Kuşkonmaz (veya yeşil fasulye) fasulyesi, baklaları sert lifler ve bir iç “parşömen” tabakası içermeyen bir fasulye türüdür. Bu tür fasulye, vanalarla birlikte bütün bakla şeklinde pişirmede kullanılır. Bu tür fasulyelerin olgunlaşmış taneleri de yenir, ancak taneleri sıradan fasulyelerden daha küçük ve daha serttir, bu nedenle ek ıslatma ve kaynatma gerektirirler..
biyolojik özellikler
Kuşkonmaz fasulyesi, genç kuşkonmaz sürgünlerini anımsatan tadı için adını aldı. Bu fasulye, ortak fasulyenin doğrudan bir akrabasıdır. Tek fark, kapsülde sert bir film ve liflerin olmamasıdır. Baklaların şekli de farklıdır – kuşkonmaz çeşitlerinde baklalar dar ve uzundur. Baklagil cinsi Vigna da kuşkonmaz fasulyesine aittir. Vigna, gynoecium yapısında, stipüllerde ve polen bileşiminde ortak fasulyelerden farklıdır. Bununla birlikte, kabukları aynı harika tada sahiptir ve yemek pişirmede kullanılır..
Peruk ve kuşkonmaz aynı şey değildir. Vigna, çeşitli kuşkonmaz fasulyesidir. Kuşkonmaz ayrıca, kabuğunda lifleri ve sert bir tabakası olmayan yaygın fasulye çeşitlerini de içerebilir..
Bitki üç şekilde yetiştirilir:
- çalı – 30-50 cm;
- yarı kıvrılma – iki metreye kadar;
- kıvırcık – iki ila beş metre.
Kabuklar çeşitli tonlarda gelir – yeşil, sarı, kırmızı, koyu mor. Baklalar oldukça dardır, uzunluğu 12 ila 120 cm arasındadır.Kuşkonmaz fasulyesinin çiçekleri de çeşitli tonlarda farklılık gösterir ve bu bitki genellikle dekoratif amaçlar için kullanılır. Birçok çeşit gölgeye dayanıklıdır ve daha uzun bitkilerin dantel gölgesinde ve hatta evlerin kuzey tarafında bile yetiştirilebilir..
Kuşkonmaz fasulyesi – büyüyen ve bakım
Fasulye yetiştirmek ve bakımı özellikle zahmetli değildir. Sadece bu bitkinin bazı özelliklerini hatırlamanız gerekiyor. Tüm fasulye çeşitleri termofiliktir. Fasulye, özellikle genç fasulye, en ufak dona ve hatta soğuğa dayanamaz. 10˚C’nin altındaki sıcaklıklarda çekirdekler büyümeyi durdurur ve sıfırın altındaki sıcaklıklarda ölürler. Ancak, hemen hemen her yerde yetiştirilir. Daha soğuk bölgelerde, dönüş donları geçtikten sonra ekilir. Kuzey bölgesinde fasulye, fidelerle yetiştirilir. Güneyde, tam tersine, sezon başına iki, hatta bazen üç ürün yetiştirmeyi başarabilirsiniz..
Fasulye, gevşek, süzülmüş, organik açıdan zengin topraklarda iyi yetişir. Kökleri bir metre uzunluğa kadar uzanır, bu nedenle fasulye oldukça kuraklığa dayanıklı bir ürün olarak kabul edilir. Bununla birlikte, uzun süreli kuraklık ile bitkilerin sulanması gerekir. Fasulye su basmasına dayanamaz.
Fasulye, kökleri toprağı azotla zenginleştirdiği için aynı bölgede en iyi şekilde büyür. Bu nedenle, ekim yerini değiştirirken, yeni bir yatak için geçen yılki bahçeden biraz arazi almak en iyisidir. Fasulyenin diğer iyi öncüleri lahana, salatalık ve patatestir..
Tohumlar kuru olarak ekilebilir veya büyüme uyarıcılarının eklenmesiyle bir gün suda bekletilebilir. Bal, kül, organik humus, bulamaç büyüme uyarıcıları olarak kullanılabilir. Uyarıcı ilaç, %1-2’lik bir sulu çözelti şeklinde hazırlanır. Düz bir tabağa bir kat gazlı bez yayın, üzerine tohumları koyun, üstüne ikinci bir gazlı bezle örtün ve gazlı bezin tamamen nemlendirilmesi için tohumları bir çözelti ile dökün. Islatılmış tohumlarda büyüme süreçleri daha hızlı ve daha aktif başlar, daha erken ve daha güçlü sürgünler verirler..
Fasulyeyi 3-4 cm derinliğe ekmek gerekir.Çok derin bir tohum ekimi, bitkilerin çimlenmesinde ve zayıflamasında gecikmeye neden olur, sığ olanı köklerin zayıflamasına neden olur. Hafif kumlu topraklarda fasulye tohumları biraz daha derine gömülebilir. İki taneyi deliğe indirmek daha iyidir. Fasulye sırtlara ekilirken, ekim yuvaları birbirinden 20-30 cm mesafede, sıralar arasında 40-50 cm boşluk bırakılarak yerleştirilmelidir.Bu düzenleme ile bitkilere gerekli beslenme bölgesi ve aydınlatma sağlanacaktır. Fideler 5-10 gün içinde ortaya çıkar.
Gece don tehlikesi varsa, fideler bir film veya dokunmamış malzeme ile kaplanmalıdır. Öğleden sonra, barınak kaldırılmalıdır..
Çimlenmeden 3-4 hafta sonra azotlu gübre ile gübreleme yapılabilir. Bu özellikle kuru havalarda önemlidir, çünkü sıcakta bitkiler havadan yeterli miktarda nitrojeni alamazlar. Toprakta az miktarda organik gübre varsa, karmaşık bir üst pansuman yapılmalıdır. Meyveleri ayarlarken, fasulyeleri potasyum-fosfor bileşimi ile besleyebilirsiniz. Yaprak pansuman da yapılabilir. Bu amaçla sıradan odun külü uygundur..
Fasulyeleri, en iyisi arsanın kenarları boyunca, arka arkaya, kıvırcık ve yarı kıvrık çeşitleri güçlü kafeslere yönlendirerek ekmek. Fasulyelerin bıyığı olmadığı için tahtadan kafesler yapmak daha iyidir ve metal veya plastiğe sarılmaları çok daha zor olacaktır. Kıvırcık fasulyeleri çitlere, direklere de koyabilirsiniz. Bir “kulübe” yapabilirsiniz – dört direk, 50-100 cm kenarlı bir karenin köşelerinde zemine kazılmış ve üst kısımlarla birbirine bağlanmış. “Kulübenin” yanları enine çubuklarla güçlendirilebilir. Fasulye tohumları “kulübenin” dört tarafına ekilir ve büyüdükçe, gövdeler desteğin etrafına sarılır ve onu yeşillik ve meyve kütlesinin altında tamamen gizler..
Birçok kuşkonmaz fasulyesi çeşidi, çiçek tarhlarının kenarları boyunca süs bitkisi olarak dikilmelerini sağlayan çeşitli renklerde güzel çiçeklere sahiptir. Bir yığın uzun bakla ile asılan çalı fasulyeleri de oldukça çekici bir görünüme sahiptir. Fasulye bakımı, sıra aralıklarının gevşetilmesi ve ayıklanmasından oluşur. Fasulye organik gübrelere iyi tepki verdiğinden, yabani otlar fasulye çalılarının hemen altına serilebilir: yaz sonunda humusa dönüşecek ve aynı zamanda malç örtüsü görevi görecektir..
Genç fasulye bitkileri genellikle yaprak bitleri, örümcek akarları ve beyaz sinekler tarafından saldırıya uğrar. Onlarla savaşmak için bitkilere çamaşır sabunu, tütün tozu, kül çözeltileri püskürtülebilir. Böcek öldürücüler kullanılabilir – Agravertin, Actellik, Fitover. Salyangozlarla mücadele etmek için fidelerin etrafındaki toprağa kuru kül, kireç veya kuru ladin (çam) iğneleri serpilebilir. Endüstriyel müstahzarlardan granüler müstahzar “Groza” etkilidir..
hasat
Baklalar olgunlaşmadan yendiği için kuşkonmaz fasulyesi toplarken anı kaçırmamak önemlidir. En iyi hasat zamanı, çeşide bağlı olarak yumurtalıkların ortaya çıkmasından 7-14 gün sonradır. Bu yaştaki baklalar besinlerle doludur, içlerindeki tane büyüklüğü bir buğday tanesini geçmez. Kapsüller, yaklaşık olarak aynı yaştaki partiler halinde günlük olarak yırtılmalıdır. Olgunlaşmamış baklaların bitkiden uzaklaştırılması, yeni bir çiçeklenme dalgasına ve yeni yumurtalıkların oluşumuna neden olur. Yeşil baklaları en soğuk günlere kadar bu şekilde hasat edebilirsiniz..
Yeşil kuşkonmaz fasulyesi taze tüketime, konserveye, dondurmaya uygundur. Kapsüller serin ve karanlık bir yerde tek kat halinde serpilerek kısa süre taze tutulabilir. Ancak bir veya iki hafta sonra baklalar kabalaşmaya ve kurumaya başlar. Bu nedenle, kuşkonmaz fasulye mahsulünün uzun süreli depolanması için dondurucuların kullanılması en iyisidir..
Uzun süreli depolama için döşemeden önce fasulyeler yıkanmalı, 2-3 cm uzunluğunda parçalara ayrılmalı ve 2-3 dakika kaynar suda haşlanmalıdır. Bundan sonra, suyun boşalmasına izin verin ve fasulyeleri plastik kaplara veya torbalara sıkıca paketleyerek dondurucuya koyun. Bölmeleri gevşek biçimde dondurmak istiyorsanız, önce kurutulmaları gerekir, aksi takdirde donduklarında birbirine yapışırlar..
Daha önce de belirtildiği gibi kuşkonmaz fasulyesini yazılarınızda da kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, baklaların biyolojik olgunluğa olgunlaşmasına izin verilmelidir. Bakla yaprakları yumuşak olmalı ve kolayca açılmalıdır. Hasat edilen tahıl, ince bir tabaka halinde gazete veya kumaş üzerine serpilerek her gün karıştırılarak iyice kurutulmalıdır. Fasulyeleri kapaklı, ara sıra açılıp havalandırılan kuru kaplarda saklamak en iyisidir..
Kötü kuru fasulyeleri asla saklamayın. Bu, çürümeye ve mantar enfeksiyonlarının gelişmesine yol açabilir..
Kuşkonmaz fasulyesinin yararları ve zararları
Kuşkonmaz fasulyesinin yararları ve tehlikelerinden bahsetmişken, bu harika bitkinin sadece gastronomik özellikleri akılda tutulmamalıdır. Fasulye mükemmel bir bahçıvan ve sebze bahçıvanıdır. Toprak verimliliğine önem verenler, diğer baklagillerin yanı sıra fasulyeyi de asla göz ardı etmeyeceklerdir. Fasulye çalıları, üzerinde azot içeren glomerüllerin biriktiği en az bir metre uzunluğundaki kökleri toprakta her yöne çözer. Bu, fasulye çalılarının toprağı en önemli eser element olan azot ile zenginleştirdiği anlamına gelir. Bu nedenle fasulye (ve diğer baklagiller), hemen hemen her tarımsal ürün için çok yönlü bir öncü bitkidir. Fasulye üstleri mükemmel kompost sağlar.
Fasulye, fareleri ve köstebekleri korkutup kaçırma eğilimindedir. Fasulyenin yetiştiği bölgede bu sevimli haşereler asla ortaya çıkmayacak. Bu amaçla, fasulyeler, sitenin çevresine ve diğer bitkiler arasında ayrı çalılara ekilmelidir. Fasulye oldukça hızlı bir şekilde yeşil kütle büyür. Bu nedenle, kıvırcık çeşitler, yeşilliklerle iç içe açık çardaklar oluşturmanıza, ön camları düzenlemenize, güney tarafındaki seralarda salatalık ve domatesleri gölgelemenize izin verir..
Kuşkonmaz fasulyesinin diyet özelliklerine gelince, bu gerçek bir besin deposudur. Yeşil bakla A, C, B grubu vitaminleri, demir, çinko, magnezyum, potasyum içerir. Çalı fasulyesi vücut tarafından iyi sindirilir ve emilir ve belirgin bir idrar söktürücü etkiye sahiptir. 100 gr ürün sadece 23 kcal içerir, bu da onu fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için çekici kılmaktadır. Baklalar bir miktar protein ve lif bakımından zengindir, ihmal edilebilir miktarda karbonhidrat.
Yeşil fasulyeyi bağımsız bir yemek olarak veya diğer yemeklerin ve garnitürlerin bir parçası olarak pişirmede kullanabilirsiniz..
Kuşkonmaz fasulyesinin (diğer baklagiller gibi) zararlı özellikleri, gaz oluşumunun artmasına neden olma özelliğini içerir. Bu nedenle, sindirim sisteminin kronik hastalıkları olan kişilerin yanı sıra mide asiditesinin artması için fasulye tavsiye edilmez..
Ayrıca fasulye (ve sadece kuşkonmaz değil!) Çiğ veya ıslatılmış olarak yenmemelidir. Gerçek şu ki, bakla ve fasulye demetlerinde zehirli bir madde var – şiddetli zehirlenmeye neden olabilen fazin (fazin sadece Mash fasulyesinde değil, filizlenmiş olarak da yenebilir). Fazin ısıl işlem sırasında yok edilir, bu nedenle taze salatalarda bile kuşkonmaz fasulyesi sadece haşlanmış eklenebilir. Yeşim ve gut için yeşil fasulye dikkatli bir şekilde yenmelidir, ancak bu sağlıklı sebzeyi tamamen terk etmemelisiniz..