Kale lahana, günlük menüyü vitaminler ve kolayca sindirilebilir protein ile doyurabilen ve görünümü ile bir bahçe arsasını süsleyebilen eksiksiz bir diyet ve vejeteryan yemeğidir. “Browncol” ve “grunkol” isimleriyle de bilinen lahana lahanası, dona (-60C’ye kadar) ve zararlılara karşı dayanıklı olduğu için ekimde iddiasızdır. Kale lahanasının faydalı özelliklerini öğrendikten sonra mutlaka bahçenizde yetiştirmeye çalışmalısınız..
Kale çeşitleri
Kale lahanasının ana ayırt edici özelliği, yeşil veya mor saçaklı yapraklarının bir lahana başı oluşturmamasıdır, bu nedenle bu lahana çeşidi genellikle marul yapraklarıyla karıştırılmaktadır..
Ancak yine de birçok lahana türü vardır:
- Kıvırcık lahana en popüler lahana türüdür. Diğer türlere göre daha yumuşak ve tatlı bir tada sahiptir. Adından da anlaşılacağı gibi yaprakları çok kıvırcık ve buruşuktur..
- Toskana lahanası – buruşuk bir yapıya sahip ince, dikdörtgen yapraklara sahiptir..
- Premier lahana hızlı büyüyen dona dayanıklı bir türdür.
- Sibirya lahanası – zararlılara ve düşük sıcaklıklara dayanıklı.
- Kırmızı Rusça – etkileyici kırmızı sarma yapraklarında Sibirya’dan farklıdır.
- Redbor F1 lahana – kırmızı veya koyu mor olabilir, bu nedenle yemeklere renk katmak için sıklıkla kullanılır..
- Baston – 1,9 m yüksekliğe kadar büyüyebilir.Kamış olarak kullanılabilen kalın bir gövde ile karakterize edilir.
Lahana lahana türü ne olursa olsun, yapraklarını çiğ yemek, domates, fesleğen ve genç sarımsaklı salatalara eklemek daha iyidir, çünkü bu durumda tüm faydalı maddeler korunacaktır. Yapraklar biraz sertse, haşlanır, buğulanır veya çorbalara eklenir. Okuyun: patates ve etli haşlanmış lahana – adım adım fotoğraflı bir tarif.
Kale Lahanasının Faydaları
Dekoratif görünümünden dolayı, lahana, yemek için kullanıldığından daha çok bir yemek için şenlikli bir dekorasyon olarak kullanılır. Ve boşuna, çünkü yabani lahananın en yakın akrabası olan Kale, çok miktarda vitamin ve mineral tuttu. Biyolojik olarak değerli maddelerin eşsiz bileşimi ve son derece faydalı özellikleri, lahanayı tüm yeşil yapraklı sebzelerin üzerine çıkarır, faydaları vücut için gerçekten paha biçilmezdir..
Onu büyütmeye değer olduğu için lahananın en faydalı özelliklerini düşünün:
- 1 gr karalahana 1,35 mg’a kadar kalsiyum içerdiğinden, 1 gr inek sütü sadece 1,13 mg içerdiğinden vücuttaki kalsiyum eksikliğini gidermeye yardımcı olur. Aynı zamanda, kıvırcık lahanadan gelen kalsiyumun sütten %25 daha iyi emildiği kanıtlanmıştır. Ve bazı insanların süt proteini intoleransından muzdarip olduğunu düşünürsek, lahana insan vücudu için vazgeçilmez bir kalsiyum kaynağı olarak kabul edilebilir..
- Kale lahanası, etin yerini başarıyla alabilir, çünkü 200 gramında, et gibi, “yeni sığır eti” unvanını aldığı 18 amino asit içeren günlük bir protein dozu içerir. Ancak amino asitleri lahanadan çıkarmak çok daha kolaydır.!
- Görmenin önlenmesi için mükemmel bir çare. Bir fincan lahana günlük A vitamini alımının %200’ünü içerdiğinden, lahana karotenoidlerin kraliçesi olarak kabul edilir..
- Yüksek C vitamini içeriği, lahanayı iyi bir doğal antioksidan yapar.
- Esansiyel omega-3 yağ asitlerinin ve sülforafan ve indol-3-karbinol gibi maddelerin yüksek konsantrasyonu nedeniyle, kanserli tümörlerin oluşumunu önlemek için lahana kullanılır..
- Obezite ile mücadelede yardımcı olur, çünkü lahananın kalori içeriği sadece 50 kcal / 100 gramdır, ancak aynı zamanda vücudu birçok faydalı madde ile doyurur. Bunun için diyet ve vejeteryan beslenmesinde onurlu bir yer almaktadır..
- Kalsiyumun düzenleyicisi dışkıda bol miktarda bulunan magnezyum olduğu için vücutta fazla elemental kalsiyum bulunması sorunu yaşayanlar için hayat kurtarır..
Yukarıdaki besinlere ek olarak, lahana lahanası çok miktarda B, K, PP grubu vitaminleri ve eser elementlerden – potasyum, sodyum ve fosfor içerir..
Büyüyen lahana
Kale lahanası ekimi tolere etmediğinden, çoğunlukla doğrudan açık toprağa ekilen tohumlardan yetiştirilir. Soğuğa dayanıklı ve iddiasız bir bitki olan Kale lahana, yetiştirme sırasında en uygun koşullar sağlandığı takdirde mükemmel bir tat ve verimle sizi memnun edecektir..
Açık toprağa tohum ekimi:
- Kale lahanası, kendisinden önce iyi döllenmiş baklagiller, patatesler, salatalıklar veya domateslerin büyüdüğü verimli topraklarda büyür. Sonbahardan bu yana, iyi ayrışmış humus veya kompost (1 metrekare başına 3-4 kg) ve mineral gübreler (1 metrekare başına 100 g’a kadar) toprağa eklenmelidir..
- En uygun toprak pH’ı 5.5 ila 6.8 olan topraktır. PH seviyesini yükseltmek için asidik kompost kullanılır, düşürmek için toprak granül kükürt ile karıştırılır..
- Yataklar için güneşli bir alan veya kısmi gölge seçin..
- Kale lahana tohumları, toprak sıcaklığının +4 – + 50C’den az olmadığı Nisan ayında açık toprağa ekilir. Ancak ilk sonbahar donundan en geç 10 hafta önce.
- Fideler arasındaki mesafe 45 cm’den az olmamalıdır..
- Tohum ekmeden önce deliğe humus verilir..
- Her delikte, toprağa serpilmiş, sulanmış ve cam veya film ile kaplanmış, 1,5 cm derinliğe kadar 4 tohum ekilir..
- Tohumlar ekildikten 4-5 gün sonra, örtü malzemesi çıkarılır ve ortaya çıkan fideler kırılır, böylece sadece en güçlü gövdelerden biri kalır..
Kale lahanasının bahçeye nakli:
- Fidan yetiştirmek için 40 cm alana sahip saksılar kullanılır..
- Toprağı organik gübreler veya kompostla gübreleyin.
- Lahana tohumlarının son bahar donlarından 5-7 hafta önce saksılara ekilmesi.
- Fideleri 8-10 cm yüksekliğe ulaştığında ve üzerinde 4 gelişmiş yaprak oluştuğunda ekebilirsiniz. Bu, iç mekan ekiminden sonra 4-6 hafta sürer..
- Bahçeye ekimden önce fide dikim yapılacak alana gübreleme yapılır..
- Kök sistemine zarar vermemek için fideler saksılardan dikkatlice çıkarılır..
- Toprakta o kadar derin bir delik açılır ki toprak fidenin ilk yapraklarına ulaşır. Fideler arasındaki mesafe en az 45 cm tutulur.
- Fideler deliklere dik olarak dikilir ve üzerine toprak serpilir..
- iyice sulayın.
Bakım:
- Gübreleme lahana her 6-8 haftada bir tavsiye edilir.
- Üst toprak kurudukça sulama sürekli yapılmalıdır..
- Yaprakların çürümesini ve renk solmasını önlemek için toprak malçlama yapılır. Ancak bitkinin 15 cm yüksekliğe ulaştığından emin olmanız gerekir..
- Zararlı böceklerin saldırısını provoke etmemek için renksiz veya solmuş yapraklar derhal çıkarılmalıdır..
Toplamak:
- Lahana çeşidine göre ekimden 70-95 gün sonra veya fide dikiminden 55-75 gün sonra hasat edilir..
- Bitki 20 cm yüksekliğe ulaştığında yenilebilir yaprakları toplayabilirsiniz..
- Önce dış yapraklar koparılır..
- Bitkiyi tamamen toplamak için toprak yüzeyinden 5 cm yükseklikten kesilir. Daha sonra kalan gövdede yeni yapraklar oluşmaya başlayacaktır..
- Yapraklar olgunlaştıkça hasat edilmelidir, aksi takdirde zamanla sertleşir ve acılaşır..
Bu tavsiyelere uyarsanız, evde yetiştirilen lahananın tadı narin ve tatlı olacak ve yapraklar yapı olarak yumuşak olacaktır..
Taze lahana buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir, ancak dondurmak daha da iyidir, çünkü lahananın tadı bundan daha da tatlı hale gelir. Böylece bir sonraki hasada kadar ailenize güçlendirilmiş ve protein açısından zengin bir diyet sağlayabilirsiniz..