Siyah havuçlar, bahçıvanlarımızın kişisel arazilerinde nadiren bulunur. Bu sebzenin tatlı kök, keçi veya scorzonera gibi başka ortak adları vardır. Bu tür bir kültür, Avrupa devletlerinde ve Asya gariplerinde daha yaygındır. Uygun koşullarda siyah havuç ülkemizde yetiştirilebilir. Daha sonra bitkinin özellikleri, dikim ve bakım nüansları hakkında bilgi sahibi olacağız..
Siyah havuç – ne tür bir kültür
Keçi, görünüş olarak normal havuçları andıran tıbbi ve yenilebilir bir sebze bitkisidir. Doğal koşullar altında, bu kültür Güneybatı Asya topraklarında yetişir, ayrıca Avrupa’nın güney kesiminde bulunur. Tatlı kök sapları yoğun koyu yeşil bir renge sahiptir, çalının yüksekliği 70 cm’yi geçmez.
Bitkinin açıklamasını okuduk ama birçok bahçıvan siyah havuçun ne olduğunu merak ediyor. Bitkinin en değerli kısmı kök sebze olarak kabul edilir, tadı siyah turp gibidir. Sebze taze tüketim için kullanılabilir ve salata, salata sosu ve hatta çorba dahil olmak üzere çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Isıl işlemden sonra ürünün tadı kuşkonmaz gibi.
Siyah havuç özü tıbbi olarak kullanılabilir. Mide hastalıklarından kurtulmaya yardımcı olur, kalp fonksiyonlarını iyileştirir, insan vücudundaki kolesterol seviyelerini düşürür..
Kültürün kök mahsulü, siyah rengine rağmen sulu beyaz bir ete sahip olmasına rağmen yenilebilir olarak kabul edilir. Meyvenin uzunluğu 15 cm’ye kadar, çapı 5 cm’yi geçmeyen bir sebzenin ortalama ağırlığı 170 gr’dır.Kök mahsulü bir sonraki sezonda tohum oluşturabilmesi için kış için toprakta bırakılabilir. . Bunun için sebze sonbaharın sonlarında kalın bir kompost tabakası veya humus malçla kaplanır. Mahsulün çiçeklenmesi Mayıs ayında görülürken, siyah havuç tohumları Haziran başında hasat edilir..
Kompozisyon ve tıbbi özellikler
Dediğimiz gibi tatlı kökün tadı turp gibi..
Kök mahsulün benzersiz bir bileşimi vardır, burada aşağıdaki bileşenler bulunur:
- B grubu vitaminlerinin yanı sıra A, C, E, PP;
- asparajin;
- inülin;
- çinko;
- potasyum;
- fosfor;
- bakır;
- Demir.
Yüksek düzeyde inülin nedeniyle, ürünün şeker hastalığından muzdarip kişilerin diyetine dahil edilmesi önerilir..
Siyah havucun diğer tıbbi özellikleri:
- insan vücudundaki metabolik süreçlerin iyileştirilmesi;
- ürünün periyodik tüketimi kan basıncını düşürmeye yardımcı olur;
- vücut üzerinde anti-inflamatuar ve anti-soğuk etkiler;
- bir antioksidan olarak kullanın;
- görme yeteneğini geliştirir.
Geçen yüzyılın ortalarında, insanlar engerek ısırıklarına karşı kullanılan etkili bir panzehir hazırlamak için scorzonera kullandılar..
Yararlı özelliklerin kütlesine rağmen, scorzonera’nın kullanımı için herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Bir sebzeyi ilk yediğinizde son derece dikkatli olmalısınız, kök sebzeyi küçük dozlarda kullanın. Bu, bazı insanların bireysel hoşgörüsüzlüğünden kaynaklanmaktadır. Ek olarak, kök sebzeleri yerken müshil etkisi oluşabilir..
Popüler türler ve çeşitler
Bitki özellikle Türkiye sakinleri arasında popülerdir. Yerel dükkanlarda çok sayıda siyah havuç çeşidi bulabilirsiniz, çoğu ılıman iklime uyarlanmıştır..
Ülkemizde bu bitkinin aşağıdaki çeşitlerini yetiştirebilirsiniz:
- Denizaşırı incelik çeşidi, orta olgunlaşma kültürüdür. Çalı hafifçe yükseltilmiş bir rozete sahiptir, yüksekliği 17 cm’yi geçmez Meyveler koyu kahverengi tenli standart silindir şeklindedir. Maksimum meyve boyu 35 cm, ortalama ağırlık 130 g.
- Büyüme mevsiminin orta erken süresi ile Variety Healing. Bu bitkinin yaprakları, standart koyu yeşil renkte uzun, ovaldir. Kök sebze nispeten küçük, koniktir, yaklaşık 80 g ağırlığındadır Beyaz hamur tatlı bir tada sahiptir..
- Erken olgun çeşitlilikteki Sunny Premiere, oval yaprakların dikey bir rozetine sahiptir. Sebzeler küçüktür, 32 cm uzunluğa ulaşır, 100 g ağırlığa ulaşır, mahsul verimi arsanın her metrekaresinden 2 kg’dır..
- İki yaşındaki Çingene çeşidi, benzersiz bileşiminde benzer bitkilerden farklıdır. Siyah tenli silindirik bir kök mahsulü, uzunluğu 30 cm’dir, ağırlığı yaklaşık 80 g’dır.Bu ürünün hamuru çok miktarda inülin ve sütlü süt içerir. Bu bileşim sayesinde, bu sebze şeker hastalarının diyetine dahil edilebilir..
Belirtilen havuç çeşitlerinin yetiştirilmesi ve bakımının özellikleri tohum paketinin arkasında bulunabilir. Zengin bir hasat için üreticinin gereksinimlerini takip edin.
Pişirme uygulamaları
İlk bakışta sebze iştah açmıyor, görünüşe göre kazıkta yakılan sıradan bir sopayı andırıyor. Kabuğu kök mahsulden çıkarırsanız her şey değişir. Sebzenin beyaz sulu posası siyah turp tadındadır. İkinci yemeklerde vitamin ve baharat takviyesi olarak kullanılır, ayrıca salata ve çorbaların hazırlanmasında kullanılır..
Çorbaya bir sebze eklemek gerekirse, yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve soyun. Havuçların birincil işlenmesi için salata hazırlamadan önce 20 dakika hafif tuzlu suda kaynatılır. Sebzeyi ham haliyle kullanabilir, kök sebzenin kabuğunu soyabilir, kesebilir veya rendeleyebilir ve ayçiçek yağı ile tatlandırabilirsiniz. Siyah havuç, et, pancar, lahana ve balık gibi diğer yiyeceklerle iyi gider..