Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Orman mantarları her yerde orijinal yemek hayranlarının özel ilgisini çekiyor, çünkü kaynatılabilir, kızartılabilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir ve kurutulabilir. Ne yazık ki, doğada genellikle deneyimsiz mantar toplayıcılarının sepetine giren yenilebilir ve sahte mantarlar vardır. Ormana gitmeden önce yaşadığımız bölgede yetişen mantarları tanımakta fayda var..
Yenmeyen mantarlarla zehirlenmenin ana belirtileri, yendikten birkaç saat sonra ortaya çıkar. Keskin bir baş ağrısı, mide bulantısı, baş dönmesi, bağırsak krampları bir soruna işaret eder..
Yenilebilir ve sahte mantarlar: ayrım kriterleri
Mantar toplamak için ormana gidip birkaç saat içinde dolu bir sepet veya kova toplamayı kim sevmez ki? Mantarlarda durum tam olarak budur. Sonuçta, küçük bir alanda bulunan birkaç düzine parçadan oluşan büyük ailelerde büyüyorlar. Kampanyanın başarılı bir şekilde sona ermesi için herkesin mantarları sahte mantarlardan nasıl ayırt edeceğini bilmesi önemlidir. Aksi takdirde, neşenin yerini gıda zehirlenmesinin acısı alabilir. Önce yenilebilir ve güvenli örneklere bir göz atalım. Ardından, tecrübesiz mantar toplayıcılarının sepetine girmeye çalışan sahte mantarlardan “maskeyi” çıkarın..
Uzmanlar, yenilebilir ve sahte mantarlar arasındaki tehlikeli farkı fark etmeye yardımcı olacak birkaç kritere dikkat etmenizi tavsiye ediyor:
- Aroma. Orman hediyelerini toplarken şüpheleriniz varsa, kokusunu içinize çekmek için meyvenin kapağını koklayabilirsiniz. Yenilebilir mantarın hoş bir aroması vardır ve “taklitçi” çürük toprak notalarına sahiptir..
- Bacak. Genç mantarların bir “etek” filmi ile süslenmiş bir bacağı vardır. Şapkanın yanındadır. Bal mantarına benzeyen mantarların böyle bir “dekorasyonu” yoktur..
- Plakaların rengi. Yenilebilir mantarlarda sarımsı veya krem renklidir. Sahte bal mantarları parlak sarı, zeytin veya toprak tonlarına sahiptir..
- Kapağın dış dokusu. Yenilebilir genç bal mantarlarında, kapağın yüzeyi genellikle pulludur. Sahte mantarlar pürüzsüz bir yüzeye sahiptir.
- Mantarın yüzeyinin rengi. Yenilebilir mantarların kapaklarında açık kahverengi bir renk vardır. Mantarlar “taklitçiler” daha zarif tonlarla ayırt edilir: kükürt veya kırmızı tuğlanın parlak rengi.
Tabii ki, tüm bu kriterler çok önemlidir, ancak araştırmadan sonra şüpheler kalırsa, ana prensibi uygularız: “Emin değilseniz – almayın!”.
Deneyimsiz mantar toplayıcıları tek başına mantar toplamamalıdır. Bir uzmandan pratik tavsiye, açgözlülük tuzağına düşmenize değil, sadece yenilebilir mantarları almanıza yardımcı olacaktır..
Favori sonbahar mantarlarının özellikleri
Yenilebilir ve sahte mantarları birbirinden ayırt etmeyi öğrenmek için, bu bitkilerin büyümesinin özelliklerini iyi anlamak önemlidir. Bildiğiniz gibi, doğada birçok farklı bal mantarı türü vardır. Ancak hepsi bu sevimli mantarların ortak göstergeleri ile birleşiyor. Mantarların dışarıdan nasıl göründüğünü bilmenin yeterli olmadığı ortaya çıktı. Onları daha iyi tanımak önemli.
Yenilebilir mantarlar genellikle ağaç kütüklerinin veya topraktan çıkan ağaç köklerinin yanında büyük gruplar halinde büyür. Yumuşak orman toprağından yeni çıktıklarında yarım daire biçimli bir başlıkla süslenirler. Daha eski örneklerde tamamen şekil değiştirir. Şimdi daha çok ters çevrilmiş geniş bir tabak gibi görünüyor.
Sahte ve yenilebilir mantarların fotoğrafına baktığınızda, şapkaların renk ve boyutlarındaki farklılıkları görebilirsiniz. Bu tür gölgeler olabilir:
- Turuncu;
- paslı sarı;
- kahverengimsi;
- bal sarısı.
Kapağın çapı 10 cm’ye kadar ulaşır, dış kısmı zamanla kısmen kaybolan pullarla kaplıdır. Genç bal mantarlarında kapağın arka plakaları genellikle hafiftir. Olgun örneklerde kahverengi veya sarımsı renklidirler..
Yenilebilir örneklerin ayaklarını dikkatlice incelerseniz içlerinin oyuk olduğunu fark edeceksiniz. Ek olarak, genç bir mantarın koruyucu battaniyesinden oluşan kösele bir halka ile süslenmiştir..
Hamur, üzerine su girdiğinde bile değişmeyen açık kahverengi bir renge sahiptir..
Düşmanı görerek daha iyi tanı
Sonbaharın başlangıcında, güneş hala sıcak ışınlarıyla insanları şımartırken, çoğu mantar için ormana gider. Birçok güzel mantarla kaplı, düşmüş ağaçların veya alçak kütüklerin olduğu yerler özellikle çekici görünüyor. Ancak kılık değiştirmiş “düşmanlarla” karşılaşmamak için yanlış deneyimler hakkında daha fazla bilgi edinmeye değer. Onları yenilebilir akrabalardan nasıl ayırt edebilirim ve yanlışlıkla sepete ve sonra masaya koymadan nasıl? Bu tür yenmez seçeneklerin bazı türlerini düşünün.
Orman hediyelerinin deneyimsiz hayranları, aynı dost ailelerin yenilebilir örneklerinin yakınında sahte mantarların büyüyebileceğini dikkate almalıdır..
Tuğla kırmızı mantar
Ağustos sonunda, yaşlı kütükler ve devrilmiş ağaçlar arasındaki orman kenarlarında, sonbaharda yalancı bal büyük gruplar halinde yetişir. Fotoğraf, bu kılık değiştirmiş “düşmanı” tüm görkemiyle görmeye yardımcı oluyor. Çoğu zaman, dışbükey kapağı 4 ila 8 cm arasındadır, olgun formunda biraz açılır, böylece akrabalarına benzer hale gelir. Temel fark, kapağın dış kapağının tuğla kırmızısı rengidir. Mantarın eti acı bir tada ve soluk sarı bir renge sahiptir..
mum
Bu sahte mantarlar, asırlık yaprak döken ağaçların kütüklerine ve köklerine yakın büyük ailelerde “yerleşir”. İlkbaharın sonlarında ortaya çıkarlar ve Eylül başına kadar meyve verirler. Bu türün genç mantarlarının ayırt edici bir özelliği, çan şeklindeki bir şapkadır. Zamanla, üzerinde dışbükey bir tüberkülün sergilendiği bir şemsiye gibi açılır. Bu kamufle edilmiş mantarın kapağının kenarları, koruyucu örtüden kalan hafif bir saçakla çerçevelenmiştir. Çapı 3 ila 7 cm arasındadır.Renk beyazımsı olabilse de çoğunlukla sarı-kahverengidir..
Kükürt sarı mantar
Bu sonbahar mantarı gerçekten tehlikeli bir ikili. Mantarın adı ve fotoğrafı bu konuda çok şey anlatıyor. Tipik olarak, kükürt sarısı bal mantarı gövdelerde, dallarda, kütüklerde ve yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların çevresinde yetişir. İklim koşullarına bağlı olarak ilk ekim donlarına kadar aktif olarak meyve verir. Aynı zamanda, çok sayıda grup halinde büyür..
Bir zili andıran şapkası sonunda “açık şemsiyeye” dönüşür ve aşağıdaki renklendirme ile ayırt edilir:
- sarı;
- grimsi sarı;
- sarı kahverengi.
Kapağın ortasında kontrast gölgeleme görülür. Bu tür mantarlar, orman hediyelerinin hayranlarının yemek masasına düşerse, sonuç onarılamaz olabilir. Bu nedenle hangi sahte mantarların tehlikeli olduğunu bilmek onlardan uzak durmaya yardımcı olur..
Kraliyet mantarları
Bu mantar türü, orman hediyelerinin hayranları için enfes bir incelik olduğu için haklı olarak özel ilgiyi hak ediyor. Yenilebilir örnekler, paslı sarı veya zeytin renginde geniş bir çan şeklinde kapağa sahiptir. Meyvenin tamamı, pullara veya zarif tüberküllere benzeyen kahverengi pullarla bolca kaplıdır. Ve kraliyet bal agariklerinin hamuru sarı renktedir..
Dokunmak için pürüzsüz olan sümüksü kapaklara sahip mantarları seçmek en iyisidir. Meyvenin koyu bir gölgesi varsa, artık genç değildir..
Bu popülerliğe rağmen, doğada gizlenmiş sahte kraliyet mantarları da bulunur. Çoğu zaman, zaten otlarla büyümüş eski küllerin veya yangınların yerlerinde büyürler. Ve bu tür mantarların eti, bu zehirli mantarların ayırt edici özelliklerinden biri olan hoş olmayan kokar. Bazıları yağışlı mevsimde sümüksü hale gelir ve ayrıca az sayıda pulları vardır. Yaşla birlikte, beslenme için uygun olmadıklarını gösteren sahte agariklerin zarif kapakları değişir..