O fumeiro caseiro é um dos dispositivos populares para a preparação de produtos de carne e peixe pelo método de defumação. Sujeitos à tecnologia de produção, os pratos resultantes têm um sabor excelente, aroma característico e o prazo de validade aumenta significativamente.
Uma geladeira vintage de fabricação soviética pode ser usada para um novo propósito. Os benefícios de tal caixa de metal podem ser enormes se a abordagem certa para sua modernização for abordada. Não é difícil reequipar, um mínimo de esforço e o máximo de prazer serão fornecidos posteriormente.
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Características de design
Antes de fazer um defumador a partir de uma geladeira velha sem muito esforço usando as ferramentas disponíveis e ferramentas simples, você deve decidir o tipo de fumo e o local. Existe uma opção para uso externo, mas tal dispositivo também pode ser feito para uso interno. Considere as opções possíveis.
Fumar quente
Para fazer um fumeiro deste tipo a partir de um refrigerador antigo, você precisará dos seguintes materiais:
- elementos de aquecimento (fogão elétrico com elementos de aquecimento abertos ou fechados);
- recipiente de parede espessa com tampa para aquecer aparas de madeira;
- grades e ganchos para colocar ou pendurar produtos processados;
- tubo de escape de fumaça;
- elementos para trancar portas de frigoríficos;
- bandeja de coleta de gordura.
Fumar frio
Para garantir a tecnologia de cocção com este método, é necessário:
- refrigerador (é dada preferência aos modelos soviéticos sem enchimento de plástico no interior);
- tijolos refratários para fornalhas;
- tubo de 4-5 metros de comprimento, 100-150 mm de diâmetro;
- tampa de ferro para a fornalha;
- grades e ganchos para colocar ou pendurar produtos processados;
- elemento de tubo de canto para uma conexão confortável da estrutura, que é inclinada para a superfície;
- bandeja para coleta de gordura;
- fã exausto.
Para fazer você mesmo um fumeiro a partir do refrigerador para uso no quintal, é necessário decidir o local de instalação. O recurso de design depende disso. Se o terreno permitir, a estrutura é instalada em um declive sem manipulação adicional. É importante que o refrigerador convertido em fumeiro seja instalado acima do gerador de fumaça (fornalha). Se o local for inclinado, um buraco é cavado sob a fornalha ou o armário para fumar é instalado em um suporte.
Fumeiro faça você mesmo da geladeira
Seguindo as instruções, é fácil fazer da geladeira um fumeiro faça-você-mesmo para um espaço aberto no campo, no seu quintal. Para fazer isso, siga etapas simples. Vamos analisar 2 opções: para fumar quente e frio.
Fumar frio
As etapas são as seguintes:
- A geladeira está sendo finalizada para um armário para fumantes: forro interno, peças de plástico são desmontadas.
- Os acessórios são aparafusados para a instalação de grades e ganchos.
- Na parte inferior, com broca e tesoura metálica, é feito um orifício que corresponde ao diâmetro do tubo de entrada para fornecimento de fumaça ao gabinete.
- Um elemento de travamento em forma de gancho é instalado na porta da geladeira.
- Uma fornalha é construída com tijolos refratários na camada inferior do fumeiro; se não houver declive, ela é criada artificialmente: um buraco é cavado para a fornalha e uma vala para colocar o tubo.
- Os elementos do fumeiro (fornalha e armário) são conectados com um tubo usando um elemento de canto preparado com antecedência.
- Furos adicionais na parte superior para este tipo de fumagem não são cortados, a ventilação na área da porta e outros furos que surgiram durante o processo de desmontagem são suficientes.
- Uma bandeja coletora é instalada no espaço da prateleira inferior para coletar a graxa que goteja.
Fumar quente
Uma cabine para fumar feita de uma geladeira também pode ser usada como um dispositivo que desempenha a função de fumar dentro de casa. A razão para isso é a curta duração do processo de cozimento usando este método..
Fumeiro faça você mesmo da geladeira para um método de defumação a quente:
- A parte plástica do forro é removida do interior da geladeira. O selo magnético entre a porta e o corpo é deixado.
- Suportes para grades e ganchos.
- Um elemento de travamento em forma de gancho é preso à porta do gabinete de fumar.
- Todos os orifícios da caixa, que surgiram após a revisão, são colados para estanqueidade com fita adesiva.
- Um orifício é feito na parte superior da geladeira para instalar um exaustor e fixar um cano de exaustão de fumaça para a rua.
- Um exaustor é instalado no orifício preparado. Um tubo é conectado a ele e é exibido através da janela para a rua.
- Uma bandeja para coleta de gordura é instalada na prateleira inferior.
- Um forno elétrico é colocado na parte inferior da geladeira. Seu cabo de alimentação é conduzido por um orifício especialmente preparado.
- Um recipiente de paredes grossas com chips é instalado da geladeira ao fogão como gerador de fumaça para o fumeiro.
Regras do Smokehouse
O design do refrigerador é fácil de operar. Antes de fazer um defumador a partir do refrigerador e começar a usá-lo, é importante aprender regras simples para operação segura, condições de tempo e temperatura. É necessário observar a temperatura definida pela receita. Para defumar pedaços grandes de carne, o grau de defumação é sempre maior do que para pedaços pequenos. 
Deve-se ter em mente que o tempo necessário para defumar peixes e frangos é muito menor do que para os de porco e boi. Ao cozinhar a carne, distribua os pedaços uniformemente sobre a prateleira de arame. É melhor evitar sobreposições e sobreposições de peças grandes em peças pequenas..
Não abra a porta do fumeiro com frequência, pois as condições de cozimento são violadas..
Como usar uma cabine para fumar feita de uma geladeira:
- Fumada a frio:
- é preparada lenha, própria para fumar, na quantidade necessária;
- um fogo é feito na fornalha;
- o armário para fumantes está esquentando;
- os produtos preparados são colocados em grades ou pendurados em ganchos;
- o fumeiro está trancado;
- o tempo de cozimento é esperado de acordo com a receita;
- o fornecimento de lenha e a potência de combustão do fogão são controlados.
- Fumada a quente:
- a alimentação do forno instalado no fumeiro está ligada;
- um recipiente com aparas de madeira é instalado no elemento de aquecimento, adequado para fumar produtos selecionados;
- os produtos são dispostos ou pendurados;
- a porta fecha hermeticamente, se necessário, a junção da porta e o corpo é colada com fita adesiva;
- o tubo de exaustão de fumaça é colocado em uma janela ou orifício de exaustão;
- o exaustor liga;
- a hora de início do cozimento é registrada.
Seleção de matérias-primas para fumar
As melhores opções ao determinar as matérias-primas para fumar são toras e aparas:
- espécies de frutas: maçã, pêra, cereja;
- árvores decíduas duras: carvalho, faia, amieiro.
Antes de usar serragem e aparas de madeira, certifique-se de que o material esteja limpo para que não haja odores desagradáveis estranhos.
Um fumeiro caseiro na geladeira com as próprias mãos é um método confiável e acessível de fornecer produtos para fumar a uma grande família. Um pouco de esforço, desejo e criatividade darão nova vida à velha geladeira, diversificarão os pratos na mesa festiva. Seja paciente para obter os melhores resultados!