Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Mantarlar tüm dünyada büyük talep görüyor. Popülerliklerini sadece çekici görünümleri nedeniyle değil, aynı zamanda yüksek lezzetleri nedeniyle de kazandılar..
Mantar yosunu: tanımı, çeşitleri
Bu mantar türü ünlü Boletovs cinsine aittir. Yetişkin örneklerin çapı 20 cm’den fazladır. Türlere bağlı olarak, kağıt hamuru sarı, kırmızımsı, mavi bir renk alır. Tüm mantarlar gibi, hymenophore en alttadır. Volanın kızlık zarı boru şeklindedir. Gözenekler diğer orman mantarı türlerinden çok daha geniştir..
Volan çeşitleri:
- Yeşil;
- sarı kahverengi;
- kırmızı;
- kahverengi (Lehçe);
- çatlaklı.
Boletus mantarları boletus’un bir akrabasıdır.
Yenilebilir mantarlar, hymenophore üzerine basıldığında öne çıkan mavimsi bir rengin varlığı ile sahte olanlardan farklıdır. Mantar bacağı kırışıklıklarla kaplıdır. 8 cm uzunluğa ulaşır. Spor tozu farklı renklerde olabilir.
kırık volan
Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Onunla temmuzdan ekime kadar tanışabilirsiniz. Diğer türlerle karşılaştırıldığında, çatlaklı volanın kalın ve etli bir kapağı vardır. Yukarıdan mat, çeşitli boyutlarda çatlaklarla bolca kaplanmıştır. Kapak çapı 10 cm’ye kadar büyür.
Yetişkinlerde, hamur, salata yapmak için pek uygun olmayan sümüksü bir kıvama sahiptir..
Kağıt hamuru kırmızı, nadiren beyazdır. Mantarın gövdesi silindirik bir şekle sahiptir. Sarımsı bir ciltte farklılık gösterir, tabanın yakınında kırmızımsıdır. Yetişkin bir numunede 6 cm uzunluğa ve yaklaşık 2 cm çapa ulaşabilir..
Mantar mantarı, preslendiğinde hamurun rengiyle ayırt edilir. Başlangıçta maviye döner, ancak birkaç dakika sonra yer kırmızıya döner.
Bu tip tuzlama, muhafaza, kızartma için uygundur. Ayrıca çatlamış yosun kurutularak salatalara eklenir..
Kahverengi volanın görünümünün açıklaması
Volanın kahverengi görünümüne genellikle Polonya mantarı denir. Yastık şeklini alan kahverengi bir başlığı vardır. Çapı 20 cm’ye ulaşır, kapağın alt kısmı beyazımsıdır. Basıldığında mavimsi veya kahverengimsi bir nokta beliriyor.
Bacak silindir şeklinde, kalındır. Boyu 14 cm, çapı 4 cm kadar uzar, basıldığında rengi de maviye döner. Kağıt hamuru yeterince sağlam. Taze mantarlar hoş bir meyvemsi veya mantar aromasına sahiptir..
Polonya mantarları en popüler olanlarıdır. Ayrıca kurutulur, kızartılır, salamura edilir, dondurulur. Kahverengi mantarlar da çiğ olarak kullanılır..
Mantarlar kozalaklı ağaçlarda, daha az sıklıkla karışık ormanlarda hasat edilir. Temmuz’dan Kasım’a kadar büyürler. Her şey bölgeye bağlı.
Volanın kırmızı özelliği
Zengin kırmızı şapkasıyla kolayca tanınan eşit derecede popüler bir tür. Yaprak döken tilkiyi tercih eder, daha doğrusu alanlar yosun ve çimenle kaplıdır..
Kırmızı volan çabuk karardığı için kesimden hemen sonra pişirilmesi tavsiye edilir..
Şapka küçük. Yetişkin bir mantarda çapı 8 cm’yi geçmez. Hemofor sarımsıdır; en ufak bir basınçta maviye döner. Bacak silindirik bir şekle sahiptir. Yüksekliği 10 cm’ye ulaşır.Çapı yaklaşık 1 cm büyür.Ana kısım sarıdır, ancak tabana daha yakın kırmızı-pembe olur..
Hamur gelince, sarımsı bir renk tonu ile oldukça yoğundur. Bu tür mantarlar Ağustos’tan Eylül’e kadar olan dönemde büyür. Ham haliyle, pişirme işlemi sırasında buharlaşan hoş bir aroma yayar..
Diğer türlerle karşılaştırıldığında, kırmızı volanın kurutulması veya dondurulması önerilmez. Bunun nedeni, hamurun hızla kararması ve iş parçalarının sunumlarını kaybetmesidir. Bu tür mantarlar tuzlanır, konserve edilir ve kızartılır.
Sarı-kahverengi volanın ayırt edici özellikleri
Sarı-kahverengi sinek kurtlarını inceleyen bilim adamları, bu türün Maslyat cinsine atfedilmesi gerektiğini savunuyorlar. Bunun nedeni, mantarın yapısının bir yağ tenekesine çok benzemesidir, ancak dışarıdan hiç benzememektedir..
Şapkanın kahverengimsi sarı bir tonu var, kenarları bükülmüş. Boyutu yaklaşık 144 mm’dir. Yetişkin örneklerde, rengini açık hardal rengine değiştirir. Derinin pulpadan ayrılması çok zordur. Basıldığında, koyu mavi bir leke kalır.
Bu mantarın gövdesi uzun, silindiriktir. 90 cm yüksekliğe kadar büyür. Bacak kalınlığı yaklaşık 3.5 cm, limon rengi. Hamura gelince, sarı-kahverengi volanda yoğun ve oldukça sağlamdır. Mantar toplama Temmuz-Ekim ayları arasında yapılır..
Yeşil volan
En bilinen mantar türü. Böyle bir volan, çapı 10 cm’yi geçebilen zengin bir kahverengi şapka ile ayırt edilir.Bu türün bacağı da silindirik, yeşil renklidir. Tabana yaklaştıkça genişler. Mantar 9 cm yüksekliğe kadar büyür.Bacağın kalınlığı 3 cm’yi geçmez.
Volanın yeşil görünümü, uzun süreli depolama sırasında boşluklar kararabileceğinden kurutma için uygun değildir..
Yeşil bir volanın hamuru, mantar toplayıcıların gerçekten sevdiği yoğunluğu ve esnekliği ile ayırt edilir. Kesildiğinde tonunu maviye çevirir. Yolların yakınında, tarlalarda yeşil bir volan büyür. Onu ormanlarda da görebilirsiniz. Mantarlar mayıs ayının ikinci yarısından ekim ayının sonuna kadar ortaya çıkar..
Yenilebilir mantarlardan tehlikeli nasıl ayırt edilir
Ormanlarda parazitler çok yaygındır. Zehirli mantar grubuna ait olmasalar da yemeği bozabilirler..
Çiftler tadı kötü. Efendi ve kurutulmuş halde, ısıl işlem sırasında bile her zaman kaybolmayan acılık içerirler..
Yosun ikizleri:
- Kestane. Kapak kahverengimsi-kırmızıdır. Kağıt hamuru kar beyazıdır, rengini değiştirmez. Polonya mantarı ile sıklıkla karıştırılan bu mantardır..
- Safra. Böyle bir volan Haziran’dan Ekim’e kadar büyür. Kapak kenarlarında hafif dalgalı. Acı bir tat veren pembe bir sıvı içerir. Safra mantarı asla böceklerden zarar görmez.
- Biber. Şapka açık kahverengi, dışbükey. Kağıt hamuru sarımsı bir renk tonu ile hafiftir. Kesildiğinde, böyle bir mantar rengini kırmızıya dönüştürür..
Mantar mantarlarının tüm özelliklerini bilerek, tüm ailenize sağlıklı ve lezzetli hazırlıklar sunabilirsiniz. Ana şey, sahte ve yenilebilir örnekleri karıştırmamaktır, aksi takdirde bulaşıklar bozulur..