Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Deneyimli mantar toplayıcıları, orman hediyeleri arasında zarar vermeyecek, ancak zevk de getirmeyecek örneklerin olduğunu bilir. Yenmeyen mantarlardan bahsediyoruz. Zehirli türlerle ilgisi yoktur, ancak böyle bir “hasat” da yenemez. Bu kategori, eti şiddetli zehirlenmeye neden olacak tehlikeli toksinler içermeyen, ancak aynı zamanda işaretlerin bir kombinasyonuna veya bunlardan birine sahip olan mantarları içerir:
- çok sert yapı;
- tatsız tat (çoğu mantar çok acıdır);
- çiğ mantarda veya hazırlama işlemi sırasında bulunabilen iğrenç bir koku.
Listelenen açıklamaya ek olarak bazı türlerin kapaklarında çirkin büyümeler vardır..
Bir isim, açıklama ve fotoğraf ile en ünlü yenmeyen mantarların kısa bir listesini dikkatinize sunuyoruz. Can sıkıcı hatalardan kaçınmanıza ve yalnızca en lezzetli mantarları seçmenize yardımcı olacağını umuyoruz..
İğne yapraklı ormanların sakini – Ryadovka
Ryadovka mantarları, çeşitliliği deneyimli bir mantar toplayıcısının bile kafasını karıştırabilen türlerden birine aittir. Lezzetli yenilebilir ve açıkçası tehlikeli zehirliye ek olarak, yenmez sıralar da vardır. Bunlardan en ünlüsü:
- Sıra ladin. Nemli kozalaklı ve köknar çalılıklarında yetişir. Kapak, ortada hafif bir çıkıntı bulunan açık kahverengi bir zile benzer şekilde, çapı 10 cm’ye kadar küçüktür. Yüzey, zar zor farkedilen pullar ve çizgilerle kaplıdır ve olgunlaşmış mantarlarda, kapaklar çatlayarak çok keskin bir tada ve hoş olmayan bir kokuya sahip hafif, sulu bir hamur ortaya çıkarır. Bacak oldukça yüksek, kavisli, içi boş.
- Sıra kükürt sarısıdır. Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Genç mantarların yuvarlak kükürt sarısı renkli kapakları vardır, eskilerinde düzleşirler ve merkezde bir çıkıntı oluşur ve renk koyulaşır. Yağmurdan sonra cilt kayganlaşır, ancak kuru havalarda pürüzsüz, kadifemsi olur. Üst kısımdaki ince bacak parlak sarı, kalınlaşmış veya sivrilmekte ve yere yaklaştıkça daha kirli bir renk almaktadır. Eski mantarların bacakları koyu pullarla süslenir, ancak her zaman değil. Kağıt hamuru sarı-yeşil, aseton gibi kokuyor, acı.
Genç ladin sıraları şartlı olarak yenilebilir yeşil yüzgeçlerle karıştırılabilir, ancak ilklerinden farklı olarak, yeşil yüzgeçler kısa etli bir bacak üzerinde büyür ve yeşil renk baskındır.
Bazı bilim adamları, ladin ve kükürt sarısı ryadovka’yı zehirli olarak sınıflandırır. Gerçekten de, onları yerken hafif bir yeme bozukluğu yaşayabilirsiniz, ancak az miktarda toksin genellikle ölümcül değildir..
Russula güzellikleri veya görünüşleri aldatıcıdır
Herkes tarafından bilinen russula arasında, mantarların çoğu yenilebilir ve çok lezzetli olarak kabul edilir ve özellikle bazı riskli mantar toplayıcıları onları önceden kaynatmadan kullanır. Aynı zamanda, aralarında en çaresiz yiyicinin bile tatmaya cesaret edemediği çeşitler vardır ve bunun nedeni keskin tadında yatmaktadır..
Ancak görünüşte çok güzel olan yenmeyen russula şunları içerir:
- Kostik (kusur veya yakıcı kostiktir). Beyaz, kırılgan bir bacakta, içi boş, yapışkan bir ciltle kaplı, daha açık kenarlı, dışbükey parlak pembe bir şapka sergiliyor. Kırmızı veya mor renkli mantarlar da vardır. Kağıt hamuru beyaz, ince ve gevrek, kokusuz, ancak çok acıdır..
- Kan kırmızısı (aka sardonyx). Ayrıca, bu rengin farklı varyasyonlarında kırmızı bir kapağa sahiptir, ancak pembe etli bir bacakta bir topuz veya silindir şeklinde farklılık gösterir. Kapağın kenarları hafif dalgalı, cilt parlak, iyi çıkarılabilir. Kağıt hamuru beyaz, yoğun, tadı keskin ve hiçbir şey kokmuyor.
- Baharatlı. Kesinlikle geçilemeyen çok parlak ve göze çarpan bir mantar: koyu mor renkli bir başlık, önce dışbükey ve sonra düzleştirildi. Düz bacak koyu pembedir. Kağıt hamuru ve plakalar sarıdır. tadı çok keskin.
- huş ağacı En acı russulalardan biri olan keskin tadı uzun süre beklettikten sonra bile kaybolmaz. Ama oldukça çekici görünüyor ve hatta bir parça bal ile meyve gibi lezzetli kokuyor. Bacak beyaz, kapak bej, hamur hafif ve kırılgan.
Bir yumru bile tatsız
Birçok acemi mantar toplayıcısı, süt mantarlarının her şeyi toplayabileceğini ve yenebileceğini düşünüyor ve ardından huş ağacının altında kesilmiş iştah açıcı görünen bir mantarın neden acı olduğunu merak ediyor. Bu, mola sırasında serbest bırakılan viskoz sütlü meyve suları için sütçü olarak da adlandırılan yenmeyen süt mantarları ile karşılaşırsa olur..
Yenmeyen sağımcılar şunları içerir:
- Dikenli. Mantar orta büyüklükte, hafif dışbükey veya düz olmayan kenarlı uzanmış bir kapakla, renk pembeden açık kahverengiye kadar değişir. Daha eski örneklerde, genellikle kapağın yüzeyinde küçük dikenlere benzeyen kırmızımsı pul pullar oluşur. Aynı renkte içi boş bir bacak, kapağın altındaki kavisli, sarı plakalar sıkıca ona bağlanmıştır. Bu yenmez mantarın eti sarımsı veya yeşilimsi, kokusuzdur, ancak çok baharatlıdır..
- Yapışkan (aka gri-yeşil veya sümüksü). İsim görünümle oldukça tutarlı: hafif bacak ellere yapışıyor, üstüne koyu lekeli kirli yeşil, hatta gri bir şapka ile süslenmiş. Ayrıca kırılgan, beyaz ve keskin, kokusuz posa kırıldığında akan yapışkan ve sütlü meyve suyu.
- karaciğer. Küçük mantarlar tamamen güzel bir kahverengi renkte renklendirilir, kapak hafif huni şeklinde, pürüzsüzdür. Kağıt hamuru da kahverengi, ancak daha hafif, çok kırılgan, kokmuyor, iğrenç keskin.
- Altın sarısı (aka altın). Kapak içbükey, pürüzsüz, kırmızımsı altın renginde, daha koyu ince çizgili veya lekeli. Bacak biraz daha hafiftir, önce yoğun, sonra içi boştur. Hamur ve meyve suyu beyazdır, ancak kesildiğinde sararır. Korkutucu bir aroma yoktur, ancak mantarın tadı çok acıdır. Şeklinde, sütçü bir mantar gibi görünüyor, ancak ikincisi yeşilimsi bir renk tonuna geçiş yapan portakal suyuna sahip..
- Gri-pembe (aka kehribar veya roan). Huni şeklindeki şapka ve bacak, kahverengiye yakın, kirli pembe renktedir. Kapağın altındaki beyaz-pembe plakalar, gevşek gövdeye sıkıca tutturulmuştur. Böyle bir yükün karakteristik bir özelliği, sarımsı hamurdan çıkan ve selvi veya hindibaya benzeyen keskin, hoş olmayan bir kokudur..
- Reçineli siyah (aka reçineli). Şapka kadife yüzeyli çikolata kahvesi, neredeyse düz. Sağlam ayak silindir şeklinde olup, üst kısmında uzantı vardır ve hafif bir tüyle kaplıdır. Hamur ve meyve suyu beyazdır, ancak kesildiğinde pembeye döner. İlginç bir şekilde, acı tadına rağmen, mantar hoş bir meyve aroması yayar..
Bazı kaynaklara göre, yapışkan süt zehirli mantarlara aittir: çok miktarda toksin ciddi zehirlenmelere neden olabilir..
Güzel ama acı çörek
Yakışıklı çörekler arasında, uzun süre pişirdikten sonra bile lezzetli olmayan “yoldaşlar” var. Yoğun etleri çok fazla acılık içerir ve bu da onu tamamen kullanılamaz hale getirir..
Yenmeyen çörek şunları içerir:
- Yakışıklı (güzel ayaklı ya da yenmez). Mantar gövdesi türün karakteristiğidir ve çok etlidir, kapak kahverengidir, kuru ciltle kaplıdır. Bacak tamamen pembe-kırmızı veya pembe bir ağ ile sarımsıdır. Kremalı acı hamur kesildiğinde maviye döner.
- Tıknaz (aka köklü veya acı süngerimsi). Yarım küre şeklindeki şapka kirli beyaz, pürüzsüz, çoğu zaman çatlamış. Yerde hafif bir ağ ile limon renginde bir bacak, yumru şeklinde bir kalınlaşmaya sahiptir. Kağıt hamuru da sarıdır, basıldığında maviye döner, kokusuz, acı.
Çayır sakinleri chlorophyllum kurşun-cüruf
Adı zor olan bu yenmez mantar, şemsiyeye benziyor ve bazı bilim adamları onu zehirli bir tür olarak sınıflandırıyor. Kurşun cüruf klorofilinin tamamen toksik özellikleri henüz tam olarak araştırılmamıştır, bu nedenle bugün hala yenmeyen bir mantar olarak sınıflandırılmaktadır..
Olası yeme bozukluklarını önlemek için risk almamak ve yürüyüş sırasında karşılaşılan mantarlara dokunmamak daha iyidir..
Mantarların şemsiye gibi bir başlığı vardır. Daha yaşlı örneklerde secdedir, ancak gençlikte çan şeklindedir. Şapka, ortasında daha koyu olan küçük bir tüberkül ile gri-beyaza boyanmıştır. Kurşun cüruf klorofil kapağının yüzeyindeki cilt, yatak örtüsü kalıntılarıyla birlikte kurudur. Yüksek bacak ince, beyazdır, ancak kırıldığında kahverengiye döner. Genç mantarlarda üstte bir halka ile süslenmiştir. Kağıt hamuru beyazdır, hava ile temas ettiğinde pembeye döner..
Kırılgan kütük sevgilisi kızılağaç ölçeği
Yaz sonunda çürümüş ağaç kalıntılarında, kırılgan hamurlu kızılağaç pulları olan küçük mantarlar bulabilirsiniz. Ortadaki hardal sarısı şapka daha koyu bir renge sahiptir ve kenarlarda yatak örtüsünün kalıntıları vardır. Kahverengimsi gövde önce halkalı, ancak daha sonra pürüzsüz hale geliyor. Sarı eti kolayca kırılır ve tadı çok acıdır..
Ateşli rengi için mantara kızılağaç güvesi de denir..
Gebeloma’nın toprak sakini sivrilen
Diğer mantarlarla kesinlikle karıştırılmaması gereken, sivrilen hebele’dir ve bunun nedeni, küçük kahverengimsi pullarla kaplı uzun gri bacağının yarı yarıya toprağa gizlenmiş olmasıdır. Ancak şapka oldukça küçüktür, önce yarım daire şeklindedir, sonra düzleştirilir. Cilt parlak, hafif tuğla, batık pullarla. Genç bir gebelomanın eti tatlıdır, ancak daha sonra tatlılık bırakarak acılığa yol açar. Dublesi yoktur tadından yenmez.
En küçük mantar – et askokorine
Gövde ve kütüklerdeki menekşe-leylak etli büyüme, ortaya çıkıyor, ayrıca ascocorine eti adı verilen mantarlar. Gerçekten de, renkli olarak taze ete benziyorlar. Mantarların kendisi çok küçüktür, 1,2 cm’den fazla değildir, ilk başta tek tek büyürler, ancak hızla katı, yoğun bir halıda birleşirler. Yetişkin bir mantarın şekli çeşitlidir: parlak kapağın ortasında bir huni olabilir veya dışbükey olabilir. Bir ağaçta büyüyen çok sayıda yenmez ascocorine mantarı ailesi, çok katmanlı bir büyüme gibi görünürken, her bir sonraki “zemin” bir öncekine sıkıca büyümüştür. Mantarlar ve bacaklar var, ancak çok küçükler, 1 cm’den küçükler.Mantarların eti acı bir tada veya hoş olmayan bir kokuya sahip olmasa da, işlenmesi oldukça zor olan minyatür boyutları nedeniyle yenmez olarak kabul edilirler. pişirmeden önce..
Ormana gitmek, unutmayın – mantarın dış güzelliği aldatıcı olabilir ve en azından üzüntü verebilir. Yolculuktan önce makalede seçilen yenmeyen mantarların resimlerini dikkatlice inceleyin. Dikkatli olun ve sadece yenilebilir mantarları dikkatlice seçin ve en ufak bir şüphe durumunda, eve eli boş dönmek, açıkçası hoş olmayan sürprizler getirmekten daha iyidir. İyi avlar”!