Entre os amantes da caça tranquila, existem muitos conhecedores das primeiras colheitas. Entre as muitas espécies, os cogumelos do mel têm uma procura especial. A atitude mais reverente é observada em relação à variedade da primavera. Quando a temporada ainda não começou, esses cogumelos são uma bênção para os colhedores de cogumelos..
Cogumelos com mel: principais tipos
Muitos não sabem o que são cogumelos e muitas vezes os ignoram. Esses cogumelos crescem durante todo o verão e até meados do outono. Eles são condicionalmente comestíveis. O crescimento ocorre na cama de musgo e em locais com alto teor de umidade. Eles são encontrados em tocos machucados ou em protuberâncias aéreas de raízes de árvores. Em particular, carvalho, carpa, faia, olmo, tília e outros. Eles crescem como uma colônia ou como indivíduos isolados. O sabor dos cogumelos é intenso. É o que desperta cada vez mais interesse entre os especialistas culinários..
Antes de começar a colher cogumelos, você precisa aprender a distinguir entre comestíveis e não comestíveis..
Além da primavera, os agáricos mel são comuns em nossas latitudes:
- inverno;
- verão;
- outono;
- bulboso;
- Sombrio.
Todas essas espécies estão unidas por pertencerem ao mesmo gênero e características morfológicas semelhantes. Cogumelos com mel se prestam bem a tratamento térmico e são compatíveis com outros cogumelos.
Normalmente são fritos em uma frigideira, fervidos em água e também em conserva. Os cogumelos de mel contêm substâncias ativas em grandes quantidades e podem muito bem ser considerados alimentos com propriedades úteis. Eles ajudam a acumular as reservas do corpo na luta contra várias infecções, e a funcionalidade do sistema cardiovascular melhora significativamente seu desempenho. Um efeito positivo sobre o trabalho do trato gastrointestinal foi observado.
O uso de agaric mel a longo prazo, de acordo com catadores de cogumelos experientes, ajuda a melhorar a condição geral do corpo, fortalece a imunidade. Dizem que mesmo com o nariz escorrendo, as pessoas adoecem menos..
Os cogumelos do mel são ricos em vitaminas, em particular riboflavina, tiamina e ácido ascórbico. Zinco e cobre também são abundantes. O valor nutricional é caracterizado por uma grande porcentagem de fibras, carboidratos e proteínas. É por isso que eles são apreciados..
Cogumelos com mel – cogumelos que podem ser coletados durante todo o ano
Tipos de cogumelos comestíveis:
- Inverno. Têm forma de tampa aberta, brilham devido ao revestimento adesivo. Os cogumelos adultos são amarelos enferrujados. O diâmetro da tampa chega a 9 centímetros. Eles têm bom gosto. Eles podem ser usados para preservação e secagem. Eles crescem em tocos de choupo, salgueiro, tília ou bétula sozinhas ou colonialmente. O micélio desse fungo tem capacidade regenerativa, portanto, começa a frutificar durante o degelo. Você pode coletar cogumelos de inverno de outubro a dezembro.
- Verão. Tem uma perna relativamente grossa e atarracada, sobre a qual uma capa fechada hemisférica é coroada. A cor é vermelha escura, passando para marrom. O pico da frutificação é o verão, como o nome indica.
- Outono. Externamente, eles são ligeiramente diferentes dos de verão. E sua principal característica é a presença de uma saia, sobre uma densa pernas de cor clara em relação ao boné. A polpa é branca e porosa. O fungo do mel bulboso tem uma capa carnuda marrom-amarelada. A perna também é densa e chega a atingir dez centímetros de comprimento. Isso o torna visualmente maior em comparação com outros colibs. O período de coleta dos cogumelos de outono começa em agosto..
- Prado. Freqüentemente chamado de prado, cravo, marsmius e negniyuchkin. O diâmetro da tampa de um cogumelo adulto chega a 9 cm. Os cogumelos do prado são amarelos, mas também existem castanho-avermelhados. Em dias quentes, o chapéu pode desbotar com o sol. Pelo contato com a água, adquire um tom cremoso. A coleta desses cogumelos é realizada no último mês da primavera..
- Fatlegs. Eles se diferenciam por um gorro, de formato hemisférico, de até 8 cm de tamanho, a perna é grossa, com cerca de 8 cm de altura, a parte superior cinza e a polpa branca como a neve. Os cogumelos têm um aroma rico. A coleta de agaric mel de pernas gordas é realizada de agosto a outubro. Muitas vezes crescem em grandes grupos, mas não em cachos..
Os cogumelos viscosos pertencem ao grupo dos cogumelos comestíveis. Os colhedores de cogumelos são frequentemente chamados de udemansiella da mucosa. Se as espécies acima tiverem um aroma rico, então esses cogumelos são praticamente insípidos. O diâmetro da tampa varia de 2 a 8 centímetros. O chapéu é branco e a perna é transparente.
Cogumelos da primavera e suas peculiaridades
Os cogumelos da primavera (nome latino Collybia dryophila) são os primeiros cogumelos. Eles começam seu crescimento a partir de meados de maio. Pertence ao gênero Colibius, que inclui cerca de 70 outras espécies de cogumelos.
Os cogumelos secos do prado, em contato com a água, são capazes de reproduzir esporos para reprodução.
Eles são freqüentemente chamados de:
- dinheiro duvidoso;
- colibia adora carvalhos;
- amante da madeira.
Externamente, o mel agaric da primavera é semelhante ao do prado. Sua capa hemisférica tem um diâmetro de 3 a cm. Com o tempo, muda para prostrado ou convexo-prostrado. As bordas estão inclinadas. A cor do cogumelo maduro é marrom-ocre, avermelhado ou marrom-amarelo.
Às vezes, você pode distinguir uma tonalidade vermelha, que eventualmente muda para creme ou acastanhada. As placas são aderentes e estreitas, branco-limão e freqüentemente dispostas. A perna é fina, de até 5 cm de comprimento, sua cor é como a de um gorro, às vezes a tonalidade é mais clara. Polpa fina com aroma pronunciado a cogumelos. A primavera difere do falso fungo do mel não comestível em uma estrutura mais lisa da perna.
Em termos de propriedades úteis, a colíbia é inferior à maioria de suas contrapartes, referindo-se à quarta categoria.
Esses cogumelos podem ser congelados para armazenamento a longo prazo, mas é melhor cozinhar os recém-cortados. Por exemplo, os cozinheiros pegam cogumelos com mel e creme de leite em uma proporção de um para um, adicionam cebola, endro e temperos a gosto. Os cogumelos são fritos em uma panela até que toda a umidade tenha evaporado, o creme de leite é adicionado e levado para uma fervura leve. Despeje os cogumelos de mel com creme de leite em um prato, adicione as cebolas e especiarias. O vinagre puro ou vinagre de maçã é usado como conservante e como aditivo alimentar. O prato está pronto a comer. Os conhecedores se distinguem por um gosto delicado reconhecível, do qual é impossível escapar.
Os cogumelos do pinho não são menos populares. Na estrutura, são semelhantes às membranas mucosas. Um diferencial é o boné, que tem a parte superior aveludada. Cogumelos de pinheiro de tonalidade amarelo-avermelhada.
Um grande número desses cogumelos pode ser encontrado nas florestas decíduas desde o início de julho. Sua desvantagem é a presença de um sabor amargo..
Sabendo tudo sobre cogumelos cogumelos, você pode estocar um verdadeiro depósito de microelementos. Com seu uso frequente, você se esquecerá de uma vez por todas de muitas doenças e saturará seu corpo com componentes vitais.