O sabor e as qualidades comerciais da beterraba dependem não só da variedade, mas também de quando e como foram colhidas na horta e em que condições esta raiz foi armazenada. Portanto, é importante saber quando fazer a colheita da beterraba e como preservar a safra cultivada sem perdas..
O que determina o momento da colheita da beterraba
Quando colher beterraba e cenoura da horta depende de muitas condições. Se eles não forem levados em consideração, você pode perder a maior parte da produção agrícola..
Para determinar o momento da colheita da beterraba, os seguintes fatores são importantes:
- Características varietais. As beterrabas no início, no meio da estação e no final da estação são plantadas em épocas diferentes. O período de maturação para cada variedade é individual, portanto, o tempo de colheita também é alterado..
- O clima da região. Quando questionados sobre quando remover cenouras e beterrabas da horta, os residentes do Território Krasnodar e da Sibéria responderão de forma diferente e estarão certos. Quando os siberianos já comem chucrute com beterraba, o povo Kuban está apenas começando a colher variedades de inverno..
- Clima. Criadores de plantas experientes são guiados pela previsão do tempo e, levando isso em consideração, ajustam a época de colheita. Com chuvas prolongadas, além de uma ameaça real de geadas no início do outono, é necessário colher as raízes muito mais cedo. Mesmo que teoricamente eles ainda possam crescer.
Para utilizar produtos frescos da sua própria horta durante todo o ano, não basta seguir as técnicas de cultivo. É importante não perder o momento da colheita.
Este vegetal incrível é adequado para uso “topos e raízes”. Delicados topos de beterraba reabastecem perfeitamente as reservas de vitaminas e microelementos necessários ao corpo humano. Não jogue fora a folhagem. É usado para os mesmos fins que o espinafre e o aipo, amados por muitos..
Quando colher diferentes variedades de beterraba
Ao comprar sementes, deve-se ter em mente que nem todas as variedades de beterraba são adequadas para armazenamento de longo prazo..
Colhendo variedades precoces
A “época da beterraba” das primeiras safras abre em 50-90 dias a partir do momento em que a safra emerge. Na maioria das regiões, é de meados ao final de junho. As plantações resistem às geadas da primavera e à falta de umidade. Em regiões de clima frio, utilizam o método de mudas e cobrem os plantios com filme..
Os tubérculos retirados da horta no início do verão são usados para fazer conservas, cozidos e frescos para saladas e lanches. Não recomendado para armazenamento de longo prazo no inverno.
Os híbridos e variedades mais populares de beterraba de amadurecimento precoce entre os agricultores e residentes de verão são Wodan, Podzimnyaya A-474, Krasny Shar.
Colhendo variedades de meia temporada
Variedades de maturação média são apreciadas por seu sabor doce e encorpado. As sementes são semeadas ao mesmo tempo que as primeiras espécies, mas seu amadurecimento ocorre 15-30 dias depois. Isso se deve a um período mais longo de desenvolvimento da planta – 100-110 dias..
A beterraba colhida em julho e agosto é universal. É adequado para consumo fresco, cozinhar e para preparações de inverno. Se as condições de armazenamento forem adequadamente organizadas, a raiz cultivada manterá suas qualidades comercializáveis por até seis meses..
A divisão em variedades precoces, de maturação intermediária e tardias devido à instabilidade do clima e às diferentes datas de plantio é muito condicional. Portanto, a variedade popular Cilindro pode ser atribuída às variedades intermediárias e tardias..
Colheita de variedades tardias e tardias
As raízes que amadurecem no outono são mais adequadas para um armazenamento prolongado no inverno. Eles se distinguem pela resistência a extremos de temperatura, tamanho grande, polpa densa, pele elástica e saturação de cor – vermelho ou vinho. O período de desenvolvimento até a maturidade total do vegetal é de 90 a 140 dias..
As melhores variedades de beterraba do “outono” incluem Citadella, Mulatka, Renova, Odnorostkovaya, Matrona Sedek.
As datas de colheita são ajustadas para refletir as condições climáticas locais. Uma regra geral se aplica: você precisa de tempo para coletar as raízes dos canteiros antes do primeiro congelamento sério.
Momento da colheita da beterraba para armazenamento de inverno em diferentes regiões
Quando desenterrar cenouras e beterrabas para armazenamento depende principalmente do tempo e das características climáticas das diferentes regiões da Rússia:
- As difíceis condições climáticas da Sibéria e dos Urais não permitem o plantio de variedades de maturação tardia, simplesmente não têm tempo de maturação. Portanto, é aconselhável escolher aqui variedades de primeira e meia temporada, com um período de maturação não superior a cem dias. Um período mais curto de dias quentes permitirá que as beterrabas amadureçam totalmente, ganhem suculência e acumulem uma quantidade suficiente de nutrientes. A época da colheita é no final de agosto. No caso de uma primavera prolongada e plantações tardias, as raízes são desenterradas em setembro..
- Na região central da Rússia e na região de Moscou, a colheita da beterraba destinada ao armazenamento no inverno começa no primeiro mês do outono. Se o ubíquo centro hidrometeorológico não prometer uma forte onda de frio, essas obras serão estendidas até meados de outubro..
- A maneira mais fácil de determinar o momento é no sul do país. Aqui, as variedades de maturação tardia, prontas para serem colhidas em outubro, têm tempo de amadurecer. Se uma onda de frio inesperada não for esperada, este período pode ser estendido até meados de novembro. O clima quente nas regiões de Kuban e Stavropol possibilita o cultivo de duas ou três safras por temporada de verão. Variedades precoces e intermediárias são usadas para alimentação durante o verão. A maturação tardia e tardia são deixadas para armazenamento no inverno.
Atenção também deve ser dada aos sinais externos de uma cultura vegetal. As folhas inferiores das beterrabas totalmente maduras são secas.
Na época do amadurecimento completo, a maioria das variedades apresenta tubérculos característicos na parte superior da raiz. Jardineiros experientes os usam para determinar o grau de maturidade..
É possível colher beterraba antes do previsto
Cada etapa do desenvolvimento de uma planta é importante para a obtenção de certas características. Apenas uma raiz totalmente madura tem um grau suficiente de conteúdo de açúcar e revela totalmente seu potencial em termos de características de sabor da variedade..
Um vegetal que não passou por todos os estágios de desenvolvimento seca durante o armazenamento. Mesmo danos menores irão acelerar o desenvolvimento de podridão..
Você não deve expor demais a cultura da raiz no jardim. As beterrabas crescidas tornam-se ásperas, amargas, não são saborosas e não serão armazenadas por muito tempo. Se choveu muito tempo, a terra está úmida, é aconselhável esperar até secar para só então iniciar a colheita.
Ao contrário das cenouras, a beterraba absolutamente não tolera temperaturas abaixo de zero. Portanto, é necessário fazer a colheita antes da primeira geada..
Há alguma diferença no momento de colheita dos diferentes tipos de beterraba
Das treze espécies conhecidas na natureza pertencentes ao gênero da beterraba, apenas duas são consideradas plantas cultivadas: acelga e beterraba..
Colhendo acelga suíça
A acelga é uma beterraba folhosa e peciolada que não forma raiz, mas sim uma raiz fibrosa ramificada. Eles comem “tops”. A planta parece muito decorativa e costuma ser cultivada em canteiros de flores. Para consumo, a parte aérea da beterraba é cortada à medida que cresce. Período de amadurecimento médio – 1,5-2 meses.
Colhendo beterraba
A beterraba é cultivada para deliciosas raízes. Subdividido em cantina, açúcar e forragens. Existem duas categorias de beterraba usadas para alimentação: vermelha e branca. O sabor é idêntico, porém, a segunda opção é menos comum devido à cor clara. Isso não é surpreendente, já que é a rica cor vermelha ou bordô das beterrabas que confere aos pratos uma estética especial de sabor..
As características varietais e as condições meteorológicas e climáticas desempenham um papel igualmente importante na determinação do momento da colheita de qualquer tipo de beterraba.
A beterraba sacarina é uma cultura industrial, é plantada para a obtenção de açúcar e álcool etílico. A colheita dessa safra nos campos em diferentes regiões do país é realizada de agosto a outubro..
As beterrabas forrageiras também são chamadas de beterrabas técnicas. Foi criado por criadores especificamente para alimentar animais. Ele contém muito mais proteínas e fibras grossas do que as variedades de mesa. Maior em tamanho do que a sala de jantar. Enterrado no solo por cerca de um terço. Essa característica de crescimento facilita o processo de colheita mecanizada, cujo período cai em setembro e início de outubro..
Colheita de beterraba de acordo com o calendário lunar
O calendário lunar do jardineiro não marca apenas os dias favoráveis para o plantio e execução de várias medidas agrotécnicas em relação a várias safras..
No que diz respeito aos vegetais que são postos para armazenamento de longo prazo, as datas de colheita também são programadas. Há alturas em que é possível retirar a beterraba da horta com a máxima eficiência. Acredita-se que isso deve ser feito em uma lua cheia ou minguante..
Em 2020, os astrólogos são aconselhados a remover as beterrabas cultivadas para armazenamento no inverno nos seguintes dias:
- 3 a 19 de agosto;
- 2 a 17 de setembro;
- 2 a 16, 31 de outubro;
- 1-15, 30 de novembro
- 1 a 14 de dezembro.
Nesse momento, todos os processos metabólicos das plantas ficam mais lentos, de modo que a preservação dos vegetais será de melhor qualidade. A Lua em Libra, Capricórnio e Sagitário é considerada a mais favorável para a colheita de raízes..
Como remover adequadamente as beterrabas do jardim e colocá-las para armazenamento no inverno
A segurança da colheita está em proporção direta com a atitude cuidadosa com a cultura da raiz durante o processo de colheita. Em pequenas plantações, é aconselhável fazer isso manualmente. As beterrabas são retiradas do solo segurando na base das pontas. Se o solo for argiloso, duro, você pode usar uma pá ou um forcado, virando o torrão.
Depois que o jardim estiver vazio, você precisa preparar os vegetais para armazenamento no inverno:
- corte os topos com uma faca ou tesoura, deixando um toco de 1 a 2 cm;
- espalhar em uma camada em um local seco, sombreado e bem ventilado (de preferência sob um dossel);
- realizar a classificação descartando as instâncias danificadas;
- coloque cuidadosamente as raízes selecionadas nas caixas, polvilhando com turfa, cinza de madeira ou areia seca;
- coloque em um porão seco e fresco.
A temperatura ideal de armazenamento é de 0 … -2 ℃, o nível de umidade é de 80-90%. Ao colocar raízes em uma caixa, você precisa se certificar de que elas não entrem em contato umas com as outras..
A beterraba não deve ser lavada antes de ser enviada para a adega. Um pedaço de terra aderido não pode ser raspado à força, pois existe o risco de danificar a casca.
Os vegetais são lavados de terra e areia imediatamente antes de usá-los para cozinhar.
Como conservar a colheita se não houver adega
Existem várias maneiras de manter as raízes frescas e suculentas até a primavera em condições urbanas ou suburbanas..
Um deles:
- Coloque as raízes secas com as pontas cortadas em fileiras em uma caixa de papelão ou madeira ou recipiente de plástico, polvilhando com areia, serragem, aparas.
- Coloque a caixa com vegetais em uma caixa de papelão maior e preencha os vazios com qualquer isolamento.
- Coloque em uma varanda sem aquecimento ou loggia.
Esse baú de várias camadas permitirá que você mantenha um vegetal saudável fresco por 4-6 meses..
Se o apartamento não tiver varanda, você pode armazenar a beterraba em temperatura ambiente por dois meses da seguinte maneira:
- mergulhe cada raiz vegetal em um purê de argila;
- secar à temperatura ambiente;
- coloque em uma caixa de papelão ou balde;
- afastado de uma fonte de calor (fogão a gás, radiadores de aquecimento).
No campo ou em um terreno pessoal, parte da colheita pode ser mantida fresca até a primavera no solo:
- cavar um buraco com 80-100 cm de profundidade;
- coloque a beterraba em um balde ou panela grande, polvilhando cada camada com areia;
- feche o recipiente com uma tampa;
- abaixe os estoques em uma cova;
- feche a parte superior com papelão, qualquer camada de isolamento;
- cubra a fossa com uma folha de ardósia, uma folha de ferro;
- esboço no topo de uma camada de terra 5-10 cm.
O grau de isolamento dessas mini-caves depende de quanto o solo congela na região. O local é escolhido para que no inverno esta área fique coberta de neve..
A beterraba é amplamente utilizada para a colheita de inverno. As raízes, embaladas em uma película aderente permeável ao vapor, são armazenadas com sucesso na geladeira por várias semanas.
Fatos interessantes sobre beterraba
Apesar do fato de que as primeiras formas de raízes de beterraba eram bem conhecidas pela humanidade no século 4 aC. e., a cultura se espalhou para todos os continentes apenas a partir do final do século 19 e início do século 20.
Conhecida por todos desde a infância, a variedade Bordeaux 237, ideal para o cultivo nas difíceis condições climáticas da Rússia, existe há mais de 100 anos..
Atualmente, mais de 70 híbridos e variedades de beterraba foram zoneados. Eles se distinguem por seu rendimento, maturidade precoce, aparência, sabor e capacidade de reter o brilho da cor durante o processamento culinário..
Se o tempo para cuidar dos canteiros em seis acres for limitado, deve-se prestar atenção à variedade de broto único, que não requer desbaste. Os criadores criaram beterrabas amarelas e listradas. Sua vantagem está na decoratividade..
Ao ferver a beterraba, não é necessário colocar sal na água, isso aumentará o tempo de cozimento do vegetal, que já está cozido há muito tempo devido à grande quantidade de fibra.
A beterraba é uma cultura única que requer um mínimo de esforço para crescer e cuidar, mas permite que você obtenha uma rica colheita mesmo em um pequeno lote. O cumprimento dos termos e regras de limpeza permitirá que você delicie sua família com vegetais frescos e saudáveis durante todo o inverno.
Surpreendentemente, quando a colheita da beterraba é agradável, elas duram mais e têm um sabor melhor. Talvez seja porque uma safra cultivada com amor sempre traz mais alegria..