Coletar cogumelos é emocionante e interessante. O cogumelo guarda-chuva é um verdadeiro achado, é saboroso, saudável e perfumado. A peculiaridade é que sua polpa não contém substâncias nocivas, o que é típico dessas plantas. O melhor é buscar guarda-chuvas na orla da floresta ou no campo, imediatamente após uma forte chuva. Todo coletor de cogumelos deve saber como é um cogumelo comestível e venenoso, ser capaz de determinar suas características e sinais distintivos.
Guarda-chuva de cogumelos – descrição
O cogumelo guarda-chuva pertence ao gênero Macrolepiota, a família dos cogumelos. Recebeu esse nome por causa da semelhança externa com um guarda-chuva aberto: um grande chapéu abobadado em uma perna alta e fina. Muitas espécies são seguras e comidas, embora a planta tenha várias contrapartes venenosas que são extremamente perigosas para a saúde humana. A estrutura do fungo é típica com uma estrutura cap-pedunculate, e o tamanho pode ser médio e grande. A polpa é firme e carnuda, a perna pode dobrar ligeiramente e se desprender facilmente do gorro.
Os guarda-chuvas podem crescer muito após chuvas fortes. A tampa de tal cogumelo atinge um diâmetro de 35 a 45 cm, e a altura da perna cresce para 30-40 cm.
Em média, o cogumelo tem um comprimento de caule de cerca de 8-10 cm e um diâmetro de capa dentro de 10-15 cm. A superfície da capa é seca e finamente lascada; nas bordas, a casca pode rachar e pendurar na forma de uma franja. A polpa e o sumo são de tonalidade clara, com agradável cheiro a cogumelos e sabor delicado. A perna é engrossada na base, tem um anel membranoso móvel característico. Nos guarda-chuvas jovens, o gorro é conectado à base da perna e tem formato esférico. À medida que cresce, separa-se da perna e abre-se, formando uma cúpula com uma ligeira elevação no centro..
Variedades de guarda-chuvas
O cogumelo guarda-chuva é considerado comum, cresce em florestas de coníferas, caducas e mistas, encontrado em campos e bordas de floresta, em estepes e prados, em jardins, hortas e reservas.
Foto de guarda-chuva de cogumelo – comestível e venenoso:
- O guarda-chuva é branco ou campo. O cogumelo é comestível e comum. Ela cresce em estepes e pastagens, ao longo de clareiras e bordas de floresta. Os representantes da espécie atingem tamanhos pequenos – o diâmetro do gorro varia de 5 a 10 cm, a pele é fina, de cor esbranquiçada acinzentada. O centro da tampa é elevado e liso, de cor mais escura, com flocos pendurados ao longo da borda. A perna é oca, ligeiramente engrossada na base. É uma iguaria da culinária chinesa, mas deve-se tomar cuidado para não confundi-la com o agárico-mosca, que é mortalmente venenoso. A principal diferença entre o agárico-mosca é o muco que cobre a tampa e a manta transparente ao redor da perna..
- O guarda-chuva está avermelhado ou desgrenhado. Uma espécie comestível que prefere solos férteis ricos em húmus. Quando prensada e cortada, a polpa oxida instantaneamente, tornando-se marrom-avermelhada. A borda da tampa de um cogumelo jovem, primeiro esgalgada, depois endireitada, ficando coberta de rachaduras. A cor da tampa pode ser bege ou cinza, o arranjo das escamas é circular, o meio é saliente e tem uma cor escura. Pode ser confundido com um guarda-chuva áspero, um membro da família extremamente venenoso. Os catadores de cogumelos distinguem um representante não comestível pelo cheiro forte e gosto pungente da polpa.
- O guarda-chuva é colorido ou grande. Um cogumelo comestível que prefere áreas abertas e iluminadas perto da floresta. Período de crescimento – do início do verão ao final do outono, ocorre isoladamente ou em famílias raras. É grande e carnudo, a espessura da perna pode atingir de 1 a 3 cm, o diâmetro do gorro varia de 10 a 30 cm. A cor do gorro é castanho-acinzentado com escamas angulares e uma eminência escura bem visível em o meio. A perna é marrom, nas plantas velhas pode ser recoberta por escamas bem definidas.
Cogumelos comestíveis e contrapartes venenosas
A dificuldade em coletar guarda-chuvas reside no fato de que existem seus homólogos venenosos. Por fora, parecem guarda-chuvas comestíveis, mas contêm substâncias tóxicas, por isso seu consumo é proibido..
Todos os guarda-chuvas duplos são mortalmente venenosos e ameaçam a vida humana. Ao colher cogumelos guarda-chuva, você deve ter cuidado e cuidado, pois é muito fácil confundir um cogumelo falso com um verdadeiro. A maioria dos cogumelos não comestíveis exala um odor desagradável e tem um sabor amargo..
Guarda-chuva de cogumelo – foto e descrição, contrapartes venenosas:
- Chlorophyllum é marrom escuro. O cogumelo é venenoso, atinge tamanho médio. Exteriormente se assemelha a um guarda-chuva, mas carnudo e mais curto. Na base da perna há um crescimento tuberoso característico que se eleva acima do solo. A polpa é branca, nos locais onde é cortada e danificada torna-se imediatamente avermelhada. O cogumelo contém uma toxina alucinógena, seu efeito no sistema nervoso não é totalmente compreendido.
- Amanita é fedorenta. Comer qualquer tipo de ágar-mosca é mortal, a ação do veneno em 90% dos casos leva à morte e em 10% – a intoxicações graves. Todo o corpo do fungo é liso, de cor cinza esbranquiçada. O caule é alto e espesso na base. Está coberto por uma flor e falta o anel característico do guarda-chuva. A polpa é clara e não muda de cor. Amanita muscaria tem um cheiro desagradável de cloro.
- Chumbo-escória chlorophyllum. O cogumelo é venenoso, tem semelhança externa com um guarda-chuva e atinge tamanhos grandes. Em plantas jovens, a estrutura corporal é esférica, em adultos, a tampa se abre e torna-se quase plana. A diferença característica entre um cogumelo venenoso e um cogumelo comestível é o caule. Em um representante não comestível, é completamente liso, na parte superior existe um anel fixo.
Como preparar guarda-chuvas adequadamente
Os guarda-chuvas, como muitos outros cogumelos, são saudáveis e nutritivos e devem ser colhidos jovens, quando a tampa não está totalmente aberta. Representantes maduros podem começar a ter um sabor amargo. Como cozinhar cogumelos guarda-chuva? A perna é removida e o chapéu deve ser tratado termicamente – frito, fervido, estufado, em conserva, salgado. Os guarda-chuvas podem ser pré-secos ou congelados e, em seguida, usados para preparar uma grande variedade de pratos – sopas, lanches, saladas, recheios de assados e panquecas.
Os cogumelos guarda-chuva não devem ser coletados perto de plantas industriais, lixões, grandes rodovias e ferrovias. Eles podem acumular substâncias nocivas e perigosas que ameaçam a saúde e a vida humana..
Receitas de cozinhar guarda-chuva de cogumelos:
- o grande chapéu guarda-chuva é limpo de escamas e bem lavado, sal e pimenta a gosto, e depois frito dos dois lados em óleo vegetal – simples e muito saboroso;
- pode-se fritar as tampas, previamente mergulhadas na massa, ou enroladas na farinha de rosca ou na farinha, isso é original e rápido;
- amantes especiais preparam guarda-chuvas grelhados na grelha de um forno ou churrasco ao ar livre, conservando-os um pouco em suco de limão com ervas e alho, uma opção interessante e acessível;
- guarda-chuva seco e perfumado é preparado rapidamente, é bom para caldos, como ingrediente adicional para lanches e sanduíches.
O sabor peculiar e o aroma rico de cogumelos são as principais vantagens do guarda-chuva. Os nutricionistas observam sua composição única e alto valor nutricional, conteúdo de aminoácidos, fibras, sais, vitaminas e minerais. Um cogumelo útil é amplamente utilizado na medicina popular para fins preventivos e terapêuticos..