Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Kavunların ve su kabaklarının şükranla azotlu gübrelemeyi kabul etme ve nitratları yedekte bırakma özelliği bilinmektedir. Ancak bir kişi için böyle bir meyve tehlikeli olabilir. Nitratsız bir karpuzun nasıl seçileceğini bilmeniz gerekir. Bu zararlı maddeler herhangi bir sebzede az miktarda bulunur. Karpuzlar nitrik asit tuzlarının birikimi rekorunu elinde tutuyor.
Nitratlar neden insanlar için tehlikelidir??
İnsan vücudunda, kalın bağırsakta nitratlar nitritlere dönüştürülür ve kana emilir. Bu durumda nitritler methemoglobin bileşiğini oluşturur. Kandaki hemoglobin hücrelere oksijen taşımak için gereklidir. Methemoglobin bu işlevi yerine getirmez ve vücutta oksijen açlığı başlar. %30 ikamede nitrat zehirlenmesi meydana gelir, %50’de ölüm meydana gelebilir.
Hafif zehirlenme depresyon, bulantı, kusma, ishal ile ifade edilir. Doktor, genişlemiş ve yoğun bir karaciğer tarafından zehirlenmeyi teşhis eder. Çocuklarda vücut ağırlığı düşük olduğu için tehlike daha fazladır ve methemoglobini hemoglobine dönüştüren enzim yoktur. Bu nedenle, bir çocuğa bir bebeğe karpuz verilemez..
İnsan gastrointestinal sisteminde protein ürünleri parçalanır, aminler ve diğer azotlu bileşikler bulunur. Nitrik asit tuzları ile birleştirerek kanserojenler, nitrozaminler elde edilir..
DSÖ, insan ağırlığının kilogramı başına 3.7 mg nitrat, 0.2 mg nitrit alımının izin verilen günlük alımını tanımlamıştır. 70 kg ağırlık olarak, bu 350 mg sodyum nitrattır..
Isıl işlem sırasında, C vitamini varlığında, depolama sırasında nitratlar yok edilir. Karpuzdaki nitrat tehlikesi büyüktür, çünkü ön işlemden geçirilmeden ve büyük miktarlarda yenilir..
Karpuzda nitrat nasıl belirlenir?
Daha önce mevsim dışı bir karpuz almama tavsiyesi en doğruysa, o zaman modernite ayarlamalar yapıyor. Hızlandırıcılar olmadan erken olgunlaşan yeni ultra erken olgunlaşma çeşitleri ve melezleri ortaya çıkıyor. Bu tür karpuzlar küçüktür, sadece 1.5-2 kg ve bize küçük meyveler seçmememiz öğretildi. Bu, çeşitliliğin çok erken olması durumunda karpuzun büyük olamayacağı anlamına gelir..
Bu nedenle, tatlı meyvelerin incelenmesi, bir dizi işarete göre toplu olarak yapılmalıdır:
- dış görünüş;
- evde incelendiğinde hamurun yapısı;
- kontrol yöntemleri ve cihazlarının kullanımı.
Karpuz araştırması tezgahta başlar. Yol kenarındaki çökmelerden mal satın alamazsınız. Gazla kirlenmiş bir ortamda bir gün boyunca ürün, nitratlardan daha az zararlı olmayan çok sayıda egzoz gazı kazanacaktır. Yerde kabuk kirlenecek, kum taneleri kabuğa zarar verecek ve böyle bir karpuzu tamamen yıkamak mümkün olmayacak. Genellikle yol kenarı ticareti yasa dışıdır, ürün için zararlı madde içeriğine ilişkin sağlık sertifikası yoktur..
Karpuz ve kavun dahil olmak üzere tarım ürünlerini özel yerlerde ve kalite belgesi ile satın almak güvenlidir..
Karpuzun kuru bir kuyruğu olmalıdır. Dikkatlice incelenmelidir, karpuzun yeşilden çıkarıldığının bir işareti, ıslatılmış bir uç veya keskin bir bıçakla kesilmiş olacaktır. Ayrıca bu, karpuzun uzun süredir bayatladığının bir işareti olacaktır. Ve kuyruk olmadan meyveyi almamalısın. Bu, satıcının saklayacak bir şeyi olduğu anlamına gelir. Kuyruk, birkaç kez özel olarak döndürülen olgunlaşmamış bir karpuzun bahçesinde doğal olarak kuruyabilir..
Koyu ve açık renklerin şeritleri kontrast oluşturmalı, bulanık olmamalıdır, desen nettir. Olgun bir karpuzda, cildi hafifçe çizebilirsiniz ve ardından aşağıda beyaz yoğun bir tabaka ve açıkça duyulabilir bir karpuz kokusu bulunur. Bütün bunlar karpuzun yakın zamanda bahçede oturduğunun bir işareti..
Muayenede, karpuzun kabuğunda, hızlı kızarma için karpuzun pompalandığı şeyi besledikleri bir delinme olup olmadığını iyi kontrol etmeniz gerekir. Ve sadece karpuz değil, diğer kavunlar ve domatesler de vicdansız satıcılardan enjeksiyon alıyor. Nitrat enjeksiyonu ile kızarıklığı hızlandırır.
Yüzeyinde siyah noktalar, küçük bir çürüklük, çatlak veya göçük olan bir karpuz satın alamazsınız. Ortasını incelemek için bir üçgen kesmeyi isteyemezsiniz. Yıkanmamış kabuklu kesilmiş bir meyve, kirli bir bıçak kötü sonuçlara yol açabilir..
Evde nitrat karpuz belirtileri bulmak için araştırmalara devam edilmesi gerekiyor. İlk olarak karpuzu su dolu bir kaba koyun. Meyve olgunsa, yüzer. Boğulan bir karpuz kontrol edilmeden bırakılabilir ve sahibine iade edilebilir. Bundan sonra karpuzu sabun ve fırça ile yıkayın, kurutun..
Kesilen meyve, pürüzsüz, parlak bir kesim değil, pürüzlü bir yüzeye sahip olmalıdır. Tohumlar geliştirilmiş ve siyah olmalıdır. Kesimde kalın sarı şeritler veya azot besleme üst geçitleri olmamalıdır. Damarlar ince beyazdır, meyvenin normal yapısı budur. Hamur yoğun bir rengin ortasında olmamalı, yavaş yavaş çevreye doğru sararmalıdır. Bunlar, büyük miktarda nitrojen varlığının göstergeleridir. Fotoğrafı aşağıda yer alan nitratlı karpuz, iç görünümünü göstermektedir..
Son olarak 20 gramlık bir parça karpuzu şeffaf bir bardağa koyun ve suda yoğurun. Su bulanıksa, her şey yolunda demektir. Renkli ise nitratların varlığını gösterir. Ayrıca, renk ne kadar yoğun olursa, karpuzdaki yabancı maddeler de o kadar fazla olur..
Enstrümantal araştırma yöntemi en güvenilir olanıdır. O öneriyor:
- laboratuvar analizi;
- test şeritleri kullanarak muayene;
- özel bir cihaz, nitrat ölçer veya ekotester kullanımı.
Evde bir numunenin ve potasyum şapın titrasyonu için bir tripod tutmaya yalnızca bir uzman karar verecektir. Ancak tarım ürünlerindeki nitrat miktarı laboratuvar koşullarında tam olarak bu şekilde kontrol edilmektedir. Ucuz olan, yaklaşık olarak çok doğru bir şekilde belirlemeyen gösterge şeritleri vardır. Ve sonuç veren ve nitratların tehlikeli içeriği hakkında bir uyarı veren bir ekotester cihazı satın alabilirsiniz..
Tehlikeli bir doz bulunursa, karpuz yememelisiniz, onunla ayrılmak daha iyidir. Riskin minimum olması için Ağustos ortasına kadar beklemeli ve ancak o zaman karpuzla ziyafet çekmelisiniz. Ancak bu zamanda bile dikkatli olunmalıdır. Üreticiler büyük bir hasat elde etmeye çalışıyor ve besleme her zaman sadece belirli bir ekim döneminde gerçekleştirilir..
Tatlı bir karpuz nasıl seçilir?
Karpuz alırken uzmanlar “kızları” seçmenizi tavsiye ediyor. Bilimsel bir bakış açısından, bu meyveler için geçerli değildir. Meyveler arasında erkek ve kız yoktur. Bununla birlikte, halk işaretleri, düz veya hafifçe derinleştirilmiş bir karpuzun daha tatlı olduğunu ve daha az tohum içerdiğini göstermektedir. Üstte küçük bir tüberkül varsa “erkekler” kabul edilir. Belki bunlar tozlaşmanın bazı özellikleridir, ancak bu seçim kuralı geçerlidir..
Olgun bir meyvenin başka bir işareti, meyvenin yerde yattığı küçük turuncu bir nokta olabilir. Doldurma hızlıysa, zemin sıcaktı, yer küçüktü, meyve lezzetliydi. Leke büyükse, beyazsa, karpuzun tadı farklı olacaktır. Bu, meyvenin uzun süre yerde yattığı, zeminin soğuk olduğu anlamına gelir, bu nedenle böyle bir meyveden tatlı beklememelisiniz..
Bir karpuz keserken, kabuğun etrafında 3 cm kağıt hamuru bırakmanız gerekir, orada gübreler birikir. Ve çocuklara tam ortasından bir parça verin. Bir oturuşta çok fazla ikram yemek zorunda değilsiniz. Vücudun durumunu dinlerken zevki uzatmak, meyveyi küçük porsiyonlarda yemek daha iyidir..
Afiyet olsun ve sağlık!