Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Dünyanın dört bir yanındaki gurmeler, “elmas” bir incelik olarak kabul edilen sıra dışı mantarların tadına çok değer veriyor. Evde yer mantarı yetiştirmenin sofistike teknolojisi genellikle girişimcilerin cesaretini kırar. Bu nedenle, işe başlamak için aceleleri yok. Ancak, böyle bir iş büyük karlar getirir. Ürün pahalı restoranların şefleri tarafından aktif olarak kullanılmakta ve misafirlere özel bir yemek olarak sunulmaktadır. Evde yer mantarı yetiştirme teknolojisinin özüne girmeden önce, bu harika meyveyi tanıyalım..
Aristokrat mantarın özellikleri
Trüf, yaprak döken ağaçların köksapı ile simbiyoz halinde olan mikorizal keseli mantarlara aittir. Ailenin yaklaşık 30 çeşidi vardır..
Sadece birkaçı yemek pişirmede kullanılır.:
- beyaz Piedmont;
- siyah Perigord;
- bordo (sonbahar);
- misk (siyah);
- Rusça (kara yaz);
- Çince;
- Himalaya;
- kış.
Doğal ortamlarında yer mantarı Fransa, Kuzey Afrika, İtalya, Rusya ve Kafkasya’da bulunur. En sık yaprak döken ormanlarda bulunurlar..
Bu tür ağaçların yanındalar:
- meşe;
- gürgen;
- ela;
- huş ağacı;
- karaağaç;
- üvez.
Şekil olarak mantarlar patates veya cevize benzer. Kösele yüzey pürüzsüz, çatlamış veya çok yüzlü siğillerle kaplı.
Çeşitliliğe bağlı olarak, yer mantarı bu renge sahiptir.:
- siyah;
- çikolata;
- Gri;
- Beyaz.
Kağıt hamuru genellikle sarı-kahverengi, grimsi veya kar beyazıdır. Kesitte beyaz ve kırmızı damarlardan oluşan gözenekli mermer bir yapıya sahiptir. Uzmanlar onlara iç ve dış “damarlar” diyor. Genç örnekler, sıkıştırılmış bir doku ile karakterize edilir. Meyvelerin büyüklüğü 2,5 ila 20 cm arasındadır, buna göre ağırlık 20 ila 200 g arasındadır Tam teşekküllü bir trüf miselyumu 25-30 yıl boyunca meyve verebilir, bu da sürekli karlı olduğu anlamına gelir..
“Değerli” meyve, zengin bir özel aroma yayar. Mantarın tadı, özenle kavrulmuş tohumlar, ceviz, çikolata veya asil bir alkollü içeceğin karışımını andırıyor. Gurmeler için en değerli olanı Perigord, kış ve Piedmont manzaralarıdır. Siyah yaz trüf Rusya’da yetişir.
Avrupa pazarında 1 kg Piedmont beyaz yer mantarı için 8000 €, siyah Perigord için – maksimum 2150 € ve Rus yaz için yaklaşık 400 € ödüyorlar.
Büyüyen “lezzet”lerin sırrı ortaya çıkıyor
Uygulama, ormanda bu tür mantarları tesadüfen bulmanın neredeyse imkansız olduğunu göstermektedir. Sonuçta, “konutları” 20 ila 35 cm derinlikte bulunur, bu nedenle, mükemmel bir koku alma duyusuna sahip hayvanlar konusunda uzmanlar yer alır. Bunlar özel olarak eğitilmiş köpekler veya domuzlar olabilir..
Evde yetiştirmek için, siyah yer mantarlarının doğada nasıl büyüdüğünü iyi anlamak önemlidir. Bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, en sevdiği yerin yaprak döken ağaçların rizomları arasında olduğunu göstermiştir. Onlardan gelişimi için bol miktarda mineral bileşen alır. Miselyum, şükranla, ağacın kök sistemini güçlendirir ve topraktan tuz ve nemi emmeye yardımcı olur..
Yer mantarı yetiştirmek için ev teknolojisi: öne çıkanlar
Kiraz ve petrol yetiştiriciliğine kıyasla, “mantarların yeraltı kralı” ile çalışmak daha fazla zaman, sabır ve finansal kaynak gerektirir. Ayrıca meyvenin uzun süre olgunlaşması anında kazanç getirmez. Ancak, karlı bir işi aceleyle terk etmemelisiniz. Sonuçta, popüler bilgelik şöyle der: “Sabır ve çalışma her şeyi öğütür.” Evde siyah trüf mantarını en ekonomik şekilde nasıl yetiştireceğinizi düşünün..
Başlamak için uygun bir alan veya oda seçin. En az 3 seçenek vardır:
- açık alan (nispeten sıcak bölgelerde);
- sera (ek yatırımlar gerektirir);
- bodrum (sürekli gurme mantar yetiştirme imkanı).
Bir sonraki adım, toprağın kapsamlı bir şekilde hazırlanmasıdır. Hava geçirgen olmalı ve bol miktarda mineral içermelidir. Ayrıca, agronomik kurallara göre, trüf mantarlarının yetiştirildiği substratta düzensizlikler, büyük taşlar, zararlılar ve patojenik mikroorganizmalar olmamalıdır..
Açık alanlarda mantar yetiştirirken, düşük sıcaklıklara, sıcağa ve sert rüzgarlara tahammül edemediklerini unutmayın..
Basit açık alan iniş düzeni
Bildiğiniz gibi doğada gurme mantarlar yaprak döken ağaçların yanında yetişir. Bu nedenle, evde, ezilmiş ağaç kabuğu yetiştirmek için kullanılır. Elde edilen hammadde siyah trüf mantarı miselyumu ile karıştırılır ve cam kaplara (3 l) konur. Delikli veya folyolu kapaklarla örtün. İş parçaları sıcak bir odaya gönderilir. 1-1.5 yıl sonra ekime başlarlar..
Birkaç basit adım içerir:
- sitede delikler yapılır (birbirinden 1 m mesafe);
- bol sulanır;
- hazırlanan miselyum serilir;
- düşen yapraklar veya talaş ile ezin.
Yüksek kaliteli bir hasat elde etmek için yer mantarı haftada 2 kez mineral gübrelerle sulanır..
Kışın yataklar kalınlaştırılmış polietilen veya talaş ile kaplanır. İlk hasat yaklaşık 6 yıl sonra gerçekleşir. Meyveler bütünlüklerini korumak ve tadı bozmamak için dikkatlice topraktan çıkarılır. Mantarları altta bir saman tabakası olan bir hasır sepete koyun..
İş adamları için orijinal bir seçenek
Çoğu zaman, çiftçiler evde yer mantarı yetiştirmek için Avustralya teknolojisini kullanır. Hızlı bir şekilde meyve almayı mümkün kılar. İşlem, lezzetli bir mantarın miselyumu ile ela veya meşe fidelerinin enfeksiyonu ile başlar. Enfekte örnekler “karantinaya” gönderilir, böylece miselyum “yeni bölgede” başarılı bir şekilde kök salacaktır. Daha sonra fideler açık toprağa ekilir. 2-3 yıl sonra ilk ürün hasat edilir..
Beyaz ve siyah yer mantarları ancak 6 yıl sonra yüksek kaliteli bir sunum elde ediyor.
Tesislerin hazırlanması
Bodrumdaki “kraliyet inceliğini” büyütmek için uzmanlar, binaları dikkatlice hazırlar. İçinde mantarların doğal yaşam alanlarını yeniden yaratmaya çalışıyorlar..
Bunun için bir takım faaliyetler yürütülmektedir.:
- zemin betonla dökülür;
- alanı 2 bölgeye ayırın;
- metal-plastik raflar takın;
- 4 aşamada kapsamlı dezenfeksiyon gerçekleştirin (kükürt ile fümigasyon, kireçli bakır sülfat ile badana, klorofos ile püskürtme, havalandırma).
Bundan sonra, bodrum katına hava giriş ve çıkışını sağlayan ek havalandırma kurulur. Sistemin dış açıklığı ince bir ağ ile kapatılmıştır..
Yer mantarının yetiştirileceği oda, ısıtma cihazları (kış için), aydınlatma, termometre ve hidrometre ile donatılmıştır..
Bir serada yer mantarı yetiştirirken, aynı senaryoya göre hazırlık yapılır. Dış kaplamaya özellikle dikkat edilir. Cam, film veya polikarbonattan yapılmıştır. Mantarların düzenli sulanması için ince dağılmış sulama yapılır. Soğuk mevsimde, büyük seralar elektrikli kazanlarla donatılmıştır ve küçük olanlar için bir radyatör yeterlidir..
Toprak gereksinimleri
Yer mantarlarının başarılı bir şekilde yetiştirilmesinin ana koşulu, toprağın bileşimidir. pH’ı en az 7 birim olmalıdır. Aksi takdirde, kültür yüksek kaliteli bir meyve gövdesi oluşturamayacaktır. Bu nedenle, iş için bol miktarda düşen yaprak ile ormandan alınan araziyi kullanırlar. Mineral gübreler ve biraz kum eklenir. Ekimden önce toprak mümkün olan her şekilde dezenfekte edilir. Gerekli şartları yerine getirdikten sonra en ilginç sürece başlarlar..
Emek için ücret
Ne yazık ki, herkes bu egzotik mantarı deneyemez. Birçokları için bu pahalı bir zevktir. Bu nedenle girişimci insanlar en basit şekilde beyaz trüf mantarının nasıl yetiştirileceği ile ilgilenmektedir. Basit bir devre düşünün.
Bildiğiniz gibi doğal ortamında İtalya’nın kuzeyinde yetişir. Bu nedenle, özel mağazalardan yüksek kaliteli miselyum satın alınır. Genellikle ela fidanlarına aşılanır. Daha sonra toprak agronomik kurallara göre hazırlanır. Miselyum bulaşmış bitkiler ekilir ve sabırlı olunur. Zamanla, ağacın yanında küçük yumrular belirir. “Şampanya içme” zamanı!
Gördüğünüz gibi, evde yer mantarı yetiştirme teknolojisi, titizlik ve malzeme maliyetleri ile ilişkilidir. Kültüre dikkatli bir giriş, tesislerin ve toprağın dikkatli bir şekilde hazırlanmasını içerir. Kraliyet mantarı yetiştirmenin agronomik şemasını kullanarak, 4-6 yıl içinde imrenilen hasadı alabilirsiniz. Ana şey sabırlı olmak ve yer mantarı için özenle bakım yapmaktır..