Güney Amerika kıtası, insanlar tarafından aktif olarak yemek için kullanılan birçok baklagillere ev sahipliği yapmaktadır. Adını Peru’nun başkenti Lima’dan alan Phaseolus lunatus veya lima fasulyesi, tohumların görünümü, boyutu ve tadıyla ilgili türler arasında öne çıkıyor. Bir dilim mandalina veya büyüyen bir aya benzeyen büyük, İspanyol fatihlerin Eski Dünya’ya getirdiği tohumların çok termofilik olduğu ortaya çıktı. Bu nedenle, bu tür fasulyelerin ilk tarlaları, Afrika kıtasında ve Asya’da Avrupa’nın subtropikal kolonilerinde ortaya çıktı..
Lima fasulyesinin hızla dünyada, özellikle Amerika Birleşik Devletleri’nde en popüler ve aranan ürünlerden biri haline gelmesi şaşırtıcı değildir. Genellikle tereyağlı fasulye olarak adlandırılan bu bitkinin tohumları sadece proteinler, diyet lifi ve vitaminler açısından değil, aynı zamanda hamurda % 1,5 ila 2 oranında bulunan yağlar açısından da zengindir. Kuru ve yeşil lima fasulyesi tohumlarından yapılan yemeklerin hassas, kremsi tadı, kültürü yalnızca büyük tarım işletmeleri için değil, aynı zamanda yazlık ve arka bahçe sahipleri için de ilginç olan değerli bir sebze bitkisi yapar..
Rusya’da hala kendi seçtikleri veya mevcut iklim koşulları için imarlı tereyağlı fasulye çeşitleri yoktur. Ancak Kuzey Kafkasya ve Kuban’da, Orta Kara Dünya Bölgesi’nde ve ülkenin diğer bölgelerinde açık alanda mahsul yetiştirmek için başarılı girişimler var..
Lima fasulyesinin biyolojik özellikleri
Rus bahçıvanına daha aşina olan çeşitler gibi, lima fasulyesi, çalı ve kıvırcık form da dahil olmak üzere yıllık bir sebze mahsulüdür:
- Çalı fasulyeleri kompakttır ve bakımı kolaydır. Fasulye, büyüme mevsiminin başlangıcından 65-80 gün sonra olgunlaşır, ancak bu tür bitkilerin verimi tırmanmadan biraz daha azdır..
- 12-15 metreye ulaşan uzun kıvırcık formlar, besleme ve sulamaya daha dikkatli bir yaklaşım gerektirir. Lima fasulyesinin hasat edildiği an, bu durumda 80-90 gün sonra gelir, ancak hasat edilen tohum sayısı aynı sayıda çalı bitkisinden birkaç kat daha fazladır..
Böyle farklı bir görünüme sahip olan her iki formun da mavimsi-yeşil yoğun yaprakları vardır, çiçek açar, beyaz, leylak veya yeşilimsi çiçeklerden büyük çok çiçekli fırçalar oluşturur. Ancak bu tür fasulyelerin bol çiçeklenmesi aranamaz. Çiçekler dönüşümlü olarak açılır ve bazen bu, çiçeklenme tabanındaki baklalar zaten tamamen oluştuğunda olur..
Fasulye, sıradan fasulyenin aksine oldukça geniş, kısa ve yassı bir yapıya sahiptir..
Bölmenin uzunluğu 6 ila 18 cm arasında değişir ve içinde olgunlaşma sırasında beyaz, grimsi, krem veya alacalı olabilen sadece 2-4 tohum oluşur. Tereyağlı fasulye arasındaki diğer bir fark, valflerin içinde kalın bir kaba lif tabakasıdır, bu nedenle yeşil baklalar yenmez, ancak yeşil, olgunlaşmamış tohumlar en sağlıklı ve en lezzetli yiyeceklerden biridir..
Mevcut lima fasulyesi çeşitlerinin ortak tadı ile geleneksel olarak iki grup ayırt edilir: büyük tohumlu, 3-4 cm büyüklüğünde ve daha küçük, bebek lima olarak adlandırılır..
Bitkinin değeri sadece yağlı, hassas bir tada ve tatlı aromaya sahip büyük tohumlarda değildir. Arsalarının yataklarında lima fasulyesi yetiştiren bahçıvan, bu bitkinin yeşil kısmını yeşil gübre olarak kullanabilir. Fasulyenin köklerinde oluşan azotlu kabarcıklar, bitkiler için vazgeçilmez olan bu madde ile toprağı zenginleştirir..
Bu tür fasulye nasıl yetiştirilir?
Lima veya ay fasulyesi subtropikal bölgeden geldiğinden, bitkinin rahat büyümesi için en az 18 ° C’lik bir sıcaklığa ihtiyacı vardır, ancak aynı zamanda havanın 30 ° C’nin üzerine ısındığı sıcak günlerde, yumurtalık oluşumu nedeniyle keskin bir şekilde azalır. neredeyse steril polen.
Daha ılıman iklime sahip bölgelerde açık alanda türler için kabul edilebilir koşullar yaratmak mümkündür ve orta şeritte, özellikle bitki gelişiminin erken bir aşamasında, genç kökler ve sürgünler sıcaklıktaki düşüşe en duyarlıdır.
Dikim için, ışıklandırılmış, olası taslaklardan korunan bir alan seçilir. Üzerindeki Perulu tereyağlı fasulyelerin öncüllerinin balkabağı veya itüzümü ailesinden bitkiler olması daha iyidir:
- Fasulye yetiştirmeden önce, yataklar sonbaharda kazılır ve metrekare başına toprağa 30-40 g süperfosfat eklenir..
- Gerekirse, toprak metrekareye 300-500 gram ürün oranında kireçlenir..
- İlkbaharda hazırlanan sırtlar, metrekare başına 30-40 g oranında karmaşık bileşiklerle gevşetilir ve gübrelenir..
Lima fasulyesi, toprak yeterince ısındığında yani sıcaklığı en az 15-16 °C olduğunda ve don tehlikesi olmadığında ekilir. Çoğu zaman bu, Mayıs ayının son günlerinde olur:
- Bitkilerin hızlı büyümesi ve büyüklüğü göz önüne alındığında, tohumlar kare yuvalama düzeni ile birbirinden 40-50 cm mesafede ekilir..
- Lima fasulyesi sıralar halinde ekilirse, aralarında 30-45 cm boşluk bırakılır ve bitkiler arasındaki mesafe on santimetreye düşürülür..
Hava 18-25 ° C’ye kadar ısınana kadar ekimlerin üzerine yaylar koymak ve mahsulleri dokumasız malzeme ile örtmek mantıklıdır..
Bu tür fasulyelerin yetiştirilmesi, Rus bahçıvan için geleneksel olan baklagillerin tarım tekniklerinden çok az farklıdır. Bir bitkinin çiçeklenme, kütle oluşumu ve fasulye olgunlaşması sırasında temel ihtiyacı nemdir. Ancak aynı zamanda toprakta su birikmesi ve durgunlaşması lima fasulyesi için zararlıdır. Bitkinin lifli kökleri hızla çürür ve fasulye ölür.
Tırmanma çeşitleri için, güçlü destekler veya kafesler inşa edilir, aksi takdirde, zemindeki güçlü kirpikler, mantar ve bakteri gelişimini tehdit eden aşırı yoğunluk yaratacaktır..
Lima fasulyesi için daha fazla bakım, besin açısından çok zengin olmayan topraklardaki bitkileri desteklemek için tasarlanmış toprağın sığ gevşetilmesi, yabani otların çıkarılması ve beslenmeden oluşur. Burçların altına metrekareye 10 gram süperfosfat ve amonyum nitrat uygulanır..
Tereyağı fasulyesini tehdit eden zararlılar ve hastalıklar
Normal fasulye ile karşılaştırıldığında, Peru türleri hastalıklara, özellikle viral ve bakteriyel enfeksiyonlara karşı daha dirençlidir. Fasulye yetiştirme sorunlarından, yazın ikinci yarısında, bitkilerde gerçek ve yanlış, külleme ve yaprak lekesi odaklarının farkedildiği belirtilebilir..
Fasulye biti tereyağı fasulyesi için korkunç değildir, ancak yaprak bitleri, tripler ve örümcek akarları güçlü yapraklar ve genç sürgünler tarafından baştan çıkarılabilir. Bitkiler ve tırtıllar üzerinde sık misafir. Hastalıklar arasında külleme, mantar yaprağı yanıklığı ve bazı virüsler bulunur..
Fasulye ne zaman hasat edilir ve kışın nasıl saklanır?
Bitkinin çeşidine ve şekline bağlı olarak lima fasulyesi hasadı çimlenmeden 18-14 hafta sonra başlar. Çalı bitkilerinde olgunlaşma biraz daha erken gerçekleşir ve yüksek tırmanma çeşitlerinde hava izin verirse bir ay sürebilir. Protein, vitamin ve diyet lifi açısından zengin diyet yemekleri için yeşil tohumlar, kabukları kabalaşana ve eti sulu kalana kadar daha erken hasat edilir. Taze yeşil tohumları buzdolabında sadece 10-14 gün saklayabilirsiniz..
Kışın sevdiklerinizi Peru fasulyesi ile şımartmak istiyorsanız, sulu kabuklu tohumlar yaklaşık 2 dakika haşlanır, soğutulur ve kurutulur ve ardından torbalara veya kaplara konur, dondurulur..
İstenirse, hasat edilen fasulye mahsulü korunabilir. Yeşil fasulye, kış salataları için mükemmel bir bileşen olacak, et yemekleri ve balıklar için garnitürleri tamamlayacak..
Kabukları soyulduktan sonra olgunlaşmış kuru tohumlar, sıkı kapaklı cam kavanozlara dökülür. Bu formda, fasulye kışın 4-6 aya kadar saklanabilir, ancak sadece kabın içine nem ve haşere girme tehlikesi olmayan serin ve karanlık bir yerde saklanabilir..
Tohumlar çok fazla protein, yağ ve nişastalı madde içerdiğinden, kışın saklama kurallarına uyulmazsa fasulye sadece lezzetini değil, besin maddelerinin çoğunu da kaybedebilir..