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O repolho é um vegetal valioso. Devido ao conteúdo equilibrado de vitaminas, microelementos essenciais, fibras, esta planta tornou-se um produto dietético único. São muitos e diferentes pratos deliciosos, cujo ingrediente principal é o repolho. Por não exigir cuidados especiais no cultivo, ter bons rendimentos, ser armazenada por muito tempo e ter um custo acessível, a couve se tornou um alimento popular..
Nenhuma refeição pode passar sem chucrute ou salada de repolho fresco. Este vegetal vai bem com carne, peixe, batata. É amplamente utilizado na medicina popular como um remédio eficaz para muitas doenças. Toda dona de casa que se preze deve saber como armazenar repolho, para que este depósito de substâncias úteis esteja sempre à mão.
Veja também: como fermentar repolho para o inverno em um balde da maneira antiga?
Variedades populares de repolho para armazenamento de longo prazo
Ao longo da história secular da popularidade do repolho, criadores de diferentes países têm sido capazes de criar inúmeras variedades deste maravilhoso vegetal, adequado para as condições climáticas de uma determinada área, que se distinguem por alto rendimento e vida útil, sem perder seus sabor e propriedades úteis. Além disso, estão em constante desenvolvimento variedades de repolho, cada vez mais saudáveis e saborosas. Eles são mais resistentes a vários tipos de doenças. O tipo mais popular é o repolho branco..
Variedades tardias e tardias com uma longa estação de crescimento são ideais para armazenamento no inverno. É bom fermentar espigas densas dessa couve e guardar na adega..
Devido às mudanças climáticas, a formação de espigas ocorre em calor extremo, o que retarda o desenvolvimento da planta e, consequentemente, não aumenta o volume. Mas você não deve ficar muito chateado, os cientistas domésticos foram capazes de criar híbridos F1 resistentes ao calor de repolho branco especificamente para cultivo na Rússia. Aqui estão seus nomes:
- Maryana;
- Feiticeiro;
- Olympus;
- Quarteto;
- Órbita;
- namorados.
Essas variedades híbridas de repolho para armazenamento de longo prazo são despretensiosas para mudanças drásticas nas condições climáticas. O peso máximo de uma cabeça da variedade de repolho Valentina ou Orbita é de oito quilos, por isso são muito populares entre os agricultores russos..
Comprovada ao longo dos anos, variedades de repolho de alto rendimento para armazenamento de longo prazo:
- Glória. As cabeças deste repolho tardio médio apresentam boa resistência ao rompimento. Você pode obter uma boa colheita em três a quatro meses após o plantio. O peso de uma cabeça de repolho pode chegar a cinco quilos. Armazenamento desta variedade de repolho – pelo menos 90 dias.
- Turkiz. Uma excelente variedade para fermentação. As cabeças amadurecem em quatro meses. Manter o repolho fresco no inverno não será um incômodo..
- Moscou atrasada. Cabeças grandes de repolho, algumas pesando cerca de oito quilos, retêm suas qualidades benéficas por muito tempo se o repolho for armazenado em local frio.
- Amager. O amadurecimento da variedade ocorre após quatro meses. O peso médio de uma cabeça de repolho de alta densidade é de quatro quilos. Ao armazenar o repolho no inverno, seu sabor só melhora..
- Creumont F1. Pequenos e suculentos repolhos (máximo de dois quilos) podem ser armazenados na adega até a primavera. Você pode colher o repolho quatro meses e meio após o plantio..
Existem muitas outras variedades maravilhosas deste importante vegetal que merecem atenção. Por tentativa e erro, muitos jardineiros e agricultores serão capazes de encontrar variedades de alto rendimento adequadas para si próprios..
Armazenando repolho na adega
Antes de iniciar a colheita e enviá-lo para um local de armazenamento, você precisa saber como colher o repolho corretamente para que possa ser armazenado pelo maior tempo possível..
Dependendo da variedade, o repolho deve ser colhido no final de agosto ou em meados de outubro. Durante a colheita, as seguintes condições devem ser atendidas:
- A limpeza deve ser feita em um dia quente e ensolarado. Cave cuidadosamente com uma pá. Não corte tocos e raízes.
- Vá até o repolho. Remova as folhas danificadas. Remova os garfos se o coto começar a apodrecer ou tiver sido danificado por pragas.
- Seque as frutas colhidas.
É necessário excluir o aparecimento de roedores na adega. Também é necessário secar a própria adega para excluir a alta umidade, que contribui para a formação de mofo e apodrecimento. Seria bom tratar as paredes e prateleiras da adega com um anti-séptico..
Para armazenamento na adega, use os seguintes métodos:
- Em caixas. Para fazer isso, é necessário cortar todo o repolho e colocá-lo em caixas de madeira. É desejável que sejam com orifícios ou ranhuras. As caixas não devem ser colocadas diretamente no chão, mas em algum tipo de suporte.
- Pirâmide. Este método requer uma plataforma de madeira especial com espaços entre as tábuas. Nele, em forma de tabuleiro de xadrez, o repolho colhido é colocado de acordo com o princípio – abaixo do maior, e acima do pequeno.
- Cubra com areia. Para fazer isso, você precisa colocar o repolho em caixas e cobri-las com areia. A segunda opção envolve encher o chão da adega com uma espessa camada de areia e colocar nela as cabeças de repolho.
- Embrulhe em papel. Para fazer isso, cada cabeça de repolho deve ser embrulhada em várias camadas de papel. O papel de jornal pode ser usado, mas não para a primeira camada devido ao chumbo da tinta. Após o acondicionamento, o repolho deve ser colocado em sacos ou caixas.
- Suspenso no teto. Para armazenamento desta forma, as raízes devem ser deixadas perto do repolho. É necessário pendurar uma tábua ou madeira sob o teto da adega a uma distância de pelo menos 30 cm da parede mais próxima. Além disso, os pregos precisam ser cravados na lateral da madeira na mesma distância. A distância deve corresponder ao tamanho da maior cabeça de repolho. O repolho colhido ficará pendurado nesses pregos..
Se tudo foi feito corretamente, a colheita será mantida sã e salva até a primavera..
Uma nova forma de armazenar repolho
Muitos agricultores se perguntam repetidamente como preservar o repolho por 12 meses. Felizmente, o progresso científico e tecnológico não pára e, além de novas variedades, formas eficazes de armazenar repolho no inverno também são inventadas..
Aqui está o que você precisa fazer para ter pratos de repolho fresco na mesa durante todo o ano:
- Selecione cabeças de repolho mais apertadas.
- Rasgue as folhas soltas.
- Se houver dano, ele deve ser removido..
- Cada cabeça de repolho deve ser envolvida com uma fina película aderente (três camadas), adquirida com antecedência na loja.
- Coloque em caixas ou sacos e envie para um local de armazenamento preparado.
- Uma vez por mês, é necessário checar o estoque quanto à presença de podridão, que deve ser cortada imediatamente.
Armazenar o repolho em película aderente irá mantê-lo em boas condições por quase um ano. Graças a este método moderno e barato, um vegetal fresco saudável estará sempre presente na dieta, cujo uso regular contribui para a normalização do metabolismo do corpo, longevidade e preservação da beleza.