A batata é familiar, uma estranha. Por que, tal definição? Sim, porque estamos tão habituados a comer este vegetal que nem pensamos se é útil ou, pelo contrário, prejudicial à saúde. Sabemos apenas – existem muitas receitas diferentes para pratos de batata, tem um preço baixo e disponibilidade absoluta com excelente sabor. Este vegetal único pode ser cultivado de forma independente em quase todas as regiões do país, o que economiza o orçamento familiar. Aqui, talvez, e todo o conhecimento mais comum entre nós, habitantes comuns.
Então, em ordem.
- A composição da batata, o teor calórico, a presença de vitaminas.
- Em que condições as batatas podem ser prejudiciais?
- Por que as batatas são úteis?
- O uso de batatas em dietética, cosmetologia e medicina tradicional.
Leia a receita de panquecas de batata com uma foto clássica passo a passo em uma panela!
Batatas beneficiam ou prejudicam?
A crença generalizada de que as batatas são contra-indicadas e até mesmo prejudiciais para aqueles que tendem a ter excesso de peso é um mito não sustentado por pesquisas confiáveis. Se não houver contra-indicações individuais, o que é extremamente raro, este tubérculo pode ser consumido por todos, o principal é saber quando parar e escolher um método de cozimento que utilize a quantidade mínima de gordura.
Conteúdo calórico – valor energético. Esse parâmetro é de interesse principalmente para pessoas que monitoram seu peso, bem como para aquelas que inicialmente têm tendência ao excesso de peso. O conteúdo calórico da batata é de 74 kcal para cada 100 gramas. produtos. O conteúdo calórico, como você sabe, consiste na presença de determinados elementos na composição do produto, neste caso:
- carboidratos – 64 kcal;
- proteínas (tuberina) – 7 kcal;
- gorduras – 3 kcal.
Vitaminas e minerais – o conteúdo de várias substâncias nos tubérculos. Os tubérculos são 24% secos e 76% água.
Razão de matéria seca:
- Gordura – 0,2%.
- Carboidratos: fibra alimentar – 1,9%, amido – 17,5%.
- Açúcar (sacarose e frutose) – 0,5%;
- Proteínas – 2%.
A fim de preservar as vitaminas na cultura da raiz tanto quanto possível e protegê-las da destruição durante o tratamento térmico, você deve cumprir as regras:
- Ao cozinhar, coloque os tubérculos descascados apenas em água fervida, não fria. Salgue pelo menos 5 minutos antes de cozinhar.
- As vitaminas são perfeitamente preservadas ao assar batatas em papel alumínio e fervendo em uma “jaqueta”.
Vitaminas incluídas na composição: quase todo o grupo B, bem como C, K. Oligoelementos: fósforo, ferro, cálcio, magnésio; sódio, potássio, zeaxantina, colina, selênio.
Além do acima, as batatas também contêm aminoácidos essenciais, como: lisina, arginina, leucina, triptofano, tirosina, histidina, acetilcolina, etc..
A conclusão sugere por si mesma – um vegetal tão rico em nutrientes não pode ser prejudicial aos seres humanos. Mas não, sob certas circunstâncias, batatas comuns podem se tornar venenosas..
Danos para as batatas ou como as batatas podem se tornar venenosas
O dano às batatas pode se manifestar apenas em um caso – os tubérculos ficaram por muito tempo sob a luz ou ao sol e adquiriram uma tonalidade verde incomum. Esta cor da cultura da raiz ocorre quando a solanina é formada nela, o que pode causar intoxicação aguda em uma pessoa.
A solanina é uma substância tóxica, o glicoalcalóide, em que sua composição química se aproxima muito dos esteróides. A solanina é encontrada em algumas quantidades em toda a planta: nos caules, folhas e, claro, nos tubérculos. A norma reconhecida dessa substância em tubérculos não passa de 0,05%, com aumento do indicador, a probabilidade de intoxicação é alta. Para evitar o esverdeamento dos tubérculos, os arbustos de batata são batidos ou cobertos com uma espessa camada de palha.
Para eliminar a probabilidade de exposição à solanina no corpo, é melhor jogar fora todos os tubérculos verdes e não comê-los. Em casos extremos, a casca verde deve ser cortada profundamente, até que apareça uma parte sã e não infectada do tubérculo..
Propriedades úteis das batatas – dietética, medicina popular e oficial, cosmetologia doméstica
Dietética
As propriedades benéficas das batatas são determinadas por sua rica e rica composição. Os produtos à base desta raiz vegetal (sumo, caldo, puré, etc.) têm um acentuado efeito envolvente e anti-inflamatório, têm-se revelado excelentes no tratamento de várias doenças, incluindo gastrointestinais. A batata, por mais paradoxal que possa parecer, é altamente valorizada na dietética, principalmente como fonte de potássio..
Além disso, todos os tipos de dietas são usados com uma combinação de batatas e:
- kefir;
- repolho;
- ovos;
- algas marinhas.
Os especialistas afirmam que cada uma das dietas apresentadas acima permite que você se livre de até 7 a 8 kg de excesso de peso em apenas meio mês, sem desconforto e interrupção dos processos metabólicos..
Referência! 0,5 kg de batata cozida ou assada em um “uniforme” reabastece completamente a necessidade diária de potássio do corpo.
Medicina
Pacientes que sofrem de doenças renais e cardíacas são introduzidos na dieta de pratos de batata – a raiz vegetal contém uma quantidade significativa de potássio, neste aspecto, possui excelentes propriedades diuréticas e, consequentemente, previne a ocorrência de edema. O suco de batata ajuda a reduzir a acidez no estômago, acelera a formação de cicatrizes e a cicatrização de úlceras das membranas mucosas do trato gastrointestinal, alivia a azia e as náuseas. Além disso, tem um efeito laxante suave, que é extremamente importante para pessoas que sofrem de prisão de ventre e doenças estomacais (gastrite, úlceras).
O amido é amplamente utilizado como base para pós, bem como na fabricação de cargas para comprimidos e pós. Mingau de vegetais ralados é usado no tratamento de eczema, dermatite e outras doenças de pele.
Cosmetologia
Batata é boa ou ruim? – Essa questão nem é levantada em cosmetologia. Definitivamente um benefício! E a confirmação disso é um grande número de todos os tipos de remédios de batata para rejuvenescer, hidratar e tratar a pele..
Isso inclui máscaras feitas de batata crua e cozida, tanto na forma pura como com a adição de várias substâncias (mel, suco de limão, ervas, etc.). As decocções e os sucos são preparados para amaciar a pele áspera e eliminar as manchas senis. O mingau de batata é um excelente remédio para calcanhares rachados, calosidades e calosidades.
Pode-se falar de batata em um grau superlativo indefinidamente, esta é uma verdura verdadeiramente única, é igualmente boa tanto para cozinhar todos os tipos de pratos quanto para tratar várias doenças. Para obter apenas o benefício dele, ao usá-lo, deve-se observar apenas a medida. E você pode obter tubérculos saudáveis de alta qualidade apenas observando a tecnologia de cultivo de batatas nos canteiros abertos de seu local.