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mandioca o que é isso A mandioca é um arbusto perene introduzido na Europa a partir dos trópicos africanos. Poucas pessoas na Rússia sabem sobre a mandioca – o que é, como cozinhá-la corretamente e que danos uma planta exótica pode causar à saúde. Entretanto, durante muitos séculos, a mandioca continua a ser uma das culturas mais populares e difundidas nos países africanos, onde é utilizada para fins culinários e é muito valorizada pelo seu sabor agradável e delicado..

Mandioca – o que é

planta de mandioca o que é Mandioca (mandioca), mandioca ou mandioca é um arbusto perene perene da família Euphorbiaceae encontrado naturalmente nas florestas tropicais da América do Sul e África. No total, existem cerca de 100 variedades de mandioca, de tamanho e sabor diferentes..

Mandioca – o que é e quais são as características que possui:

  1. A altura do arbusto pode atingir 3-4 m de altura. Tem uma bela coroa decorativa.
  2. O sistema radicular é grande e poderoso, o diâmetro das raízes pode chegar a 10 cm, e o comprimento é de até 1 m. Externamente, assemelha-se a tubérculos arredondados.raiz de mandioca
  3. O caule central é grande, verde escuro, lenhoso com a idade.
  4. A copa da planta consiste em folhas alongadas e dissecadas com os dedos, localizadas alternadamente em um caule espesso.
  5. Durante o período de floração, nos ramos da mandioca, formam-se inflorescências em forma de panícula ou pincel de cor branca como a neve (amarelo), e após sua finalização – frutos, caixinhas contendo sementes.

Uma das características da mandioca é a capacidade de se adaptar rapidamente à sobrevivência nas condições mais difíceis e extremas..

Uma planta perene cresce bem em climas quentes e áridos e pode passar anos sem umidade. É uma das culturas mais tolerantes à seca do mundo. Na Rússia, a planta da mandioca é mais frequentemente cultivada como cultivo interno ou em estufa..

Benefícios da raiz de mandioca

propriedades benéficas da raiz de mandiocaPara fins culinários, utiliza-se raiz de mandioca, cujo peso pode chegar a 8-10 kg. As raízes jovens da planta são usadas com mais frequência para alimentação, pois seu sabor se deteriora à medida que envelhecem. As raízes de um arbusto jovem são adequadas para uso culinário um ano após o plantio. Mas as raízes maduras adquirem um sabor rico somente após 2 anos..

A mandioca comestível é famosa não só pelo seu excelente sabor, que lembra a batata jovem, mas também pelas suas propriedades benéficas.:

  1. Contém uma elevada concentração de amido, pelo que melhora o funcionamento do aparelho digestivo e normaliza a microflora intestinal.
  2. Normaliza suavemente as fezes, ajudando a aliviar a constipação ou diarreia.
  3. Combate a inflamação no corpo.
  4. Previne o desenvolvimento de parasitas no corpo e acelera a eliminação de helmintos em doenças parasitárias.
  5. Estimula a circulação sanguínea e aumenta a hemoglobina.
  6. Contém grande quantidade de fibra, que limpa naturalmente o corpo de toxinas e substâncias tóxicas, ativa o metabolismo.
  7. Fortalece o sistema imunológico.
  8. Melhora a condição da pele, cabelo e unhas.

O consumo regular de mandioca ajuda a baixar a pressão arterial, normalizar o colesterol no sangue. Esta planta tem um baixo índice glicêmico, então pode ser usada para diabetes..

Mandioca na cozinha

raiz de mandioca fritaNem todos os gourmets russos sabem o que é mandioca e como usá-la corretamente. Mas é um dos principais produtos fitoterápicos da culinária nacional da África e América do Sul..

Maneiras de comer tubérculos de mandioca:

  • os tubérculos descascados são fervidos;
  • as raízes são cozidas;
  • triturado em farinha.

Os tubérculos de mandioca são usados ​​de forma semelhante às tradicionais culturas de raiz de batata – são servidos como acompanhamento de carne ou peixe, usados ​​como ingrediente em caçarolas de legumes e saladas. Além disso, as raízes cozidas são moídas em purê de batata e usadas como base para várias omeletes, cereais e sopas.em branco

A farinha de mandioca, obtida no processo de secagem e moagem das raízes da planta, é utilizada para assar e preparar os cereais..

Além disso, chips, biscoitos e diversos produtos de confeitaria são preparados a partir de fatias de mandioca, pré-embebidas e tratadas termicamente..

bebida chichiOs antigos índios usavam tubérculos de mandioca descascados e cozidos para fazer kauim, kashiri e chichi. Estas são as bebidas alcoólicas tradicionais da América do Sul. Eles foram picados finamente e despejados em água limpa, depois deixados por vários dias para fermentar..

Cozinhando tapioca

cozinhar tapiocaNa maioria das vezes, os tubérculos de uma planta tropical são transformados em pó – é assim que se obtém a farinha, também chamada de tapioca. Na verdade, é amido. É um dos alimentos mais populares, usado de forma semelhante à farinha de trigo – para fazer pães, tortilhas e outros produtos assados..

O processo de sua preparação é bastante complicado e demorado. Para a tapioca, as raízes da planta são lavadas e descascadas da casca densa. Depois disso, a polpa é embebida em água fria por 2-3 dias e esfregada bem. Após algum tempo, grãos de amido são liberados da massa triturada, que começam a se depositar no fundo do recipiente..

sobremesa de tapiocaDepois disso, a camada inferior de partículas de amido é coletada e novamente inundada com água. Este procedimento deve ser repetido pelo menos 5 vezes. Em seguida, a farinha resultante é polvilhada em uma camada fina e uniforme sobre assadeiras de metal e bem seca, mexendo sempre. Sob a influência de um pequeno incêndio, pequenas partículas de amido se combinam em grãos maiores – isto é tapioca.

A tapioca é a base para o preparo do sagu de mandioca – cereal com o qual se preparam mingaus e outros pratos. Este produto altamente calórico e nutritivo é muito apreciado nos países das regiões tropicais..

Dano da mandioca

dano à mandioca para o corpoAntes de usar uma raiz exótica, é preciso considerar não só o que é a mandioca e como cozinhá-la, mas também os danos que ela pode causar ao corpo. O principal perigo da mandioca é a alta concentração de ácido cianídrico em seus tubérculos. A sua quantidade é tão elevada que mesmo 400-500 g de tubérculo cru pode causar intoxicações graves ou mesmo a morte..

É por isso que as raízes da planta nunca são comidas cruas – isso pode levar a intoxicações graves. Eles devem passar por um treinamento prolongado. Eles são pré-embebidos por 3-4 dias em água fria. Em seguida, é seco por 5-7 horas e o tratamento térmico é realizado.

É aconselhável recusar o uso de mandioca para crianças, mulheres grávidas e lactantes. Uma planta tropical pode causar alergias, pois está saturada de substâncias biologicamente ativas.

A mandioca é uma planta tropical, uma das culturas mais populares na África e na América do Sul. Os tubérculos de mandioca são amplamente utilizados na culinária. Afinal, eles são conhecidos não só pelas suas propriedades benéficas, mas também pelo seu sabor agradável, que lembra a batata jovem. Com bom preparo e preparo preliminar, a raiz de mandioca ajuda a fortalecer a saúde e a deliciar-se com excelente sabor..

Mandioca – o que é e qual a sua peculiaridade – vídeo