Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Yeni, erken ve kışa dayanıklı üzüm çeşitlerinin ortaya çıkmasıyla birlikte, bu kültürün ekimi sadece ülkenin bağcılık için geleneksel olan güney bölgelerinde değil, aynı zamanda orta bölgede, Urallarda ve hatta Sibirya’da da gerçekleştirilir. bölge. Aynı zamanda, meyvelerin ilk hasadını alan bağcılar, üzüm yapraklarının faydalarını, lezzetlerini ve pişirmede kullanma yöntemlerini kendileri keşfederler..
Ermeni, Yunan, Bulgar, Moldovya, Vietnam ve daha birçok ulusal mutfak, üzüm yaprağı olmadan hayal edilemez. Aynı zamanda, kıyma ile doldurulmuş en ünlü üzüm yaprağı yemeği gerçekten uluslararası hale geldi. Ayrıca genç üzüm yaprakları güveçte ve marinelerde kullanılır, tuzlanır, çorbalara ve et güveçlerine eklenir..
Yemeklerin tadına karakteristik bir aroma ve keskinlik veren yapraklar, et, av eti ve sebzelerin aromalarıyla doyurulur..
Ancak yemek pişirmede kullanılması ürünün tek avantajı değildir. Üzüm yaprakları gerçekten sağlıklıdır. Örneğin, üzüm yapraklarının faydalı özelliklerini ve kontrendikasyonlarını inceleyen ABD’li doktorlar, bu ürünü ulusal değerli diyet gıdaları listesine dahil ettiler (üzüm yapraklarında dolma tarifine bakın).
Üzüm yaprağı bileşimi
Yemek için, henüz irileşmemiş, faydaları maksimum olan, yaprak plakası elastik, damarlar hala sulu olan genç üzüm yaprakları toplanır..
93 kcal olan böyle bir ürünün 100 gramının enerji değeri, 2.1 gram yağ, 5.6 gram protein ve 6.3 gram karbonhidrat içeriği ile belirlenir. Asmadan toplanan yapraklar lif, A, K ve PP vitaminleri, askorbik asit ve B vitaminleri ile ilgili bir dizi bileşik bakımından zengindir..
100 gramlık bir üzüm yaprağı porsiyonu, insan vücuduna günlük sodyum, manganez ve bakır alımının yarısını sağlayabilir..
Yeşiller ayrıca kalsiyum, demir, fosfor ve çinko gibi elementler içerir. Üzüm yapraklarının yararlarını ve zararlarını belirleyen de bu zengin biyokimyasal bileşimdir..
Üzüm yapraklarının faydalı özellikleri
Avrupa’da ve bir dizi Asya ülkesinde, yeşil üzüm yapraklarındaki kaynatma ve infüzyonlar, uzun zamandır ağrıyı gidermek, güçlendirmek ve tonlamak için bir araç olarak kabul edilmiştir. Geçen yüzyıla kadar, kadın genital bölgesi hastalıkları ve kanama için yapraklarda tentür önerildi. Yerli Amerikalılar, yerel üzüm çeşitlerinin üzüm yapraklarının faydalarını da fark ettiler. Kuzey Amerika Kızılderilileri bitki çayını analjezik ve antipiretik ajan olarak kullandılar. İçecek hazımsızlık için verildi ve losyonlar romatizma belirtileri için kullanıldı..
Üzüm yapraklarının bileşimi ve olası faydaları üzerine yapılan modern araştırmalar, halk şifacılarının birçok tahmininin doğruluğundan bahsetmeyi mümkün kılmıştır..
A vitamini kaynağı olan üzüm yaprağı, aşağıdakilere yardımcı olan güçlü bir doğal antioksidandır:
- insan bağışıklığını korumak ve geliştirmek;
- vücudun hücrelerini olumsuz faktörlerden ve maddelerden dış ortamdan korumak;
- bir kişiyi yaşlanmaktan korumak.
Bu vitaminin varlığı nedeniyle, üzüm yaprakları görme organlarının hastalıkları, keskinliğinde bir düşüş ve kronik göz yorgunluğu için faydalıdır. Menüde üzüm yaprağından yapılan yemeklerin düzenli olarak eklenmesi cilt ve saç kalitesinin artmasına yardımcı olur. Kalsiyum ile birlikte karoten, sinir sistemi ve kas durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir..
Sadece bir üzüm yaprağının çürükten koruyabileceğine inanılıyor. Üzüm yaprağının bu alandaki yararları ve zararları nelerdir? Gerçekten de, her gün bir yaprak çiğnerseniz, patojenik flora, plak birikintileri ve periodontal hastalığın ilk belirtilerine karşı savaşabilirsiniz. Ancak aşırıya kaçmamak önemlidir, böylece yapraklardaki asitler, etkinin terapötik etkisinin tam tersine neden olmaz..
Omega-3 yağ asitleri de üzüm yapraklarının faydalarının bir parçasıdır..
Bu aktif maddeler, kanser, aritmiler ve eklem hastalıklarına karşı mücadelede etkili bir profilaktik ajan olarak kendilerini kanıtlamıştır..
Üzüm yaprakları, gastrointestinal sistem, cilt ve mukoza zarlarının çeşitli enflamatuar süreçleri için faydalıdır. Sindirim süreçleri ile ilgili olarak, üzüm yapraklarının faydaları, yüksek lif içeriğinden kaynaklanmaktadır. Mideyi dolduran diyet lifi, tokluk hissinin ortaya çıkmasına katkıda bulunur ve bağırsakları biriken toksinlerden arındırır, böylece yapraklar kilo vermek ve vücudu temizlemek için gıdalara atfedilebilir. Ayrıca lif, şekerin kana salınmasını uzatır..
Alzheimer hastalığı gibi karmaşık ve zorlu bir hastalığın tedavisinde ve önlenmesinde Amur üzüm yapraklarının faydalarını kanıtlayan çalışmalar var..
Yapraklardan ve sürgünlerden elde edilen ekstrakt, kronik venöz yetmezliğe eşlik eden ve kalbe ek stres uygulayan şişmeyi azaltmaya yardımcı olur..
Üzüm yaprağı kullanımına kontrendikasyonlar
Çok sayıda faydalı özelliği ile üzüm yapraklarının kontrendikasyonları daha az önemli değildir ve ürün günlük menüye dahil edildiğinde dikkate alınmalıdır. Gastrointestinal hastalıkların akut formlarından, örneğin gastrit veya ülserlerden ve aşırı kilolu kişilerden muzdarip insanlar, ısıl işlemden sonra veya özellikle konserve yiyeceklerin bir parçası olarak, ancak ilgili doktorun izninden sonra üzüm yapraklarını kullanabilirler..
Özellikle dikkatli muameleyi hak eden salamura veya tuzlanmış üzüm yapraklarıdır, çünkü bu tür ürünler, bitki hammaddelerine ek olarak çok miktarda sodyum ve asit içerir. Ve burada, üzüm yapraklarının zararı, yararlarından açıkça üstündür. Diabetes mellitus hastalarının yanı sıra uzun hamileliği olan ve emziren anneleri olan kadınlar için üzüm yapraklı yemeklerle taşınmamalısınız..