Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

Pancar turşusu Fermantasyonun temeli olan laktik asit fermantasyonu işlemi, eski çağlardan beri insanlar tarafından serinletici içecekler yapmak ve sebze hazırlamak için kullanılmaktadır. İlk kvas Babil’de elde edildi, ancak bu tür içecekler muhtemelen Rusya’da en yaygın olanıydı..

Bulunabilirliği, üretim ve depolama kolaylığı nedeniyle, sebze, tahıl ve meyve hammaddelerine dayalı kvas, yüzyıllardır nüfusun tüm kesimlerinin temsilcilerinin diyetini bırakmadı. Ayrıca kvasın insan sağlığına sağladığı faydalar içeceklerin popülaritesini kolaylaştırdı..

Bu güne kadar, eski içecekler için birçok tarif geçmişte kaldı, ancak iyileştirici özellikleri belirgin olan pancar kvası sadece unutulmakla kalmıyor, aynı zamanda yeni taraftarlar da kazanıyor..

Son yıllarda, Batı Avrupa ve ABD’de içeceğe ilgi gösterildi..

Makaleyi de okuyun: pancar suyu, yararları ve zararları!

Pancar kvasının bileşimi

Pancar kvası şifalı bir içecektir İçeceğin ana bileşeni, besin, vitamin ve mineral tuzlarının miktarı için gerçek bir bahçe rekortmeni olan sofra pancarı olduğundan, kvas ayrıca bir kök mahsulün tüm iyileştirici özelliklerini de kazanır. Ek olarak, laktik asit fermantasyon ürünleri pancar içeceğine katkıda bulunur..

Pancar kvasında birçok B vitamini varSonuç olarak, kullanılan reçete ne olursa olsun, pancar kvası birçok B vitamini, askorbik asit, PP ve K vitamini içerir. İçecek potasyum, demir ve kalsiyum, bakır, magnezyum ve manganez ile diğer eser elementler açısından zengindir. bunların veya diğer sistemlerin ve insan organlarının çalışmalarına dahil. Flavonoidler ve fitokitler, asitler ve şekerler, doğal antioksidanlar ve antosiyaninler pancardan kvasa geçer.

Fermantasyon sürecinde ürün, fermantasyonu destekleyen ve aynı zamanda patojenik floranın, paslandırıcı süreçlerin ve insanlara zararlı mikroorganizmaların gelişmesini engelleyen bakterilerle doyurulur..

Sıcak yaz aylarında bir bardak pancar kvası susuzluğunuzu giderecektir.Bu nedenle, bir bardak pancar kvası sadece susuzluğunuzu gidermekle kalmaz, aynı zamanda vücudun vitamin rezervlerini yeniler, sizi enerji ile doldurur ve her türlü enfeksiyona karşı güçlü bir savunma olur..

Pancar kvasının yararları ve zararları

Avrupa'da popüler bir probiyotik ajanRusya’da, pancar kvası haklı olarak, illerde veya sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarlarından sıklıkla duyulabilen geleneksel, ancak biraz unutulmuş bir içecek olarak kabul edilir. Evet ve evde pancar kvası pişiriyoruz. Ancak ABD ve Avrupa ülkelerinde “pancar kvası” adı verilen bu içecek aktif olarak popülerlik kazanıyor ve sadece ev mutfaklarında değil, aynı zamanda doğal kaynaklı güçlü bir probiyotik ajan olarak işleme tesislerinde de üretiliyor..

Gerçekten de, içeceğin sindirim süreçleri ve tüm gastrointestinal sistemin sağlığı üzerindeki faydalı etkisi, hem geleneksel hem de resmi tıp tarafından uzun zamandır doğrulanmıştır..

Pancar kvasının içerdiği faydalı ve biyoaktif maddeler, içeceğin düzenli olarak alınmasıyla vücuda iyi bir yardımcı olabilir..

Sabah ve akşam sadece bir bardakta pancar kvası içerseniz:

  • refah iyileşir;
  • sindirim ve metabolizma aktive olur;
  • basınç normalleştirilir;
  • karaciğeri, böbrekleri ve bağırsakları temizleme süreçleri başlar;
  • kanın bileşimi daha iyiye doğru değişir;
  • kan damarları güçlendirilir;
  • bağışıklığın doğal uyarımı gerçekleşir.

Pancar kvasının faydaları, hipertansiyon, sindirim süreçleri ve metabolizma bozuklukları, demir eksikliği anemisi olan kişiler tarafından hissedilecektir..

Günümüzde, bir dizi onkolojik hastalık ve immün yetmezlik durumlarının tedavisi ile ilgili olarak pancar ve pancar ürünleri üzerinde aktif araştırmalar devam etmektedir..

Pancar kvası, toksinlerin ve toksinlerin vücudunu temizlemeye yardımcı olurİçecek, toksinlerin ve toksinlerin vücutlarını temizlemeye yardımcı olur. Kvasın bu önemli kalitesi, kabızlık ve aşırı gaz oluşumu, hipertansiyon, kardiyovasküler hastalıklar ve karaciğer fonksiyon bozukluğunun eşlik ettiği ateroskleroz, dysbiosis tedavisinde kullanılır..

Yaşlı insanlar, pancar kvasının baskı altında ne kadar etkili olduğunu iyi bilirler..

Sağlıkta artış ve bozulma riskini azaltmak için, hipertansif hastalar içeceği günlük menülerine ekleyebilir. Kvas, kelimenin tam anlamıyla yarım saat içinde basıncı normale döndürebilir, ancak içeceğin iyileştirici özelliklerine çok fazla güvenmemelisiniz, çünkü ilaçsız ve tıp uzmanlarının yardımı ile sonucu pekiştirmek ve iyileşmek için yapamazsınız..

Pancar kvası bir ilaç değil, bir yardımcıdırPancar kvası, aşırı kilo ve obezite ile mücadelede önemli bir rol oynayabilir. Pancar içeceğinin diyete doğru bir şekilde dahil edilmesiyle, hızlı fark edilebilir sonuçlar elde edebilir ve sadece birkaç kilo kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda vücudu bir bütün olarak iyileştirebilir, tonu ve performansı artırabilir, anemiden kurtulabilir ve kan basıncını normalleştirebilirsiniz..

Bu harika içeceğin kullanım için kontrendikasyonları vardır.Bununla birlikte, belirgin faydalarla, vücudun bireysel özelliklerini, mevcut hastalıkları ve yatkınlıkları dikkate almazsanız, pancar kvasından zarar da mümkündür..

Bir kişi varsa, pancar kvası almak için ciddi kontrendikasyonlar vardır:

  • ürogenital organların ürolitiazis ve enflamatuar süreçleri;
  • akut aşamada peptik ülser ve gastrit;
  • gut ve artrit;
  • alçak basınç;
  • kolelitiazis.

Gıda alerjilerine yatkınlık varsa, pancar kvası dikkatli bir şekilde içilmelidir..

Evde pancar kvası yapmak

Kvas yapmak için sadece kırmızı pancar kullanılır.Bitmiş kvastaki besinlerin içeriği doğrudan içeceği yapmak için seçilen pancara bağlıdır. En büyük aktif madde miktarı, açık çizgiler, çatlaklar ve bozulma izleri olmayan koyu renkli kökler içerir..

Evde pancar kvası yapmadan önce, kök bitkileri iyice yıkanır, köklerden temizlenir ve üst kısımların kalıntıları ile üst kısımlar çıkarılır:

  • Pancar şeritler veya küpler halinde kesilir.
  • Hammaddeler bir cam kaba konur ve sebzeler kaynamış su ile üstüne dökülür..
  • Yarı bitmiş ürün içeren kap, laktik asit fermantasyon işleminin gerçekleşeceği serin bir yere yerleştirilir. Sıcaklığın 20 ° C’yi geçmemesi optimaldir. Bu durumda pancar kvasında bazı patojenik floranın gelişme ve maya fermantasyonunun başlaması riski minimumdur..
  • Fermantasyon 3 ila 7 gün sürer. Bu sırada yüzeyde oluşan köpüğün çıkarılması ve kavanozun tozdan arındırılması tavsiye edilir..
  • Bitmiş içecek süzülür, temiz kuru şişelere dökülür ve pancar kvasının faydalı özelliklerinin yaklaşık bir ay boyunca değişmeden kaldığı buzdolabında depoya gönderilir..

Pancardan kvas yapılırken şeker kullanılmaz.Kvastan lahana turşusu parçaları atılmamalıdır. Sebzeler birçok faydalı madde içerir, bu nedenle salatalara ve pancar çorbasına eklenen bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabilirler, bu da sadece bu yemeklerin tadını zenginleştirecektir..

Pancar çok fazla şeker içerdiğinden, içeceğin ilave tatlandırılmasına gerek yoktur..

Şeker eklenirse, fermantasyonun daha yoğun olacağını ve bunun sonucunda pancar kvasının bir miktar etil alkol içereceğini hesaba katmanız gerekir..

Pancar kvası için bazı tarifler, içecek için suya% 3 ila 5 sofra tuzu eklendiğini gösterir. Bir yandan, mutfak için olağan olan bu madde içeceğe özel bir tat verir, diğer yandan tuzun koruyucu etkisi vardır ve sıcak bir içecekte zararlı mikroorganizmaların gelişmesini engeller..

Ayrıca tuzun bir önemli işlevi daha vardır. Pancardan doğal şekerlerin çıkarılmasını ve fermantasyon sürecini destekler. Sonuç olarak, şeker ilavesiz bile evde en kaliteli ve lezzetli pancar kvasını elde edebilirsiniz..

evde içki yapmakAyrıca, fermantasyonu yoğunlaştırmak için, üretim sırasında içeceğe ekşi sütten çok fazla peynir altı suyu eklenebilir..

İstenirse, içeceğe baharatlı notlar katacak, tadı ve aromasını zenginleştirecek olan pancar kvasının bileşenlerine birkaç çavdar ekmeği kabuğu, birkaç kuru üzüm ve diğer malzemeler eklenebilir. Doğranmış zencefil, her türlü çilek ve ot, sebze ve yeşil mahsul olabilir..

Pancar kvasının faydaları ve hazırlanma tarifi – video