Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

Salantro ve kişniş - ikisi bir arada Baharatlı aromalı bitkilerin çoğuyla insan tanışması eski zamanlarda gerçekleşti. Coriandrum sativum bu sayıya aittir, ancak kişniş yetiştiren modern Avrupa, Asya ve Amerika sakinleri farklı bitkiler anlamına gelebilir. Ve Ruslar kişniş ve kişnişin aynı kültüre ait farklı isimler olduğunu her zaman bilmezler..

Fotoğrafta gösterilen kişniş, düz ve dallı bir gövdeye ve ayrıca bir bazal rozetin üç loblu bütün yapraklarına sahip olan ve gövde üzerinde pinnately disseke edilmiş bir çimdir, yani kişnişin iki tür yaprağı vardır: alt bazal yapraklar tırtıklı kenarlı ve farklı segmentlere sahip lobüllere bölünmüş üst kısımlar.

Uluslararası sınıflandırmada kabul edilen isim, Yunanca koriannon veya diğer kaynaklara göre böcek, böcek anlamına gelen koros kelimesine dayanmaktadır..

Bu versiyonun var olma hakkı vardır, çünkü fotoğraftaki kişniş otu, bu kokulu böceklerin kokusunu anımsatan parlak aromasıyla ünlüdür..

Kişniş İlginç bir şekilde, özel aromayı belirleyen uçucu yağın %80’ini oluşturan dekanal ve desilik asit, olgun tohumların hasat zamanı geldiğinde pratik olarak ortadan kalkar. Bu aromatik maddeleri ve kuru kişniş yeşilliklerini kaybeder. Kişnişin faydaları ile ilgili makaleyi okuyun!

Bir bitki ve iki isim: kişniş yeşillikleri, kişniş tohumları

Kişniş yeşillikleri ve kişniş tohumlarıŞaşırtıcı olmayan bir şekilde, yemek pişirmede kişniş yaprakları, kişniş ve bitki tohumları çok farklı şekillerde kullanılır ve farklı özellikler gösterir. Ayrıca, ulusal mutfaklarda yapraklar ve tahıllar eşit derecede popüler değildir:

  • Serinletici, keskin bir aroma ve acı bir tat ile yeşillikler salatalarda, et yemeklerinde ve soslarda iyidir. Taze kişniş yaprakları, bitkinin fotoğrafında olduğu gibi, çoğunlukla bitkinin çürümeyi ve zararlı bakterilerin gelişmesini önleyen maddeler salgılama yeteneğinden dolayı güney halklarının mutfağında kullanılır..
  • Kişniş adı verilen kişniş tohumları daha tatlı, daha yumuşak ve daha yağlı bir aromaya sahiptir. Bu nedenle sosisleri ve sebze yemeklerini, içecekleri, çorbaları ve unlu mamulleri tatlandırmak için kullanılırlar..

Dünya ülkelerinde kişniş kullanımı ve ekimi

Ve ilaç ve baharatlarDünyanın farklı ülkelerinde ve köşelerinde, bitkiye sadece kişniş ve kişniş değil, aynı zamanda kaşniç, chilantro ve kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra ve hamem de denir. Dışarıdan, şemsiye aileden gelen bitkilerin birçok benzerliği vardır. Kişnişin neye benzediği fotoğrafta açıkça görülüyor. Maydanoz yapraklarına benzerliği nedeniyle kişniş yeşillikleri Çince, Arapça, Çince ve Meksika maydanozu olarak adlandırılır..

Endonezya mutfağında kişniş, ketumbar olarak bilinirken, Hintliler baharata dhania derler ve kişniş yetiştirerek köri ve masala baharatlarının karışımını yaparlar. Hindistan’da kişniş geleneksel mutfağın bir parçasıdır ve sözü en eski Sanskritçe metinlerde bulunur..

Antik çağlardan beri büyüyen kişniş tarihi

Dioscorides kitabında kişniş resmiKişniş, doğal şifalı bitkiler ve zehirlerin tanımına adanmış ve MÖ 1550’ye kadar uzanan İber papirüsünde bahsedilmektedir. Fosilleşmiş kişniş tohumları, Mısır firavunlarının XXI hanedanının mezarlarında paleobotanikçiler tarafından bulundu. Mukaddes Kitabın Çıkış kitabının 16:31. ayetinde anlatılan manın, beyaz kişniş tohumları olduğuna inanılır..

Helen ve Roma uygarlıklarının en parlak döneminde, kişniş adı verilen kişniş tohumları ve belki de şifalı bitkiler, yaygın olarak ilaç ve baharat olarak kullanılmıştır. Hipokrat M.Ö. 400 yıllarında bitki hakkında yazar ve MÖ 1. yüzyılda kül altına gömülen Pompeii kalıntılarının altında arkeologlar ayrıca yuvarlak kişniş tohumları bulurlar. Fotoğrafta kişniş bitkisinin bir görüntüsü, Dioscorides kitabından günümüze ulaşmıştır..

Roma savaşçılarının kohortlarıyla, bitki Galya’ya ve daha sonra İngiltere’ye geldi. İşgalciler öğütülmüş kişniş taneleri ve baharatlı otlar ile mayasız arpa lapası tatlandırdı ve etin tazeliğini korudu..

Büyük Britanya’nın güneydoğusunda, ülkenin uzak tarihini unutmanıza izin vermeyen vahşi büyüyen kişnişleri hala görebilirsiniz..

Rusya’da kişniş nasıl yetiştirildi?

Bahçeden kişnişKırım, Orta Asya ve Kuzey Kafkasya’da yabani kişniş aynı zamanda Sarmatyalılar, Yunanlılar ve Persler, Türkler ve uzun süredir kişniş ekimi yapan diğer halkların birliklerinin ve kervanlarının bu topraklardan nasıl geçtiğinin bir hatırasıdır. Rusya’nın bahçelerinde ekili bitki dikimi ile ilgili bilgiler 18. yüzyılın ikinci yarısına kadar uzanıyor ve Farsça’da “geshnes” ve Türkçe “kishnis” telaffuzuna yakın olan “kishnets” adından bahsediyorlar, Rusya’ya giren tesisin doğu rotasından bahsediyor.

Bu kültürün toplu mahsulleri, yalnızca 19. yüzyılda, Kont P.I. Apraksin, İspanya’dan kişniş dahil baharatlı bitki tohumlarını getirdi.

Daha sonra kolyandra olarak adlandırılan Kinze, onu Voronezh eyaletinin kara toprağında o kadar çok sevdi ki, bitki daha popüler olan anasonun yerini almaya başladı..

Otlar ve tohumlar için kişniş nasıl yetiştirilir?

kişniş çiçekleriGerçekten de, Rus koşullarında kişniş, dona kolayca tolerans gösteren erken olgunlaşan, iddiasız bir kültür olduğunu göstermiştir. Yeşiller ve tam teşekküllü tohumlar için kişniş yetiştirmek için oldukça verimli bir toprağa ve bol ışığa ihtiyacınız vardır, aksi takdirde gövdeler uzar, nadir zayıf yapraklar ve çorak çiçeklerden oluşan çiçek salkımları-sepetleri ile. Bu arada, yüksek sıcaklıklar da tohum oluşumunu olumsuz etkiler. Hava 35 ° C’nin üzerinde ısınırsa, tozlaşma olmaz ve çorak çiçek sayısı keskin bir şekilde artar..

Kişniş adı verilen kişniş tohumlarının ekimi, toprağın erimiş kardan nemi kaybetmediği Mart ayından Mayıs ayının başlarına kadar ilkbaharda en iyisidir. Daha sonra bitkinin nem eksikliği yaşamaması için, ekimler en az 8-10 günde bir sulanır, doğal yağış olmadan bitkilerin altındaki toprak kurur. Kişnişin en büyük su ihtiyacı, saplar yaprak rozetlerinin üzerine çıkmaya başladığında ve çiçek sapları oluştuğunda yaşar. Şu anda, fotoğrafta kişniş otu sulanır ve nemi korumak için toprak malçlanır..

Kişniş ve Kişniş Tohumları Ne Zaman Hasat Edilir?

Bahçedeki kişnişBahçıvanın amacı kokulu yeşillik elde etmekse, çiçek salkımları ortaya çıkmadan önce yaprakları rozet aşamasında kesmeniz gerekir. En değerlileri, uzun yaprak saplarında büyüyen bazal yapraklardır. Salantro hasat edildiğinde yaprak saplarının yüksekliği 15 – 20 cm’yi geçmez..

Tohumlu kişniş kutularıGövde boyunca yükselen yapraklar giderek üç loblu şeklini kaybeder, tüylü, uzar ve küçük olur. Yeşiller kesildikten sonra kişniş beslenir. Ve sonra Temmuz’dan Eylül’e kadar kişnişin zaten tohum şeklinde hasat edildiği zaman gelir..

Kişnişin yeniden ekimi, ağustostan ekime kadar sadece yaz sıcağında bir düşüşle gerçekleştirilir..

Dünyanın birçok bölgesinde, örneğin Orta Doğu ve Kuzey Afrika’da, Asya ve Akdeniz ülkelerinde, Doğu Avrupa, Hindistan ve Rusya’da kişniş bir tohum mahsulüdür, kişniş endüstriyel ölçekte yetiştirilir ve aslanın mahsulün payı yeşillik değil, baharatlı tohumlar.

Kişniş ve Asya ve Amerika’daki rakipleri

15.-16. yüzyıllarda, kişniş, Portekiz ve İspanyol fatihlerin gemilerinde Amerika kıtasına getirildi..

Bugün ABD’de ve özellikle Latin Amerika’da kişniş yeşillikleri ve bu bitkinin tohumları, ulusal mutfak için bir baharat olarak son derece popülerdir..

Einehead bitki kokuluİlginç bir şekilde, Amerika kıtasında kişniş veya culantro, kişniş ile benzer bir tada sahip olan ve Orta Amerika’da doğal olarak yetişen bitki Eryngium foetidum olarak adlandırılabilir. Bitkinin fotoğrafında kişnişin rakibini düşünebilirsiniz. Eryngium foetidum’un genç yaprakları, Yeni Dünya’da ve bir dizi Asya ülkesinde baharat olarak kullanılmaktadır. Kosta Rika’daki çiftçiler tarafından yetiştirilen uzun veya Meksikalı kişniş, tıbbi özelliklere sahiptir ve iltihabı nötralize etmek ve ağrıyı hafifletmek için kullanılabilir..

yayla kokuluKişniş hakkında ilginç gerçekler, kişniş olarak da adlandırılan bir bitkinin Vietnam ve Malezya’daki varlığını içerir. Yerel baharat Karabuğday ailesine aittir. Bu Polygonum odoratum veya kötü kokulu dağcı. Vietnam kişnişi, pirinç ve diğer geleneksel mahsullerin yanında yetiştirilir. Yayla, daha önce bilinmeyen bir baharatla tanışmamış turistlerin ilgisini çekiyor. Bitki, ulusal Kuzey Vietnam çorbalarının ve erişte yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır..

Kişniş, kişnişin faydalı özellikleri – video