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Todas as espécies e variedades modernas de feijão verde são plantas pertencentes à mesma família das leguminosas, mas pertencentes a gêneros diferentes: Vigna e Phaseolus. Ambas as variedades têm sido usadas por humanos há milhares de anos, mas o crescimento do consumo de frutos inteiros no estágio de amadurecimento da cera leitosa no mundo começou apenas alguns séculos atrás..
Os historiadores encontraram a primeira menção de feijão verde em fontes escritas chinesas que datam do segundo milênio AC. Mas os artefatos materiais mais antigos foram encontrados do outro lado do mundo – na América do Sul. Aqui, os pés de feijão eram cultivados pelas tribos incas e astecas, como evidenciado pelas sementes fossilizadas..
Na tradição culinária europeia, o uso de suculentas lâminas de feijão não apareceu antes do século 18 e, até então, as plantas trazidas do Novo Mundo freqüentemente podiam ser encontradas em canteiros de flores.
Os italianos foram os primeiros a criar feijão verde. E então a moda de pratos com omoplatas grossas e suculentas mudou-se para a França e se espalhou pelo Velho Mundo..
Taxonomia moderna de variedades de feijão
É verdade que se pratos substanciais feitos de feijão logo foram considerados comida para o povo, então as vagens com paredes grossas e suculentas e sementes mal formadas acabaram sendo comida para a nobreza. O fato é que as lâminas permaneceram tenras por muito pouco tempo, e então, com o início do desenvolvimento e maturação das sementes, a superfície interna das válvulas foi coberta com uma dura camada de pergaminho. Nem sempre é possível coletar grãos maduros de leite com vagens macias do jardim.
Com o tempo, conforme surgiam novas variedades, havia uma divisão em:
- variedades de feijão de açúcar ou espargos, que não apresentam o revestimento fibroso não comestível das válvulas, e as sementes são comestíveis, mas pequenas;
- variedades semi-açucaradas ou universais, dando primeiro vagens muito densas e saborosas, e depois formando um bom rendimento de sementes;
- descasque ou variedades de grãos, cujo objetivo principal de cultivo é obter uma colheita abundante de sementes.
De acordo com o formato das plantas, ao classificar as variedades, o feijão é dividido em arbusto e crespo.
O feijão bravo, conveniente para a colheita mecanizada e manual, assemelha-se a plantas de porte médio, eretas ou meio acamadas, com altura de 40 a 60 cm. Esta cultura começa a frutificar mais cedo, é mais resistente ao frio e despretensiosa.
O feijão encaracolado, dependendo da variedade, pode formar chicotes de até 5 metros de comprimento, portanto, quando cultivado, requer suportes ou grades fortes. O feijão de aspargo mostrado na foto, uma variedade trepadeira, é mais trabalhoso de manter e não amadureceu tão cedo quanto a variedade do arbusto, mas a estação de crescimento neste caso é mais longa, assim como o número de vagens de uma planta. Além disso, as plantas são extremamente eficazes e podem ser usadas como feijões decorativos para paisagismo de paredes de edifícios, cercas e outras superfícies verticais..
Em termos de forma e tipo de feijão, as variedades existentes de feijão verde também são diversas e têm pouca semelhança entre si..
- O comprimento das vagens de feijão verde comum, que é mais comum nos jardins europeus e russos, atinge apenas 6–20 cm, e em cada um deles amadurecem até 3 a 8 sementes.
- Nas vagens do feijão-caupi asiático, podem ser contadas até várias dezenas de sementes, e as omoplatas atingem um metro de comprimento.
A cor do feijão verde, como na foto, dependendo da variedade, é branca, amarelada, verde claro ou brilhante, matizada, roxa e até quase preta. A mesma variedade e cor de sementes que amadurecem em vagens no outono.
Essa classificação é verdadeira tanto para o gênero americano Phaseolus quanto para o asiático Vigna, embora sejam notavelmente diferentes na aparência..
Descrição e fotos de espécies e variedades de feijão verde vigna
Do ponto de vista da biologia, o feijão-caupi é um gênero composto por várias dezenas de subespécies de plantas herbáceas, que está intimamente relacionado com o feijão comum..
No entanto, junto com as semelhanças externas, existem muitas diferenças entre as espécies e variedades de feijão verde asiático e americano. O principal é:
- o comprimento e a estrutura das vagens, que são visivelmente mais longas e finas no feijão-caupi;
- ausência completa de camada de pergaminho na parte interna das válvulas;
- sementes bastante pequenas que não precisam de imersão durante o cozimento.
Na cultura, os feijões verdes asiáticos mais comuns, chamados de ervilha-de-vaca ou ervilha-de-cobra.
Hoje, existem muitas variedades desse tipo de feijão verde ao redor do mundo, e a foto mostra um dos mais queridos dos Estados Unidos. Estes são os feijões Yardlong, que há muito se tornaram um substituto equivalente aos feijões verdes normais e produzem deliciosas vagens com um metro de comprimento. Essa cultura pode produzir frutos não apenas da tradicional cor verde, mas também de bordô ou roxo. O feijão-caupi vermelho não é menos popular e interessante de cultivar..
O gênero Vigna inclui tipos asiáticos de feijão – feijão mungo, urd, adzuki.
Mung ou feijão mungo é uma das mais antigas plantas domesticadas do gênero de feijão-caupi. A cultura é valorizada por suas pequenas sementes verdes em formato oval e é tradicional na Índia, Paquistão e outros países da região..
O azuki, outra espécie de feijão-caupi, cresce em várias regiões do sudeste da Ásia e entrou pela primeira vez na cultura no Himalaia. Dali, os feijões com pequenas sementes vermelhas seguiram para a China, Coréia e Japão..
Hoje existem variedades deste feijão incomum com sementes variegadas brancas, cinzas e pretas. E na Terra do Sol Nascente, esse tipo de feijão é avaliado quase no mesmo nível que a soja..
A urd, também chamada de black mash por causa da cor das sementes de tamanho médio, é conhecida na cultura há cerca de 4 mil anos. Este tipo de feijão preto é comum no sul e sudeste da Ásia..
A planta é um arbusto herbáceo anual com uma altura de 20 a 80 cm. As vagens resultantes são muito pequenas, com apenas 4-7 cm de comprimento, cobertas por um pêlo duro. Tanto as omoplatas jovens quanto as sementes maduras são comidas..
Entre as espécies e variedades deste feijão verde, como na foto, existem plantas que são extremamente espetaculares. Este é um feijão-caupi caracal, originário da América do Sul e na parte europeia cultivado para interior ou jardim, feijão ornamental.
Na época da floração, as plantas de até 7 metros de altura são cobertas por inflorescências racemosas de flores variegadas do tipo caracol, o que torna esta variedade de feijão trepadeira muito atraente para a jardinagem amadora..
Se você deseja obter vagens compridas de feijão-nhemba em seu site, que não tenham uma camada grossa e sejam consumidas sem causar danos, mesmo em sua forma crua, não é nada difícil. Os criadores russos já estão oferecendo aos jardineiros as primeiras variedades desse tipo de feijão verde, que não diferem em foto e sabor, e até superam as plantas chinesas e japonesas em durabilidade..
Feijão Verde Vigna Liana
Os feijões crespos são bastante vigorosos. Os rebentos atingem uma altura de 3 metros, pelo que o apoio é essencial para o cultivo. As vagens são verdes claras, ásperas, densas, não apresentam fibras grossas na época da maturação da cera leitosa. Amadurecendo no final da estação de crescimento, após 55-60 dias, as sementes são ovais redondas, pequenas, roxo-acastanhadas.
Estes feijões verdes têm um sabor excelente, tanto crus como cozidos. O feijão novo pode ser usado para preparar uma grande variedade de pratos e colhido para uso futuro por congelamento e enlatamento.
Foto e descrição da variedade de feijão verde Vigna Macaretti
O comprimento das vagens desta variedade de feijão-caupi, como na foto, chega a 30-35 cm. Feijão com uma ligeira curvatura, válvulas verdes claras e sementes marrons, amadurecendo em 60-65 dias.
É uma variedade de feijões crespos com crescimento vigoroso e excelente sabor nas escápulas, retendo sabor e cor mesmo quando congelados. Versatilidade de uso, despretensão às condições de cultivo e rendimento decente. Além das variedades com vagens verdes, há os feijões cope vermelhos e roxos, cujas omoplatas são coloridas em diferentes tons de roxo..
Descrição e fotos de espécies e variedades de feijão verde comum
Para os feijões americanos ou comuns, familiares aos consumidores da Rússia e países europeus, os feijões com asas mais largas e mais curtas são característicos. Esses frutos geralmente têm um nariz pontudo e eles próprios podem não ser cilíndricos, mas achatados..
Entre as variedades de feijão verde, as mais apreciadas são as que formam vagens cilíndricas, lisas e densas, com paredes espessas. Estes são grãos de espargos sem inclusões de pergaminho dentro das omoplatas e pequenos ovários de sementes. Além dessas variedades, os jardineiros recebem plantas versáteis, cujas válvulas se tornam mais grossas à medida que as sementes nutritivas de várias cores e formas amadurecem. Os frutos do feijão podem ser verdes ou brancos, matizados, amarelos ou roxos. Neste caso, o feijão roxo e o feijão vermelho, durante o tratamento térmico, perdem a cor original e as lâminas ficam verdes..
Grou de feijão verde
A colheita de feijão do mato é modesta em tamanho. O arbusto mal chega a 50 cm de altura, mas, ao mesmo tempo, a planta produz invariavelmente uma grande quantidade de grãos gourmet de alta qualidade, quase cilíndricos. O comprimento da cápsula é de 12 a 15 cm, a cor das válvulas é verde. Amadurecem em 48-50 dias desde o início da estação de crescimento.
As sementes deste feijão são brancas, de formato oval-oblongo. Feijão de uso universal, adequado para enlatamento e congelamento.
Bluhilda: Feijão Encaracolado Vegetal
Uma variedade precoce de feijão verde, feijão roxo com alto rendimento e um bom gosto de vagens brilhantes. A planta polivalente serve como fonte de omoplatas dietéticas e de feijão branco maduro..
Feijão Rainha Roxo
Variedade de feijão-do-mato da estação média com vagens escuras, quase pretas, de até 15 a 17 cm de comprimento, lâminas macias, crocantes e sem fibras grossas. Os feijões são resistentes, toleram períodos de seca e frio temporário.
Flamingo: uma variedade de feijão verde com feijão variegado
Os arbustos resistentes desta variedade podem suportar uma carga de 50-60 grãos de cultivo de uma cor variada incomum. As sementes que amadurecem dentro das vagens também são variegadas, de qualidade e valor nutritivo decentes. As omoplatas jovens são macias, de comprimento total e contêm muitas proteínas e fibras. A variedade de feijão silvestre polivalente é despretensiosa e se destaca pelo excelente rendimento..
Feijão verde do lago azul
Variedade muito precoce de feijão encaracolado com delicadas vagens cilíndricas de até 16 cm de comprimento No interior do feijão, no final da safra, amadurecem os pequenos feijões brancos, também adequados para a alimentação. A planta é alta, exigindo condições de iluminação, irrigação e nutrição. Reage prontamente ao cuidado com uma colheita abundante.
Feijão de aspargos verdes Laura
O período de amadurecimento das sementes desta variedade é de 55 a 65 dias. Nos arbustos desta variedade de feijão verde, formam-se numerosos grãos amarelo-claros, com até 14 cm de comprimento, os frutos são cilíndricos, de ponta pontiaguda e totalmente desprovidos de fibras e inclusões de pergaminho. Plantas em forma de arbusto, compactas, dando frutos de boa vontade e amigavelmente.
Feiticeira – feijão preto dentro de vagens brancas
Uma característica desta variedade de feijões do mato é a maturidade precoce e as sementes pretas brilhantes que amadurecem dentro de feijões redondos amarelos ou cerosos. O comprimento das vagens gourmet é de 14–16 cm. Como as omoplatas jovens, o feijão preto pode ser cozinhado, saboroso e contém muitos nutrientes valiosos. As plantas são resistentes a doenças comuns, resistentes e produtivas.