Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

Doğu mutfağında turşu zencefil Turşu zencefil, doğu mutfağının popülaritesinin ardından Rusya’ya geldi. Japon ve Çin lezzetlerinin yanı sıra ulusal baharatlar da yerli gurmelerin kullanımına açıldı. Bugün, sulu, keskin bir tada ve taze rizom aromasına sahip ilgi, sadece mutfak uzmanları tarafından değil, aynı zamanda egzotik kültürlerin sevenler tarafından da ısıtılmaktadır. Zencefil bitkileri pencere pervazlarında ve hatta ülke seralarında bulunabilir..

Taze bir kök denerseniz, buna aşina olmayan bir kişi, ürünün keskin tadı, sululuğu ve canlandırıcı tonik özelliği karşısında şaşıracaktır. Antik çağda, bitki rizomları, ateş ve çeşitli enfeksiyonlar için bir çare olarak değerlendirildi. Zencefil bazlı ilaçlar erkek ve kadın kısırlığı için bir iksir olarak kabul edildi ve bağırsak rahatsızlıklarını ve eklem ağrısını tedavi etmek için kullanıldı. Kökün modern çalışmaları, eski Aesculapians’ın tahminlerini tamamen doğruladı..

Konuyla ilgili makaleyi de okuyun: Zencefil – kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları!

Beyaz ve pembe turşu zencefil Ancak biyoaktif maddelerinden hangileri salamura bir üründe depolanır? Zencefil turşusunun faydaları ve zararları nelerdir? Bu orijinal baharat evde nasıl yapılır?

Turşu zencefilin bileşimi ve kalori içeriği

Zencefil turşusu hazırlamak için, pürüzlü cilt ve sıklıkla bulunan gözler, haşere veya çürüme belirtileri olmadan en sulu sağlıklı kökleri seçin. Yüksek kaliteli rizomlar, bitmiş baharata tanınabilir aromasını veren ve ayrıca turşu zencefilinin faydalı özelliklerini ve kullanımına kontrendikasyonları belirleyen çok miktarda nem, lif, şeker ve uçucu yağ içerir..

Turşu zencefil - vitamin ve mineral deposuEk olarak, hem taze hem de salamura zencefil, gerçek bir vitamin ve mineral kileri olarak adlandırılabilir. Biyoaktif maddelerin miktarı açısından kök, taze sarımsak ve ginseng ile eşit düzeyde rekabet eder. Vitaminler arasında lider pozisyonlar askorbik asit, A, B1, B2, diğer bazı amino asitlerin yanı sıra demir, magnezyum, potasyum ve kalsiyum, fosfor ve çinko gibi mikro ve makro elementler tarafından işgal edilir..

100 gr turşu zencefilinde sadece 51 kcal vardır.Turşu zencefilinin bileşimindeki doğal acılık keskin tadı sağlar ve insan vücudu üzerindeki aktif etkisini önceden belirler..

Taze ve salamura kökü karşılaştırırsak, ikincisinin tadı daha hafiftir, çünkü bazı uçucu yağlar ve acılık kaybolur, ancak bunların yerine bukete pirinç şarabı, şeker ve sirkenin tatlı ve ekşi tadı eklenir..

Pek çok bitkisel ürün gibi, zencefil turşusu da son derece düşük kalorili içeriğe sahiptir ve 100 gram ürün başına 51 kcal’ı geçmez. Doğru, bu rakamın seçilen yemek tarifine bağlı olduğunu hatırlamakta fayda var. Turşuda tereyağı veya şeker kullanılırsa kalori sayısı artar..

Turşu Zencefilin Geleneksel Kullanımları: Yararları ve Zararları

Turşu zencefil haklı olarak sadece meze veya baharat değil, aynı zamanda etkili bir gıda takviyesi olarak da adlandırılabilir. Marinanın deniz ürünleri ile servis edildiği Japonya’da bu şekilde tedavi edilir. Tüketicilere minimum ısıl işlem görmüş bol miktarda yiyecek sunan yerel mutfağın özelliklerini bilerek, zencefilin bir rolü olduğu söylenebilir:

  • sindirim uyarıcısı;
  • vücudun yükle daha hızlı başa çıkmasına ve gerekirse toksik maddeleri uzaklaştırmasına yardımcı olan anlamına gelir..

Turşu zencefil Japon mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır.Bir örnek, suşiden turşu zencefil kullanmak olabilir. Ek ısıl işlem olmadan deniz ürünleri çok hızlı bir şekilde bakterilerle kontamine olur ve ciddi zehirlenmelere neden olabilir..

Turşu zencefil, belirgin bir bakteri yok edici etkiye sahip olduğu ve patojenik mikrofloranın vücuda zarar vermesine izin vermediği için faydalıdır. Ek olarak, yiyeceklerin sindirimini uyarır ve metabolizmayı nazikçe normalleştirir..

Bununla birlikte, salamura zencefilin faydalarını aşırı kullanımdan beklenebilecek zararlardan ayırmanın zor olabileceğini unutmayın. Ve burada, her zaman baharatlı aromatik atıştırmalıkların çok mütevazı kısımlarını masaya koyan aynı Japondan öğrenmeye değer..

Turşu zencefil çeşitleri

Pembe turşu zencefil keskin bir tada sahiptirHerkes turşu zencefilinin başka bir amacını veya özelliğini bilmiyor. Kök, nefesi tazeleyebilir ve tat tomurcuklarının hassasiyetini keskinleştirebilir. Bir kişinin belirli bir yemeğin gerçek tadının tam olarak tadını çıkarabilmesi için yemekler arasında servis edilir. İhtiyatlı Japonların bu özelliği dikkate alması ve ulusal mutfakta uzun süredir iki tür atıştırmalık kullanması ilginçtir:

  1. Et, balık yemekleri, geleneksel erişte ve çorbalarla sunulan bir meze olan Beni Shoga, baharatlı ve hatta keskin bir tada sahiptir. Bu tür zencefil, yiyecekleri daha baharatlı yapmakla kalmaz, aynı zamanda sindirim süreçlerini de harekete geçirir..
  2. İnce, neredeyse şeffaf dilimler şeklinde marine edilmiş zencefil kökü olan Gari’nin farklı bir amacı vardır. Ağzı tazelemek ve bir sonraki yemeğe hazırlanmak için tam olarak suşi ile servis edilir..

Turşu zencefilinin faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

Zencefil kökü sadece lezzetli bir gıda takviyesi değil, aynı zamanda çok faydalı bir üründür.Sorunun cevabı: “Zencefil turşusu sizin için iyi mi?” açık. Evet, böyle bir meze sadece baharatlı yemek severlere zevk getirmekle kalmayacak, aynı zamanda vücut üzerinde de faydalı bir etkiye sahip olacaktır..

Her şeyden önce, zencefil kökü uyuşur ve sindirim için birçok faydası vardır. Gelen yiyeceklerin sindirimini uyarır, dezenfekte eder, gazların geçişini kolaylaştırır ve miktarlarını azaltır. Ancak bu onun tek değerli özelliği değildir..

Ölçülü olarak turşu zencefil ateroskleroza karşı etkili bir profilaktik olabilir..

Bileşimindeki aktif maddeler, kolesterolün birikmesine ve birikmesine direnir, kanın kalitesini etkiler ve hatta kan damarlarının duvarlarını güçlendirir..

Turşu zencefil, bir kişinin aşağıdaki durumlarda kullanılır:

  • sistematik olarak aşırı zihinsel ve fiziksel stres yaşar;
  • ciddi hastalıktan iyileşme;
  • depresif veya depresif bir durumda;
  • sık spazmodik veya eklem ağrısı çekiyorsa.

Taze ve salamura kök tonunu yükseltecek, bağışıklık sistemini güçlendirecek ve ağız mukozasının bakteriyel florası ile başa çıkacaktır..

Bağışıklık sistemini güçlendirmek için zencefili çiğ, salamura ve kuru halde kullanın.Bugün, kilo kaybı için zencefil turşusu kullanımı popülerlik kazanıyor. Ürünün küçük porsiyonlarda tüketilmesi sonucu kilo kaybı, metabolik süreçler üzerindeki olumlu etkisinden kaynaklanmaktadır. Kök:

  • yiyeceğin ısıya dönüşmesini teşvik etme yeteneğine sahiptir;
  • yağ birikimini önler;
  • toksinlerin ve toksinlerin vücuttan atılmasını hızlandırır;
  • gaz oluşumunu azaltır;
  • aktif bir yaşam için güç verir.

Turşu zencefil kilo kaybı için tüketilirFaydalı ve zararsız zencefil turşusu nasıl kullanılır? Birçok aktif bileşen içeren diğer gıdalar gibi zencefil de dikkatli ve dikkatli kullanım gerektirir. Ürünün kötüye kullanılması, gastrit, peptik ülser hastalığı veya diyabet gibi kronik hastalıkları alevlendirmekle tehdit eder. Dikkatli bir şekilde, özellikle dönemin ikinci yarısında, hamile kadınlar için menüye baharatlı bir atıştırmalık eklemeniz gerekir. Taze zencefile alerjiniz varsa, turşu kökünden vazgeçmeniz gerekecektir..

Evde zencefil turşusu nasıl yapılır?

Bugün ticaret taze, salamura, kurutulmuş zencefil sunuyor. Mağaza raflarında bu ürünlerin her zaman yeterli çeşitliliği vardır. Ama dilerseniz kendi zencefil bazlı atıştırmalıklarınızı hazırlayabilirsiniz. Üstelik bunu yapmak zor değil, özellikle evde zencefil turşusu için birkaç tarif mevcut olduğundan..

Zencefil kökünü kendiniz marine edebilirsiniz.Konserve için, aşağıdakilere sahip genç kökleri seçmek daha iyidir:

  • hafif pürüzsüz yüzey;
  • ince, kolayca çıkarılabilir cilt;
  • kaba lifler ve kuru alanlar olmadan sulu hamur.

Zencefil turşusu yapmadan önce, kabuğu ince bir tabaka ile keserek, kuru ve hasarlı parçaları çıkararak rizomları soyun..

Zencefil yapmak için birçok tarif var. Hepsi turşunun bileşiminde farklılık gösterir. En basit durumda, turşusu pirinç sirkesi, tuz ve şeker karışımından yapılır..

Bu tür zencefil turşusu birkaç saat içinde hazırdır ve ev tatiline gelen konukları memnun edebilir veya düzenli bir akşam yemeği için bir araya gelen aile üyelerini şaşırtabilir..

Soyulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş kök, temiz küçük kavanozlara konur ve sıcak marine ile dökülür. Hazırlamak için çeyrek bardak sirke, iki yemek kaşığı tuz ve üç yemek kaşığı şeker alın. Sıvı kaynadığında ocaktan alınır, süzülür ve zencefilli hazırlanmış kaplara dökülür..

ev yapımı zencefil turşusuEvde zencefil turşusu için başka bir tarif var. Atıştırmalık için biraz sake, pirinç şarabı ve şeker hazırlayın.

  • Kök soyulur, küçük parçalar halinde kesilir ve birkaç dakika kaynar suda haşlanır. Sonra suyun boşalmasına izin verin.
  • Zencefil kökleri bir peçete üzerinde kururken, turşuyu hazırlayın. Bunun için pirinç şarabı ve votka eşit oranlarda karıştırılır ve ısıtılır. Tatmak için sıcak sıvıya şeker eklenir. Turşu kaynadığında – hazır.
  • Kurutulmuş zencefil kökünü temiz cam kaplara yerleştirilmiş ince tabaklara böldüm..
  • Zencefilin üzerine sıcak turşusu dökülür ve kavanozlar sıkıca kapatılır..
  • Turşu zencefil soğuduğunda, olgunlaşması için soğuğa koyabilirsiniz..

Birkaç gün sonra meze hazır olacak. Et yemekleri, balık ve tabii ki Japonların favorisi suşi ile iyi gider. Buzdolabında hazırlama ve saklama sırasında temizlik korunursa, turşu zencefil üç aya kadar tadını ve faydalı özelliklerini kaybetmez..

Turşu zencefilini kendiniz pişirmek – video