Se a descrição de uma determinada variedade de tomate diz sobre seu propósito de enlatamento, você precisa esclarecer o que o fabricante quer dizer. O fato é que a preservação, neste caso, significa tanto frutas tradicionais inteiras, embebidas em uma fragrante marinada com ervas e especiarias, quanto deliciosos molhos, preparações com pedaços de tomate e frutas em seu próprio suco.
As donas de casa sabem como pode ser difícil colocar lindas frutas grandes em uma jarra. E mesmo que isso dê certo, esses tomates muitas vezes estouram ao servir a marinada ou ao tentar fazer com que sirvam. Portanto, para enlatar tomates inteiros ou em fatias, é necessário escolher variedades com frutos densos de tamanho médio, em que as câmaras de sementes são pequenas e as próprias sementes são pequenas. Hoje, as variedades de tomate com frutas alongadas na forma de pimenta, creme ou pêra são populares. Se você encontrar variedades que trazem frutas de diferentes cores próximas em peso e tempo de maturação, as preparações caseiras irão deliciá-lo com sabor e um arco-íris de tons dentro de um frasco.
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Variedades de conservas para frutas inteiras
Quais são as melhores variedades de conservas hoje? Não é fácil fazer uma escolha, porque os jardineiros têm mais de cem e até mil variedades à sua disposição. Para não se enganar, você deve prestar atenção se uma determinada variedade está zoneada para cultivo em uma determinada região, ao momento do amadurecimento e às características dos frutos..
Junho
Uma variedade frutífera precoce forma arbustos de até 50 cm de altura.As plantas não se alimentam, enquanto dão colheitas abundantes amigáveis. Os frutos vermelhos redondos com casca densa e que não quebra, pesam de 100 a 130 gramas, têm um sabor excelente e são adequados tanto para a preparação de conservas caseiras, como para a obtenção de sucos, na preparação de saladas vitamínicas.
Os períodos de amadurecimento precoce possibilitam o uso de frutas para diversos pepinos e outros vegetais.
Gaspacho
Variedade de maturação média com arbustos curtos e fortes e frutos vermelhos cilíndricos. O peso dos tomates é de 40–80 gramas. A casca é densa, não quebra, o sabor é rico, doce. Além de decapagem, esses tomates são bons em molhos, sucos e polpa de tomate, sendo também ideais para consumo in natura..
namorados
Entre as primeiras variedades aptas para enlatamento, vale destacar o tomate do Dia dos Namorados. A variedade forma arbustos de altura média, que são moderadamente enteados e devem ser amarrados a suportes. As frutas na forma de creme alongado e uniforme são coloridas em tons de laranja-avermelhado, têm um bom sabor agridoce e não racham durante o amadurecimento em massa dos tomates.
Um tomate médio pesa de 80 a 100 gramas. A polpa é densa, existem poucas sementes e são pequenas o suficiente. A casta não tem medo dos períodos de seca e dá frutos de forma muito amigável..
Esses tomates são versáteis e são igualmente bons salgados, em conserva ou frescos..
dedos de moça
Os arbustos baixos desta variedade primitiva não precisam de ser beliscados na segunda metade do verão, decorados com frutos densos alongados de cor rosa-avermelhada. Os tomates são formados no lugar de inflorescências racemosas. O peso de uma fruta varia de 50 a 70 gramas. O tomate tem um sabor adocicado pronunciado e existem poucas sementes na polpa açucarada. Frutas ideais para todos os tipos de enlatados caseiros, salgadinhos e sucos, massas e molhos.
Retorno amigável e abundância de colheita são promovidos pela imunidade da variedade à maioria das doenças da cultura do jardim.
Grupo de variedades De Barao
Variedades de períodos de maturação tardia média são muito populares entre os residentes de verão na Rússia. Os arbustos indeterminados podem atingir uma altura de 3 metros e requerem uma liga obrigatória. Os frutos, dependendo da variedade, são rosa, vermelho escuro, framboesa, preto ou amarelo. Ao mesmo tempo, o formato do tomate está correto, oval. A massa do tomate é de 80-130 gramas. A densa casca garante excelente preservação da fruta na marinada, e a polpa doce garante a excelente qualidade da comida enlatada. Vida útil recorde de frutas removidas do mato.
Varanda Milagre
Os pequenos tomates cereja, populares hoje em dia, são ideais para vegetais variados. Ort Balkonnoe Miracle pode ser considerado um exemplo de tomate despretensioso com tempos de amadurecimento ultracurtos. O tomate é adequado para cultivo ao ar livre e em recipientes. Com um arbusto de 50 cm de altura, forma-se sobre ele uma massa de pequenos frutos redondos de até 50 gramas. Tomates doces que amadurecem em massa são bons em picles e saladas frescas.
Tomates para molhos e massas
Para o preparo de molhos de tomate, salgadinhos e massas, é preferível escolher variedades que formem os frutos mais carnudos e doces com pequena quantidade de sementes pequenas. Na verdade, para esses fins, você pode usar tomates de alface com pele fina e um sabor deliberadamente bom. Quanto mais doce for o tomate, mais rico será o sabor do produto..
Sem dúvida, ao escolher uma variedade, o jardineiro está atento à proteção das plantas contra doenças e pragas, bem como à complexidade da tecnologia agrícola. Hoje, o número de opções dignas não chega a ser centenas, mas milhares..
Os mais famosos incluem Bullheart, Big Beef F1, Mikado, Wild Rose, Raspberry Giant, Pink Flamingo e muitas outras variedades..