Sabendo do amor nacional pelas melancias, todos os anos há sempre pessoas tentando ganhar dinheiro com isso, usando métodos desonestos ou totalmente ilegais. A maioria dessas técnicas visa obter a colheita mais precoce e abundante. Como resultado, os comerciantes e produtores agrícolas se beneficiam duas vezes mais:
- conseguem vender melancias quando a maior parte da safra ainda está amadurecendo nos canteiros;
- recebendo lucro adicional do ganho de peso artificial da fruta.
Só perde é um infeliz consumidor que sucumbiu à tentação e comprou uma melancia completamente inútil, longe de ser sempre saborosa e às vezes muito perigosa. Com efeito, na busca do lucro, os produtores inescrupulosos de melão, e depois os comerciantes, têm que violar as práticas agrícolas, encher as plantações de produtos químicos, usar sementes de qualidade duvidosa, e também, não observando os termos e condições de armazenamento das frutas, oferecer deliberadamente estragadas melancias.
O problema se complica pelo fato de que na hora de comprar uma fruta inteira, as pessoas só cortam servindo na mesa, e só aqui podem ver:
- estrias amareladas e brancas na melancia;
- áreas subdesenvolvidas da polpa e rachaduras dividindo-a em várias partes;
- carne solta e lenta dentro da melancia;
- cor desigual;
- sinais de fermentação.
E às vezes a melancia com açúcar vermelho, em vez de ser doce, tem um gosto desesperadoramente amargo. Por que isso está acontecendo? Como lidar com essa melancia e o que significam as estrias brancas e amarelas na polpa??
Onde estão as listras brancas e amarelas na melancia?
A principal e mais comum causa de envenenamento por melancias é o uso de fertilizantes nitrogenados em excesso no cultivo..
Em condições normais, o nitrogênio é um elemento indispensável para o crescimento e desenvolvimento das plantas, porém, usando-o além das normas permitidas, o produtor de melão pode obter um fruto de até 10 kg em 2 a 3 semanas. Depois de regar abundantemente e alimentar com uma solução de salitre, as melancias incham aos trancos e barrancos e, em vez dos 70-90 dias prescritos de ficar no melão ao sol, são colhidas quase um mês antes. O fabricante recebe antecipadamente a colheita de enormes frutos, mas cada um deles já conseguiu acumular uma farta porção de nitratos, tóxicos para o homem..
Um dos sinais de “envenenamento” dos melões com salitre são as estrias brancas e amarelas na melancia que perfuram a polpa. São formados pela ação de uma substância química que faz com que não só os chicotes se desenvolvam mais rápido, mas também o feto. No início, esses vasos peculiares são brancos e fornecem alimento à melancia ainda não madura, mas sob a influência de nitratos, a fruta cresce rapidamente e envelhece com a mesma rapidez. Portanto, as veias brancas da melancia logo ficam grosseiras e adquirem uma tonalidade amarela ou acastanhada..
Altas doses de nitratos e nitritos sintetizados a partir deles no corpo podem se acumular e aumentar o efeito negativo. A exposição a compostos de nitrogênio afeta o sistema digestivo, interrompe os processos metabólicos e tem um efeito depressivo no sistema nervoso. Como resultado da entrada de nitritos no corpo, o suprimento de oxigênio para os tecidos piora, o sistema imunológico é destruído.
Se um adulto tolerar uma dose de 150-200 mg de forma relativamente indolor, 600 mg de nitratos causam danos irreparáveis. Mas os compostos nitrogenados causam os maiores danos às crianças, para as quais uma dose de 10 mg ou mais é tóxica.
Por que uma melancia tem polpa solta por dentro?
Curiosamente, o processo induzido por nitrato continua após a colheita dessa safra “química”. É verdade que a melancia não cresce mais, mas os tecidos dentro dela mudam. Mesmo rasgado de verde, logo fica vermelho, e os vasos brancos gradualmente ficam amarelos. E algumas semanas após a colheita, a polpa dentro da melancia está solta, esfarelada e ligeiramente suculenta..
Ao cortar uma fruta bombeada com nitrato, que ficou um pouco repousada na bancada, além dos veios amarelos na melancia, costumam encontrar-se áreas de polpa compactada de amarelo, que atingem de 2 a 50 mm de diâmetro. O uso dessa melancia em pessoas saudáveis pode causar as consequências mais desagradáveis e, mais precisamente, não trará prazer. O uso de nitratos é o motivo mais comum para a má qualidade dos melões, mas na realidade, você pode enfrentar alguns momentos mais desagradáveis..
Fazendo a pergunta: “Por que a melancia por dentro está solta e sem sabor?”, O comprador pode se deparar com uma fruta que há muito foi armazenada incorretamente. Algumas semanas sob o sol escaldante é o suficiente para que uma melancia arrancada do chicote comece a perder umidade e sua polpa adquira a aparência de grãos secos, avermelhados ou esbranquiçados. Como regra, esse processo começa na localização das sementes e se espalha até o núcleo..
Por que a melancia é amarga?
Se as fibras grossas da polpa, mudanças na sua cor e estrutura, indicando a má qualidade da melancia, são fáceis de ver assim que é cortada, então o fruto amargo certamente terá que ser degustado pelo menos uma vez..
Por que a melancia é famosa por sua doçura amarga? Existem várias respostas possíveis aqui. Na maioria das vezes, os compradores se deparam com frutas já encontradas, que, por motivos naturais ou pelo efeito dos nitratos, perderam o sabor original..
Graças ao salitre no ovário, desenvolve-se rapidamente, atingindo um peso de 10–20 kg. Então, melanciadores inescrupulosos deixam as melancias em repouso por mais alguns dias, durante os quais as frutas ficam vermelhas, mas, infelizmente, não ganham a doçura adequada. Como resultado, os 5-6% acumulados de frutose e glicose são convertidos em sacarose, e logo a polpa começa a azedar, mudando o sabor para azedo amargo.
Além disso, se uma fruta verde bombeada com nitratos for comprada, é possível que a cucurbitacina, a substância responsável pelo amargor do pepino e da momordica, seja a culpada por seu sabor desagradável. Nas melancias maduras, contém uma pequena quantidade, mas nas verduras, que causa dores de estômago e indigestão, a toxina natural é muito mais. Isso explica por que a melancia tem um gosto amargo no verão..
Se você quiser se deliciar com uma fatia doce no inverno, o gás etileno pode ser o culpado pelo sabor desagradável, que é usado para processar frutas cultivadas em algum lugar na Tailândia ou na Turquia para melhor armazenamento..
De qualquer forma, se uma melancia solta por dentro, com fibras grossas ou com um sabor específico entrar na mesa, você deve se recusar a comê-la.