Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Arpacıkların yemek pişirmede kullanımı bizde pek popüler değil. Ev hanımları soğan versiyonunu daha çok tercih ediyor. En sevdiğiniz yemeklere keskin veya tatlı bir tat verir, vücudu faydalı maddelerle doyurur. Ancak keskin soğan, daha ince ve daha yumuşak arpacık soğanları ile tamamen değiştirilebilir. Fransız şefler kesinlikle onu seviyor. Bu minyatür soğanlara daha yakından bakalım..
Bitkinin tanımı
Birçoğu arpacık soğanının ne olduğunu bilmiyor. Aslında, çok yıllık otsu bir bitkidir. Güney bölgelerinde iyi yetişir ve dona karşı dayanıklıdır, bu nedenle bahçıvanlar onu kışın eker. Ve ilkbaharda erken hasat alırlar. Arpacıkların ayırt edici bir özelliği, ampullerin kendileridir. 5-6 adet yuvalarda büyürler. Her bir soğan küçüktür (30 ila 50 g ağırlığındadır) ve şekil olarak bir tavuk yumurtasını andırır..
Kabuk üç ana tonda gelir: beyaz, pembe ve leylak. Yapraklar oldukça incedir, doğal ince bir balmumu tabakası ile hafifçe düzleştirilmiştir. Hasat edilen meyveler çok iyi depolanır, sadece önce kurumasına izin verilmesi gerekir..
Sıcak bölgelerde arpacık soğanı kışın tavan arasında yatar. Sebze periyodik olarak donar ve çözülür. Ancak bu tür farklılıklar onun zevkine en ufak bir zarar vermez..
Arpacık hangi maddeler bakımından zengindir?
Bu sebze, her insan için gerekli olan bir vitamin ve mineral deposudur. Bu, arpacık soğanı soğandan daha sağlıklı yapar. Ayrıca hamurda, makul dozlarda vücut için çok yararlı olan bazı metallerin tuzları vardır..
Özellikle, zengindir:
- fitokitler (bakterilerin büyümesini ve gelişmesini engelleyen özel biyoaktif maddeler);
- uçucu yağlar (yenileyici ve antimikrobiyal özelliklere sahip);
- PP, E ve B grubu vitaminleri (metabolizmayı, vücuttaki oksidatif süreçleri aktive eder);
- folik asit (tümörlerin gelişimini engeller, kan bileşimini yeniler, kalbi ve kan damarlarını güçlendirir);
- titanyum (iltihaplı eklemleri geri yükler, göz merceğinde, ayrıca saç, tırnak ve kemiklerde bulunur);
- nikel (hematopoezi ve yağ metabolizmasını aktive eder, DNA ve RNA hücrelerinin bir parçasıdır);
- germanyum (bağışıklığı artırır, dokulara ve organlara oksijen transferine katılır).
vücut için ne işe yarar
Bu sebzenin kullanımı hemen hemen herkes için önerilir. Soğanın faydaları dünyanın önde gelen doktorları tarafından kanıtlanmıştır..
Yani, yemek için arpacık soğanı düzenli kullanımı:
- viral enfeksiyonlara karşı direnci arttırır;
- bahar beriberinin iyi bir şekilde önlenmesidir;
- toksinlerin ve kanserojenlerin vücudunu temizler;
- sindirimi uyarır;
- kan basıncını stabilize eder ve kılcal damarların duvarlarını güçlendirir;
- arpacık, göz hastalıkları olan insanlar için iyidir.
Bazı kısıtlamalar
Ancak arpacık kullanımı için sınırlamalar vardır. Bazı sağlık sorunları için arpacık soğanı kullanımını sınırlamak veya ortadan kaldırmak daha iyidir..
Aşağıdaki durumlarda bu sebzeyi yemeniz önerilmez:
- Mide ülseri, pankreatit, kolit teşhisi kondu. Midede asitlikte keskin bir artış bu hastalıklar için kabul edilemez.
- Genitoüriner sistem ve böbreklerle ilgili sorunlar. Vücuttan sıvı atılımı gecikebilir.
- Bronşiyal spazm, karaciğer yetmezliği ve kabızlık gibi kronik durumların alevlenmesi. Enflamasyon riski artar.
Arpacıkların yemek pişirmede kullanımı
Bu sebzenin kendine has özellikleri, tüm dünyadaki gurmelerin dikkatini çekmiştir. Arpacık birçok ülkede yemek pişirmede kullanılmaktadır. Sağlık açısından yadsınamaz faydalarının yanı sıra hafif bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir..
Onu pişirmek bir zevk ve işte nedeni:
- Özellikle tereyağında kızartıldığında soğandan çok daha fazla aroma verir..
- Kabuk, kaynar suyun etkisi altında kolayca çıkarılır (yaklaşık on dakika).
Arpacık, daha fazla şeker ve daha az su içerdiği için iyi karamelize olur..
Et için baharat
Ampuller doğranmış veya ince halkalar halinde kesilebilir. Daha sonra fırınlanmış et veya şiş kebabın üzerine dökülür..
Özel bir garnitür
Arpacık nasıl pişirilir? En kolay yol, kafaları bir bütün olarak temizleyip kızartmaktır. Yumuşak olduklarında ocaktan alınır ve herhangi bir et yemeğinin yanında garnitür olarak servis edilir..
Daha ilginç bir seçenek pişirme. Bunun için zeytinyağı bal ile karıştırılır. Bir çeşit kalın sos çıkıyor. Üzerine arpacık soğanları dökülür, baharatlar serpilir ve önceden 150°C’ye ısıtılmış fırında yarım saat pişirilir. Bir çeşit soğan bazlı karamelli güveç çıkıyor. Herhangi bir fındık ve kuru meyve ekleyebilirsiniz..
Gurme Kremalı Çorba
Gerekli Malzemeler:
- taze ıspanak yaprakları (2 kg);
- zeytinyağı (2 yemek kaşığı. l);
- arpacık (5 adet);
- birkaç diş sarımsak.
Pişirme işlemi:
- ¼ ıspanağı hafif tuzlu suda haşlayın.
- Çıkarın ve hemen buzlu suya daldırın.
- Böylece yeşiller iştah açıcı bir görünüm ve renk elde etmeye devam ediyor.
- Fazla suyu boşaltın ve yaprakları iyice sıkın. Bir blender ile öğütün.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda yumuşayana kadar pişirin (bu yaklaşık 4 dakika sürecektir).
- Taze ıspanak yapraklarını tavaya aktarın ve daha fazla kızartın.
- Püre ekleyin, baharatlayın ve karıştırın.
Soğan-şarap sosu
Gerekli Malzemeler:
- arpacık soğanı başları (250 g);
- bir bardak iyi kırmızı şarap;
- patates nişastası (15 g);
- tereyağı (1 yemek kaşığı. l);
- baharat.
Pişirme işlemi:
- Her soğanı parçalara ayırın ve kızartın.
- Nişastayı şaraba dökün, karıştırın ve soğana ekleyin.
- Baharatlarla tatlandırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin..
salamura arpacık
Kullanmadan önce arpacıklar kaynar su ile muamele edilir (sadece birkaç dakika). Daha sonra çok soğuk suya konulur ve derisi soyulur. Derin bir kaseye bir litre su dökülür ve içine baharatlar dökülür: yenibahar ve karabiber, karanfil, lavrushka + st. l. tuz + 2 yemek kaşığı. l. toz şeker. Karışım kaynatılır ve bir çay kaşığı sirke özü içine dökülür..
Soğanlar temiz kavanozlara konur. Marine karışımını üstüne dökün ve 10 ila 15 dakika sterilize edin. Sonra mühürlenirler. Böyle bir soğan, bağımsız bir atıştırmalık veya çeşitli salatalar için bir temel olabilir..
Arpacık soğanı, sadece soğan türdeşinin tam teşekküllü bir alternatifi değil, aynı zamanda sofranızda enfes Avrupa mutfağının bir parçasıdır..