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O rabanete de jardim ou de semeadura é muito difundido em todo o mundo, especialmente na Ásia, Europa e nos países da América Central e do Norte. O gênero Raphanus sativus inclui várias espécies intimamente relacionadas que têm muitas características comuns e diferenças significativas..
Na maioria das vezes, essas são plantas bienais, no primeiro ano dando uma roseta de raízes de folhas e uma colheita de raízes de várias cores e tamanhos. E embora seja justamente o recebimento de tubérculos que seja o objetivo do cultivo de muitos tipos de rabanete, algumas variedades, por exemplo, rabanete bravo, não os possuem, mas as plantas têm outras vantagens importantes..
O aparecimento de pedúnculos no primeiro ano de vida de uma planta para variedades vegetais é considerado um sério inconveniente, mas no caso da serpentina e do rabanete, acelera o ciclo de desenvolvimento da planta e permite obter sementes em uma estação.
Todos os tipos de rabanete têm folhas em forma de lira, que podem ser inteiras, como um rabanete, ou fortemente dissecadas, emplumadas, como um daikon e um rabanete chinês. As raízes resultantes podem ser arredondadas e alongadas, atingindo 60 cm de comprimento e a cor é igualmente variada. Se o rabanete preto, como o nome sugere, se distingue por uma superfície cinza escura, marrom ou quase preta da raiz, então o daikon não é chamado de rabanete branco por nada. Rabanete – o tipo mais comum de rabanete de semeadura tem a maior gama de tonalidades. Hoje, os criadores cultivam variedades que fornecem raízes vermelhas, brancas, roxas e até amarelas. E o rabanete chinês pode deliciar os gourmets com raízes de polpa branca, tradicionalmente verde e rosa brilhante..
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Quando o caule aparece, os botões estão localizados na parte superior, ramificada, e as flores podem ser brancas, amareladas ou roxas. E as frutas marrons arredondadas amadurecem em vagens espessas.
Descrições e fotos de diferentes tipos de rabanete o ajudarão a entender melhor os representantes cultivados e silvestres do gênero, bem como a escolher uma nova cultura de jardim para seu próprio terreno.
Rabanete preto (Raphanus sativus var. Niger)
O rabanete preto, cultivado na Ásia e na Europa desde os tempos antigos, desenvolve-se em um ciclo de dois anos. No primeiro verão do ano após a semeadura, a parte aérea da planta consiste em uma exuberante roseta de folhas e uma raiz arredondada ou, menos freqüentemente, alongada, pesando de 200 gramas a 2 kg, é formada no subsolo..
Como você pode ver na foto do rabanete, uma característica distintiva dessa cultura é a superfície estranhamente preta da raiz. A segunda característica pode ser sentida apenas ao provar uma fatia de polpa densa de rabanete branca.
Nenhuma outra espécie tem um sabor tão forte e amargo inerente ao rabanete preto e aparece devido à abundância de fitoncídeos e glicosídeos do óleo de mostarda..
No segundo ano, em maio, o rabanete preto floresce e, após um mês, as sementes acastanhadas de forma arredondada irregular amadurecem em vagens pontiagudas e espessas com uma camada interna de pergaminho solto. Como todos os representantes do gênero, o rabanete preto tem caule ereto de 40 a 100 cm de altura e pequenas flores com quatro pétalas..
Os vegetais de raiz de rabanete preto colhidos são comidos frescos, em conserva e secos e podem ser armazenados em armazéns refrigerados por vários meses..
Rabanete (Raphanus sativus var. Radicula)
Como o rabanete também é uma das variedades de rabanete de semeadura, o nome “rabanete vermelho” é bastante aplicável às raízes dessa cultura. Presumivelmente, as primeiras variedades de rabanete cultivado foram obtidas na Ásia, embora plantas selvagens não tenham sido encontradas hoje. O ancestral mais próximo desta planta popular pode ser considerado uma variedade oriental de rabanete selvagem com flores roxas, ainda encontrada nas regiões costeiras do Japão e da China..
Eles comem não só raízes suculentas de rabanete de casca fina, mas também copas jovens..
A forma, a cor e o tamanho das raízes do rabanete são muito diferentes. Como na foto do rabanete, os rabanetes redondos, ovais e visivelmente alongados podem ser vermelhos, branco-rosados, completamente brancos, amarelados como um nabo e roxos brilhantes. As raízes desta hortaliça são mais suculentas que o rabanete preto, enquanto o sabor do rabanete é muito mais suave, embora tenha uma pungência agradável..
O rabanete é altamente considerado pelos jardineiros em todo o mundo como uma primeira cultura de hortaliças, semeado tanto em campo aberto quanto em estufas. Além disso, a maturidade precoce desta espécie é tão alta que raízes comestíveis e suculentas crescem em 20-35 dias..
Rabanete chinês ou rabanete verde (Raphanus sativus var.lobo)
Rabanete chinês ou verde, no Oriente é freqüentemente chamado de pinyin ou lobo. A cultura dá raízes grandes e suculentas, de formato alongado ou arredondado, de coloração totalmente verde, esverdeada, rosada ou lilás. Algumas variedades com tom de pele rosado ou avermelhado lembram muito rabanetes, embora incomparavelmente maiores.
Você pode distinguir o rabanete chinês pelo verde, perto da roseta de folhas da parte apical da raiz da colheita.
Os vegetais de raiz de rabanete verde contêm muitas substâncias úteis, são ricos em sais minerais, fibras e açúcares. Ao mesmo tempo, o lobo é bom em saladas e outros pratos, já que seu sabor quase não tem pungência. Para fins culinários, este tipo de rabanete não é usado apenas fresco. As raízes são marinadas, fritas na grelha, os chips são feitos com fatias e usados para rechear tortas.
Especialmente populares nos países da América e Europa estão ganhando variedades de rabanete chinês, como na foto, com um núcleo vermelho ou rosa incomum. Essa variedade é chamada de melancia ou rabanete, embora as raízes possam ser verdes ou brancas na parte superior..
No cultivo de rabanete verde, atenção especial é dada à irrigação, remoção de ervas daninhas e combate ao excesso de densidade de plantio, pois a falta de umidade e luz leva ao aparecimento de pedúnculos. Para obter colheitas grandes e regulares, uma cultura precisa de solo nutritivo, mas é melhor semear rabanete no verão, quando o dia já está acabando..
Rabanete Daikon (Raphanus sativus var. Longipinnatus)
O rabanete japonês, de acordo com botânicos, vem da variedade chinesa lobo e foi obtido por meio de uma longa seleção das raízes mais suculentas e tenras de uma forma de semeadura alongada. Na verdade, as variedades modernas de daikon não contêm óleos de mostarda e, ao comer raízes, em contraste com rabanete preto e verde, a pungência não é notada..
Com os devidos cuidados com o daikon, valor nutricional e soltura do solo, irrigação e alimentação, as raízes do rabanete, como na foto, crescem até um comprimento de 50-60 cm e podem pesar de 500 gramas a 3-4 kg.
Para o desenvolvimento de uma cultura de raiz tão grande, a planta leva muito mais tempo do que rabanetes e até rabanetes chineses. O período vegetativo do daikon é de 60-70 dias.
Rabanete (Raphanus sativus var. Oleifera)
Entre a série de fotos e descrições de diferentes tipos de rabanete, é possível encontrar plantas que não produzem raízes, mas são ativamente utilizadas na agricultura. O rabanete é uma dessas culturas. É uma planta anual com uma altura de 80 cm a 1,5 metros, cultivada como adubo verde despretensioso e de rápido crescimento em muitas regiões do mundo..
Apenas 35-45 dias se passam desde o surgimento do nascer do sol do rabanete até o período de floração, portanto, durante a estação quente, a planta pode ser semeada duas ou três vezes. O rabanete cresce facilmente à sombra e em quase todos os solos. Ao mesmo tempo, as plantas acumulam rapidamente massa verde e radicular, contribui para o afrouxamento do solo e o acúmulo de nutrientes e minerais.
A massa verde esmagada de nabo forrageiro é uma boa matéria-prima para composto e fertilizante natural que vai para o solo antes do inverno. As lavouras desse tipo de rabanete podem ser combinadas com leguminosas, o que permite que o solo seja naturalmente enriquecido com quase duzentos quilos de nitrogênio por hectare..
A foto do rabanete mostra o quão poderosa é essa planta. Portanto, com a ajuda desta cultura, é possível combater ervas daninhas intrusivas como o wheatgrass. O rabanete é usado quando um local está infectado com nematóides. As plantas podem suprimir essas pragas perigosas.
Rabanete serpentino (Raphanus sativus var.caudatus)
Para os jardineiros russos, esse tipo de rabanete é um verdadeiro exótico. Rabanete serpentino ou rabanete de vagem recebe o seu nome de vagens longas e muitas vezes estranhamente curvas que são usadas para alimentação..
As plantas anuais, com altura não superior a meio metro, não formam raiz, mas após a queda das flores lilases começam a se desenvolver frutos carnudos de câmara única, comprimento, dependendo da variedade, de 50 cm a 1 metro.
No entanto, a planta dá frutos tão gigantescos apenas em sua terra natal – na ilha de Java e no Ceilão. O rabanete também é cultivado na Índia. Na Rússia, as vagens de rabanete, como na foto, chegam a 10-15 cm de comprimento. Você pode comer frutas estranhas com um sabor moderadamente picante fresco, cozido e em conserva.,
Rabanete selvagem (Raphanus sativus var.raphanistrum)
O rabanete selvagem cresce praticamente em toda a Europa e nas latitudes temperadas da Ásia, e também é encontrado no norte da África. O rabanete é uma planta herbácea anual com um núcleo denso de 30 a 70 cm de altura e uma poderosa raiz principal.
A cultura que cresce em terrenos baldios, ao longo de estradas e edifícios anexos é uma boa planta de mel, mas para isso praticamente não é utilizada. Mas o rabanete é praticamente a única espécie do gênero Raphanus sativus, considerada uma planta daninha, de que sofrem as safras de inverno, os cereais e os vegetais..
As flores deste tipo de rabanete nas plantas europeias são frequentemente esbranquiçadas ou amareladas. Mas no rabanete oriental, às vezes chamado de rabanete costeiro, revelam-se flores lilases ou quase roxas, coletadas em raras escovas localizadas no topo dos brotos.
O rabanete selvagem floresce do início de junho a setembro, trazendo vagens com sementes ricas em óleo de mostarda acre no outono, perigosas para animais comedores de vegetação.