Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Kavun kassaba Assan-bey veya Hassanbey geç olgunlaşan kış çeşitlerini ifade eder. Bu alt türün meyveleri kavunlarda değil, depolama sırasında olgunlaşır. Taze, yeni kesilmiş bir meyve, sonbahar-kış manyoklarının özelliklerini bilmeyen bir kişi tarafından denenirse, gerçek tadını bilmeden ünlü incelikte kolayca hayal kırıklığına uğrayabilir..
Kavunun tatlılığı ve eşsiz sululuğu hasattan 1-3 ay sonra gelir ama bu çeşitten bal aroması beklememelisiniz. Assan Bey de bütün kestaneler gibi olgunlaşmadığında kabak, salatalık gibi kokar, olgunlaştığında ise neredeyse belli belirsiz bir narin aroması vardır..
Assan-bey çeşidi açıklamaları
Bu ilginç çeşitliliğin anavatanı Küçük Asya veya daha doğrusu Marmara Denizi yakınlarındaki Türk Balıkesir ilidir. Burada ve şimdiye kadar, kışın gerçek bir yaz keyfi yaşamak isteyen gurmelere gitmek için özenle asılan meyvelerin toplandığı ve tatlıların sırasını beklediği kavun ve özel depolama tesisleri için çok fazla arazi ayrıldı..
Assan-bey kavun meyveleri 3 ila 6 kg ağırlığında, küresel veya hafif uzun bir şekle sahiptir. Çeşit tipinin karakteristik bir özelliği, yaprak sapındaki mastoid çıkıntı ve meyvenin koyu yeşil, bazen neredeyse siyah, buruşuk yüzeyidir. Kavunların yoğun kabuğunda, bir çatlak ağı deseni veya ipucu yoktur. Çoğu durumda, renk olgunlaşma sırasında bile değişmez..
Kavun kavundan kesilirse, hamurun tadı ve kıvamı yoğun, düşük meyve suyuna sahip bir iliğe benziyorsa, olgun meyve herhangi bir kavun mahsulü uzmanının dikkatine değer. %13’e ulaşan şeker içeriği ile Assan-Bey, ballı yaz çeşitleriyle rekabet edebilir..
Bu tür kavunların hamuru, kavunları tatlı çeşidi olarak sınıflandırmayı mümkün kılan en yüksek tadı ile ayırt edilir. Ancak kassabları sadece taze değil kullanabilirsiniz. 19. yüzyılda kurutulmuş kavun, marmelat, şekerlenmiş meyve ve reçel üretimi için hammadde olarak kullanıldılar..
Assan Bey kavunlarının Avrupa ve Rusya’daki tarihi
Türkiye’den gelen kış kasabları, uzun zamandır Rusya sakinlerine aşinadır. Suyla Rostov-on-Don’a ve daha sonra Moskova, St. Petersburg ve diğer büyük şehirlere teslim edilen meyveler, on dokuzuncu yüzyılda Rus İmparatorluğu’nda talep görüyordu ve “Smyrna kavunları” veya “Güney güzellikleri” olarak adlandırılıyordu. Kavunlar zorlu yolu mükemmel bir şekilde aştı. Ayrıca 20. yüzyılın başlarında yerli kavun meraklıları Gagra’da Assan-bey kesabını yetiştirmek için başarılı girişimlerde bulundular. Bitkiler meyve verdi, Türk ataları kadar tatlı.
O yılların gezginlerinin bıraktığı notlara göre, Küçük Asya’dan gelen kavunlar büyük miktarlarda Marsilya ve diğer liman şehirlerine ihraç edildi. Eski Dünya’da kavunlar sadece seralarda yetiştirilirdi ve çok nadirdi. Bu nedenle, Avrupa’da bilinen kavunlardan daha tatlı ve sulu olan manyok kavunlarının meyveleri gerçek bir keşif haline geldi. Bu türlere dayanarak, kavunun aromasını, manyok tatlılığını ve sululuğunu birleştiren yeni bir Amerikan kavun çeşidi geliştirildi..