Bir mantarın kalın veya ince bir gövde üzerinde yuvarlak bir başlık ve mantar gövdesinin kahverengimsi sarı veya beyaz bir rengi olması gerektiğini düşünüyorsanız, bu makale en azından sizi şaşırtacak. Tabiat Ana’nın çok zengin bir hayal gücüne sahip olduğu ortaya çıktı, aksi takdirde alışılmadık yenilebilir mantarlar nereden gelirdi? Uzaylı yaratıklara benzeyen şaşırtıcı formlar veya basitçe şekilsiz kütleler, çığlık atan renkler, garip şapkalar ve bacaklar ve genellikle bunların yokluğu – bunlar bugün tartışılacak örneklerdir. Bu nedenle, bazen korkutucu görünümlerine rağmen, gezegenimizde yenebilecek en garip mantarları dikkatinize sunuyoruz..
Okuyun: mantarlar bir fotoğrafla yanlış ve yenilebilir!
Güzel saprofit sarcoscif alai
Erken ilkbaharda, hemen hemen tüm ülkelerde ve birliklerde, tüm kırmızı sarcoscif aileleri düşmüş ağaçlarda büyür. Düşük beyazımsı bir bacağa derin içbükey bir başlık takılır; daha çok bir kaseye benziyor. İçinde parlak kırmızı, dış “duvarlar” ise daha açık bir gölgeye sahip. Bazı mantar toplayıcılar, sarkoscithi’nin hoş kokulu, elastik etinin oldukça yenilebilir olduğunu iddia ediyor, ancak çoğu hala bu mantarları atlıyor, çünkü bunlar çok küçük ve ayrıca oldukça sert..
İçbükey kapağı ve parlak rengi için mantara kızıl elf kupası da denir. Havanın her türlü emisyonla kirlendiği, büyük yolların ve şehirlerin yakınında orman kuşaklarından kaçınarak sadece ekolojik olarak temiz alanlarda yetişmesi dikkat çekicidir..
Zarif Fashionista – Bambu Mantarı
Bazı mantarların bir bacakla süslenmiş halkaları varsa, o zaman bambu mantarının tam bir dantel eteği vardır ve çok uzun, neredeyse yere kadar. Renk çoğunlukla beyazdır, ancak sarı veya pembe eteklerde örnekler vardır. Başlangıçta mantarın, 25 cm’ye kadar yüksek beyaz bir bacağın daha sonra kahverengi boyalı küçük bir dışbükey kapakla ortaya çıktığı bir yumurta şeklinde olması dikkat çekicidir..
Kapağın yüzeyi, böcekleri çeken hoş olmayan kokulu yeşilimsi bir mukusla kaplanmış ağdır. Çin mutfağında, bambu mantarı narin ve gevrek dokusu nedeniyle bir incelik olarak kabul edilir..
Mantarın Latince adı Hindus phallus’a benziyor, ancak çoğu zaman şu şekilde ortaya çıkıyor:
- bambu mantarı;
- peçeli bayan;
- diktyofora ağı;
- bambu kız;
- bambuda kokulu sevgili;
- bambu ginseng.
Erken olgunlaşan mantar ve afrodizyak – veselka
Bir başka fallus türü de veselka olarak bilinir. Aynı zamanda gelişir: ilk olarak, mantar gövdesi, mantarın kendisinin daha sonra küçük bir dışbükey zeytin-kahverengi kapaklı yüksek bir sap üzerinde filizlendiği bir yumurta şeklindedir. Bununla birlikte, veselka’nın büyüme hızı şaşırtıcıdır: bacağın yumurtadan tamamen çıkması sadece yarım saat sürer..
Şapka sümüksü bir kaplama ile kaplıdır ve iğrenç kokar, böcekleri çeker. Aynı zamanda mukusu temizlerken aynı zamanda orman boyunca sporlar taşırlar. Onsuz, şapkada açıkça görülebilen hücreler görünür.
Veselka, afrodizyak özelliklere de sahip olan, ancak yalnızca genç örnekler (yumurtalar) kullanırsanız ve onlardan kabuğu çıkarırsanız, yenilebilir sıra dışı bir mantardır..
Menekşe mucize ametist verniği
Yaz sonunda, ormanlarda, ıslak açıklıklarda, ametist vernik (aka leylak) büyür – açık şapkalı ince bir sap üzerinde küçük mantarlar. Mantar gövdesi tamamen leylak-mordur, kapağın altındaki plakalar bile gövdeye düzgün bir şekilde iner, tek şey eski örneklerde solmalarıdır. Yenilebilir narin hamur da hoş bir tat ve koku ile mor renktedir..
Zehirli mantar mycena eski verniklere çok benzer. Turp ve saf beyaz plakaların karakteristik hoş olmayan kokusu ile ayırt edilebilir (ametist vernikte hafif mor renktedir).
Champignon devi veya lagermania devi
Dünyanın en büyük mantarlarından biri, champignon ailesinin bir temsilcisi olan Lagermania gigantea’dır. Bu eşsiz mantar genellikle orta Rusya’nın bozkırlarında ve çayırlarında bulunur. Bacakları yoktur ve mantar gövdesi, soyu tükenmiş bir dinozor tarafından kaybedilen devasa yuvarlak bir yumurtaya veya mantarın popüler olarak “koca kafa” olarak adlandırıldığı birinin kafasına benziyor. Ve koca kafalar yağışlı mevsimde ortaya çıktıklarından bunlara yağmurluk denir..
Başın boyutu saygı uyandırır: 0,5 m’den daha büyük çapa sahip örnekler vardır ve bu, yenilebilir oldukları gerçeğine verilir. Bu gerçekten bir yakalama, bu yüzden bir yakalama! Mantarın olgunluğunu belirlemek zor değildir: genç büyük kafalar aynı renk eti ile beyaz olmalı, yaşlılarda ise kabuk kararır ve et önce yeşil-sarı ve sonunda kahverengimsi olur..
Eski koca kafaları yiyemezsiniz – hamurları çok miktarda toksin içerir, bu da zehirlenmeye yol açar, semptomlar hemen ortaya çıkmaz, ancak sadece ikinci günde.
Kırmızı Veri Kitabı Mercan Hericium Mantarı
Alışılmadık yenilebilir mantarlar arasında, asla başkalarıyla karıştırılmayacak bir tür vardır. Onun gibiler doğada yok – mercan gericium. Mantar gövdesi, birçok düz veya kavisli dikeni olan büyük, dallı bir çalıdır. Çoğu zaman çalı beyazdır, ancak kremsi olabilir. Mercan gericiumu ile tanışmayı herkes başaramaz, çünkü çok nadir görülen bir mantardır. Rusya’da, çoğunlukla Uzak Doğu’da, Sibirya’daki Krasnodar Bölgesi’nde yetişir. Ağaçlarda ve kütüklerde, sadece yaprak döken ağaçlarda yetişir. Genç, aromatik ve sıkı et beyazdır, daha az sıklıkla pembemsi veya sarımsıdır, güzel kokar ve çok lezzetlidir, ancak yaşlı mantarlar sertleşir.
Mercan mantarı, hericium olarak da adlandırılır, formlarına göre başka isimlere sahiptir. Bu nedenle mantar toplayıcılar arasında kafesli bir kirpi veya dallı bir gericium olarak bilinir..
Dev mantar sparassis kıvırcık
İğne yapraklı ağaçların köklerinde büyük bir kıvırcık sparassis büyür. Doğası gereği, parazitik bir mantardır, çünkü ağacı yok eder, kırmızı çürüklüğü olan bir hastalığa neden olur ve bu da sahibinin ölümüne yol açar. Bir yetişkin mantarın ağırlığı 10 kg’a ulaşabilir ve genişliği 0,5 m’den fazladır..
Prensipte dalgalı kavisli kapaklı küçük mantarlardan oluşan yoğun bir çalı olarak büyür, çapları 5 cm’yi geçmez Mantar çalısı yuvarlak bir şekle sahiptir ve adını aldığı çok kıvırcıktır. Ayrıca genellikle lahana (mantar, yaban domuzu veya tavşan) olarak da adlandırılır. Mantar yenilebilir: genç, kırılgan et çok lezzetlidir ve fındık gibi kokar, ancak daha yaşlı sparassislerde sertleşir.
Mantar lahana, neslinin tükenme eşiğinde olduğu için Kırmızı Kitap tarafından korunmaktadır..
Çam-keçeli çam mantarı
İlginç şekillere sahip mantarlar arasında, çam kozalağına benzeyen şapkalı çok komik bir mantar olan pamuk ayaklı mantarı vurgulamaya değer. Dışbükeydir ve tamamı, kapağın kenarlarından sarkan ve ayrıca bacakta bulunan pullarla kaplıdır. Renk daha az ilginç değil: genç çam kozalakları gri-kahverengidir, ancak olgunlaştıkça çikolata siyahı olurlar. Böyle bir mucize mantarın eti garip bir şekilde hafiftir, ancak kesildiğinde önce kırmızıya döner ve sonra da koyulaşır, mor bir renk tonu ile neredeyse siyah olur. Karakteristik bir mantar kokusu yayar.
Ananas şartlı olarak yenilebilir mantar olarak sınıflandırılır: zehirlenemezler, ancak herkes lifli posayı sevmez.
turuncu titreme
İşin garibi, ancak ağaçlardaki jöle benzeri şekilsiz kütle, yenilebilir turuncu titreyen bir mantardır. Tabii ki çok iyi görünmüyor: 10 cm boyutuna kadar yapışkan titreyen mantar gövdesi biraz şeffaf, sarı-turuncu renkte boyanmış.
Kuru bir yazda, titremeden gelen sıvının neredeyse tamamı buharlaşır ve mantar bir tür kabuğa dönüşür, ancak şiddetli yağmurlardan sonra tekrar şişer ve eski jelatinimsi yapıyı kazanır. Ancak yağmurlu bir yazda parlak turuncu renk kaybolur ve yerini beyaz, neredeyse şeffaf bir renge bırakır..
Titreme ayrıca belirli kavun mantarlarında da bulunabilir – doğal parazit özellikleri bu şekilde kendini gösterir. Genç jelatinli mantarlar, özellikle çorba için hazırlandıkları Çin’de bir incelik olarak kabul edilir. Eski mantarlar mutfak şaheserleri için uygun değildir – çok serttirler.
Ladin kabuğu – cam kapaklı mantar
İğne yapraklı ormanlarda, ladin ağaçlarının altında, ilk bakışta oldukça yaygın olan, ladin mokruha adı verilen bir mantar yetişir. Ancak genç mantar bulursanız, kapağı tamamen kapatan ve bacağa geçen sümüksü bir battaniye sizi korkutmasın. Uzaktan bakıldığında, mantar bir cam şapka ya da uzay giysisi giymiş gibi görünüyor. Büyüdükçe şeffaf örtü kırılır ve kalıntıları sadece gövdede görünür. Bu formda ladin mokruha da çok güzel görünüyor: şapka mor-kahverengi boyanmış. Mantarın eti hafiftir, güzel kokar ve çok lezzetlidir..
Nadir mantar küresel sarkozoma
Koyu sıvı ile doldurulmuş ve üstte parlak bir disk ile kaplanmış kahverengi fıçılar – daha sıradışı bir mantar hayal etmek zor. Bu, Kırmızı Kitap’ta listelenen benzersiz bir küresel sarkozomadır. Onu sadece yosun çalılıkları arasında, aşılmaz orman çalılıklarında bulabilirsiniz. Sarkozoma şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir (bazı gurmeler meyve gövdesini kızartır ve bu formda çok lezzetli olduğunu iddia eder), ancak mantarın ana değeri sıvıda yatmaktadır. İyileştirici özelliklere sahiptir ve geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır..
Özetle, bir şey söyleyebiliriz: Garip görünen her şey aslında öyle değildir. Alışılmadık mantarlar yenilebilir ve hatta lezzetli olabilir, ancak yenilebilirliklerinden emin değilseniz ve nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, risk almamalısınız. Sadece iyi bildiğiniz mantarları toplayın ve hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için iyice kaynatın..