Por muito tempo, as microgreens em condições de cultivo doméstico não despertaram muito interesse por parte das donas de casa e jardineiros. Em vez disso, era considerada uma característica da moda em restaurantes caros. E hoje estamos testemunhando um verdadeiro boom de mudas. E isso é bom, porque está na hora. Microgreens ganhou imensa popularidade entre o público americano na década de 90, e no Oriente isso aconteceu muito antes..
Evidências científicas extensas e concretas sobre os benefícios absolutos das mudas precoces ainda são insuficientes. Eles querem o que já se sabe fala de seu efeito indubitavelmente positivo no corpo.
Por que crescer microgreen
Microgreens são uma fonte natural e facilmente obtida de vitaminas, minerais, enzimas e aminoácidos.
São essenciais para todos os tipos de metabolismo, aumentando as defesas do organismo, uma boa digestão, eliminando as acumulações de gordura e abrandando o processo de envelhecimento. Essas substâncias são encontradas em quantidades máximas em brotos verdes jovens..
O professor Zekeli argumentou que 25% da ingestão alimentar diária de uma pessoa deve ser composta por plantas jovens e germinadas. Eles são capazes de produzir antioxidantes por conta própria e prevenir os danos dos radicais livres ao corpo. O professor chamou os brotos verdes de “alimento que revive a vida”.
Quais sementes são cultivadas para obter microgreens
Para obter microgreen, sementes de uma grande variedade de espécies de plantas são plantadas: desde salada verde (ou vegetal) – beldroegas, agrião, mostarda, espinafre, brócolis, rúcula, nabo, beterraba, a leguminosas (soja, ervilha, feijão, lentilha) e cereais (trigo, aveia, trigo sarraceno). Cada uma dessas plantas tem sua própria composição única de oligoelementos.
Os primeiros rebentos são comidos, quando a planta ainda não adquiriu as primeiras folhas verdadeiras ou não tem mais do que duas delas. Isso acontecerá cerca de 7 dias após o plantio do material. São essas verduras que são especialmente valiosas em termos de teor de nutrientes..
É realmente útil e seguro incluir apenas miniplantas verdes na dieta, o mesmo grão ou feijão do qual o broto cresceu não é consumido.
As miniplantas são um produto natural obtido naturalmente sem qualquer efeito que altere as suas propriedades. Os microgreens não são processados em casa, não são danificados ou alterados por tratamento mecânico ou térmico. Para crescer e virar broto, o grão seco só precisa de condições adequadas: umidade, aeração natural e temperatura. Essencialmente, esta é a sua destilação..
Métodos de cultivo
Hoje, são usados 2 métodos de obtenção de microgreen: o cultivo de microgreen em casa sem terra (hidroponia) e a versão clássica, quando as sementes são plantadas no solo. Em qualquer caso, são compradas sementes que não foram tratadas com produtos químicos..
Os substratos são:
- O cavalo neutralizou a turfa. É um produto da decomposição de partes mortas de árvores e musgo. Microgreens cultivados nele têm uma cor e um sabor brilhantes e ricos, mas neste caso eles monitoram cuidadosamente a rega, evitando o alagamento excessivo do solo, caso contrário, a planta apodrecerá.
- Solo faça você mesmo, composto de turfa, vermicomposto, húmus e solo fértil do jardim. É nesse solo que os microgreens mostrarão seu melhor sabor..
- Com o uso prolongado de um substrato hidropônico, suas propriedades químicas e físicas se deterioram. Isso afeta negativamente as plantas cultivadas. Portanto, a base de nutrientes deve ser trocada periodicamente..
- Base nutritiva que substitui o solo – vermiculita, fibra de coco, lã de rocha, esteiras de fibra de feno, juta, linho.
Com o uso prolongado de um substrato hidropônico, suas propriedades químicas e físicas se deterioram. Isso afeta negativamente as plantas cultivadas. Portanto, a base de nutrientes deve ser trocada periodicamente..
Os brotos praticamente não ficam expostos ao mofo quando cultivados em recipientes com orifícios de drenagem para drenar o excesso de água. Em casa, use potes, bandejas, outros recipientes adequados ou armazene sprouters para microgreens. Eles são convenientes e fáceis de usar..
Este é um recipiente comum com um cesto no fundo do qual são colocadas as sementes. A água é despejada até o nível desta cesta. O recipiente é fechado e colocado em local aquecido até a eclosão das sementes. Em seguida, a tampa é removida e a planta colocada no peitoril da janela. A água é trocada uma vez por dia. Os germinadores são equipados com uma minibomba especial para enriquecimento de plantas com oxigênio
Como as microgreens são cultivadas em casa
Deve-se notar que a concentração de substâncias essenciais nas variedades de plantas cultivadas varia muito. Por exemplo, mudas de repolho roxo são ricas em vitamina C, enquanto o coentro e os brotos de lentilha são ricos em vitamina E. Às vezes, as diferenças na composição das substâncias são bastante significativas (15-20 vezes). Portanto, poucas pessoas permanecem monogâmicas de um tipo de minigreens. Via de regra, os amadores diversificam diligentemente seu cardápio, plantando diversas variedades de uma vez (compra de misturas).
A tecnologia para o cultivo de microgreens é bastante simples. Aqui, a planta não precisa de cobertura, pois a semente ou grão possui grandes reservas internas e é bastante capaz de estimular o crescimento de uma muda de 5 a 8 cm de altura..
Para obter bons resultados, faça o seguinte de forma consistente:
- Coloque solo ou substrato de juta no recipiente.
- Umedeça o solo ou a esteira de fibra com água morna.
- Sementes embebidas com antecedência por 1-2 dias são distribuídas uniformemente por toda a área. Pequenos semeiam secos.
- Toda a superfície é levemente borrifada com água novamente..
- As sementes são pressionadas de cima para baixo para que seu contato com o substrato seja suficientemente denso. Outro contêiner com um microgreen se tornará essa carga. Tal rack geralmente consiste em 3-6 recipientes idênticos, empilhados uns sobre os outros.
- Uma pilha de prateleiras é regada diariamente através do recipiente superior para permitir que a umidade flua para baixo e umedeça todos os tapetes.
Após a germinação das sementes, os recipientes são colocados em bandejas separadas, levemente regadas com água e colocadas em um local iluminado..
Quando as primeiras folhas verdadeiras aparecem no recipiente de microgreening, a colheita é colhida cortando os brotos tenros com uma tesoura.
A liderança entre microgreens merecidamente pertence a repolho roxo, amaranto (schiritsa), daikon, brócolis, coentro, agrião. Seus brotos se diferenciam pelo alto teor de carotenóides (luteína, zeaxantina), vitaminas E e C. Portanto, é aconselhável tê-los à mesa o ano todo, principalmente no período inverno-primavera..
As micro-telas em casa parecem muito decorativas, tornam-se úteis e saborosas. Este é um produto que pode não só dar, mas também devolver às pessoas saúde, beleza e juventude..