Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Mantar toplamak heyecan verici ve ilginçtir. Şemsiye mantarı gerçek bir keşif, lezzetli, sağlıklı ve kokulu. Tuhaflık, hamurunun bu tür bitkiler için tipik olan zararlı maddeler içermemesidir. Şiddetli bir yağmurdan hemen sonra orman kenarında veya tarlada şemsiye almak en iyisidir. Her mantar toplayıcı, yenilebilir ve zehirli bir mantarın neye benzediğini bilmeli, ayırt edici özelliklerini ve işaretlerini belirleyebilmelidir..
Mantar şemsiyesi – açıklama
Şemsiye mantarı, mantar ailesi olan Macrolepiota cinsine aittir. Açık bir şemsiyeye dış benzerlik nedeniyle adını aldı: yüksek ve ince bir bacak üzerinde büyük kubbeli bir şapka. Bitkinin insan sağlığı için son derece tehlikeli olan birkaç zehirli muadili olmasına rağmen, birçok tür güvenlidir ve yenir. Mantarın yapısı, kapak saplı bir yapıya sahip tipiktir ve boyut orta ve büyük olabilir. Et sert ve etlidir, bacak hafifçe bükülebilir ve kapaktan kolayca ayrılabilir.
Şemsiyeler şiddetli yağmurlardan sonra çok büyüyebilir. Böyle bir mantarın kapağı 35 ila 45 cm çapa ulaşır ve bacağın yüksekliği 30-40 cm’ye kadar büyür..
Ortalama olarak, mantarın sap uzunluğu yaklaşık 8-10 cm ve kapak çapı 10-15 cm arasındadır.Kapak yüzeyi kuru ve ince pul puldur, kenarlarda deri çatlayabilir ve sarkık şeklinde sarkabilir. bir saçak. Hamur ve meyve suyu, hoş bir mantar kokusu ve hassas bir tada sahip hafif bir gölgededir. Bacak tabanda kalınlaştırılmış, karakteristik bir hareketli membranöz halkaya sahiptir. Genç şemsiyelerde başlık, bacağın tabanına bağlanır ve küresel bir şekle sahiptir. Büyüdükçe bacaktan ayrılarak açılır ve ortasında hafif bir yükselti olan bir kubbe oluşturur..
Şemsiye çeşitleri
Şemsiye mantarı yaygın olarak kabul edilir, iğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir, tarlalarda ve orman kenarlarında, bozkır ve çayırlarda, bahçelerde, sebze bahçelerinde ve rezervlerde bulunur..
Mantar şemsiye fotoğrafı – yenilebilir ve zehirli:
- Şemsiye beyaz veya tarladır. Mantar yenilebilir ve yaygındır. Bozkır ve meralarda, açıklıklar ve orman kenarları boyunca yetişir. Türlerin temsilcileri küçük boyutlara ulaşır – kapağın çapı 5-10 cm arasındadır, cilt ince, beyazımsı-grimsi renktedir. Kapağın merkezi yükseltilmiş ve pürüzsüz, daha koyu renkli, pullar kenar boyunca sarkıyor. Bacak içi boş, tabanda hafifçe kalınlaşmış. Çin mutfağına özgü bir lezzettir ancak ölümcül zehirli olan sinek mantarı ile karıştırılmamasına dikkat edilmelidir. Sinek mantarı arasındaki temel fark, kapağı kaplayan mukus ve bacağın etrafındaki ince örtüdür..
- Şemsiye kızarmış veya tüylü. Humus bakımından zengin verimli toprakları tercih eden yenilebilir bir tür. Basıldığında ve kesildiğinde, hamur anında oksitlenir ve kırmızımsı kahverengi olur. Genç bir mantarın kapağının kenarı, önce sıkıştı ve sonra düzeldi, çatlaklarla kaplandı. Kapağın rengi bej veya gri olabilir, pulların düzeni dairesel, ortası yükseltilmiş ve koyu bir renge sahiptir. Ailenin son derece zehirli bir üyesi olan kaba bir şemsiye ile karıştırılabilir. Mantar toplayıcıları, yenmeyen bir temsilciyi, hamurun keskin kokusu ve keskin tadı ile ayırt eder..
- Şemsiye renkli veya büyüktür. Ormana yakın açık ve aydınlık alanları tercih eden yenilebilir bir mantar. Büyüme dönemi – yaz başından sonbaharın sonlarına kadar, tek başına veya nadir ailelerde ortaya çıkar. Büyük ve etlidir, bacağın kalınlığı 1 ila 3 cm’ye ulaşabilir, kapağın çapı 10 ila 30 cm arasında değişir, kapağın rengi köşeli pullarla kahverengi-gridir ve açıkça görülebilen koyu bir çıkıntıdır. orta. Bacak kahverengidir, eski bitkilerde iyi tanımlanmış pullarla kaplanabilir..
Yenilebilir mantar ve zehirli muadilleri
Şemsiye toplamanın zorluğu, zehirli muadillerinin var olması gerçeğinde yatmaktadır. Dıştan, yenilebilir şemsiyelere benziyorlar, ancak toksik maddeler içeriyorlar, bu yüzden tüketimleri yasak..
Tüm şemsiye çiftleri ölümcül zehirlidir ve insan hayatını tehdit eder. Şemsiye mantarı seçerken dikkatli ve dikkatli olmalısınız, çünkü sahte bir mantarı gerçek bir mantarla karıştırmak çok kolaydır. Yenmeyen mantarların çoğu hoş olmayan bir koku yayar ve acı bir tada sahiptir..
Mantar şemsiyesi – fotoğraf ve açıklama, zehirli meslektaşları:
- Klorofilum koyu kahverengidir. Mantar zehirlidir, orta boyuta ulaşır. Dıştan bir şemsiyeye benziyor, ancak etli ve daha kısa. Bacağın tabanında, yerden yükselen karakteristik bir yumrulu büyüme vardır. Kağıt hamuru beyazdır, kesildiği ve zarar gördüğü yerlerde hemen kırmızımsı olur. Mantar halüsinojenik bir toksin içerir, sinir sistemi üzerindeki etkisi tam olarak anlaşılamamıştır..
- Amanita kokuyor. Her türlü sinek mantarını yemek ölümcüldür, zehirin etkisi vakaların% 90’ında ölüme ve% 10’unda ciddi zehirlenmeye yol açar. Mantarın tüm vücudu pürüzsüz, beyazımsı gri bir renge sahiptir. Gövde yüksek ve tabanda kalınlaşmıştır. Üzeri çiçeklidir ve şemsiyenin halka özelliği yoktur. Kağıt hamuru hafiftir ve renk değiştirmez. Amanita muscaria’nın hoş olmayan bir klor kokusu var.
- Kurşun cüruf klorofil. Mantar zehirlidir, dıştan bir şemsiyeye benzer ve büyük boyutlara ulaşır. Genç bitkilerde vücut yapısı küreseldir, yetişkinlerde ise kapak açılır ve neredeyse düzleşir. Zehirli ve yenilebilir bir mantar arasındaki karakteristik fark gövdedir. Yenmeyen bir temsilcide tamamen pürüzsüz, üst kısımda sabit bir halka var..
Şemsiyeler nasıl düzgün hazırlanır
Şemsiyeler, diğer birçok mantar gibi sağlıklı ve besleyicidir ve kapağı tam açılmadan gençken toplanmalıdır. Olgun temsilciler acı tatmaya başlayabilir. Şemsiye mantarı nasıl pişirilir? Bacak çıkarılır ve şapka ısıl işlem görmelidir – kızartılmış, kaynatılmış, haşlanmış, salamura, tuzlanmış. Şemsiyeler önceden kurutulabilir veya dondurulabilir ve daha sonra çorbalar, atıştırmalıklar, salatalar, fırın dolguları ve krepler gibi çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir..
Şemsiye mantarları endüstriyel tesisler, çöplükler, ana karayolları ve demiryolları yakınında toplanmamalıdır. İnsan sağlığını ve hayatını tehdit eden zararlı ve tehlikeli maddeler biriktirebilirler..
Mantar şemsiyesi yemek tarifleri:
- büyük şemsiye şapka pullardan temizlenir ve iyice yıkanır, tatmak için tuz ve karabiber ve daha sonra her iki tarafta bitkisel yağda kızartılır – basit ve çok lezzetli;
- önceden hamura batırılmış veya ekmek kırıntısı veya un içinde yuvarlanmış kapakları kızartabilirsiniz, bu orijinal ve hızlıdır;
- özel sevenler, bir fırının ızgarasında veya açık hava barbeküsünde ızgara şemsiyeler hazırlar, bir süre limon suyunda otlar ve sarımsaklı turşular, ilginç ve uygun fiyatlı bir seçenek;
- kuru ve kokulu şemsiye çabuk hazırlanır, atıştırmalıklar ve sandviçler için ek bir bileşen olarak et suyu için iyidir.
Kendine özgü tadı ve zengin mantar aroması, şemsiyenin ana avantajlarıdır. Beslenme uzmanları, benzersiz bileşimlerini ve yüksek besin değerlerini, amino asit, lif, tuz, vitamin ve mineral içeriğini not eder. Halk hekimliğinde önleyici ve tedavi edici amaçlar için yararlı bir mantar yaygın olarak kullanılmaktadır..