Ülkemizdeki siyah fasulye, Latin Amerika mutfağını bilenlerin sofralarında bulunur. Fasulye Kindi gibi kestane rengi veya Preto gibi neredeyse siyah olabilir. Ürünün bilinen çeşitlerinden siyah fasulyenin yararları ve zararları, taneyi oluşturan bileşenlerin daha fazla konsantrasyonu ile arttırılır. Bu çekirdekler tatlı bir tat, yoğun yapı ile ayırt edilir. Siyah fasulyenin ayırt edici bir özelliği, belirgin bir füme aromasıdır..
siyah fasulye arasındaki fark
İlk fark, ürünün kalori içeriğidir. Herhangi bir ürünün kalori içeriği, içindeki içeriğe göre belirlenir:
- proteinler %25.3;
- yağ %1.66;
- karbonhidratlar %73.04.
Ürünün toplam kalori içeriği kırmızı fasulye için 341’e karşı 284 kcal’dir. Ağırlık oranındaki protein bileşeni 8.9 gr, kırmızı fasulyede 8.4, beyaz fasulyede 7.0’dır. Böyle bir protein bileşimi hayvansal yapıya yakındır, vejeteryanların yeterli beslenmesini sağlar..
Fasulyenin kül kalıntısı biraz daha düşüktür, 100 g üründe 3.6 g yanmaz mineral maddedir. Lif 15.5 g, karbonhidrat 62.36 içerir.
Siyah fasulye normal menüye dahil edildiğinde, mineral bileşen vücudun ihtiyaçlarını karşılayacak miktarda sunulur:
- çinko – 3.65 mg;
- demir – 5.02 mg;
- magnezyum – 120.4 mg;
- fosfor – 240,8 mg.
Mikro elementlerin listesi tam olmaktan uzaktır, 23 tanesi vardır.Vitaminler folik asit, filokinon, B6 vitamini, nikotinik asit ve eylemi bilinen diğerleri ile temsil edilir. Mevcut yağlı doymamış ve çoklu doymamış asitler, lipid metabolizmasını hızlandırır.
Amino asitler iki düzine miktarında sunulur ve aralarında iyi bilinir – arginin, lisin, glutamik asit ve diğerleri. En zengin kimyasal bileşim, siyah fasulyenin faydalı özelliklerini yaratır..
Siyah fasulye bileşiminin besinsel ve tıbbi değeri üzerine yapılan araştırmalar, bunun en faydalı bitki ürünü olduğunu göstermiştir. Kalp aktivitesinin önlenmesi, kan damarlarının duvarlarının kolesterolden temizlenmesi ve beynin işleyişinin iyileştirilmesi için önerilir. Aynı anda bağışıklık sistemini ve gastrointestinal sistemi toparladığını söylemeye gerek yok. Ancak kanserin önlenmesinde en etkili gıda siyah fasulyedir. Aynı ürün, tip 2 diyabetin başlamasına engeldir..
Düzenli olarak siyah fasulyeyi diyetlerinde kullanan kişiler, göze çarpmadan ve kozmetik değişiklikler olmadan saten bir cilde, parlak saçlara ve güzel tırnaklara sahip olurlar..
Ancak, tüm fasulyelerin en doyurucu ve en ağır olanı siyah fasulyedir. Siyah fasulyenin yararları ve onlardan gelen zarar, yemeğin hazırlanmasına gelişigüzel davranırsanız birbirinden ayrılamaz. Bu fasulyede kardiyak glikozit diğerleriyle aynı miktarda bulunur, ancak fasulyenin yoğun yapısı nedeniyle parçalanması çok daha uzun sürer..
Ayrıca bu ürün sağlıklı bir sindirim sistemi için tasarlanmıştır. Bu nedenle, herhangi bir kronik hastalığın alevlenmesi aşamasında, fasulyeyi menüden çıkarmak daha iyidir. Yaşlı insanlar için kuşkonmaz fasulyesinden yapılan yemekler sunabilirsiniz. Gut veya nefrit teşhisi konanların genel olarak fasulyeyi unutması gerekir..
Yetiştirme alanı
Amatörler, elbette, Rusya’da egzotik bir sebze yetiştirmeye başladılar ve yetiştirme tekniği diğer ortak fasulye çeşitlerinden farklı değil. Ancak Çin’de, ABD’de, Kanada’da bu tür fasulye geniş alanlarda endüstriyel bir ürün olarak yetişir. Ayrıca tüm dünyaya ürün tedarik ediyorlar. Renk ve tane boyutu bakımından farklılık gösteren “Preto” ve “Kindi” çeşitlerini biliyoruz. Aynı zamanda, “Preto” çeşidi Brezilya mutfağının temelidir ve Feijoada’nın ulusal yemeği zaten 300 yaşındadır..
Bu fasulye, dünyanın birçok ülkesinde vejeteryan mutfağında ve inananlar tarafından oruç sırasında kullanılmaktadır..
Fasulye olmadan siyah fasulye filizlerinden yapılan yemekler özellikle değerlidir. Ayrı bir yemektirler veya karmaşık salatalara dahil edilirler. Fasulye filizlerinin biyolojik aktivitesi, yemeğin sağlıklı olmasını sağlar..
Fasulye nasıl seçilir ve korunur
Şaşırtıcı bir şekilde, fasulye biti tarafından sadece siyah fasulye zarar görmez. Sadece siyah baklaların üzerinde yatmıyor. Bu nedenle, yaygın bir haşere bu tür fasulyeleri tehdit etmez. Ancak, meyvenin uzun süreli depolama sırasında meydana gelen yarıya bölünmediğinden emin olmanız için ürün şeffaf bir ambalaj içinde gelir. Eski fasulyelerin tadı da farklıdır..
Bu tür fasulyeleri evde yetiştirirken, zamanında hasat etmeli ve tahılı iyi kurutmalısınız. Açık havada kurutulduğunda ürün market kuruluğuna getirilir ancak fasulyeleri soğuk havalar başlamadan önce serin bir yerde saklamanız gerekir, buzdolabının alt rafını kullanmak daha iyidir. Bite ek olarak, zaman zaman tatlı meyveye nüfuz edebilen birçok başka böcek vardır..