Hazır yiyecekler ve fast food günlerinde, giderek daha fazla insan doğru beslenmeyi düşünüyor. Buğday lapası kullanımının ne olduğu sıklıkla tartışılır – bu şimdi çok popüler değil, eski bir ulusal yemek. Özellikle multicooker ile tüm aile için besleyici bir kahvaltı hazırlamak kolaydır..
Buğday kabuğu çıkarılmış tane bileşimi ve kökeni
Durum buğdayı taneleri öğütülür, tohumlardan, meyve kabuklarından, embriyolardan arındırılır ve iki popüler tahıl türü olarak öğütülür: “Poltavskaya” ve “Artek”. Birincisi tam tahıl, ikincisi ezilmiş. Aynı adı taşıyan buğday çeşidinin adını taşıyan “Arnautka” da var. Bu ürünlerin ton aralığı koyu sarıdan açık kahverengiye kadardır ve koku, cevizli ipuçları ile hoştur..
Zengin kompozisyon arasında:
- vitaminler – B grupları artı A, E, F, C;
- mineraller – potasyum, magnezyum, kalsiyum, molibden, çinko, fosfor;
- lif – diyet bitki lifi.
Kaloriler hakkında biraz
Buğday lapasındaki protein içeriği yağ içeriğini aşıyor: 1.3 g’a karşı 11,5 g ve karbonhidratlar – 100 gram ürün başına 20.7 g. Toplam kalori – 316 kcal.
Tarife şeker, süt ve tereyağı eklendiğini dikkate alırsak, kalori içeriği önemli ölçüde artar. Bu nedenle beslenme uzmanları, buğday lapasının kilo kaybı için yararlarını ve zararlarını düşündüklerinde, katkı maddesi içermeyen seçeneklere atıfta bulunuyorlar..
Buğday lapasının tüm vücut için faydaları
Vücut, haşlanmış inceliğin zengin bileşimine yanıt verir:
- artan bağışıklık;
- gastrointestinal sistemin normalleşmesi;
- metabolizmanın iyileştirilmesi;
- antioksidan vitamin içeriği nedeniyle serbest radikal seviyesinde bir azalma – erken yaşlanmanın önlenmesi;
- kolesterol metabolizmasının düzenlenmesi nedeniyle kan damarlarını temizlemek.
Düzenli buğday lapası tüketimi cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirmeye yardımcı olur ve lif bu konuda önemli bir rol oynar..
Yumuşak bir fırça gibi, bağırsak villusunu toksinlerden ve sindirilmemiş gıda artıklarından temizlerken, peristalsis’i uyarır..
Kilo vermek isteyenler için bu yemeği diyete eklemeleri önerilir. Kalori içeriği ile birlikte buğday lapasının yararları ve zararları, beslenme uzmanları tarafından, bireysel kontrendikasyonların yokluğunda, güvenli kilo kaybı açısından değerlendirildi. Tuzsuz ve şekersiz suda pişirilen 300 gram yulaf lapasının altı öğüne gerildiği oruç günü ile başlamak daha iyidir. Ardından, diyete protein ve yağ ekleyebileceğiniz, ancak toplam kalori içeriğini izleyebileceğiniz 1-2 hafta boyunca koruyucu bir diyet geliyor – 1200 kcal’den fazla değil.
Ayrıca, ağır fiziksel efor sarf eden kişiler, kardiyovasküler sistem hastalıkları olan hastalar için buğday lapası önerilir. Yararlı eser elementlerin ve vitaminlerin içeriği, yulaf lapasını çocuklar için mükemmel bir kahvaltı yapar. Doğru, hızlı pişirmek mümkün olmayacak: kaba öğütme, tamamen pişirmek için en az yarım saat gerektirir. Ancak burada programlanabilir bir multicooker kurtarmaya gelebilir..
Zararı var mı, soru bu…
Göreceli olarak tek zararlı madde (ve o zaman bile herkes için değil) glütendir. Bununla birlikte, nadir durumlarda ortaya çıkan bu bitkisel protein – çölyak hastalığına doğuştan hoşgörüsüzlük ile buğday lapası yemek yasaktır. Bugünlerde glütensiz diyetler çok revaçta, ancak beslenme uzmanları bunu aşırıya götürüyor: İyi bir diyet dengeli bir diyettir..
Bir nokta daha: Paracelsus’un “hayatta her şey zehirdir, dozu önemlidir” sözü bir ölçüyü hatırlatır. Aynı yemeğin kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde aşırı yemesi veya sürekli kullanımı, gastrointestinal sistemin işleyişinde rahatsızlıklara yol açar: epigastriumda ağırlık, dışkıda değişiklikler.
Buğday lapası almak için tam bir kontrendikasyon listesi:
- Çölyak hastalığı;
- mide asiditesinin azalması;
- akut aşamada peptik ülser;
- tiroid bezi bozuklukları;
- ameliyat sonrası dönem.
Bu nedenle, buğday kabuğu çıkarılmış tanelerin yararları ve zararları göreceli ve bireyseldir..
mutfak hileleri
Yulaf lapası tadı öncelikle tahıl türüne bağlıdır – kaliteli bir tane seçmenin birkaç sırrı vardır. Düz bir renk, kabuksuz tanelerin ve yabancı katkı maddelerinin olmaması, iyi bir ürün arasındaki farktır. Birbirine yapışmış topakların varlığı da kabul edilemez. Kural olarak, kaba öğütülmüş buğday lapası daha fazla besin içerir. Geleneksel Rus yemeğinin yanı sıra tahıllardan güveçler, pudingler, çorbalar ve hatta krepler hazırlanır..
Gurmeler arasında popüler olan “Bulgur” – özel bir tür buğday kabuğu çıkarılmış tane. Özel bir pişirme yöntemi gerektirir. Glüten varlığından endişe edenler, daha az glüten bulunan yumuşak tanelerin öncülü olan hecelenmiş buğdayı tavsiye edebilirler. Sağlıklı gıda savunucuları, özel mağazalarda hecelenenleri arar.