Maydanozun faydalı özellikleri, bitkinin zengin kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. Çorbalara, salatalara ve ana yemeklere bir çeşit vitamin takviyesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Maydanoz ayrıca mükemmel bir gençleştirme aracı olarak bilinir ve uzun süredir kozmetikte kullanılmaktadır. Bununla birlikte, bir takım ciddi kontrendikasyonları vardır..
Bitkinin biyolojik tanımı
Maydanoz, şemsiye ailesinden bir veya iki yaşında bir bitkidir. 50-60 cm yüksekliğe ulaşır, kök sistemi çok önemlidir, etlidir. Yaprak plakaları küçüktür, dışta parlak bir parlaklığa sahiptir, doymuş yeşildir. Kök dik, dallı.
Bitki haziran ortasında çiçek açmaya başlar. Çiçekler küçük, sarı-yeşil renklidir. Oval şekilli kahverengi meyve.
Maydanoz tüm dünyada yetiştirilmektedir. Farklı ülkelerde aktif olarak baharat olarak kullanılmaktadır. Yemek pişirmeye ek olarak, bitki tıp ve kozmetolojide değerlidir..
Maydanoz baharatlı bir tada ve belirgin bir otsu aromaya sahiptir. İnce dallarda küçük sarı-yeşil çiçek salkımları oluşur, ardından koyu oval tohumlar oluşur..
Maydanoz çeşitleri
Bir zamanlar bu bitki dekoratif olarak kabul edildi ve sadece 15. yüzyıldan itibaren aktif olarak yemek için kullanılmaya başlandı. Artık aroma ve tat farklılıkları olan yetiştiriciler tarafından yetiştirilen bilinen çeşitler ve melezler..
Maydanoz, kök çeşitleri ve yapraklı olanlar olmak üzere ikiye ayrılır. Kök maydanoz, yemek pişirmede ve tıpta kullanılan köksapı için değerlidir. Yapraklı, sulu, sağlıklı yeşillikler için yetiştirilir.
En yaygın çeşitler şunları içerir:
- yapraklı sandviç – iyi tadı olan büyük yapraklar;
- verimli – faydalı kök bitkileri için yetiştirilen mevsim ortası çeşidi;
- Bravo – yeşillikler iyi bir aroma ve tada sahip çok gür;
- İtalyan devinin iri ve parlak yaprakları vardır, ancak kökleri yemek için kullanılmaz;
- Titanyum – dona karşı dayanıklılığı ile ödüllendirilen erken bir çeşittir.
Maydanoz, faydalı özelliklerinden dolayı tüm vücudu etkiler ve beslenme uzmanları tarafından günlük kullanım için önerilir..
Yabani maydanozun dağıtım alanı Akdeniz ülkelerinin çoğudur. Bitki kıta Avrupasında, Kanada’nın bazı bölgelerinde, Amerika Birleşik Devletleri’nin kuzeyinde yetiştirilmektedir. Rusya’da maydanoz, ülkenin ılıman ikliminde ve ayrıca Uzak Doğu ve Sibirya’nın güneyinde yetiştirilir. Yapraklı maydanoz, büyüme mevsimi kısa olduğu için kuzey bölgelerinde aktif olarak yetiştirilmektedir..
Bitkinin besin değeri ve kimyasal bileşimi
Maydanozun kalori içeriği 47 kcal’den fazla değildir, bu nedenle diyet ürünü olarak kabul edilir. Bununla birlikte, beslenme uzmanları, vücut sindirime aldığından çok daha fazla kalori harcadığından, baharatın negatif kalorili bir ürün olduğunu savunuyorlar..
Ayrıca 100 g üründe:
- proteinler – 4,5 gr;
- yağ – 0.4 g;
- karbonhidratlar – 7.2 g.
Her gün yemeğinize maydanoz eklerseniz, çok miktarda vitamin ve mineral alabilirsiniz. Bunlar arasında aşağıdaki unsurlar bulunur:
- B vitaminleri;
- retinol (A vitamini);
- tokoferol (E vitamini);
- K vitamini;
- askorbik ve folik asit.
Minerallerden maydanoz potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, sodyum, ayrıca demir ve çinko bakımından zengindir. Bu bileşenlerin her biri vücut için büyük önem taşır ve organ ve dokularda önemli işlevlerin yerine getirilmesine yardımcı olur..
Maydanozun tıbbi ve faydalı özellikleri
Maydanozun faydalı özellikleri, bitkinin zengin kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır..
Ürünün günlük kullanımı, bir bütün olarak tüm vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir:
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- patojenik mikroorganizmaların etkisini bastırır;
- vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir;
- hormonları geri yükler;
- birçok kardiyovasküler patolojinin gelişmesini engeller;
- kan basıncını stabilize eder;
- toksinleri ve kanserojenleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur;
- karaciğer hücrelerini korur;
- kalsiyum sızıntısını önler;
- sindirim ve idrara çıkma gibi vücuttaki birçok süreci iyileştirir.
Ayrıca maydanozda bulunan vitamin ve mineraller sinir sistemini olumlu etkiler, stresi azaltır, depresyonla baş etmeye yardımcı olur, ayrıca cilt, mukoza, kemik dokusu ve görme organları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir..
Sadece maydanoz yaprağı plakasının değil, bitkinin geri kalanının da faydalı özelliklere sahip olduğunu akılda tutmak önemlidir..
Bitki uzmanları, antienflamatuar ve antiseptik etkileri olan bitkinin kökünü kullanır. Tıbbi uygulamada yağlı tohumlar da talep görmektedir..
Erkekler için maydanozun faydaları
Erkekler için maydanoz aşağıdaki sorunları çözmede yardımcı olacaktır:
- prostatit;
- gücün restorasyonu;
- toksinlerden temizlik;
- nikotin ve alkol bağımlılığından kurtulma;
- kalp tonunu güçlendirmek.
Bu sorunları çözmek için taze maydanoz yemeniz veya günlük kaynatma kullanmanız gerekir..
Kadınlar için faydalı özellikler
Kadın vücudu için günlük maydanoz tüketimi de gereklidir:
- adet ağrısının azaltılması;
- selülit ile ilgili sorunları çözme;
- saç güçlendirme.
Kadınlar yüzlerini yenilemek ve erken kırışıklarla savaşmak için maydanoz kullanıyor.
Maydanozun çocuklar için faydalı özellikleri
Maydanozu çocuklar için bir çare olarak kullanmadan önce bir çocuk doktoruna danışmanız gerekir..
Genellikle bitki aşağıdaki patolojilerden yardımcı olur:
- bağışıklığı arttırır;
- yaraları dezenfekte eder ve çürüklerin sonuçlarını tedavi eder;
- bağırsakların ve midenin işleyişini iyileştirir;
- kandaki hemoglobin seviyesini yükseltir.
Maydanoz ayrıca bebeğin sinir sistemini iyileştirmeye ve uykuyu iyileştirmeye yardımcı olur..
Kontrendikasyonlar ve kısıtlamalar
Maydanozun tüm faydalı ve tıbbi özelliklerine rağmen, diğer bitkiler gibi, çok ciddi kontrendikasyonları ve sınırlamaları vardır..
Maydanozu hamilelik döneminde özellikle ileriki dönemlerde kötüye kullanmamalısınız çünkü ürünün kontrolsüz kullanımı düşüklere ve erken doğuma neden olabilir..
Hamile ve emzikli kadınlara ek olarak, bebekler, alerjiye yatkın kişiler ve bazı kronik hastalıkları olan hastalar için kısıtlamalar getirilmiştir. Bununla birlikte, küçük miktarlarda maydanozun her koşulda çok faydalı olduğu ve hiçbir durumda onu tamamen bırakmamanız gerektiği anlaşılmalıdır. Örneğin, makul miktarlarda, bitki emziren kadınlarda emzirmeyi arttırır, bu nedenle belirli bir dengeyi korumak ve aynı zamanda diğer sağlıklı yiyecekleri göz ardı etmemek önemlidir..
Kontrendikasyonlar şunları içerir:
- alevlenme aşamasında genitoüriner kürenin patolojisi;
- gastrointestinal hastalıkların akut formları;
- epilepsi;
- kalsiyum emilim bozuklukları;
- bitki bileşenlerine alerji;
- kolelitiazis.
Hasta maydanozun kökleri veya yeşil kütlesi ile tedavi etmeyi planlıyorsa, doktorunuza bildirmeli ve gerekli önerileri ondan almalısınız..
Maydanozun tehlikeli özellikleri
Düşük kaliteli hammaddeler kullanırsanız ve tüketildiğinde miktarını kontrol etmezseniz, herhangi bir bitki sağlık için çok tehlikeli olabilir. Tıbbi amaçlar için, gerekli tüm standartlara uygun, ekolojik olarak temiz alanlarda yetiştirilen hammaddelere ihtiyacınız olacaktır. Yememelisiniz ve daha da fazlası şüpheli bir kökene sahip bir bitki ile tedavi edilmelidir. Ayrıca, olası toksik kirliliklerden kurtulmak için maydanozu kullanmadan önce ıslatmak önemlidir..
Ancak vücut için en büyük tehlike, maydanoz tohumlarına dayalı ilaçların kullanımında yatmaktadır. Apiol ve miristisin içeren uçucu yağlar içerirler ve bu maddeler ağızdan alındığında oldukça zehirlidir. Doz aşımı durumunda, bu bileşenler kusmaya, mide bulantısına, nöbetlere, baş ağrılarına ve sinir sisteminin ajitasyonuna neden olabilir..
Maydanoz uygulaması
Maydanozun yemek pişirmede aktif olarak kullanılmasının yanı sıra, güzellik uzmanları ve şifalı bitkiler arasında popülerdir. Bu durumda bitkinin tüm kısımlarını tariflere göre kullanabilirsiniz. Ayrı olarak, kilo kaybı için maydanoz suyunun kullanımına dikkat etmek önemlidir..
Pişirme kullanımı
Bitkinin yaprakları taze yemeklere katılır, sapı çok yoğun ve serttir, salatalarda biraz acılık verebilir ancak çorbalarda ve ana yemeklerde oldukça uygundur. Yaprak ve sapların yanı sıra maydanoz kökü de çorbalarda uygundur. Kural olarak, pişirme bitiminden 10 dakika önce eklenir..
Baharatı, maydanoza çok benzeyen bir bitki olan kişniş ile değiştirebilirsiniz. Bununla birlikte, daha zengin bir tada ve aromaya sahiptir, ancak faydalı özellikler açısından maydanozdan hiçbir şekilde daha düşük değildir..
Yemek pişirmede ot kullanımına büyük önem veriyorlar, çünkü onun yardımıyla yemeği maksimum miktarda vitaminle hızlı bir şekilde zenginleştirebilir ve süsleyebilirsiniz. Maydanoz, salatalar, et ve balık, sebze ve tahıl yemekleriyle iyi gider. Soslarda, pancar çorbasında ve gulaşta uygundur. Tek istisna tatlılar. Maydanoz kökü de kullanılır, kuru veya taze olarak ilave edilir..
Bitkinin tohumlarına gelince, kış için domates, salatalık, kabak ve patlıcanları dolmalık biberle koruyarak ev yapımı müstahzarlara eklenirler..
Maydanoz, ısıl işlem sırasında faydalı mineral ve vitaminleri kaybetmeyen bitkilerden biridir. Tek istisna, sıcaklıktaki en küçük artışa her zaman duyarlı olan askorbik asittir. Bununla birlikte, yararlı niteliklerini ve lezzetlerini koruyarak, pişirmenin en sonunda yeşillikleri eklemek en iyisidir..
Kozmetolojide kullanım
Maydanoz, belirli kozmetik kusurların tedavisi için kapsamlı endikasyonlara sahiptir. Losyonlar, kremler, maskeler temelinde yapılır. Bitkinin sadece cilt üzerinde değil, aynı zamanda saçın kalitesi üzerinde de olumlu bir etkisi vardır..
Maydanoz yardımıyla kozmetikçiler aşağıdaki problemlerle başarılı bir şekilde mücadele ediyor:
- akne;
- pigmentasyon, çiller;
- ifade ve yaş kırışıklıkları;
- aşırı şişme;
- yorgun cilt;
- gözlerin altındaki koyu halkalar;
- yağlı parlaklık;
- kuru cilt.
Maydanoz kökü, yaprak suyu ile birlikte saç sorunlarına iyi gelir. Bitki donuk, cansız saçların yanı sıra saç köklerinin zayıf aktivitesi ile baş eder..
Yüzdeki cilt genç ve sağlıklı olsa bile, sabahları maydanoz kaynatma ile bir buz küpü ile ovalamak asla gereksiz olmayacaktır. Böylece bütünleşmeler vitaminler ve diğer faydalı bileşenlerle zenginleştirilecektir..
Kozmetik uygulamadan önce biraz dikkatli olmak gerekir. Kompozisyonu hazırladıktan sonra bileğe uygulamanız gerekir ve daha sonra sadece alerjik cilt döküntüleri görünmüyorsa kullanılabilir..
Maydanozla yapılan maskeler ve diğer yüz ürünleri hazırlandıktan hemen sonra kullanılmalıdır. Buz küpleri buzdolabında en fazla 1 hafta, infüzyon, et suyu, meyve suyu – en fazla 3 gün saklanmalıdır. Bu tür kozmetikleri gerektiği gibi kullanabilirsiniz, ancak haftada 2 defadan fazla olmayan maskeler, iki günde bir göz kapakları için sıkıştırır. Maydanozlu bir buz küpü ile her sabah yüzünüzü yıkayabilirsiniz..
Kozmetiklerin hazırlanması için normal bir maydanoz çeşidi uygundur, kıvırcık maydanoz kullanmayın. Yeşiller keskin bir bıçakla kıyılmalı, mümkün olduğunca küçük kesilmeli veya bu amaçlar için bir blender kullanılmalıdır. Kuru maydanoz kozmetik için de uygundur, ancak taze maydanozdan birkaç kat daha az vitamin içerdiği unutulmamalıdır. Ondan buz yıkamak veya dondurmak için kaynatma yapabilirsiniz..
Maydanozun yüz derisi üzerindeki etkilerinin sonuçları birkaç gün sonra görülebilir, ancak orada durmamak ve tüm tedavi sürecini yürütmek daha iyidir..
tıbbi kullanım
Maydanoz tedavisi için endikasyonlar birçok hastalığı içerir. Aralarında:
- mide ve bağırsakların bazı patolojileri;
- alkolizm;
- ürolitiyazis hastalığı;
- tümörler;
- eklem hastalıkları;
- prostatit;
- adet döngüsünün ihlali;
- obezite;
- şişme;
- kalp ve kan damarlarının hastalıkları;
- bazı bulaşıcı hastalıklar;
- nevroz;
- kolelitiazis.
Maydanoz genellikle birçok patolojinin tedavisinde ek bir çare olarak kullanılır. Kendini hemostatik, antienflamatuar, yara iyileştirici, analjezik ve bakterisidal bir ajan olarak kanıtlamıştır. Bu bitkiyi ilaç olarak kullanmaya karar verenler, endikasyonlarını ve kontrendikasyonlarını bilmelidir..
Bitkinin özü, genitoüriner küre patolojileri için kullanılır – sistit, böbreklerde ve üreterde taşlar, nefrit ve aşırı şişlik. Ek olarak, meyve suyu görme organlarının hastalıkları için kullanılabilir: katarakt, oftalmi, konjonktivit, çeşitli enfeksiyonlarda gözün mukoza zarının ülserasyonu. Meyve suyu, ağrılı adet görme ve döngüdeki diğer düzensizlikler için iyidir. Taze maydanoz suyundan yapılan kompresler, çürükler, böcek ısırıkları ve bitkinin farklı kısımlarından kaynatma için kullanılır..
Maydanoz kaynatma veya infüzyonu, sindirim sistemi bozuklukları, kalp ödemi ve prostatit için endikedir. Ayrıca idrar söktürücü, kolleretik ve spazm önleyici olarak kullanılırlar. Maydanozun köklerinin, tohumlarının ve yapraklarının kaynatılması, kızıl ve kızamık için yararlıdır..
100 g maydanoz, günde iki doz askorbik asit içerir (limondan 4 kat daha fazla), ancak ısı ile hızla yok edilir. Bu nedenle salatalara ekleyerek taze tüketilmesi tavsiye edilir..
Maydanoz saklamak
Taze maydanoz buzdolabında bir hafta kadar dayanabilir. İyice durulanmalı, kurutulmalı ve plastik bir kaba konmalıdır. Bir sitede kendi başınıza yetiştirdiğiniz bir bitkiyi kış için saklamak istiyorsanız, onu dondurmalısınız..
Bu birkaç yolla yapılabilir:
- Yıkanmış, kurutulmuş yeşillikleri küçük demetler halinde dağıtın, iplerle bağlayın, her birini plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun..
- Birçok kişi, gerektiğinde küçük porsiyonlar alarak önceden kesip torbalara koymayı tercih eder..
- Porsiyonlu küpler hazırlamak için bitkileri ince ince doğramanız, buz yapma kabını sıkıca sıkıştırmanız ve su eklemeniz gerekir. Kalıpları dondurucuya koyun ve dondurduktan sonra daha uygun bir kaba veya torbaya aktarın..
- Maydanoz püresi bir blender ile doğramayı gerektirecektir. Daha sonra kütleye biraz herhangi bir bitkisel yağ ekleyebilir ve porsiyon formlarında haznede dondurabilirsiniz. Sonra ortaya çıkan küpleri torbalara koyun.
Kök sebzeler de benzer şekilde saklanabilir – küpler veya şeritler halinde kesin, rendeleyin ve dondurun.
Bir tabağa donmuş maydanoz eklemeden önce çözülmesine gerek yoktur..
Taze maydanozu örneğin bir bardak suyun içine buket halinde koyarak saklayabilirsiniz. Bir hafta boyunca masada ve buzdolabında – 3 haftaya kadar kalacak..
Bitkiyi uzun bir kış için korumanın bir başka yolu da onu kurutmaktır. Bunu yapmak için, durulamanız, ayırmanız ve aşırı nemden kurumasını sağlamanız gerekir. Ardından, yaprak plakası tamamen kuruyana kadar bitkiyi iyi havalandırılan bir yere yaymalısınız. Daha sonra boşlukları elinizle öğütmeniz ve uygun bir kaba koymanız gerekir. Kuru maydanozu yaklaşık bir yıl saklayabilirsiniz. Aynı zamanda, aroma ve tat belirgin şekilde azalır..