Melão kassaba Assan-bey ou Hassanbey refere-se às variedades de inverno de maturação tardia. Os frutos deste subtipo não amadurecem nos melões, mas durante o armazenamento. Se uma pessoa que não conhece as peculiaridades dos cassab outono-inverno experimenta uma fruta fresca recém-cortada, ela pode facilmente se decepcionar com a famosa iguaria sem conhecer seu verdadeiro sabor..
Doçura e suculência única para o melão vêm 1-3 meses após a colheita, mas você não deve esperar um aroma de mel desta variedade. Como todos os kassabs, o Assan Bey, quando verde, cheira a abobrinha ou pepino, e quando maduro tem um aroma delicado quase imperceptível..
Descrições de cultivares Assan-bey
A pátria desta interessante variedade é a Ásia Menor, ou melhor, a província turca de Balikesir, perto do Mar de Mármara. Aqui e até agora, muitos terrenos foram reservados para o plantio de melões e depósitos especiais, onde as frutas bem penduradas são colhidas e os doces aguardam sua vez de ir para os gourmets que desejam desfrutar de um verdadeiro deleite de verão no inverno..
Os frutos do melão Assan-bey pesam de 3 a 6 kg, apresentam formato esférico ou ligeiramente alongado. Uma característica do tipo de variedade é a saliência mastóide no pecíolo e a superfície verde escura, por vezes quase preta, enrugada do fruto. Na densa casca dos melões, não há padrão ou indício de uma malha de rachaduras. Na maioria dos casos, a cor não muda nem mesmo com o amadurecimento..
Se o melão cortado do melão, o sabor e a consistência da polpa se assemelham a um tutano denso e com pouco suco, então a fruta madura merece a atenção de qualquer conhecedor de safras de melão. Com um teor de açúcar chegando a 13%, Assan-Bey pode competir com variedades de mel de verão..
A polpa deste tipo de melão distingue-se pelo mais elevado sabor, o que permite classificá-lo como uma variedade de sobremesa. Mas você pode usar kassabs não apenas frescos. Ainda no século XIX, eram utilizados como matéria-prima para a produção de melão desidratado, marmelada, frutas cristalizadas e compotas..
A história dos melões Assan Bey na Europa e na Rússia
Os kassabs de inverno da Turquia são familiares aos habitantes da Rússia há muito tempo. Entregue por via marítima a Rostov-on-Don e depois a Moscou, São Petersburgo e outras grandes cidades, as frutas no século XIX eram muito procuradas no Império Russo e eram chamadas de “melões de Esmirna” ou “belezas do sul”. Os melões superaram o difícil caminho com perfeição. Além disso, no início do século 20, os entusiastas do cultivo doméstico de melão fizeram tentativas bem-sucedidas de cultivar Assan-bey kassab em Gagra. As plantas deram frutos, tão doces quanto seus ancestrais turcos.
Segundo as notas deixadas pelos viajantes daqueles anos, melões da Ásia Menor eram exportados em grandes quantidades para Marselha e outras cidades portuárias. No Velho Mundo, os melões eram cultivados apenas em estufas e eram muito raros. Portanto, mais doces e suculentos que os melões conhecidos na Europa, os frutos do melão cassab tornaram-se uma verdadeira descoberta. A partir dessas espécies, foi desenvolvida uma nova variedade de melão americano, combinando o aroma do melão, a doçura e a suculência do cassab..