Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

Kavun Cassaba veya Melo manyok Kavun Kassaba veya Melo cassaba, Küçük Asya ve Orta Asya’dan insanlardır. Eski çeşitlilik, meyvelerin tatlılığının ve rekor sululuğunun kavunlarda değil, zaten depolama sırasında alınmasıyla ünlüdür..

Avrupalılar tarafından iyi bilinen kavun kavunlarının aksine, manyoklar pratik olarak belirgin bir aromadan yoksundur. Bu türün meyveleri yuvarlak veya zar zor basıktır; birçok çeşidin tabanında belirgin bir mastoid çıkıntı vardır. Kassab derisi, çeşitliliğe bağlı olarak pürüzsüz, ağ desenli veya buruşuk olabilir. Bazı çeşitlerde, olgun meyvelerde bile, genellikle sadece kavun yumurtalıklarında bulunan kıllar görülebilir. Kesimdeki et yoğun, taze kesilmiş meyvelerde salatalık aromalı çimenli. Cassab kavun bitkileri orta büyüklüktedir. Yapraklar, kısa, güçlü petiollerle tüylü kirpiklere yapışır..

Olgunlaşma dönemine ve bu tür kavunların yetiştirildiği alana göre, manyok türü kavunlar geleneksel olarak üç çeşide ayrılır..

Yaz manyok kavunları

Yaz manyok kavunları Küçük Asya ve Orta Asya’dan gelen yaz manyokları (var. Zhukowskii), küçük boyutları, pürüzsüz, kırışıksız ciltleri ve erken olgunlaşmaları ile ayırt edilir. Küçük Asya ve Amerika Birleşik Devletleri’nde aktif olarak yetiştirilen bu grup, birkaç çeşit içerir:

  1. Zhukovsky’nin manyok, küresel veya zar zor düzleştirilmiş, orta ağırlıkta meyveleri olan bir kavundur. Kavunların sarı, pürüzsüz veya hafif kırışık kabuklarında koyu yeşil tonlarda çizgiler ve lekeler görebilirsiniz..
  2. Cassaba’nın şekli, boyutu ve kalitesi, Zhukovsky çeşidinde benzerdir, ancak kabuktaki siyah-yeşil lekeler daha belirgindir ve kavun tamamen olgunlaştıktan sonra kalır..
  3. Tatlı özsu veya özsu kavun, meyvenin pürüzsüz veya zar zor ağlı kabuğunda yukarıda açıklanan çeşitlerden farklıdır..

Tüm yaz manyokları, olgun meyvelerde yüksek şeker içeriğine sahip karakteristik bir erime veya hafif lifli kalın ete sahiptir..

Yaz manyok şekerde yüksektirBu kavunları saklamak neredeyse imkansızdır, bu nedenle en çok büyüyen bölgelerde yerel uygulama için kullanılırlar..Kassaba kavunu saklamanın özel bir yolu

Sonbahar-kış olgunlaşma döneminin kasapları

Hassanbey çeşidi olarak tanımlanan sonbahar-kış manyokları erkencilere göre daha iridir ve daha buruşuk bir meyve yüzeyi ile ayırt edilir..

Olgunlaşma sadece depolama sırasında meydana gelir, bunun sonucunda özel koşullara bağlı olarak kavunlar 1 ila 3 ay arasında saklanır..

Karakalpakstan ve Khorezm civarında kavun Gurvak veya Gurbek yetiştirilir, ayrıca kassablarla ilgilidir, ancak onlardan farklı bir çıkıntı olmadan yuvarlak veya oval bir şekilde ve neredeyse pürüzsüz bir kabuk yüzeyi vardır..

Sonbahar-kış olgunlaşma döneminin kasaplarıKavunun bir kesimi, sulu yeşilimsi bir hamur ve büyük beyaz veya sarımsı krema tohumlarıyla dolu küçük bir boşluk gösterir. Bu çeşidin kavunları 75-105 gün olgunlaşır, ancak koparılan meyvelerin tatlı hale gelmesi için yaşlanmaları gerekir. Fizyolojik olgunluğa eriştiğinde kavun taşınabilir değildir ve sadece yerel tüketim için kullanılır..

Kavun Kassaba – video