Nem sempre um morador da cidade tem a oportunidade de cozinhar algo “com um cigarro”. Um fumeiro elétrico é ideal para esses fins. Não espalha odores pela casa, não requer monitorização constante e permitirá saborear carnes, banha de porco ou peixe fumado em casa…
Como funciona um fumeiro elétrico
O dispositivo facilita muito o processo de fumar.
Você pode cozinhar nele:
- vários tipos de carne;
- peixe;
- legumes;
- salsichas.
O tempo de processamento é reduzido várias vezes. O aparelho não tem tempo para consumir muita energia. Fumadores elétricos são instalados com segurança na varanda ou na cozinha. Os modelos padrão são projetados para 2-4 kg de produtos.
Fumeiro elétrico para fumar quente
O tratamento térmico torna a carne e o peixe seguros para consumo, mesmo sem salgar. A umidade permanece na comida, os pratos feitos com ela são suculentos, gordurosos. Mas a ausência de conservantes permite que os alimentos sejam armazenados por apenas alguns dias..
A carne é cozida em poucas horas em temperaturas de até 100-150 graus. Para vegetais, 2 a 5 minutos são suficientes com uma pequena carga, meia hora – com o máximo de enchimento da câmara.
Fumar frio
O processamento em baixa temperatura estende a vida útil dos alimentos em vários meses. Um fumeiro elétrico fumado a frio funciona a uma temperatura de 20-40 graus e fumiga carnes ou vegetais durante várias horas. As matérias-primas são pré-salgadas para excluir o crescimento de bactérias.
O dispositivo é mais complicado. Deve ser conectado ao exaustor para que a fumaça não se espalhe pela casa. Fumantes elétricos a frio são menos móveis e estão presos ao sistema de ventilação da sala. Mas os fabricantes costumam complementar o dispositivo com funções de consumo econômico de energia, geração de fumaça líquida.
Projeto de dispositivo caseiro
Inventores engenhosos descobriram várias maneiras de criar uma máquina de fumar faça-você-mesmo. Você definitivamente não pode colocá-los na sala, mas esses fumódromos são usados no pátio sem problemas..
Na maioria das vezes, eles são tomados como base:
- barril de metal;
- corpo da geladeira.
A segunda opção é adequada para criar grandes estoques de carne cozida a frio..
Opção de defumados a quente
Para criar um dispositivo caseiro, você precisa preparar:
- recipiente de metal (barril);
- termostato que regula a temperatura na faixa de 20-90 graus;
- termômetro;
- fogão elétrico;
- bandeja de gordura;
- malha de metal;
- cabo eletrico;
- molde de serragem.
Rodas de móveis são aparafusadas na parte inferior para mobilidade.
Um recipiente limpo é selecionado para o design. Todos os componentes são removidos da placa de aquecimento, exceto os elementos de aquecimento. Eles estão com dois fios presos com parafusos na parte inferior do cilindro..
Um furo é feito logo acima do ladrilho, um termostato é anexado, que é conectado ao elemento de aquecimento. Um termômetro mecânico para o futuro fumeiro elétrico está instalado no topo. No meio da altura do tambor, insere uma bandeja coletora. É feito um orifício na tampa para o fumo com um diâmetro de 5 cm. A aba da mesma abre 
só depois de aquecer por 10-20 minutos.
Um recipiente para serragem é criado a partir de uma grelha ou frigideira de metal. Na parte superior, hastes ou grades são instaladas para empilhar os produtos. Em seguida, o dispositivo pode ser conectado à rede.
Esse fumeiro elétrico com as próprias mãos, ao carregar 5-6 litros de serragem, funciona por várias horas, mantendo uma temperatura de 60-70 graus. Isso será suficiente até para cozinhar grandes pedaços de carne..
Dispositivo de trabalho a frio
Para o arranjo de um “modelo” mais produtivo de fumódromos caseiros, uma pequena geladeira velha é adequada. Todos os componentes de isolamento e elementos de resfriamento são removidos dele. Um fogão elétrico é colocado para baixo. Através da parede traseira, onde estava o compressor, um bloco de terminais é exibido, conectado ao interruptor.
Uma assadeira resistente ao calor é fixada acima do ladrilho. Uma caçarola com um volume de 3 a 5 litros é adequada para serradura. É colocado em elementos de aquecimento.
Misturas de amieiro, maçã e outras aparas de madeira dura são mais adequadas para defumação a frio. As coníferas não são retiradas devido à resina emitida e conferindo ao alimento amargor.
O volume especificado de serragem é suficiente para fumar por 10-12 horas. Quando fumegante, muita fumaça é produzida, então uma chaminé é pensada na parte superior.
Esse fumeiro elétrico doméstico definitivamente não é adequado para um apartamento, mas se encaixa no projeto de um pátio, um terreno particular, uma horta. Para processar produtos em apartamento, ainda é necessário dar preferência aos modelos de fábrica compactos e móveis. Inclusive, hoje são produzidos aparelhos que funcionam sobre um fogão e são acoplados a um exaustor convencional..