Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

Patatesin asırlık tarihi Patateslerin dünyaya yayılmasının tarihi, İspanyol fatihlerin modern Peru kıyılarına indiği 16. yüzyılın ortalarında başladı. Fatihler, bilinmeyen ülkelerin hazineleri tarafından çekildi. Yüzyıllar boyunca, adlarının savaşlarda kazanılan zaferlerle değil, Solanaceae familyasından mütevazı bir bitki olan patatesin keşfi ve tarihi ile ilişkilendirileceğini bile düşünmediler. Okuyun: patates graten – fotoğraflı adım adım tarif.

Güney Amerika kökenli patates

Günümüzün tohumluk patateslerinin %99’undan fazlası ortak genleri paylaşıyor. Tüm ekili çeşitler, şu ya da bu şekilde, ilgili iki türe aittir..

Temel gıda olarak patates Bu, dünyanın her yerine yerleşmiş olan S. Tuberosum’dur ve evde daha iyi bilinen S. Andigenum, birkaç bin yıldır yukarı And Dağları’nda yetiştirilmektedir. Botanikçilere ve tarihçilere göre, 6-8 bin yıl önce başlayan yapay seçilim sayesinde, modern patatesler hem görünüş hem de tat olarak vahşi atalarına çok az benzerlik gösteriyor..

Bugün, dünyanın birçok bölgesinde çok sayıda Solanum tuberosum veya Nightshade yumrulu çeşidi yetiştirilmektedir. Patates, bazen patatesin kökenini bilmeyen milyarlarca insan için ana gıda ve endüstriyel ürün haline geldi..

Bununla birlikte, kültürün anavatanında 120 ila 200 arasında yabani çeşit türü hala yetişmektedir. Bunlar yalnızca Amerika kıtasının endemikleridir ve çoğu sadece yenilebilir değil, yumru köklerde bulunan glikoalkaloidler nedeniyle zehirlidir..

16. yüzyılda patatesin bir kitap tarihi

Patatesin keşfi, büyük coğrafi keşifler ve fetihler dönemine kadar uzanır. Yumruların ilk tanımları, 1536-1538 askeri seferlerine katılan Avrupalılara aitti..

patates tarihiPeru’nun Sorokota köyündeki fatih Gonzalo de Quesada’nın arkadaşlarından biri, Eski Dünya’da bilinen yer mantarlarına benzer yumrular gördü veya “tartuffoli” olarak adlandırıldı. Muhtemelen, bu kelime, Almanca ve Rusça isimlerin modern telaffuzunun prototipi haline geldi. Ancak “patates” in İngilizce versiyonu, İnkaların “tatlı patates” olarak adlandırdığı sıradan ve tatlı patateslere benzer bir görünüme sahip yumrular arasındaki bir karışıklığın sonucudur..

Patates tarihindeki ikinci tarihçi, Cauca Nehri’nin yukarılarında kaynatıldığında ona kestaneyi hatırlatan etli yumrular bulan doğa bilimci ve botanikçi-araştırmacı Pedro Ciesa de Leon’du. Büyük olasılıkla, her iki yolcu da And patateslerini boyadı..

Yüz yüze tanışma ve bir bahçe çiçeğinin kaderi

Bir süs bitkisi olarak patatesOlağanüstü ülkeleri ve zenginliklerini duyan Avrupalılar, denizaşırı bitkiyi ancak otuz yıl sonra kendi gözleriyle görebildiler. Üstelik İspanya ve İtalya’ya gelen yumrular Peru’nun dağlık bölgelerinden değil, Şili’den geliyordu ve farklı bir bitki türüne aitti. Yeni sebze, Avrupa soylularının damak tadına uymadı ve bir merak olarak seralara ve bahçelere yerleştirildi..

Patatesin tarihinde önemli bir rol oynayan Karl Clusius, 16. yüzyılın sonunda bu bitkinin ekimini Avusturya’da ve ardından Almanya’da kurdu. 20 yıl sonra, patates çalıları Frankfurt am Main ve diğer şehirlerin parklarını ve bahçelerini süsledi, ancak yakın zamanda bir bahçe kültürü haline gelmedi..

Sadece İrlanda’da, 1587’de tanıtılan patates hızla kök saldı ve ana ekilen alanın her zaman tahıllara verildiği ülkenin ekonomisinde ve yaşamında önemli bir rol oynamaya başladı. En ufak bir mahsul yetmezliğinde, nüfus korkunç bir kıtlık tehdidi altındaydı. Gösterişsiz verimli patatesler burada çok faydalıydı. Zaten önümüzdeki yüzyılda, ülkenin patates tarlaları 500 bin İrlandalıyı besleyebilir.

Eczacı ParmenteriVe Fransa’da ve 17. yüzyılda, patatesin yumruları sadece fakirler için yiyecek için uygun ve hatta zehirli olarak gören ciddi düşmanları vardı. 1630’da parlamento kararnamesi ile ülkede patates ekimi yasaklandı ve Diderot ve diğer aydınlar yasa koyucuların tarafındaydı. Ama yine de Fransa’da tesise müdahale etmeye cesaret eden bir adam ortaya çıktı. Eczacı A.O. Parmentier, kendisini açlıktan kurtaran yumruları Paris’e getirdi ve Fransızlara haysiyetlerini göstermeye karar verdi. Başkent sosyetesinin ve akademik dünyanın rengi için muhteşem bir patates yemeğine ev sahipliği yaptı..

Avrupa tarafından uzun zamandır beklenen tanınma ve Rusya’da dağıtım

Sadece Yedi Yıl Savaşı, yıkım ve kıtlık, Eski Dünya kültürüne karşı tutumu değiştirmeye zorladı. Ve bu sadece 18. yüzyılın ortalarında oldu. Prusya kralı Büyük Frederick’in baskısı ve kurnazlığı sayesinde Almanya’da patates tarlaları ortaya çıkmaya başladı. İngilizler, Fransızlar ve daha önce uzlaşmaz olan diğer Avrupalılar patatesleri tanıdı.

Bu yıllarda Rus Kont Sheremetyev, ilk değerli yumru köklerini aldı ve büyümeye başlamak için katı bir emir aldı. Ancak Rusya’da böyle bir emperyal kararname coşku yaratmadı..

Avrupa'da patateslerin tanınmasıGörünüşe göre dünyanın bu bölgesindeki patateslerin tarihi de pürüzsüz olmayacak. II. Catherine ayrıca Ruslar için yeni bir kültürü teşvik etti ve hatta Eczacılık Bahçesi’nde bir plantasyon başlattı, ancak sıradan köylüler yukarıdan ekilen bitkiye mümkün olan her şekilde direndi. XIX yüzyılın 40’lı yıllarına kadar, ülke genelinde patates isyanları patladı, bunun nedeni basitti. Patatesleri yetiştiren çiftçiler, mahsullerini ışıkta kalması için bıraktı. Sonuç olarak, yumrular yeşile döndü ve yemek için uygun olmadı. Bütün mevsimin işi boşa gitti ve köylüler arasında hoşnutsuzluk olgunlaştı. Tarım teknikleri ve patates tüketiminin anlatılması için hükümet tarafından ciddi bir kampanya başlatıldı. Rusya’da, endüstrinin gelişmesiyle birlikte patatesler hızla gerçekten “ikinci ekmek” haline geldi. Yumrular sadece kendi tüketimi ve hayvan yemi için değil, alkol, melas, nişasta üretiminde de kullanılıyordu..Köylüler patates yetiştirmeyi öğreniyor

İrlanda Patates Trajedisi

Ve İrlanda’da patates sadece popüler bir ürün değil, aynı zamanda doğurganlığı etkileyen bir faktör haline geldi. Aileleri ucuza ve tatmin edici bir şekilde besleme yeteneği, İrlanda nüfusunda keskin bir artışa yol açmıştır. Ne yazık ki 19. yüzyılın ilk yarısında ortaya çıkan bağımlılık felakete yol açtı. Avrupa’nın birçok bölgesinde patates ekimlerini yok eden beklenmedik bir fitoftora salgını, İrlanda’da ülke nüfusunu yarıya indiren korkunç bir kıtlığa neden oldu..

Amerika Birleşik Devletleri'nde patates tarihinin başlangıcıBazı insanlar öldü ve birçoğu daha iyi bir yaşam arayışı içinde denizaşırı ülkelere gitmeye zorlandı. Yerleşimcilerle birlikte patates yumruları da Kuzey Amerika kıyılarına gelerek bu topraklarda ilk ekilen tarlaları ve ABD ve Kanada’da patates tarihini ortaya çıkardı. Batı Avrupa’da, fitoftora sadece 1883’te etkili bir mantar ilacı bulunduğunda yenildi..

İngiliz sömürgeciler ve Mısır patatesinin tarihi

Mısır ve Afrika'da PatatesAynı zamanda, Avrupa ülkeleri patates ekimini aktif olarak kolonilerine ve himayelerine yaymaya başlıyor. Bu kültür, 19. yüzyılın başında Mısır’a ve diğer kuzey Afrika ülkelerine geldi, ancak Birinci Dünya Savaşı arifesinde İngilizler sayesinde yaygınlaştı. Mısır patatesleri orduyu beslemek için kullanılıyordu, ancak o zamanlar yerel köylüler ciddi hasat elde etmek için ne deneyime ne de yeterli bilgiye sahipti. Sadece geçen yüzyılda, tarlaların ve yeni çeşitlerin sulanması olasılığının ortaya çıkmasıyla birlikte, patatesler Mısır’da ve diğer ülkelerde bol hasatlar vermeye başladı..

Gerçekten de, modern yumrular, bir zamanlar Güney Amerika’dan getirilenlere çok az benzerlik gösteriyor. Çok daha büyükler, yuvarlak bir şekle ve mükemmel bir tada sahipler..

Farklı çeşitlerde patatesBugün, patatesler birçok insanın diyetinde hafife alınıyor. İnsanlar, insanlığın bu kültürle gerçek tanışmasının beş yüz yıldan daha kısa bir süre önce gerçekleştiğini düşünmüyorlar, hatta bilmiyorlar. Tabaktaki patateslerin kökenini bilmiyorlar. Ancak şimdiye kadar bilim adamları, pek çok hastalıktan ve ekili çeşitlerin zararlılarından korkmayan vahşi türlere tam olarak ciddi ilgi gösteriyorlar. Bitkinin henüz keşfedilmemiş olanaklarını korumak ve incelemek için tüm dünyada uzmanlaşmış bilimsel enstitüler çalışıyor. Kültürün anavatanı Peru’da, Uluslararası Patates Merkezi, tüm dünyadaki yetiştiriciler için bir altın fonu haline gelen 13 bin tohum ve yumru örneğinden oluşan bir havuz oluşturdu..

Patates tarihi – video