Olağandışı hindibanın faydalı özelliklerini ve hazırlanmasının sırlarını inceliyoruz.

Hindibanın faydalı özellikleri, yazlık evlerde ekiminde rol oynayan tüm bahçıvanlar tarafından bilinmemektedir. Bitki, kendine özgü tadı nedeniyle Rusya’da geniş çapta tanınmamıştır. Aster ailesinden çok yıllık bir bitkidir. Diğer çeşitler: mirna, radiccho (kırmızı salata hindiba), escariole, frieze, witloof, kıvırcık hindiba.

Hindibanın yenilebilir kısmı, açık yeşil yapraklardan oluşan dikdörtgen yoğun bir lahana kafasına benziyor. Boyutları küçüktür – yaklaşık 12 cm uzunluğunda. Yeşilliklerin kıvırcık olması nedeniyle hindiba salataya benzer ve salata sebze türüne aittir. Hindibanın tadı bitkide inülin ve intibin varlığından dolayı acıdır. Yeşilin rengi ne kadar koyu olursa, acılık o kadar belirgindir..

Hindibanın faydalı özellikleri nelerdir?

Hindiba salatası şunları içerir:

inülin;
intibin;
A, C vitamini;
B vitaminleri: pantotenik ve folik asitler, tiamin, piridoksin, niasin;
eser elementler: potasyum, klor, demir, kalsiyum, magnezyum, bakır;
lif ve karoten;
D-fruktoz;

Hindiba hindiba bileşimi, salatalarda da kullanılan karahindiba ile aynıdır..

Hindiba büyük miktarda inülin içerir. Bu madde vücuttaki metabolik süreçleri düzenleyebilir, karaciğer, safra kesesi, kalp ve kan damarlarının işleyişini normalleştirebilir ve hipertansiyonda kan basıncını azaltabilir. Glikozit intibin sinir sistemini yatıştırır, kan dolaşımını ve iştahı iyileştirir.

Hindibanın faydalı özellikleri, intibin kan şekerini ve kolesterol seviyelerini düşürdüğü için şeker hastalarını tedavi etmek için de kullanılır. Sebzenin suyu göz kaslarını besler, bu da görüşü iyileştirmeye ve hatta geri kazanmaya yardımcı olur. Salata hindiba rekor miktarda A vitamini içerir, bu nedenle bitki haklı olarak doğal bir kanser önleyici madde olarak sıralanır..

Hindibanın faydaları hastalığın tedavisi ile sınırlı değildir. Dr. Ducan, kilo verme programında bu sebzeyi diyete dahil etmeyi öneriyor..

Bunun birkaç nedeni var.:

Düşük kalorili içerik – 17 kcal.
Proteinlerin baskın içeriği 1.25 g, yağlar ve karbonhidratlar sırasıyla 0.2 g ve 0.23 g’dır..
Fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır, şişliği giderir.
%8 DV Fiber içerir.

Kıvırcık hindiba, hipovitaminoz riskinin arttığı ilkbaharda yemek için faydalıdır..

Bitkinin suyu ruh halini iyileştirir, enerji verir. Taze hindiba, saf haliyle acılığı nedeniyle içilmesi zordur, ancak kereviz ve havuç ile sebze sularına eklemek iyidir. Bu meyve suyu atak sayısını azalttığı için astım hastaları için faydalıdır..

Hindiba zararı ve kontrendikasyonları

Hindiba salatasını ölçülü tüketmek size zarar vermez. Hindibanın alerjiye neden olduğuna dair hiçbir bilgi yoktur, ancak bireysel hoşgörüsüzlük olasılığı göz ardı edilemez. Cycone salatası, alkol ve nikotin ile birleştirilemeyen çok miktarda A vitamini içerir..

İçtikten veya sigara içtikten 6 saat sonra hindiba yemeniz önerilir..

Hindiba tüketmenin yolları

Pişirmede ağırlıklı olarak hindiba frizi ve geniş yapraklı çeşitleri kullanılmaktadır. Çeşitli yemekler hazırlanırken hem üst kısım hem de kökler kullanılır. Avrupa’da, kökten gelen içecekler için eski tarifler korunmuştur. Kurutulur, ezilir ve koyu kahverengi olana kadar kızartılır. İçeceğin tadı kahve gibi.

Yeşiller, salatalarda, haşlanmış, haşlanmış, buğulanmış olarak kullanılır. Yemeklere sarımsak, biber eklenir.

Yeşilleri kullanma seçenekleri:

et sularına pişirme sırasında eklenir;
tuzlu soslar ve soslar hazırlayın;
maydanoz, limon, kereviz ile iyi gider;
iyi tuzlu yemekleri sever;
hindiba yaprakları ızgara et veya folyo ile iyi gider;
balık yemeklerinin lezzetini tamamlar;
salata hindiba güveç, çorba yapmak için kullanılır;
üstteki sert yapraklar doldurulabilir, et veya balık pişirmek için alt tabaka olarak kullanılabilir.

Hindiba ekşi krema, sirke, ayçiçek yağı içeren yemeklerle iyi gitmez..

Pişirme sırları

Faydalı ipuçları:

Hindiyi taze yemeden önce 15-29 dakika tuzlu suda ıslatılır..
Isıl işlem sırasında acılık gider.
Yapraklar solmuşsa, buzlu suya konur – sululuk ve gevreklik geri yüklenir.

Süpermarketten satın alınan ürünü, 100 ml elma sirkesi ve 0,5 çay kaşığı ilave edilerek su ile durulanması tavsiye edilir. tuz. Bu prosedür, ekimde kullanılmış olabilecek yapraklardan kimyasalları çıkaracaktır..

Hindiba depolama yöntemi

Yaprakların kenarı boyunca çürüme, sümük, koyu renkli kenar belirtileri olmayan zengin yeşil renkli yeşillikleri seçin. Ürün tazedir, çarşaflarda ezik veya kırışıklık yoksa sulu ve gevrektir. Renksiz sert çörekler satın almaktan kaçının.

Güneş ışınları onu daha da acı hale getirdiği için hindibayı karanlık bir yerde saklayın. Buzdolabında saklandığında, yeşillikler önceden yıkanır ve kurutulur, nemli bir beze sarılır ve bir torba veya vakumlu kapta sıkıca paketlenir, çünkü yapraklar yabancı kokuları hızla emer. En fazla bir hafta saklayabilirsiniz.

Hindiba tarifleri

Kavrulmuş hindiba prezentabl bir garnitür olarak servis edilir. Lahana başları boyuna ikiye kesilir ve ayçiçek yağında altın sarısı renk alana kadar kızartılır. Böyle basit bir yemek için beyaz şarap sirkesine, tadına göre tuza ve karamelize bir kabuk oluşturmak için 1 çay kaşığı şekere ihtiyacınız var..

Hazırlık:

30-50 gr sıvı yağı bir tavada kızdırın..
Kesilmiş lahana başlarını tencerenin sıcak tabanına koyun..
Yumuşak olana kadar kızartın, bir kez çevirin. Karamel renginde bir kabuk oluşmalıdır.
2 yemek kaşığı ekleyin. l. şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı su, şeker ve tuz.
30 saniye güveç.

Bitmiş garnitürü yeşil soğan ile serpin.

Hindiba, avokado ve somon ile hafif bir atıştırmalık yapılabilir. Bunu yapmak için 3 kafa hindiba salatası, 100 tuzlu somon, 1 avokado, biraz zeytinyağı ve limon suyuna ihtiyacınız olacak..