Apanhadores de cogumelos experientes sabem que entre os presentes da floresta existem espécimes que não farão mal, mas também não proporcionarão prazer. Estamos falando de cogumelos não comestíveis. Eles não têm nada a ver com espécies venenosas, mas tal “colheita” também não pode ser comida. Esta categoria inclui cogumelos, cuja polpa não contém toxinas perigosas para causar intoxicações graves, mas ao mesmo tempo apresenta uma combinação de sinais ou um deles:
- estrutura muito rígida;
- sabor desagradável (a maioria dos cogumelos é muito amarga);
- um odor repugnante que pode estar presente tanto no cogumelo cru quanto durante o processo de preparação.
Algumas espécies, além da descrição listada, apresentam protuberâncias feias nas tampas.
Chamamos a sua atenção para uma pequena lista dos cogumelos não comestíveis mais famosos com nome, descrição e foto. Esperamos que o ajude a evitar erros irritantes e a escolher apenas os cogumelos mais deliciosos..
Residente de florestas de coníferas – Ryadovka
Os cogumelos Ryadovka pertencem a uma das espécies, cuja variedade pode confundir até mesmo um experiente colhedor de cogumelos. Além de deliciosas comestíveis e francamente perigosas venenosas, também existem linhas não comestíveis. O mais famoso deles:
- A linha é spruce. Cresce em matagais úmidos de coníferas e abetos. O gorro é pequeno, com até 10 cm de diâmetro, semelhante a um sino marrom claro com uma leve protuberância no centro. A superfície é coberta por escamas e listras quase imperceptíveis e, nos cogumelos sobreamadurecidos, as cápsulas racham, revelando uma polpa leve e aquosa de sabor muito pungente e odor desagradável. A perna é bastante alta, curva, vazia por dentro.
- A linha é amarelo-enxofre. Encontrado em florestas decíduas e coníferas. Os cogumelos jovens têm gorros arredondados de cor amarelo-enxofre; nos velhos, eles se nivelam e uma protuberância se forma no centro, e a cor escurece. Depois da chuva, a pele fica escorregadia, mas no tempo seco fica lisa e aveludada. A perna delgada na parte superior é amarelo brilhante, mais espessa ou afilada, e mais perto do chão torna-se uma cor mais suja. As pernas dos cogumelos velhos são decoradas com escamas escuras, mas nem sempre. A polpa é verde-amarelada, cheira a acetona, amarga.
Fileiras de pinheiros jovens podem ser confundidas com pintassilgos verdes comestíveis, mas, ao contrário dos primeiros, os pintassilgos crescem em uma perna curta e carnuda e a cor verde predomina na cor.
Alguns cientistas classificam o abeto e o ryadovka amarelo-enxofre como venenosos. Na verdade, ao ingeri-los, você pode ter um distúrbio alimentar leve, mas uma pequena quantidade de toxinas geralmente não é fatal..
Belezas ou aparências Russula enganam
Entre os russula conhecidos por todos, a maioria dos cogumelos é considerada comestível e muito saborosa, e alguns catadores de cogumelos especialmente arriscados até os usam sem fervura prévia. Ao mesmo tempo, existem variedades entre eles que mesmo o comedor mais desesperado não ousará provar, e a razão está no sabor picante..
Russula não comestível, que, no entanto, é muito bonita na aparência, inclui:
- Cáustico (é vômito ou cáustico ardente). Sobre uma perna branca e quebradiça, vazia por dentro, ostenta uma tampa convexa rosa brilhante com bordas mais claras, coberta por uma pele pegajosa. Existem também cogumelos de cor vermelha ou roxa. A polpa é branca, fina e friável, inodora, mas muito amarga.
- Vermelho sangue (também conhecido como sardonyx). Ele também tem uma tampa vermelha em diferentes variações desta cor, mas difere em uma perna carnuda rosa em forma de maça ou cilindro. As bordas da tampa são levemente onduladas, a pele é brilhante, bem removível. A polpa é branca, densa, de sabor picante e não cheira a nada.
- Apimentado. Um cogumelo muito brilhante e perceptível, que certamente não pode ser passado: uma tampa de cor púrpura profunda com um centro mais escuro, primeiro convexo e depois nivelado. A perna lisa é rosa escuro. A polpa e as placas são amarelas. O sabor é muito picante.
- Bétula. Uma das russula mais amargas, o sabor picante não desaparece mesmo após uma imersão prolongada. Mas parece bem atraente e até cheira delicioso, como fruta, com um toque de mel. A perna é branca, o gorro é bege, a polpa é leve e frágil.
Mesmo um caroço não tem gosto
Muitos colhedores de cogumelos novatos pensam que cogumelos de leite podem ser colhidos e comidos de tudo e, então, sinceramente se perguntam por que um cogumelo de aparência apetitosa cortado sob uma bétula acaba sendo amargo. Isso acontece se surgirem cogumelos de leite não comestíveis, que também são chamados de leiteiros por seu suco leitoso viscoso liberado durante um intervalo.
Os ordenhadores não comestíveis incluem:
- Espinhoso. O cogumelo é de tamanho médio com uma tampa ligeiramente convexa ou estendida com bordas irregulares, a cor varia do rosa ao marrom claro. Em espécimes mais velhos, escamas avermelhadas que se assemelham a pequenos espinhos são freqüentemente formadas na superfície da tampa. Uma perna oca da mesma cor, placas curvas e amarelas sob a tampa estão firmemente presas a ela. A polpa deste cogumelo não comestível é amarelada ou esverdeada, inodora, mas muito picante.
- Pegajoso (também conhecido como cinza-esverdeado ou viscoso). O nome é bastante consistente com a aparência: a perna clara adere às mãos, no topo é decorada com um chapéu verde sujo, até cinza, com manchas escuras. Também suco pegajoso e leitoso que escorre quando uma polpa frágil, branca e afiada e inodora é quebrada.
- Hepático. Os cogumelos pequenos são completamente coloridos em uma bela cor marrom, a tampa é ligeiramente afunilada, lisa. A polpa também é marrom, mas mais clara, muito quebradiça, não tem cheiro, repugnantemente pungente.
- Amarelo dourado (também conhecido como dourado). A tampa é côncava, lisa, de cor ouro-avermelhada, com listras ou manchas finas mais escuras. A perna fica um pouco mais leve, primeiro densa, depois fica oca. A polpa e o suco são brancos, mas ficam amarelos ao serem cortados. Não há nenhum aroma assustador, mas o sabor do cogumelo é muito amargo. Em forma, o leiteiro se parece com um cogumelo, mas este último tem suco de laranja com uma transição para uma tonalidade esverdeada..
- Cinza-rosa (também conhecido como âmbar ou ruão). O chapéu e a perna em forma de funil são tingidos de rosa sujo, mais perto do marrom. Placas branco-rosa sob a tampa estão firmemente presas à haste solta. Uma característica dessa carga é um odor forte e desagradável que emana da polpa amarelada e que se assemelha a lovage ou chicória.
- Preto resinoso (também conhecido como resinoso). O chapéu é castanho chocolate com superfície aveludada, quase plana. A perna robusta tem a forma de um cilindro com uma extensão na parte superior e é coberta por uma leve penugem. A polpa e o suco são brancos, mas ficam rosados ao serem cortados. Curiosamente, apesar do sabor amargo, o cogumelo emite um agradável aroma frutado..
De acordo com algumas fontes, o leite pegajoso pertence a cogumelos venenosos: uma grande quantidade de toxinas pode causar intoxicações graves.
Boleto bonito mas amargo
Entre os belos boletos, existem esses “camaradas” que, mesmo depois de uma cozedura prolongada, não se tornam saborosos. Sua carne densa contém muito amargor, tornando-o completamente inutilizável..
O boleto não comestível inclui:
- Bonito (tem pés bonitos ou simplesmente não é comestível). O corpo do cogumelo é característico da espécie e é muito carnudo, a capa é castanha, coberta com pele seca. A perna é inteiramente rosa-avermelhada ou amarelada com malha rosa. A polpa cremosa amarga fica azul quando cortada.
- Chunky (também conhecido como esponjoso enraizado ou amargo). O chapéu em forma de hemisfério é esbranquiçado, liso, geralmente rachado. Uma perna cor de limão com uma malha leve, no solo apresenta um espessamento em forma de tubérculo. A polpa também é amarela, fica azul quando prensada, inodora, amarga.
Habitante de escória de chumbo de clorofila de prados
Este cogumelo não comestível com um nome difícil parece guarda-chuva, e alguns cientistas o classificam como uma espécie venenosa. As propriedades completamente tóxicas do chlorophyllum de escória de chumbo ainda não foram totalmente estudadas, então hoje ele ainda é classificado simplesmente como um cogumelo não comestível..
Para evitar possíveis transtornos alimentares, é melhor não correr riscos e não tocar nos cogumelos encontrados durante a caminhada.
Os cogumelos têm uma tampa como um guarda-chuva. Em espécimes mais velhos, é prostrado, mas na juventude tem a forma de um sino. O chapéu é pintado de branco acinzentado, com um pequeno tubérculo no centro, que é mais escuro. A pele da superfície da capa do clorofilo da escória de chumbo é seca, com resquícios da colcha. A perna alta é fina, branca, mas fica marrom quando quebrada. Em cogumelos jovens, é decorado com um anel no topo. A polpa é branca, torna-se rosa em contato com o ar.
Escama de amieiro amante de coto frágil
Nos restos apodrecidos de árvores no final do verão, você pode encontrar pequenos cogumelos com polpa quebradiça – flocos de amieiro. A tampa amarelo-ocre no centro é mais escura, e nas bordas ficam os restos da colcha. O caule acastanhado é primeiro anelado, mas depois torna-se liso. A carne amarela quebra facilmente e tem um gosto muito amargo.
Por sua cor ígnea, o cogumelo também é chamado de mariposa amieiro..
Habitante de terra de Gebeloma cônico
Aquele que definitivamente não pode ser confundido com outros cogumelos é o hebele cônico, e tudo devido ao fato de que sua longa perna cinza, coberta por pequenas escamas acastanhadas, está meio escondida no solo. Mas o chapéu é bastante pequeno, primeiro é semicircular, depois é nivelado. A pele é brilhante, tijolo claro, com escamas encravadas. A polpa de um gebeloma jovem é doce, mas depois a doçura vai embora, dando lugar ao amargor. Não tem dublês, por causa do sabor não é comido.
O menor cogumelo – carne askokorine
Acontece que crescimentos carnudos lilases-violetas em troncos e tocos também são cogumelos chamados carne ascocorina. Na verdade, na cor, eles se assemelham a carne fresca. Os próprios cogumelos são muito pequenos, não mais do que 1,2 cm, no início eles crescem individualmente, mas rapidamente se fundem em um tapete sólido e denso. A forma de um cogumelo adulto é variada: pode ter um funil no centro da tampa brilhante ou pode ser convexo. A numerosa família de cogumelos ascocorinos não comestíveis, crescendo em uma árvore, parece uma protuberância em várias camadas, enquanto cada “piso” seguinte cresceu estreitamente em relação ao anterior. Existem cogumelos e patas, mas são muito pequenos, com menos de 1 cm. Embora a polpa dos cogumelos não tenha sabor amargo ou odor desagradável, são considerados não comestíveis devido ao seu tamanho diminuto, que é bastante difícil de processar antes de cozinhar..
Indo para a floresta, lembre-se – a beleza externa do cogumelo pode enganar e pode trazer pelo menos desgosto. Antes da viagem, estude cuidadosamente as fotos de cogumelos não comestíveis selecionados no artigo. Tenha cuidado e escolha com cuidado apenas cogumelos comestíveis e, em caso de dúvida, é melhor voltar para casa de mãos vazias do que trazer surpresas francamente desagradáveis. Tenha uma boa caça “!