Sığır seçerken, belirli bir çeşide karar vermek önemlidir. Et cinsi ineklerin kendine has özellikleri, güçlü ve zayıf yönleri vardır. Ana özelliklerini ve içerik kurallarını öğrenelim. Aşağıda, yan çiftliklerde satın alma ve yetiştirme için önerilen en iyi 10 ırk bulunmaktadır..
Qian ve Angus inek ırkları
Dünyanın her yerinden yetiştiriciler, Qian cinsi ineklerden etkileniyor. Hayvanlar, beslenme konusundaki iddiasızlık ve yüksek sığır eti büyüme oranları ile karakterizedir. Ana dezavantaj agresif ve şiddetli bir karakterdir. Cins aşırı aktiftir ve düşük süt üretimi sağlar.
Qian sığırları İtalya’nın ulusal gururudur.
Bu popüler mermer inek ırklarından biridir. Sığır eti tek tip yağ katmanlarına sahiptir. Yararlı bileşenlerle hızla doyurulur..
Angus sığırları 19. yüzyılda İskoçlar tarafından yetiştirildi. İnekler Rusya topraklarında harika hissediyor.
Ayırt edici özellikleri:
- siyah veya kırmızı renk;
- zar zor farkedilen boyun;
- boynuz eksikliği.
Ölümcül çıktı %60’a ulaşır. Angus eti mermere aittir. Süt veriminin de iyi göstergeleri vardır. Bir inek yılda yaklaşık 3000 kg süt verir..
Kazak beyaz başlı
Kazak beyaz başlı denilen sığır ırkından bahsetmemek mümkün değil. Hayvanlar, artan etlilik, güçlü kaslar, dayanıklılık, iyi adaptasyon ile ünlüdür. Kuluçkadan 50 yılı aşkın bir süre sonra, besi hayvanı sayısı 1,5 milyonu aştı.
Güçlü:
- ayrım gözetmeyen diyet;
- güçlü bağışıklık;
- hızlı kilo alımı;
- yüksek sığır eti tadı.
Etin artan yağ içeriğinin nedeni, vücudun zayıf kas yapısında yatmaktadır. İnekler kuzulamadan sonra daha agresif hale geliyor.
Kazak beyaz başlı ırkını seçen bilim adamları, Kazakistan Cumhuriyeti Devlet Ödülü’nü aldı..
Beyaz Aquitaine ve Hollanda sığır inekleri
Et verimliliği için rekor sahibi beyaz Aquitanian cinsi ineklerdir. 1962 yılında çıkarılmıştır. Yetkili geçiş sayesinde, hayvanlar hızlandırılmış kilo alımı, iyi kaslılık ve sakin bir mizaç kazandılar. Sıcağa, soğuğa ve neme karşı dayanıklıdırlar. Ana fark beyaz renktir
Az yağlı etin %75’i ineklerden elde edilir. Cins, yüksek süt üretiminde farklılık göstermez. Güçlü bağışıklığa rağmen, hayvanlar bulaşıcı hastalıklara karşı aşılanır..
Hollandalı inek cinsi, iyi et kalitesine sahip olabilir. Ortalama verim yaklaşık %60 sığır eti.
Çeşitliliğin avantajları şunları içerir::
- 14-16 ay sonra düvelerin çiftleşmeye hazır olması;
- iyi süt kalitesi;
- zorlu iklim koşullarına uyum.
Besi ırkı ineklerin yem kalitesi ve yaşam koşulları açısından talepkar. Hayvancılık tüberküloz, lösemiye karşı hassastır. Çiftçiler hastalıkların önlenmesine yeterince dikkat etmelidir.
Belçika mavisi
Belçikalı mavi ırkın karakteristik özellikleri, olağandışı bir vücut yapısı olan düzenli bir kas kütlesi setidir. Ağır sığırların hafif tüyleri, güçlü uzuvları, etli baldırları vardır..
Karkastan et verimi %80’dir. Değerli sığır eti çok yumuşak ve sulu. Kilolarını takip eden kişiler için önerilir..
Cinsin olumlu nitelikleri:
- hızlı gelişme;
- Özel bakım gerektirmez;
- arkadaş canlısı karakter;
- lezzetli süt.
Genellikle hayvanlar ağırlık nedeniyle uzuvların şişmesine sahiptir. Doğum sırasında düvelerde olası komplikasyonlar.
Avrupa’da Belçika mavi ineği, üreticilere açık ticari faydalar sağlıyor. Rusya’da bir cins bulmak zor.
Auliekol ve Hereford sığır ırkları
Büyük ağırlık, erken olgunluk, yüksek et verimliliği ve dayanıklılık, Auliekol ırkının başlıca avantajlarıdır. Hayvanlar iklime hızla uyum sağlar, aşırı sıcaklıkları kolayca tolere eder. Güçlü bağışıklıkları, iyi yem dönüşümleri, gösterişsizlikleri için takdir edilirler..
Bir buzağı almak kolay olmayacak. En büyük inek ırklarından birinin büyük bir dezavantajı vardır – küçük bir üreme stoğu.
18. yüzyılın sonunda, Hereford cinsi İngiltere’de yetiştirildi. Belirgin gerdanı, fıçı biçimli gövdesi, güçlü kısa bacakları, beyaz kafası ve boynuzları ile dikkat çeker..
Hayvanlar mermer sığır eti üretmek için yetiştirilir. Et mükemmel bir tada sahiptir ve restoran yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır..
Hereford’lar dış koşullara iyi uyum sağlar ve seyahate cesaretle katlanır. Hayvancılık yüksek doğurganlık ve çeşitli hastalıklara karşı direnç gösterir. Periyodik olarak, bireyler kalıtsal bir cüce geni gösterirler..
Endüstriyel koşullarda et ırkları yetiştirmeyi planlıyorsanız, tek bir dış muayene ile sınırlı kalmayacaksınız. Bireylerin soyağacı özelliklerini bilmek önemlidir..
Aberdeen Angus
Sığır ırkı İskoçya kökenlidir. Günümüzde genç hayvanlar, yüksek kaliteli mermer sığır eti elde etmek için tutulmaktadır. Etin tek tip yağ katmanları vardır ve özellikle yumuşaktır..
Buzağılar kısırlaştırılmadıkça en kaliteli mermer sığır eti elde etmek zordur..
Aberdeen Angus cinsinin artıları şunları içerir::
- erken olgunluk;
- ekonomik fayda;
- dayanıklılık;
- donma direnci.
Hayvanlar, kalıcı mera bakımı için yaratılmıştır. Serbest otlatmaya çok zaman harcayarak, kendilerini sahibinden mahrum bırakırlar ve genellikle ona karşı saldırganlık gösterirler..
limuzin
Cins Fransa’da yetiştirildi. 19. yüzyılın ortalarında Rusya’ya getirildi. Çoğu zaman, Limuzin inekleri süt sığırlarıyla çaprazlanır. Hayvanlar, iyi gelişmiş kaslar, hafif boynuzlar ve geniş bir sağrı ile ayırt edilir. Renk genellikle kırmızı, kahverengimsi, altın kırmızısıdır.
Cins, besleme konusundaki iddiasızlığı, kabul edilebilir yaşam beklentisi, uygun süt ve et verimliliği ile sığır eti üreticilerini cezbetmektedir. Belirgin ebrulu sığır eti çok yumuşak çıkıyor.
Mermer sığır eti, normal görünümden, nispeten düşük kalorili içerikten, sululuktan farklıdır..
Sığır eti ırkları nasıl seçilir
Sığır ırklarının performans göstergelerine ilişkin bir takım gereksinimler vardır.:
- uzun süre buzağıların iyi büyüme oranı;
- kraliçelerin yüksek üreme nitelikleri;
- layık sütlülük;
- iklim direnci.
Sığır ineklerinin görünümü genel standartları karşılamalıdır:
- kısa kaslı boyun;
- düzensizlikler olmadan geniş sırt;
- yuvarlak göğüs;
- kısa çift bacak;
- uzun gövde;
- gelişmiş solgunluklar.
Sığır ineklerinde vücut dikdörtgen şeklindedir, süt ineklerinde – bir üçgen.
Bir sığır ineği seçerken, diğer parametreleri de değerlendirmeniz gerekir.:
- Yaş. Eski örnekler ticari olarak uygun değildir.
- Sağlık durumu. Hayvan güçlü olmalı. Sıkı yürüyüş, parlak tüy, iltihapsız temiz gözler, sertleşmeden meme teşvik edilir..
- buzağılama numarası. Verimliliğin zirvesi 2-5 buzağılamaya düşer. Maksimum sayı – 18.
- Karlılık. Etin ağırlığının karkasın ağırlığına göre % ne kadar olduğunu bilmeniz gerekir..
Veterinerlik ve sıhhi, teknolojik ve üreme faktörleri önemli bir rol oynamaktadır..