Karabiberin baharat pazarındaki payı %20’dir, tüm dünyada kullanılır, sadece mutfak özellikleriyle değil aynı zamanda şifalı bir bitki olarak da değerlendirilir. Karabiberin faydalı özellikleri ve kullanım kontrendikasyonları, geleneksel Ayurveda halk tıbbı tarafından başarıyla kullanılmıştır. Hindistan’dan bilgi, Eski Çin’e ve Doğu’nun diğer ülkelerine yayıldı. Baharatların ilk teslimatları ile birlikte ürünün tıbbi özellikleri hakkında bilgi Avrupa’ya geldi..
Bitki neye benziyor ve nerede yetiştiriliyor?
Karabiber (Piper nigrum), Pepper cinsinin Hindistan kökenli bir türüdür. 15 m uzunluğa kadar nispeten ince, esnek gövdelere sahip dallı bir asmadır. Boğumlar arasında hava köklerine yol açar..
Yapraklar:
- basit;
- koyu yeşil;
- paralel damarlanma ile;
- yoğun;
- oval;
- sonraki;
- 8-10 cm uzunluğunda.
Küçük grimsi-sarı veya beyaz çiçekler 7-10 cm uzunluğunda basit bir fırçada toplanır.Zamanla 14 cm’ye kadar tohumlu meyveye dönüşür.Her biri içinde bir tohum bulunan 20-30 yuvarlak druptan oluşur, 0.3-0.5 çapı cm.
Meyvenin rengi olgunluk derecesini gösterir:
- yeşil – oluşmuş yumurtalıklar;
- kırmızı – olgun;
- siyah – özel olarak kurutulmuş meyveler.
Karabiber en az 3000 yıldır bilinmektedir ve günümüzde vahşi doğada bulunmamaktadır..
Kültür, yılda iki kez meyve verdiği tropik bölgelerde yetiştirilir. Dünya pazarına karabiber ihracatında liderler:
- Vietnam – %39;
- Endonezya – %15;
- Hindistan – %10;
- Brezilya – %10.
Karabiberin özellikleri
Çoğu insan baharat tüketir ve örneğin, bunu düşünmez bile.:
- bir baharat seçebilmelisiniz – hızla bozulur;
- kırmızı, beyaz, siyah, yeşil biberler farklı tür veya çeşitler değildir, ancak bir bitkiden hasat edilebilir;
- bu oldukça yüksek kalorili bir üründür, çok küçük dozlarda tükettikleri için ondan yağ almazlar.
Karabiber, olgunlaşmamış yeşil meyvelerin işlenmesi ve kurutulmasıyla elde edilir..
Kimyasal bileşim
Karabiberde, faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar bileşimden kaynaklanmaktadır..
Baharat, yakıcı tadı ve eşsiz aromasına borçludur:
- uçucu yağlar – toplam ağırlığın %12.5’i;
- alkaloid piperin – %5-9.
Öğütülmüş karabiberin kalori içeriği 100 g başına 251 kcal’dir, aynı miktarda baharat şunları içerir:
- karbonhidratlar – %38,7;
- proteinler – %10,4;
- yağ – %3.3.
Kompozisyon şunları içerir:
- vitaminler, çoğu – B, A grupları;
- askorbik asit limondan 3 kat daha fazla içerir;
- mineraller – kalsiyum, potasyum, selenyum, çinko, sodyum, fosfor, demir, manganez, flor;
- asitler – folik ve pantotenik;
- kolin;
- fenoller;
- nişasta;
- sabit yağlar;
- reçine;
- yağ reçinesi.
Uygulama alanı
Karabiberin ana kullanımı yemek pişirmek içindir:
- birinci ve ikinci yemekler, salatalar için baharat;
- bazı tatlılar pişirmek;
- soslar ve soslar;
- konserve sebzeler;
- likör, kahve, panç ve diğer içeceklere katkı maddesi;
- biber yağı.
Kullanılan karabiber:
- hem doğu hem de batı yönlerinde resmi ve geleneksel tıpta;
- zerdeçal gibi kendi tıbbi özelliklerine ek olarak bazı ilaçların etkisini artırır;
- diyet takviyelerinde ayrılmaz bir parça olarak bulunur;
- erkek gücünü arttırır;
- hafif antidepresan;
- zayıflama ilacı.
Doğru olanı nasıl seçilir
Karabiber büyük ölçüde faydalı özelliklere sahiptir ve kontrendikasyonları baharatın tazeliğine ve kalitesine bağlıdır..
Çok az kişi biliyor:
- bu ürün kolayca bozulur, yazacak başka bir şey olmadığı için ambalajın üzerinde son kullanma tarihi belirtilmemiş;
- baharat çok sık sahte.
Öğütülmüş karabiber – kaliteli bir ürünün özellikleri:
- renk – açık kahverengiden yeşilimsi bir belirti ile kahverengiye, gri-siyah toz kalitesiz veya çok fazla yabancı kapanım;
- topaklanma olmadan tek tip doku;
- soğuk veya sıcak suda safsızlık olmadan seyreltilmiş öğütülmüş biber, sıvıyı güzel bir sarı renkte boyar, hızlı bir şekilde koyu emprenye ile hafif bir çökeltiye çöker.
Yüksek kaliteli karabiber:
- kahverengi bir renk tonu ile tek tip siyah renk;
- aynı beden;
- bezelye çapı – 3-5 mm;
- keskin koku;
- yanan tat;
- onları ezmeye çalışırsanız, toza dağılmayan, büyük zorluklarla kırılan yoğun bezelye;
- artık veya toz yok;
- ıslatırken, tanelerin en fazla %5’i yüzer.
Karabiberin faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları
Düşük kaliteli bir ürün, en iyi ihtimalle işe yaramaz. En ufak bir şüphe varsa, baharatları yemek veya tedavi için, özellikle öğütmek için kullanmak imkansızdır – orada hangi safsızlıkların olduğu bilinmemektedir..
Ne kullanılır: bezelye veya toz, tarife ve uygulama yöntemine bağlıdır. Öğütülmüş karabiber için yararlı olan, bezelye ile aynı özelliklere sahiptir, sadece ondan aktif maddeler daha yavaş salınır ve tamamen değil.
Tıbbi özellikler
Karabiberle tatlandırılmış bir yemek yediğinizde bir tür hastalıktan kurtulacağınızı beklemeyin. Belki de kişinin ruh hali biraz daha iyileşir, daha fazla değil. Ürün, yalnızca sürekli olarak diyete dahil edildiğinde kümülatif olarak etki eder..
İstisna, aynı anda yenen büyük dozlarda öğütülmüş veya birkaç bezelyedir. Veya ilaçlar, özler, infüzyonlar almak, merhem kullanmak ve aynı zamanda sürekli olarak.
Zengin bileşimi nedeniyle, baharatın özellikleri vardır.:
- kanı inceltmek ve temizlemek;
- antioksidan;
- anti-soğuk;
- dezenfektanlar;
- bağışıklık sistemini güçlendirmek;
- cilt iltihabını hafifletmek;
- kan damarlarının esnekliğini arttırır;
- ruh halini iyileştirir;
- kolesterol plaklarını çözer;
- yağları parçalar.
Resmi tıp, baharatı genellikle iştahı iyileştirmek ve dışkı bağlayıcı olarak ağız yoluyla kullanır. Dışa doğru – ağrıyı veya iltihabı ısıtan ve rahatlatan merhemlerde. Epilepsi için diyette başka bir ürün kullanılır..
Araştırmalar, karabiber ve zerdeçalın neoplazmalarla etkili bir şekilde savaşabileceğini göstermiştir. Ancak ilaç geliştirme hala deneysel bir aşamadadır..
Karabiberin erkekler için faydaları
Erkek gücünü artıran doğal bir afrodizyaktır. Hızlandırıcı ve kanı ısıtma özelliğinden dolayı sürekli kullanımda prostat hastalıkları riskini azaltır..
Piper nigrum merhem, egzersiz veya spor sonrası kas ağrısını hafifletmeye yardımcı olur..
Kadınlar için yararlı olan nedir
Adil seks, kilo kaybı için karabiber kullanır, çünkü:
- metabolik süreçleri hızlandırır;
- sindirime yardımcı olur;
- yağları parçalayan enzimlerin üretimini uyarır;
- mide hareketliliğini arttırır.
Günde 2-3 gram yemeniz gerekiyor, ki bu oldukça fazla. Bezelye, mide mukozasının daha az acı çekmesi için kullanılır..
Karabiber özü içeren saçların tedavisi ve büyümesi için çareler vardır..
çocuklara vermek mümkün mü
Çocuk 5 yaşına gelene kadar baharatlarla acele etmemek daha iyidir. Daha sonra çocuğun vücudunun tepkisini gözlemleyerek mikro dozlarda verin..
Geçiş döneminde, baharatları diyetten sınırlamak veya hatta hariç tutmak daha iyidir.:
- ergenlerin doğasında var olan duygusal uyarılmayı bir şekilde artırabilen potansiyel bir tahriş edicidir;
- bu yaşta işe yaramaz olan yağ bezlerinin çalışmasını uyarır.
Halk hekimliğinde karabiber
Alternatif tıp, baharat tedavisine resmi tıptan daha fazla önem verir, bu gibi durumlarda kullanır:
- ishal;
- zehirlenme;
- soğuk;
- baş ağrısı;
- vücudun hipotermisi;
- Alzheimer hastalığı;
- tütün içimi;
- sıtma;
- solunum yolunun temizlenmesi;
- sindirimin uyarılması;
- obezite;
- parazit ilacı.
Karabiber halk ilaçları ciddi hastalıklar için doktora ziyareti iptal etmez.
Karabiber kontrendikasyonları
Günde izin verilen maksimum karabiber dozu 5 g’dır.Baharat, gastrointestinal hastalıkların alevlenmesinde kontrendikedir..
Dikkatle, ürün bu tür hastalıklar ve durumlar için kullanılmalıdır.:
- hipertansiyon;
- 5 yaşın altındaki çocuklar;
- ergenlik;
- gebelik;
- emzirme;
- alerjiler veya bireysel hoşgörüsüzlük;
- ağız ve boğaz iltihabı (karabiber);
- genitoüriner sistem hastalıklarının alevlenmesi.
İdrar veya kan testinin arifesinde karabiber kullanmayı bırakmanız gerekir..
Karabiber sadece bir baharat değil, aynı zamanda bir ilaç, bir afrodizyak, saçları güçlendirmek ve kilo vermek için bir çare. Sürekli ılımlı tüketim ile ruh hali ve erkek gücü artar..
Ürünü baharatla değiştirmeden, ancak ilgili doktora danıştıktan sonra, ürünün yüksek dozlarını kullanarak öğütülmüş biber veya bezelye ile tedavi etmek mümkündür. Belki de doktor halk ilaçları konusunda şüphecidir, ancak biber kullanımına doğrudan yasak getirmemelidir..