Kabak ailesine ait olan kavunun anavatanı Asya’dır. Burada, sıcak yaz koşullarında, Orta Asya’dan Hindistan’ın tropikal bölgelerine kadar, bu bitkinin dünyadaki en fazla ekili ve yabani türü olgunlaşır. Kavunların bir tarımsal kavun mahsulü olarak ortaya çıkışının asıl merkezi Orta Asya bölgesi, Afganistan, İran ve Çin ve Hindistan’dır..
Ancak bugüne kadar elde edilen kavun çeşitlerinin ve çeşitlerinin atasını görmek pek mümkün olmayacaktır. Binlerce yıllık seçilim boyunca, kültürel formlar, bugüne kadar yetişen yabani türlerden çarpıcı biçimde farklı hale geldi. Romalıların ve diğer fatihlerin ticaret kervanları ve birlikleri ile giderek daha büyük ve tatlı kavun meyveleri Afrika’nın kuzeyine geldi..
Avrupa ülkelerinde kavunun varlığı ve unutulmaz tadı hakkında sadece Orta Çağ’da ve Rusya topraklarında, örneğin Volga bölgesinde, İran ve Orta Asya’dan getirilen kavunların zaten yetiştirildiğine dair kanıtlar var. 15. yüzyıl..
Orta Asya kavun çeşitleri: isimler, fotoğraflar ve açıklamalar
Birçoğu, kavun çeşitlerinin Orta Asya isimlerine aşina olmasa da, fotoğrafları hem kavun yetiştirme uzmanlarını hem de sıradan tüketicileri her zaman şaşırtıyor. Özbekistan, Tacikistan ve bölgenin diğer eyaletlerinde olduğu gibi bu kadar çeşitli form ve kavun türleri dünyanın hiçbir yerinde bulunmaz. Burada kavun yetiştiricileri, sadece en büyük meyveli, 25 kg ağırlığa kadar değil, aynı zamanda en lezzetli kavunları da almayı başardılar..
Aynı zamanda, meyvenin şekli yassı ve küreselden uzun elipsoide kadar tamamen farklı olabilir. Küçük çatlaklarla pürüzsüz veya benekli renk paleti de şaşırtıcı.
Şekil, çeşitli şekillere, ten rengine ve tüketici özelliklerine sahip kavun çeşitlerini göstermektedir:
- kassaba gibi kavun;
- kavun Bukharka veya Chogare;
- Ananaslı kavun veya Ich-Kzyl;
- kavun kassaba Assan-bey;
- Charjui kavun veya Gulabi;
- kavun.
Orta Asya çeşitleri arasında kirpiklerden koparıldıktan hemen sonra tüketime hazır olan yazlık olgunlaşan kavunlar ve en az 5-6 ay tazeliğini koruyan ve en iyi özelliklerini ancak gelecek yılın ilkbaharında gösteren çeşitler bulunmaktadır..
Kassaba çeşidine ait kavunlar, fotoğrafta bu kavunların çeşitlerinin adları 1 ve 4 numaralarda görülmekte olup, olgunlaşmaları çok geç başladığı için kışlık kavun olarak da adlandırılmaktadır..
Hasattan sonra meyveler sazlarla örülür ve yaşlandırma ve depolama için kuru odalara veya hangarların altına asılır. Sert yeşilimsi hamur ancak Mart ayına kadar sulu ve tatlı hale gelir..
Kavun Chogary, 2 numara veya Rusça konuşulan bölgelerde daha sık denildiği gibi, Bukharka kalın beyaz çok tatlı bir hamura sahiptir ve 6 kg ağırlığa kadar hafif sivri uçlu oval meyveler verir. Yüksek sulu olmaları nedeniyle, bu kavunlar nadiren Orta Asya’dan uzakta bulunur, ancak burada çeşitlilik talep edilir ve yaygındır..
Ancak 5 numarada gösterilen Gulyabi kavunu, eski SSCB topraklarında iyi bilinmektedir. Nadiren bir bitki uzun metrajlı bir filmde rol oynamayı başarır. Bu Orta Asya kavun çeşidi, takma adla da olsa “İki Kişilik İstasyon” filminde görünecek kadar şanslıydı. Bu filmi izleyen herkes, ana karakterlerin sattığı uzaylı kavunlarını hatırlar. Aslında, böyle bir çeşitlilik yoktur, ancak Charju kavunlarının 3-5 kg ağırlığa kadar büyük, yumurta şeklindeki meyveleri Sovyetler Birliği’nde iyi bilinmektedir..
Türkmenistan’ın Chardzhui bölgesinde yetiştirilen bu çeşitlilik, yoğun beyaz hamur, tatlılık, iyi tutma kalitesi ve taşınabilirlik ile ayırt edilir, bu nedenle Özbek veya Türkmen SSR meyvelerinden demiryolu ile ülkenin Avrupa kısmına getirilmesi şaşırtıcı değildir. sonbaharın sonlarında bile..
Fotoğraftaki üçüncü sayı, orta boy oval meyveler veren ananas kavun veya Ich-kzyl’dir. Böyle bir kavunun kütlesi 1,5 ila 4 kg arasındadır. Ve bu yaz çeşidi, Rusya’nın merkezindeki çok çeşitli kavun yetiştiricileri ve gurmelere aşina olmasa da, bu lezzetli kavunun pembe, yüksek şekerli özü, anavatanı Özbekistan’da takdir edilmektedir..
Bugün ülkemizde Ananas kavun adı altında yetiştiriciler, şekil olarak Ich-kizil’e benzeyen erken olgunlaşan bir çeşitlilik, tatta egzotik notalar ve kabukta bir çatlak ağı sunmaktadır. Doğru, ekim anından itibaren sadece 60-75 gün içinde, modern bir çeşit, Kara Toprak Dışı Bölgede bile, Orta Asya kavunlarının yapamayacağı 2 kg ağırlığa kadar meyveleri olan bir kavun yetiştiricisini memnun edebilir..
Fotoğraftaki Kavun Torpido, bitkinin adını aldığı şekli sayesinde, büyük dikdörtgen meyveleri olan geç olgunlaşma çeşitlerine aittir, nakliyeyi iyi tolere eder. Bu eski çeşidin geldiği Özbekistan’da, en az üç asırlık bir tarihe sahip olan meyvelere Mirzachul kavunu denir..
Olgun meyvelerde, ince bir çatlak ağı ile kaplanmış kabuğun rengi pembe bir renk tonu ile soluk sarı olur, küspe enfes bir aroma kazanır, tatlı ve suludur..
Avrupa kavunları: popüler türlerin çeşitleri, isimleri ve fotoğrafları
Khandalyaki’nin erken olgunlaşmış kavunları, özellikle ülkemizdeki en ünlü kavun çeşidini anımsatan yuvarlak şekli ve küçük boyutları ile Doğu’da popülerdir Kolkhoznitsa.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, Kolkhoznitsa çeşidinin kavunları orta büyüklükte, 2 kg ağırlığa kadar, beyaz veya sarımsı hamurlu meyveler, Rusya’nın zorlu iklim koşullarında bile iyi miktarda şeker kazanıyor. Yeni melezlerin ortaya çıkmasına rağmen, iddiasızlığı ve erken olgunluğu nedeniyle, kavun hasadı sırasında fotoğraftaki Kolkhoznitsa çeşidi, bu cinsin en büyük kavun mahsulüdür..
6 numaradaki kavun isimleri ve çeşitleri ile fotoğraf, kıskanılacak ve zor bir tarihe sahip başka bir eski bitki çeşidini göstermektedir. Bu kavun, aslen Afganistan veya İran’dan, kaderin iradesiyle Ermenistan ve Türkiye aracılığıyla Avrupa’ya veya daha doğrusu Katolik Kilisesi Başkanı’nın masasına geldi..
Fotoğrafta olduğu gibi, parlak etin kalın kabuğunun altına gizlenmiş kavun kavunun tadı, Papa’yı o kadar memnun etti ki, bu çeşidin meyveleri, o zamandan beri, bütün bir kavun ekiminin yapıldığı Sabina’daki Cantalupo’daki papalık mülkünün adını almıştır. dikildi.
Bugün, kavun kavunu, birçok yetiştiriciye yeni verimli ve iddiasız çeşitler yaratmaları için hizmet eden Avrupa ve ABD’de en ünlü ve talep edilen çeşittir..
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, Kavun kavunu oval veya hafif düzleştirilmiş bir şekle sahiptir ve yoğun bir beyazımsı çatlak ağı ile kaplıdır..
Bu, Cantaloupe’u Ethiopka kavununa benzer hale getirir. Kavunda olduğu gibi oval-yuvarlak olan bu kavunda, yüzeyi pürüzlü loblu meyveler 3 ila 7 kg kütleye ulaşır. Ancak “Papa kavunu” zengin bir portakal özüne sahipse, açıklamaya göre Etiyopya kavununda çok sulu ve tatlı beyaz bir hamur vardır..
Muzlu kavun veya 80 cm uzunluğa kadar büyüyen ve giderek daha popüler olan uzun kavun çeşidi, lezzetli bir tada ve aromaya sahiptir. Dahası, meyve sadece posa şekli ve rengiyle bir muza benzemekle kalmaz, aynı zamanda kavunun tadı da aynı derecede yumuşak, tereyağlıdır. Patates, havuç ve diğer sebzelerin yanında bu sıra dışı kavun çeşidini arsanızda yetiştirmeye çalışın..
Bu alışılmadık çeşidin en yakın akrabası, kökleri kavunla ortak olan, ancak normal kavun meyvelerinden çok farklı olan Gümüş kavun veya Ermeni salatalıktır..
70 cm uzunluğa ve 8 kg ağırlığa kadar olgun bir meyvede ekili bir kavundan sadece kavun aroması kalır ve Ermeni salatalığı hala yeşil olarak yenir. Ayrıca, bitki yetiştirme koşullarına son derece iddiasızdır ve dona kadar meyve verir..
Egzotik kavunlar: fotoğraf ve çeşitlerin isimleri
Bir dizi akrabadan, Vietnam kavunu, değişen açık sarı ve kahverengi çizgilerden oluşan parlak bir desenle öne çıkıyor. Ancak, bu çeşitliliğin tek avantajı değildir..
Vietnam’dan gelen çeşitliliğe ananas kavun denmesine şaşmamalı. Çok iyi bir tada, güçlü karakteristik aromaya ve yumuşak, hoş ete sahiptir. Birçok insan bu çeşidi ünlü güney ve Orta Asya kavunlarıyla karşılaştırır, ancak Vietnam kavunlarının ağırlığı ancak 250 grama ulaşır..
Maldivler’den gelen Melotria kaba veya fare kavunu, cinsin en küçük temsilcisi olduğunu iddia ediyor. Evde yabani bitkiler çok yıllık asmalardır..
Avrupa ve ABD’de, son yıllarda, kültüre genellikle cüce karpuz denir ve bu isim altında, fotoğraftaki kavun çeşidi, iç ve dış mekanlarda yetiştirilir. Meyveler yenilebilir, ancak tatlı değildir, ancak ekşi, ferahlatıcı bir tada sahiptir ve konserve ve taze tüketim için uygundur..
Bir başka egzotik kavun kültürü olan Kiwano, Afrika’dan Avrupa’ya geldi. 12-15 cm uzunluğa kadar sarı veya turuncu meyveler veren otsu sarmaşık, parlak balkabaklarının konik yumuşak dikenleri süslemesinden dolayı boynuzlu kavun olarak adlandırılır..
Etin yenilebilir kısmı olan kavun çeşitlerinin aksine, Kiwano, çok sayıda beyaz veya açık yeşil tohumun bulunduğu yeşilimsi çekirdeği yer. Boynuzlu kavunun tatlımsı sulu, ferahlatıcı jöle hamuru hem taze olarak tüketilebilir hem de reçel, marine ve turşu yapımında kullanılabilir..