Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Sirkenin keşfinin hikayesi bizi insanlığın İncil öncesi geçmişine götürüyor. Antiseptik ve susuzluk giderici olarak 7000 yıldan fazla bir süre önce biliniyordu. Eski zamanlarda, tuhaf bir kokuya sahip bir korchaga’da ekşi üzüm şarabına dikkat çektiler. Üzüm sirkesinin kullanımı ampirik olarak bulunmuştur. Arıtma ve hoş tat için suya birkaç damla ekşi şarap ekleyerek bir sıvının pratik kullanımına dayanıyordu. Daha sonra şifacılar yeni elde edilen ürünün sağlıklı olup olmadığını araştırdı..
Şu makaleye de bakın: ev yapımı üzüm şarabı!
Sirke çeşitleri ve elde etme yöntemleri
Doğal üzüm sirkesi, kuru üzüm şaraplarının fermente edilmesiyle elde edilir. Sonuç olarak, genel üzüm sirkesi kategorisi alt bölümlere ayrılır:
- beyaz şarap sirkesi;
- kırmızı şarap sirkesi:
- balzamik sirke;
- beyaz şarap sirkesinden aromatik sirke.
Menşe ülkelerine bağlı olarak, bu ürünlerin kendi ulusal elde etme yöntemleri, kendi şarapları vardır, bu da farklı aroma ve tatlara sahip oldukları anlamına gelir. Beyaz sirke bu kategorilerin en hafifidir. Fermantasyon metal paslanmaz bir kapta uzun süre gerçekleşir. Sirke, şarabın hassas aromasını korur ve salataları süslemek veya daha fazla tatlandırmak için tasarlanmıştır..
Yazlık evlerinde yetiştirilen üzüm çeşitlerinden evde beyaz şarap sirkesi elde edebilirsiniz. Bu durumda şarap kaynatılmadan ısıtılarak işlem gerçekleştirilir. Yarısı kapta kaldığında ev yapımı sirke haline gelecektir. Sirke üzüm posasından hazırlanır. Bu durumda işlem 90 gün sürer..
Aromatizasyon, beyaz şarap sirkesinin 40 dereceye ısıtılması ve aromatik baharatların bir kaba yerleştirilmesiyle gerçekleşir. Altı aya kadar olan bileşim sadece aromayı almakla kalmaz, aynı zamanda bitkinin faydalı bileşenleri ile doyurulur. Burada, ürünün yazarlarının hayal gücü, belirli bir kokuya olan bağımlılığı ile sınırlıdır..
Kırmızı sirke, Cabernet tipi şaraplardan meşe fıçıda yıllandırılarak elde edilir. Doğal olarak bu şekilde elde edilen üzüm sirkeleri pahalı ürünlerdir, damla damla kullanılır ve toplanır. Ancak balzamik sirke tarafından özel bir yer işgal edilir. Üretim yöntemi, 12 yıla kadar bir fıçıda fermantasyonu içerir (üzüm yapraklarında Azerbaycan dolmasına bakınız – tarif).
Sonuç olarak 100 litre şaraptan 15 litre koyu renk ve çok koyu kıvamlı bir ürün elde edilir. Ortaya çıkan ürünün tadı tatlı ve ekşidir. Hazır et ve balık yemeklerine, mevsim salatalarına ekliyorlar. Balzamik, sirke, başlangıçta yaraları tedavi etmek ve onları mümkün olduğunca çabuk iyileştirmek için kullanıldığı için adlandırılmıştır..
Etikette herhangi bir renk, şeker veya koruyucu madde listelenmemişse sirke doğal olarak kabul edilir. Cam şişenin dibinde bir miktar tortu olmalıdır. Asit içeriği %5-9 aralığındadır. Ürün maliyeti yüksek.
Üzüm sirkesinin yararları ve zararları
Elde edilen sirke, yalnızca antibakteriyel özellikleri ve yaraları iyileştirme özelliği ile karakterize edilmez. Üzümden toplanan faydalı bileşenlerin konsantre içeriği sirke şifa yapar. Bu içerir:
- polifenoller;
- organik asitler;
- eser elementler;
- vitaminler.
Bir tıbbi üründe toplanan bu maddeler insan vücudunu etkiler. Böylece, fitoaleksin maddesi, tümörlerin, kalp ve kan hastalıklarının gelişiminin önünde durur. Flavonoidler, bağışıklığı artırarak vücudun hastalıklarla savaşmasına yardımcı olur. Balzamik sirke gut ataklarını hafifletir ve yaşlanmayı geciktirir.
Balzamik sirkede bulunan faydalı maddelerin çoğu ısıl işleme dayanıklı değildir. Bu nedenle sirke soğuk yemeklerde kullanılır ve servis edilmeden önce getirilir..
Geleneksel olarak Akdeniz ülkelerinde üzüm sirkesi kebapların marine edilmesinde, et ve balık yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Kilolarını izleyenler için bu arada düşük kalorili pansuman. Pişirmeye ek olarak, üzüm sirkesi kullanılır:
- tıbbi amaçlar için;
- kozmetolojide.
Ürünün antibakteriyel özellikleri sadece cildin dezenfeksiyonunu ve suyun dezenfeksiyonunu kapsamaz. Vücudun iç zehirlenmesi veya bakteriyozu durumunda, sirkeli su vücuttaki patojenik mikropları bastırır. Şarap sirkesi kullanan losyonlar bacaklardaki varisleri giderir. Kilo kaybı için yağ yakıcı olarak kullanılır.
Vücuttaki potasyum eksikliğinin göstergelerinden biri, özellikle ayaklarda cildin kalınlaşması, nasır ve çatlakların ortaya çıkmasıdır. Yani, etkilenen bölgelere üzüm sirkesi ile kompresler uygulanırsa, yüksek potasyum içeriği problemle başa çıkmaya yardımcı olacaktır..
Üzüm sirkesinin vücudun özellikleri dikkate alınmadan kullanıldığında sadece faydaları değil zararları da elde edilebilir. Ürünün kullanımı için kontrendikasyonlar şunları içerir:
- kırmızı üzüm çeşitlerine çocukluk alerjisi;
- akut aşamada sindirim sistemi hastalıkları;
- genitoüriner sistemdeki inflamatuar süreçler.
Üzüm sirkesi fermente süt ürünleri, bitkisel proteinler ve patates ile birleştirilmez..