No final de maio, surgem cachos de flores perfumadas nas acácias, e é hora de um trabalho ativo para as abelhas: esses insetos coletam o néctar e dele produzem mel de acácia. É considerada uma das melhores e mais populares variedades e é apreciada pelo seu sabor requintado e propriedades úteis..
As flores de acácia são um medicamento amplamente utilizado na medicina tradicional. Após o processamento pelas abelhas de seu néctar, obtém-se um produto natural único, que possui não apenas cicatrizante, mas também sabor inigualável..
A acácia é uma planta de mel generosa. A floração das árvores não dura muito, mas durante esse curto período, em condições climáticas favoráveis, os apicultores recebem de 500 a 1000 quilos de mel de um hectare de plantação..
Descrição e características da variedade
O mel de acácia pertence a variedades monoflorais, ou seja, coletado pelas abelhas de um tipo de planta com flor, sem impurezas. Esse produto é mais valorizado e é uma espécie de padrão de qualidade. O mel de acácia tem um sabor e cheiro característicos, exclusivamente inerentes a esta variedade, e as propriedades úteis mais pronunciadas. Existem também contra-indicações, que serão discutidas mais adiante..
O produto obtido a partir do néctar da acácia é transparente, de sabor suave e aroma delicado e agradável, característico das flores perfumadas desta árvore. Não possui o amargor inerente a muitas variedades, e sua consistência é líquida. Este tipo de mel é apreciado pelos gourmets e é especialmente popular entre os amantes dos produtos apícolas..
As abelhas podem produzir mel a partir do néctar da acácia branca (robinia) ou da acácia amarela (caragana). Esses dois produtos naturais são um pouco diferentes um do outro, tanto em suas propriedades quanto na aparência:
- Mel obtido de acácia branca, leve, quase transparente.
- O produto produzido pelas abelhas a partir da acácia amarela apresenta uma leve tonalidade esverdeada..
A principal característica distintiva do mel de acácia é sua cristalização extremamente lenta. Em condições de armazenamento adequadas, este produto pode permanecer no estado líquido por mais de um ano. Esta qualidade, que não é inerente a outras variedades, deve-se ao alto teor de frutose..
Após esse tempo, o mel de acácia começa a cristalizar, ou seja, a se revestir de açúcar. Este é um processo natural comum a todos os tipos de mel natural. Após a cristalização, adquire um tom claro cremoso e uma estrutura de granulação fina..
Mel de acácia: propriedades benéficas e contra-indicações
O mel de acácia não é apenas uma iguaria deliciosa, mas também um produto muito saudável com qualidades curativas. As valiosas propriedades do mel de acácia devem-se ao alto teor de frutose, que prevalece significativamente sobre outros açúcares. Em alguns casos, esse tipo de mel pode ser consumido por diabéticos, após consulta com o médico responsável..
Tem um efeito benéfico no funcionamento do corpo, ajuda a melhorar o funcionamento do fígado e dos rins e normaliza a digestão e a tensão arterial. O mel de acácia tem propriedades benéficas:
- calmante;
- nutritivo;
- antisséptico;
- fortificante.
Este produto é aconselhado a ser tomado em caso de sobreexcitação nervosa, distúrbios do sono e situações estressantes. Uma solução aquosa de mel e pomada à base dele é usada para tratar doenças de pele. Este medicamento da apicultura é amplamente utilizado em cosmetologia como componente de máscaras para pele e cabelo..
Além das propriedades benéficas do mel de acácia, existem contra-indicações. Eles estão ligados, em primeiro lugar, à intolerância individual a este produto e à presença de reações alérgicas. Você também deve se lembrar do alto teor de carboidratos e do alto teor de calorias, que é de 335 kcal por 100 gramas. Você deve observar a medida e não usar este produto em quantidades ilimitadas.
O mel de acácia é o menos alergênico, o que se compara favoravelmente com outros produtos apícolas. Isso se deve ao fato de conter quantidades muito pequenas de pólen. Os nutricionistas recomendam a inclusão deste produto na alimentação infantil..
Escolhendo mel de alta qualidade
Tendo aprendido a utilidade do mel de acácia e feito a sua escolha por esta variedade, é importante adquirir um produto de alta qualidade. Para ter certeza de sua naturalidade e evitar falsificações, você pode comprar mel perfumado em favos.
Para escolher um produto realmente de alta qualidade, aqui estão algumas recomendações sobre o que procurar na hora de comprar:
- Cor: muito clara, quase transparente. Uma leve tonalidade amarelada ou esverdeada é possível, sem inclusões, impurezas e sedimentos.
- Sabor: macio, sem amargor e sabores estranhos. Doce, mas não enjoativo, com um sabor agradável.
- Aroma: delicado, delicado, perfumado, com agradáveis notas características de acácia em flor. Não deve haver odores estranhos ou tons de caramelo – isso indica que o mel foi aquecido.
- Consistência: líquido e fluido. Normalmente não cristaliza dentro de um ano após o download.
- Estrutura: viscosa e homogênea. O mel de alta qualidade é necessariamente viscoso. Deve literalmente enrolar-se na colher e escorrer suavemente com uma fita elástica contínua, formando uma “lâmina” que se espalha gradualmente pela superfície. Se o mel escorrer rapidamente ou apenas pingar de uma colher, isso indica que é de baixa qualidade..
Para que o mel de acácia só beneficie e não prejudique o corpo, não deve ser aquecido acima de 45 graus ou derramado em água fervente. A alta temperatura destrói os elementos úteis contidos neste produto.
Além disso, sob sua influência, o carcinógeno oximetilfurfural pode ser formado no mel. Beba chá com mel apenas com uma mordida. Se você adicioná-lo a um chá muito quente, não será mais benéfico do que o chá normal com açúcar..