Os cogumelos silvestres em todo o lado atraem a atenção especial dos adeptos da comida original, porque podem ser cozidos, fritos, em conserva, salgados e secos. Infelizmente, na natureza existem cogumelos comestíveis e falsos, que muitas vezes acabam na cesta de colhedores de cogumelos inexperientes. Antes de sair para a floresta, convém conhecer os cogumelos que crescem na área onde vivemos..
Os principais sintomas de envenenamento por cogumelos não comestíveis ocorrem várias horas depois de serem comidos. Uma forte dor de cabeça, náusea, tontura e cólicas intestinais indicam um problema..
Cogumelos comestíveis e falsos: critérios de distinção
Quem não gosta de ir à floresta colher cogumelos e recolher uma cesta ou balde cheio em poucas horas? Este é exatamente o caso dos cogumelos. Afinal, eles crescem em grandes famílias de várias dezenas de peças, localizadas em uma pequena área. Para que a campanha termine com sucesso, é importante que todos saibam como distinguir os cogumelos dos falsos cogumelos. Caso contrário, a alegria pode ser substituída pela amargura da intoxicação alimentar. Vamos dar uma olhada nas amostras comestíveis e seguras primeiro. E então, remova a “máscara” dos cogumelos falsos que se esforçam para entrar na cesta de colhedores de cogumelos inexperientes.
Os especialistas aconselham prestar atenção a vários critérios que ajudam a notar a perigosa diferença entre cogumelos comestíveis e falsos:
- Aroma. Se você tiver dúvidas ao coletar presentes da floresta, pode cheirar a tampa da fruta para respirar seu cheiro. O cogumelo comestível tem um aroma agradável, e o “imitador” tem notas de terra podre.
- Perna. Os cogumelos jovens têm uma perna, que é decorada com uma “saia” de filme. Está ao lado do chapéu. Cogumelos que se parecem com mel agarics não têm essa “decoração”.
- A cor das placas. Nos cogumelos comestíveis, são amarelados ou de cor creme. Os falsos cogumelos com mel apresentam tons brilhantes de amarelo, oliva ou terroso..
- A textura externa da tampa. Em agarics mel comestíveis jovens, a superfície da tampa é frequentemente escamosa. Os cogumelos falsos têm uma superfície lisa.
- A cor da superfície do cogumelo. Os cogumelos comestíveis têm uma cor castanha clara na tampa. Os cogumelos “imitadores” distinguem-se por tons mais elegantes: a cor viva do enxofre ou do tijolo vermelho.
Claro, todos esses critérios são muito importantes, mas se as dúvidas permanecerem após a pesquisa, aplicamos o princípio básico: “Se você não tem certeza – não pegue!”.
Os colhedores de cogumelos inexperientes não devem ir apenas para os cogumelos. O conselho prático de um especialista irá ajudá-lo a não cair na armadilha da ganância, mas a comer apenas cogumelos comestíveis.
Características dos cogumelos de outono favoritos
Para aprender a distinguir os cogumelos comestíveis dos falsos, é importante ter um bom conhecimento das peculiaridades do crescimento dessas plantas. Como você sabe, na natureza, existem muitos tipos diferentes de mel agarics. Mas todos eles estão unidos pelos indicadores comuns desses lindos cogumelos. Acontece que não é suficiente saber como os cogumelos são vistos de fora. É importante conhecê-los melhor.
Os cogumelos comestíveis geralmente crescem em grandes grupos próximos a tocos de árvores ou raízes de árvores que se projetam do solo. Quando eles surgem do solo macio da floresta, eles são adornados com uma tampa semicircular. Em espécimes mais antigos, ele muda completamente de forma. Agora parece mais uma placa larga virada de cabeça para baixo.
Olhando a foto dos cogumelos falsos e comestíveis, você pode notar diferenças na coloração e no tamanho dos chapéus. Podem ser esses tons:
- Laranja;
- amarelo enferrujado;
- acastanhado;
- mel amarelo.
O diâmetro do chapéu chega a atingir 10 cm, cuja parte externa é recoberta por escamas, que desaparecem parcialmente com o tempo. As placas traseiras da tampa em agarics mel jovens são geralmente leves. Em espécimes maduros, eles são de cor marrom ou amarelada..
Se você examinar cuidadosamente as pernas dos espécimes comestíveis, notará que elas são ocas por dentro. Além disso, eles são decorados com um anel de couro, que foi formado a partir da manta protetora de um cogumelo jovem..
A polpa tem uma cor castanha clara, que não se altera mesmo com a entrada de água..
Conheça melhor o inimigo de vista
Com o início do outono, quando o sol ainda mima as pessoas com seus raios quentes, muitos vão para a floresta em busca de cogumelos. Lugares com árvores caídas ou tocos baixos cobertos com muitos cogumelos bonitos parecem especialmente atraentes. Mas para não esbarrar em “inimigos” disfarçados, vale a pena conhecer mais sobre as experiências falsas. Como distingui-los de parentes comestíveis e não colocá-los acidentalmente na cesta e depois na mesa? Considere alguns tipos de opções não comestíveis.
Os fãs inexperientes de presentes da floresta devem levar em conta que cogumelos falsos podem crescer na vizinhança de espécimes comestíveis das mesmas famílias amigáveis.
Cogumelos vermelho-tijolo
No final de agosto, nas bordas da floresta entre tocos velhos e árvores caídas, o mel falso outonal cresce em grandes grupos. A foto ajuda a ver esse “inimigo” disfarçado em toda a sua glória. Na maioria das vezes, sua capa convexa é de 4 a 8 cm, mas na forma madura abre um pouco, tornando-se assim semelhante aos seus parentes. A diferença fundamental é a cor vermelho tijolo da tampa externa da tampa. A polpa do cogumelo tem sabor amargo e cor amarelo pálido..
Candolle
Esses falsos cogumelos “instalam-se” em grandes famílias perto dos tocos e raízes de árvores decíduas antigas. Eles aparecem no final da primavera e frutificam até o início de setembro. Uma característica distintiva dos cogumelos jovens desta espécie é um chapéu em forma de sino. Com o tempo, ele se abre como um guarda-chuva, no topo do qual se destaca um tubérculo convexo. As bordas da tampa deste cogumelo camuflado são emolduradas por uma leve franja, que sobra da manta protetora. Seu diâmetro é de 3 a 7 cm. A cor é na maioria das vezes amarelo-marrom, embora possa ser esbranquiçada..
Cogumelo amarelo de enxofre
Este cogumelo de outono é um duplo verdadeiramente perigoso. O nome e a foto do cogumelo falam muito sobre ele. Normalmente, o mel agárico amarelo-enxofre cresce em troncos, galhos, tocos e ao redor de árvores decíduas e coníferas. Dependendo das condições climáticas, frutifica ativamente até as primeiras geadas de outubro. Ao mesmo tempo, cresce em vários grupos.
Seu chapéu, que lembra um sino, acaba se transformando em um “guarda-chuva aberto” e se distingue pela seguinte coloração:
- amarelo;
- amarelo acinzentado;
- amarelo marrom.
Sombras de contraste são observadas no centro da tampa. Se esses cogumelos acabarem na mesa de jantar dos fãs de presentes da floresta, o resultado pode ser irreparável. Portanto, saber quais cogumelos falsos são perigosos ajuda a ficar longe deles..
Cogumelos reais
Este tipo de cogumelo merece, com razão, atenção especial, pois é uma iguaria requintada para os fãs dos presentes da floresta. Os espécimes comestíveis têm uma tampa larga em forma de sino, de cor amarela enferrujada ou verde-oliva. Todo o fruto é abundantemente coberto por escamas marrons, lembrando flocos ou tubérculos graciosos. E a polpa do mel real agarics é colorida de amarelo.
É melhor colher cogumelos que tenham uma capa viscosa e macia ao toque. Se o fruto tiver uma tonalidade escura, ele não é mais jovem..
Apesar dessa popularidade, cogumelos reais falsos disfarçados também são encontrados na natureza. Freqüentemente, eles crescem em locais de velhas cinzas ou fogueiras, que já estão cobertas de grama. E a polpa desses cogumelos tem um cheiro desagradável, o que é uma das marcas registradas desses cogumelos venenosos. Alguns deles ficam viscosos na estação das chuvas e também apresentam um pequeno número de escamas. Com a idade, as graciosas tampas dos falsos agáricos mudam, o que indica sua inadequação para a nutrição..