Baklagiller, insanlar tarafından yemek için ilk kullanılanlar arasındaydı. Büyüme koşullarına iddiasız, erken olgunlaşan ve oldukça verimli bitkiler, birçok halkın temsilcisi için uygun fiyatlı ve besleyici bir gıda haline geldi. Fasulye, arkeologların bu sebze kültürünün çekirdeklerini eski Aztek uygarlığının zamanlarına kadar uzanan katmanlarda keşfettiği Güney Amerika’ya özgüdür. O zamandan beri kültür dünyaya yayıldı ve faydalı özellikleri sayesinde fasulye dünya çapında sofralara hoş geldin konuğu oldu..
Fasulye tohumu bileşimi ve kalori içeriği
Fasulyenin faydalarını belirleyen nedir, herhangi bir sağlık sorunu varsa zararlı mıdır ve diyete bu tür baklagilleri içeren yemekleri dahil ederek hangi rahatsızlıkları tedavi etmek daha kolaydır? Fasulyenin besleyici ve tıbbi nitelikleri, birçok ürün ve ilacın kıskançlığı olabilecek bileşimi ile belirlenir. 100 gram fasulye tohumu için:
- 4.5 gram şeker ve geri kalanı nişasta olan 54,5 gram karbonhidrat;
- 22.5 gram protein;
- 1.7 gram yağ;
- 14 gram nem;
- 3.9 gram lif.
Fasulyenin neredeyse dörtte biri, insan vücudu için değerli olan ve modern insanların beslenmesinde zaten önemli önemini belirleyen proteinden oluşur. Ayrıca fasulye B1, B2, B3 ve B6, B9, E ve PP vitaminleri açısından da zengindir. Fasulye için başka ne yararlıdır? Olgun tohumlar ve etli kapakçıklar, flor ve demir, fosfor ve kalsiyum, potasyum ve molibden, iyot, manganez ve magnezyum gibi insan yaşamı için önemli olan maddelerin yanı sıra bakır, çinko ve sodyum içerir..
Kilo vermek istiyorsanız ve vücut ağırlığını kontrol eden hamile kadınlar için fasulyenin yüksek kalorili içeriği dikkate alınmalıdır. 100 gram tohum için çeşide bağlı olarak 298 ila 301 kcal vardır. Ancak fasulyeleri soymaktan daha az faydalı özelliklere sahip olmayan yeşil baklalar sadece 31 kcal içerir..
Fasulye, bir kişi için gerekli olan hemen hemen tüm maddeleri en doğru oranlarda içeren bir ürün olarak kabul edilebilir..
Fasulye proteinleri şaşırtıcı bir şekilde kolayca emilir, bu da bileşimde en önemlileri askorbik asit ve B grubuna ait bileşikler olan vitaminlerin mevcudiyeti ile kolaylaştırılır. Vitamin PP protein metabolizmasını destekler, kardiyovasküler ve sinir sisteminin etkinliğini arttırır. Ayrıca nikotinik asit, bağırsak mukozasının durumunu destekler, sindirim sisteminin çalışmasına katılır ve kan basıncı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir..
Fasulyenin faydalı özellikleri
Fasulye tohumları, onları oluşturan minerallerde de faydalıdır. Bu elementin eksikliği nedeniyle doku ve organların oksijen açlığı ile tehdit edildiği anemiye yakın koşullarda büyük talep gören doğal bir demir kaynağıdır. Fasulyenin faydalı özellikleri bulaşıcı hastalıklar, mevsimsel soğuk algınlığı tehdidi ve viral hastalıklar için paha biçilmezdir. Fosfor ve magnezyum da görme, kalp ve kan damarları için mükemmel destek haline gelir..
Fasulye yemeklerinin ana etkisi, vücudun patojenik mikroorganizmalardan, toksinlerden ve toksinlerden temizlenmesini teşvik eden sindirim sistemi üzerindedir. Doyurucu ve lezzetli fasulye ateroskleroz, hipertansiyon ve diyabetin önlenmesidir. Bu nedenle, fasulye genellikle olgun ve yaşlı insanlar için tavsiye edilir..
Gözlenen zayıflamış bağırsak hareketliliği ile, mutfak yemeklerinin bileşimindeki faydalı fasulyeler kesinlikle sindirimi harekete geçirecek, sürece dahil olan tüm organların açık ve verimli çalışmasını sağlayacaktır. Bunun yanında tüm birikmiş toksinler, sindirilmemiş gıda artıkları ve toksinler de bağırsakları terk edecektir..
Fasulye ayrıca kolesterol ile ilgili olarak bir tür fırça rolü oynar. Fasulyenin bu yararlı özelliği, ateroskleroza yatkın olan veya zaten olumsuz etkilerini kendileri üzerinde hisseden herkes için fasulyeyi menüye dahil etmeyi öneren doktorlar tarafından uzun zamandır bilinmektedir..
Yüksek kalorili içeriğe rağmen, fasulye, bir dizi rahatsızlık ve metabolik bozukluk ile diyet ve tıbbi beslenmenin bir bileşenidir. Ayrıca fasulye, uzun süreli fiziksel ve sinirsel stresin etkilerini yaşayan insanların diyetinde yer bulur. Bu bitkinin fasulyesinden yapılan yemekler, gücü geri kazanabilir, zihinsel dengeyi geri yükleyebilir ve bağışıklık savunmasını güçlendirebilir. Bu nedenle doktorlar, bir tehdit durumunda veya halihazırda gelişen tüberküloz durumunda fasulye önermektedir..
Fasulyenin idrar söktürücü özelliği, anti-inflamatuar etki ile birlikte, sistit ve ürolitiyazis dahil olmak üzere genitoüriner kürenin çeşitli hastalıkları için fasulye kullanmanın yararları hakkında konuşmayı mümkün kılmıştır..
Ezilmiş baklagil tohumlarının, Kleopatra’nın bir zamanlar kullandığı tozun bir parçası olduğuna dair bir efsane var..
Günümüzde daha etkili kozmetikler bayanlar için mevcuttur ancak fasulyenin faydalı özelliklerini cilt yararına kullanmak oldukça mümkündür. Haşlanmış fasulye lapası, sebumun ayrılmasını normalleştirmeye, tahrişi gidermeye ve kırışıklıkları nazikçe sıkılaştırmaya yardımcı olacaktır. Bir tohum kaynatma bile benzer bir etkiye sahiptir..
İhtiyati önlemler
Fasulyenin muazzam faydaları ile, bazı basit kuralları hesaba katmazsanız, fasulye yemenin zararı daha az ağırlık değildir. Her şeyden önce, ısıl işlem görmemiş tohum ve yaprakları yemeyin. Gerçek şu ki, faydalı maddelere ek olarak, fasulye, vücudun özümsemesi son derece zor hatta imkansız olan bir dizi protein ve karbonhidrat içerir. Ayrıca parlak renkli, kırmızı veya siyah fasulye, vücut için toksik olan glikozitler içerir..
Fasulyenin faydalarını hissetmek ve zarar vermemek için, kullanımdan önce sadece kaynatılmazlar, aynı zamanda birkaç saat ıslatılırlar. Bu önlem, zararlı maddelerin büyük kısmının ürünü terk etmesine ve suya girmesine izin verir..
Yine de glikozitler, bol miktarda lif ve protein, midede ağrıya ve ağırlık hissine neden olarak sağlık üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Yetersiz pişmiş ve ıslatılmış fasulyeleri yedikten sonra göze çarpan bir semptom, bol gaz oluşumu ve hatta zehirlenme belirtileridir. Bu özellikleri göz önüne alındığında, hamilelik sırasında fasulye kullanmaya son derece dikkat etmelisiniz, aksi takdirde hem anneye hem de bebeğe zararlı ağrılı kramplar dışlanmaz. Anne adayı en sevdiği fasulye yemeği ile kendini şımartmak istediğinde, fasulyelerin kaynatıldığı suya biraz rezene veya dereotu tohumu ekleyebilirsiniz. Gaz oluşumunu azaltan bu bitkilerin taze otları ile porsiyonunuzu renklendirin..
Hamileler için bu tür uyarılar varsa emziren bir annenin fasulye yemesi mümkün müdür? Bir çocuk süt yoluyla bazı zararlı maddeler ve alerjenler alabileceğinden, annenin vücudunun ürününe olumsuz reaksiyonlar varsa, emzirirken fasulyeden kaçınmak daha iyidir. Aksi takdirde, tavsiyeler hamilelik sırasında fasulye yemekleri için verilenlere benzer. Risk altındaki gruplar için kırmızı fasulyenin beyaz fasulyeden daha tehlikeli olduğunu hatırlamak önemlidir..
Ayrıca, yaşlılar için fasulye ile taşınmayın, ancak pankreatit, gastrit ve peptik ülser hastalığı, kolesistit ve kolit alevlenmesi ile bu ürün tamamen kontrendikedir..