Kişniş (Coriandrum sativum veya kişniş, Çin maydanozu, kuzbara, shlondra, kalyandra), şemsiye ailesinden (kereviz) yıllık, iddiasız, hızlı büyüyen otsu bir bitkidir. Tohumları ve genç yeşillikleri baharatlı bir çeşni olarak yenir ve ayrıca ilaç ve parfüm endüstrisinde kullanılır..
Kişnişin anavatanı Akdeniz kıyılarında yer alır. 5000 yıl önce bile bu bitkiden eski Mısırlılar el yazmalarında, daha sonra Yahudiler tarafından Eski Ahit’te bahsedildi. O zamandan beri kişniş neredeyse tüm dünyaya yayıldı ve hatta bazı yerlerde ot gibi büyümeye başladı. Bugün kişniş, dünyadaki en yaygın baharatlardan biridir. Genç yeşillikler ağırlıklı olarak taze yemeklerde kullanılır. Kişniş tohumları aromalı bir toz olarak kullanılır.
Kişnişin resmi adı Coriandrum sativum olmasına rağmen, Rusya’da bu bitkinin kurutulmuş tohumlarına kişniş denir ve kişniş yeşil kısmıdır..
Gastronomik avantajlara ek olarak, kişniş, belirgin iyileştirici özelliklere sahiptir. Yiyeceklerde yemek, gastrointestinal sistem ve böbreklerin çalışmasını normalleştirir, toksinlerin vücutlarını temizlemeye, parazitleri yok etmeye, vücudun kardiyovasküler ve sinir sistemlerini güçlendirmeye, yaraları ve cilt hastalıklarını tedavi etmeye yardımcı olur. Kişniş, hamilelik ve emzirme döneminde sadece tromboflebit, enfarktüs sonrası ve inme sonrası sendromlar için kontrendikedir..
Bu harika bitkinin faydalı özelliklerini bilerek, hemen kendimize şu soruyu soruyoruz: kişniş nasıl yetiştirilir? Bitkinin ekimi ve bakımı oldukça basittir. Tüm yıl boyunca yetiştirilebilir: yazın bahçede, kışın pencere kenarındaki bir tencerede..
Salantro: dikim ve bakım
Salantro soğuğa dayanıklı bir bitkidir. -5˚ C’ye kadar donlara dayanabilir. Bu nedenle ekim, toprağın çözüldüğü erken ilkbaharda başlayabilir. Bir serada ekim yapmak, daha da erken bir hasat almanızı sağlayacaktır. Ayrıca podzimny ekimi de yapabilirsiniz, böylece ilk bahar günlerinde masada taze vitamin yeşillikleri olur..
Kişniş ekim alanı gün boyu güneşli olmalıdır. Bu bitki gölgeyi sevmez. Gölgelendiğinde, kişniş çalıları zayıflar, hafif yapraklıdır, hızla çiçek sapları kazanır. Aynı zamanda meyveler küçülür ve olgunlaşmaları gecikir..
Ekim, bahçe yatağındaki uzunlamasına oluklara 8-10 cm mesafede 2-3 tohum serilerek kuru tohumlarla yapılır. Tohumlar daha sık ekilirse, bitkiler çok az yeşil kütle kazanacak ve hızla çiçek açacaktır. Bitkilere maksimum aydınlatma sağlamak için oluklar 10-15 cm aralıklarla yerleştirilmelidir. Kişniş tohumları yeterince büyüktür, bu nedenle 1-2 cm derinliğe kadar mühürlenirler.Ekimden sonra yatak bol sulanmalıdır..
Kişniş tohumları çimlenme kapasitelerini nispeten çabuk kaybederler. Bu nedenle, ekim için tohumlar, baharat olarak çok daha uzun süre saklanabilmelerine rağmen, iki yıldan daha eski olmamalıdır..
Fideler çeşide, tohumların saklama süresine ve hava şartlarına bağlı olarak 5 – 20 gün içerisinde ortaya çıkar. Kişniş diktikten sonra bakımı basittir:
- inceltme. Bitkilerin güneşte bir yer ve yeryüzünde bir beslenme bölgesi için rekabet etmemesi için, bir yuvada ortaya çıkan birkaç bitkiden sadece bir tanesi, en güçlüsü bırakılmalıdır..
- ayıklama. Salantro kalınlaşmayı tolere etmez. Aksi takdirde, bahçedeki sulu yeşil sürgünler yerine, pedinküllerin şemsiyeleri hızla gerilir..
- Düzenli sulama. Ekimden sonra ve ilk sürgünler ortaya çıkmadan önce, kişniş embriyolarının besin ve nemden yoksun kalmaması için yatak bol sulanmalıdır. Yerin üstünde ilk yeşil delikler göründüğünde, sulama azaltılmalıdır. Filizler güçlenirken sadece bahçeyi nemli tutmak yeterli. Aktif bir yeşil kütle setinin başlangıcında, genç bitkilerin erken çiçek açmaması için ekimleri tekrar ve daha sık sulamaya başlamanız gerekir. Ancak meyve olgunlaşması aşamasında, sulama en aza indirilmelidir..
- Satır aralıklarını gevşetme. Yoğun, fakir topraklarda kişniş az yeşillik verir ve hızla çiçek açar.
Kişniş toprağı hafif alkali veya nötr, gevşek, besleyici olmalı ve nemi iyi iletmelidir. Organik madde ve mineral kompleks gübrelerle uygun şekilde doldurulmuş tınlı ve kumlu tın olabilir..
Kişniş aktif büyüme sırasında beslenmez! Altındaki tüm besinler önceden tanıtılmalıdır. Sonbaharda, toprağa potas ve fosforlu gübrelerin yanı sıra kompost eklenir. İlkbaharda ekimden önce azotlu gübreleme yapılır..
Bitkilerden gelen yeşil kütle, büyüdükçe kesilir. Çiçek sepetlerini atmadan önce yeşillikleri toplayın. Pedinküller büyümeye başladıktan sonra, yeşil bitki kütlesi kabalaşır ve kıt hale gelir. Tarım teknolojisi kurallarına uyarak, her bitkiden yeşillikler sezonda üç defaya kadar toplanabilir..
Pencere üzerinde kişniş
Favori kişniş, tüm yıl boyunca parlak tadı ile memnun edebilir. Evde kişniş yetiştirmek çok kolay. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Dairenin en güneşli yeri balkonda, pencere kenarında. Bu kıvırcık güneyliye ne kadar fazla güneş sağlarsanız, size o kadar cömertçe, tatlı yeşilliklerle teşekkür edecektir. Kişniş en iyi güneye bakan bir pencere kenarında yetiştirilir..
- Dikim kapları. Alacağınız yeşillik miktarına bağlı olarak seçilmelidirler. Küçük bir demet yeşil kişniş için, dibinde büyük delikler olan normal bir saksı kullanabilirsiniz. Tencerenin sırsız seramik olması arzu edilir – bu tür tencerelerin hava geçirgenliği plastik olanlardan çok daha iyidir. Daha baharatlı otlar yetiştirmeyi planlıyorsanız, fide kapları kullanmak daha iyidir. Ahşap bir kutu ise daha iyi – aynı hava geçirgenliği nedenleriyle. Plastik kaplarda kişniş de oldukça başarılı bir şekilde yetiştirilebilir, ancak bu, toprağın daha kapsamlı bir şekilde gevşetilmesini gerektirecektir. Fazla nemi boşaltmak için kapların altına drenaj döşenmelidir..
- Tohum dikmek için toprak. Toprak gevşek, besleyici ve nem geçirgen olmalıdır. Solucanları eleyerek bahçe toprağını kullanabilirsiniz. Bir mağazadan satın alınan hazır bir evrensel astar kullanabilirsiniz. Ekimden önce üst pansuman olarak, toprağa az miktarda azotlu gübre, örneğin üre eklenebilir..
- Taze tohumlar. Tohumlar ne kadar taze olursa, o kadar güçlü ve dostça sürgünler verirler..
Bir saksıya en fazla 5 bitki (5 yuva) dikilebilir. Fidelerin çekilmesine neden olmamak için mahsulleri çok kalınlaştırmaya değmez. Bir fide kutusu kullanıyorsanız, bitkiler arasında 4-5 cm ve sıralar arasında 10 cm bırakarak kişniş ekmeniz gerekir. Tohumlar, 1-2 cm derinliğe kadar ayrı deliklerde 2-3 parça halinde kapatılır..
Kişniş bitkisinin, kötü gelişmiş maceracı kökleri olan düz bir taprootu vardır. Ana kökteki herhangi bir küçük hasar bile bitkinin ölümüne yol açar. Bu nedenle, kişniş nakledilemez, ancak hemen kalıcı bir yere ekilmelidir..
Tohumları ektikten sonra tencerenin üzerini cam veya film ile örtmeniz, tencerenin üzerine plastik bir torba koymanız tavsiye edilir. Bu prosedür, evde kişniş yetiştirirken, tohumların çimlenmesi için çok gerekli olan sabit bir nem ve sıcaklık seviyesinin korunmasına yardımcı olacaktır. Tohumlar filizlendiğinde, sera kaldırılmalıdır..
1-2 gerçek yaprak aşamasında, bitkiler inceltilmeli, zayıf olanlar kaldırılmalı ve her yuvada en güçlü ve en güçlü bırakılmalıdır. Fideleri düzenli olarak sulamanız gerekir, ancak azar azar, böylece tenceredeki toprak parçası orta derecede nemli olur. Tavadaki fazla su boşaltılmalıdır. Kışın, bitkiler gerilirse ek aydınlatmaya ihtiyaç vardır..
Tek kullanımlık bir demet halinde yetiştirmek için küçük bir kapta yoğun bir şekilde kişniş ekebilirsiniz. Ancak böyle bir ışının büyük ve sulu olması için kesinlikle ek aydınlatma gerekli olacaktır. İlk kişniş yeşilliklerini bir ay içinde pencere kenarından toplayabilirsiniz. Bahçecilikten farklı olarak, evde yetiştirilen kişniş kökünden kesilmemelidir. Sadece yaprakları ondan koparıp yemek için kullanmanız gerekiyor. Pedinküller göründüğünde, bitkinin yeşillik yetiştirmeye devam etmesi için hemen sıkıştırılmaları gerekir..
kişniş saklamak
Yemek için sadece taze otlar değil, kuru tohumlar da kullandığımız için, kişnişin depolanması hakkında birkaç söz söylenmelidir. Kişniş yeşillikleri, kurutulduklarında neredeyse tüm aromalarını kaybederler. Bu nedenle, gelecekte bu şekilde kullanmak için tedarik etmenin bir anlamı yoktur. Ancak kişniş tohumları, onlar için uygun saklama koşulları yaratırsanız, parlak aromasını uzun yıllar boyunca mükemmel bir şekilde korur..
Depolama için tohumlar iyice kurutulur. Nemin tamamen yokluğu, kişnişin uzun süreli depolanmasının ana garantisidir. Kurutulmuş tohumlar sıkı kaplara yerleştirilir ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Bunun için 2-3 katlı plastik torbalar, cam veya kapaklı plastik kavanozlar uygundur. Bu formda kişniş tohumları tatlarını ve iyileştirici özelliklerini kaybetmeden çok uzun süre saklanabilir. Yetenekli ev kadınları her zaman bu harika bitkiden ve kokulu meyvelerinden faydalanacaktır..
Kişniş tohumlarını kullanmadan hemen önce toz haline getirin ve pişirmenin bitiminden hemen önce bulaşıklara ekleyin. Bu, baharatın aromasını en canlı şekilde ortaya çıkarmasını sağlar. Uzun süreli ısıl işlem ile kişniş tohumları aromalarını tamamen kaybeder. Aynı şey, baharatı bütün tohumlar yerine ezilmiş halde saklarsanız da olur..
Günlük diyette kişniş kullanımı lezzetini büyük ölçüde zenginleştirir ve birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olur. Bu nedenle, kişnişin nasıl ekileceğini bilmek, bu harika bitkiye biraz zaman ayırmaya ve evde yerleştirerek özen göstermeye değer..