Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Tuzlu süt mantarlarının faydalı özellikleri, tıbbi nitelikleriyle birleştiğinde, mantarları ormandan eşsiz bir hediye yapar. Bu doğa armağanlarının tadını çıkarmak için, faydalarının ne olduğunu, işleme kurallarını, kullanımlarındaki kısıtlamaları bilmeniz gerekir. Süt mantarları sadece bir incelik değil, aynı zamanda vücudun birçok sağlık sorununu çözmesine yardımcı olur..
Süt mantarının besin değeri
Ürün içerisinde birçok faydalı ve besleyici madde bulunmaktadır. Besin değeri açısından süt mantarları ete eşittir. Vejetaryenler, vücuda tam protein sağlamak için onları diyetlerine dahil eder. Mantarların kimyasal bileşiminde en fazla su miktarı belirlenir – 100 g mantar başına 88 g’a kadar. Ayrıca başka maddeler de var:
- yağlar – 9 gr;
- proteinler – 8 gr;
- karbonhidratlar – 1 gr.
Ek bileşenler diyet lifi (1,5 g), kül (0,4 g).
Süt mantarlarının kalori içeriği işleme yöntemine bağlıdır, tuzlu olanlarda 19 kcal ve salamura olanlarda – 26 kcal.
Tuzlu süt mantarlarının faydalı özellikleri
Bu mantarlar şartlı olarak yenilebilir, yani ön mutfak tedavisi olmadan yenemezler. Atalarımız tuzlu süt mantarlarının ne kadar yararlı olduğunu biliyorlardı, düzenli olarak yemek için kullanıyorlardı. Birçok Avrupa ülkesinde süt mantarı yenmez bir mantar olarak kabul edilse de.
Fermantasyon sürecinde mantarlar yüksek enzimatik aktivite, anti-inflamatuar ve anti-sklerotik nitelikler kazanır. Bu tür süt mantarları kan damarlarını temizlemeye yardımcı olur, sindirim sistemini stabilize eder..
Tuzlu süt mantarlarının faydalı özelliklerinin listesi:
- Vücudun bağışıklık kuvvetlerini güçlendirir, bu, bileşimdeki askorbik asit tarafından kolaylaştırılır..
- Kan şekeri seviyelerini normalleştirdikleri için diabetes mellitus hastalarına fayda sağlar.
- B vitamini içeriği sayesinde ruh halini iyileştirin, depresyonla, psikozla mücadele edin, sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olun.
- Sığır etinden daha kötü olmayan ve tavuk etinden daha iyi emilen protein varlığı nedeniyle uzun süreli tokluk hissini destekler..
- Bağırsakların doğal olarak boşaltılmasına yardımcı olur, lifli mantar posası kabızlık gelişimini engeller..
- Karaciğer, mesane, böbreklerde taş oluşumunu engelleyen, zarar vermeyen doğal bir antibiyotiktir..
- Toksik bileşiklerin, radyoaktif maddelerin (stronsiyum – 90) ve kolesterolün vücuttan atılmasına, kan damarlarının tıkanmasının önlenmesine yardımcı olur..
- Tuzlama işleminden sonra iltihap önleyici etkiye sahiptir..
- Haftada 2-3 kez 250 g düzenli kullanım ile anti-sklerotik özelliklere sahiptir..
- Ödem gelişimini engeller, idrar söktürücü etkisi vardır..
- Böbreklerdeki taşlar ve kumlar için profilaktik bir ajan olarak etkilidir, böbrek yetmezliğinin gelişimi.
- Nadir bir kaliteye sahiptirler – D vitamini içerirler. Bu, gençleştirici bir etkiye sahip olmalarını, yani cildin durumunu iyileştirmelerini, saçları güçlendirmelerini sağlar..
- Solunum sistemi patolojilerinin gelişimine karşı profilaktik bir ajan olarak hizmet edin. Bileşimdeki özel maddeler, tüberkül basilinin üremesini baskılayabilir. Bu mantarlar, tüberküloz ve pulmoner amfizeme karşı ilaç yapımında kullanılır..
Süt mantarları haricen uygulanabilir. Tuzlu mantarların alkol tentürü ciltte iltihaplanma ve tahrişle başa çıkmaya yardımcı olur, doku iyileşmesini teşvik eder.
Dikkat kuralları
Uygun hazırlama ve saklama ile tuzlu süt mantarları faydalı olacaktır ve zarar veremezler. Lezzetli ve sağlıklı bir ürün yaparken belirli kurallara uymanız gerekir..
Süt mantarları, diğer tüm mantarlar gibi besinleri topraktan alır. Bu nedenle yoğun otoyollar, çöplükler, şehirler, endüstriyel tesisler yakınında toplanamazlar..
Deneyimsiz mantar toplayıcıları, süt mantarlarını sahte veya zehirli mantarlarla karıştırabilir. En ufak bir şüphede, böyle bir mantar almamak daha iyidir. Bu zehirlenmeyi önlemeye yardımcı olacaktır. Toksik maddeleri uzaklaştırmak için mantarlar 1,5 gün boyunca soğuk tuzlu suda önceden ıslatılır..
Hayvan ısırıkları veya böcek aktivitesi izleri ile şımarık mantarları atmak daha iyidir.
Ormanın toplanan hediyeleri aynı gün işlenmelidir. Mantar hasadı için tarifler her zevke göre çeşitlidir. Tuzlu süt mantarlarının raf ömrü 6 aydır. Daha sonra tatlarını ve bazı faydalı özelliklerini kaybederler..
Tuzlama ve dekapaj yaparken kavanozlar sıkıca kapatılmamalıdır, bu botulizm gelişme riskini artırır. Sıradan bir polietilen örtü yeterlidir.
Kim tuzlu süt mantarı yememelidir?
Mantarların kimyasal ve vitamin bileşimi, süt mantarlarının neden faydalı olduğunu açıkça ortaya koymaktadır. Ancak bu ürünün kullanımının bir sınırlaması vardır. Mantarlar ağır yiyeceklerdir, onları büyük miktarlarda sindirmek zor olacaktır..
Tuzlu ve salamura mantarların haftada 2-3 defadan fazla kullanılmaması tavsiye edilir..
Hamileler için tuzlu süt mantarı kullanılıp kullanılamayacağını doktorunuza sormanız gerekir. Bu zamanda, sindirimi zor olan yiyecekleri reddetmek daha iyidir. Aynı durum emzirme dönemi için de geçerlidir..
Tuzlu mantar kullanımına ek kontrendikasyonlar şunlardır:
- gıda alerjisi;
- sindirim sisteminde akut inflamasyon;
- pankreatit;
- ülser;
- yüksek kan basıncı;
- eklem hastalıkları;
- gastrit;
- 6 yaşından küçük çocuklar.
Mantar turşusunu çok sık kullanırsanız fazla tuz vücuda girer. Bu, sıvı tutulmasına, su değişiminin bozulmasına neden olabilir. Bu durumda, boşaltım sistemi aşırı yüklenecek, bu da ödem, iç organların arızalanması ile yansıtılacak ve kronik hastalıkların alevlenmesine yol açabilecektir. Bu, tuzlu mantarların nadir kullanımıyla olmayacak..
Yararlı özellikleri nedeniyle tuzlu süt mantarları yüzyıllardır popüler olmuştur. Mantarlar günlük bir yemek değil, bir inceliktir. Doğru kullanıldıklarında eşsiz bir tat ile fayda ve neşe getireceklerdir..