Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Sessiz avlanma sevenler arasında, erken hasat konusunda birçok uzman var. Birçok tür arasında bal mantarları özel talep görmektedir. Bahar çeşidine karşı en saygılı tutum görülür. Sezon henüz başlamadığında, bu mantarlar mantar toplayıcıları için bir nimettir..
Bal mantarları: ana türleri
Birçoğu mantarların ne olduğunu bilmiyor ve çoğu zaman onları atlıyor. Bu mantarlar bütün yaz ve sonbaharın ortasına kadar büyür. Koşullu olarak yenilebilirler. Büyüme, yosun altlığında ve yüksek nem içeriğine sahip yerlerde meydana gelir. Çürük kütüklerde veya ağaç köklerinin tepedeki çıkıntılarında bulunurlar. Özellikle meşe, gürgen, kayın, karaağaç, ıhlamur ve diğerleri. Koloni veya tek tek bireyler olarak büyürler. Mantarların tadı yüksektir. Bu, mutfak uzmanları arasında artan ilgiyi uyandıran şeydir..
Mantar toplamaya başlamadan önce, yenilebilir ve yenmez arasında ayrım yapmayı öğrenmelisiniz..
İlkbahara ek olarak, enlemlerimizde bal mantarları yaygındır:
- kış;
- yaz mevsimi;
- sonbahar;
- soğanlı;
- karanlık.
Bütün bu türler aynı cinse ait olmakla ve benzer morfolojik özelliklerle birleşmişlerdir. Bal mantarları ısıl işleme uygundur ve diğer mantarlarla uyumludur..
Genellikle bir tavada kızartılır, suda kaynatılır ve ayrıca salamura edilir. Bal mantarları büyük miktarlarda aktif maddeler içerir ve faydalı özelliklere sahip gıda olarak kabul edilebilir. Çeşitli enfeksiyonlara karşı mücadelede vücudun rezervlerini biriktirmeye yardımcı olurlar ve kardiyovasküler sistemin işlevselliği performansını önemli ölçüde artırır. Gastrointestinal sistemin çalışması üzerinde olumlu bir etki kaydedildi.
Deneyimli mantar toplayıcılarına göre bal agarikinin uzun süreli kullanımı, vücudun genel durumunu iyileştirmeye, bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur. Burun akıntısı olsa bile insanların daha az hastalandığını söylüyorlar..
Bal mantarları vitaminler, özellikle riboflavin, tiamin, askorbik asit bakımından zengindir. Çinko ve bakır da bol miktarda bulunur. Besin değeri, büyük miktarda lif, karbonhidrat ve protein ile karakterize edilir. Bu yüzden takdir edilirler..
Bal mantarları – tüm yıl boyunca toplanabilen mantarlar
Yenilebilir mantar türleri:
- Kış. Açık kapak şekline sahiptirler, yapışkan kaplama nedeniyle parlak görünürler. Yetişkin mantarlar paslı sarıdır. Kapağın çapı 9 santimetreye ulaşır. İyi bir zevkleri var. Hem muhafaza hem de kurutma için kullanılabilirler. Kavak, söğüt, ıhlamur veya huş ağacı kütüklerinde tek başına veya koloni döneminde yetişirler. Bu mantarın miselyumu rejeneratif bir yeteneğe sahiptir, bu nedenle çözülme sırasında meyve vermeye başlar. Kış mantarlarını Ekim’den Aralık’a kadar toplayabilirsiniz..
- Yaz mevsimi. Üzerinde yarım küre şeklinde kapalı bir kapağın taçlandığı nispeten kalın ve tıknaz bir bacağı vardır. Renk koyu kırmızı, kahverengiye dönüşüyor. Meyve vermenin zirvesi, adından da anlaşılacağı gibi yaz.
- Sonbahar. Dışa doğru, yaz olanlardan biraz farklıdırlar. Ve ana özelliği, kapağa göre yoğun, açık renkli bacaklarda bir eteğin varlığıdır. Kağıt hamuru beyaz ve gözeneklidir. Soğanlı bal mantarının etli kahverengi-sarı bir kapağı vardır. Bacak da yoğundur ve on santimetre uzunluğa ulaşır. Bu, diğer koliblere kıyasla görsel olarak daha büyük olmasını sağlar. Sonbahar mantarlarının toplama zamanı Ağustos ayında başlar..
- Çayır. Genellikle çayır, karanfil, marsmius ve negniyuchkin olarak adlandırılır. Yetişkin bir mantarın kapağının çapı 9 cm’ye ulaşır Çayır mantarları sarıdır, ancak kahverengi-kırmızı olanlar da vardır. Sıcak günlerde şapka güneşten solabilir. Su ile temasından kremsi bir renk alır. Bu tür mantarların toplanması ilkbaharın son ayında gerçekleştirilir..
- Şişmanlar. 8 cm boyutuna kadar yarım küre şeklinde bir başlıkta farklılık gösterirler, bacak kalın, yaklaşık 8 cm yüksekliğindedir, üst kısım gri renklidir ve eti kar beyazıdır. Mantarların zengin bir aroması vardır. Yağlı bacaklı bal mantarının toplanması ağustostan ekime kadar yapılır. Genellikle büyük gruplar halinde büyürler, ancak demetler halinde değil..
Sümüksü mantarlar, yenilebilir mantar grubuna aittir. Mantar toplayıcılara genellikle mukozal udemansiella denir. Yukarıdaki türlerin zengin bir aroması varsa, bu mantarlar pratik olarak tatsızdır. Kapağın çapı 2 ila 8 santimetre arasında değişmektedir. Şapka beyaz ve bacak şeffaf.
Bahar mantarları ve özellikleri
Bahar mantarları (Latince adı Collybia dryophila), mantarların en eskisidir. Büyümelerine Mayıs ortasından itibaren başlarlar. Yaklaşık 70 mantar türü daha içeren Colibius cinsine aittir..
Kuru çayır mantarları, suyla temas ettiğinde üreme için sporları yeniden üretebilir..
Genellikle denir:
- şüpheli para;
- colibia meşe sever;
- ahşap seven.
Dıştan, bahar bal agarik, çayır olana benzer. Yarım küre şeklindeki başlığı 3 ila cm çapındadır, zamanla secde veya dışbükey secde olarak değişir. Kenarlar sarkıyor. Olgun mantarın rengi kahverengi-koyu, kırmızımsı veya kahverengi-sarıdır..
Bazen, sonunda krem veya kahverengiye dönüşen kırmızı bir tonu ayırt edebilirsiniz. Plakalar yapışık ve dar, limon beyazı ve sıklıkla sıralanmıştır. Bacak ince, 5 cm uzunluğa kadar, rengi bir şapka gibidir, bazen gölge daha hafiftir. Belirgin bir mantar aroması ile ince hamur. Bahar, bacağın daha pürüzsüz bir yapısında yenmeyen sahte bal mantarından farklıdır..
Yararlı özellikler açısından, kolibi, dördüncü kategoriye atıfta bulunarak, muadillerinin çoğundan daha düşüktür..
Bu mantarlar uzun süreli depolama için dondurulabilir, ancak taze kesilmiş olanları pişirmek daha iyidir. Örneğin, aşçılar ballı mantarları ve ekşi kremayı bire bir oranında alır, tadına soğan, dereotu ve baharat ekler. Mantarlar tüm nem buharlaşana kadar bir tavada kızartılır, ekşi krema eklenir ve hafif kaynamaya getirilir. Ekşi krema ile bal mantarlarını bir tabağa dökün, soğan ve baharat ekleyin. Sade sirke veya elma sirkesi hem koruyucu hem de gıda katkı maddesi olarak kullanılır, yemek yemeye hazırdır. Uzmanlar, ayrılmanın imkansız olduğu tanınabilir bir hassas tat ile ayırt edilir..
Çam mantarları daha az popüler değildir. Yapı olarak, mukoza zarlarına benzerler. Ayırt edici bir özellik, kadifemsi bir tepeye sahip olan şapkadır. Kırmızı-sarı tonlu çam mantarları.
Temmuz ayının başından itibaren yaprak döken ormanlarda çok sayıda bu tür mantar bulunabilir. Dezavantajları acı bir tadın varlığıdır..
Mantar mantarları hakkında her şeyi bilerek, gerçek bir mikro element deposunda stok yapabilirsiniz. Sık kullanımları ile birçok hastalığı bir kez ve herkes için unutacak ve vücudunuzu hayati bileşenlerle doyuracaksınız..