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Para um jardineiro e jardineiro, é importante não apenas cultivar uma safra ecologicamente limpa, mas também coletá-la a tempo, armazená-la adequadamente para agradar seus entes queridos com frutas frescas perfumadas no inverno. Hoje vamos considerar quando colher rabanete do jardim e como armazenar adequadamente a safra no inverno..
O armazenamento adequado do rabanete garantirá a segurança de todos os minerais e vitaminas de que uma pessoa precisa..
Valor nutricional e medicinal do rabanete
O rabanete é um depósito de vitaminas e minerais necessários à saúde humana. Abaixo está a composição dos elementos minerais contidos em 100 gramas da matéria-prima de rabanete preto:
- sódio – 17 mg;
- potássio – 260-1200 mg;
- magnésio – 28 mg;
- ferro – 1,5 mg;
- fósforo – 26 mg;
- iodo – 8 mg.
Todos os rabanetes são ricos em substâncias essenciais. Diferentes tipos de rabanete contêm de 9 a 50 mg de óleos por 100 gramas de matéria seca. O rabanete também contém substâncias bactericidas e fitoncidas..
A composição das vitaminas no rabanete:
- caroteno – 0,023 mg;
- B1 – 0,033 mg;
- B2 – 0,03 mg;
- PP – 0,25 mg;
- B5 – 0,18 mg;
- B6 – 0,06 mg;
- C – 30-70 mg.
Desde a antiguidade, o rabanete é utilizado na medicina como estimulante digestivo, como expectorante. E os médicos ainda recomendam rabanete com mel para uma tosse resfriada..
Diversidade de composição de espécies de rabanete
Houve épocas em que os jardineiros de nosso país cultivavam apenas um tipo de rabanete – o preto do inverno. Mas os tempos estão mudando, e agora cada vez com mais frequência nos jardins há vários tipos considerados exóticos, incluindo rabanetes doces. Por exemplo, daikon é um rabanete chinês doce. Nosso rabanete daikon é um primo ou mesmo um primo de segundo grau. Tem mais gosto de rabanete do que de rabanete.
O rabanete Margelan, ou lobo, tem gosto de nabo e rabanete amargo europeu. Normalmente as raízes são brancas ou verdes, redondas ou alongadas. A variedade “Red Heart” é interessante porque sob a casca verde clara há um miolo vermelho cor de melancia.
O rabanete verde tem um sabor delicado mais agradável em comparação com o rabanete preto. Este nativo do Uzbequistão é ligeiramente menos rico em vitaminas, mas também tem propriedades curativas..
Quando remover o rabanete do jardim
Para preservar as propriedades nutricionais e medicinais do rabanete, você precisa entender claramente quando remover o rabanete do jardim. Existem variedades do chamado rabanete de verão, que são semeadas no início da primavera em estufas ou abrigos de filme para consumo no verão. O rabanete de verão começa a ser colhido seletivamente no início de junho, quando a raiz atinge um diâmetro de três a quatro centímetros. A decisão final sobre quando colher rabanete de verão é feita no final de junho – início de julho, dependendo da comercialização das raízes. Guarde o rabanete na geladeira por no máximo um mês..
As coisas são bem diferentes com o rabanete destinado ao armazenamento no inverno. Para que as raízes ganhem o máximo de nutrientes e sejam bem armazenadas durante o inverno, o rabanete é colhido o mais tarde possível. As geadas únicas não prejudicam muito as raízes, mas o rabanete deve ser removido durante o inverno, antes do início de geadas estáveis. No centro da Rússia e nos Urais, você pode colher rabanete a partir de Pokrov (14 de outubro).
Na colheita, o rabanete é classificado, rejeitando raízes crescidas, pequenas e feias. Os vegetais são cuidadosamente limpos de resíduos de sujeira e os topos são cortados. É melhor deixar as caudas, o que permitirá que a raiz da colheita permaneça fresca e suculenta por mais tempo..
Armazenando rabanete no inverno
Após a limpeza e poda, as raízes são dispostas em uma ou duas fileiras para secar. Isso é especialmente verdadeiro se o tempo estava úmido antes da colheita. Após alguns dias, o rabanete é examinado, separado e colocado em armazenamento final. Você pode armazenar o rabanete de diferentes maneiras, mas as condições de temperatura e umidade devem ser observadas. A temperatura do ar deve variar de zero a três graus Celsius, com umidade relativa de 85-90 por cento.
O rabanete pode ser armazenado em porões e porões junto com batatas, cenouras e outros vegetais, despejados até um metro de altura. Além disso, as raízes são empilhadas em caixas de madeira empilhadas. As raízes são muito bem preservadas em areia de rio ligeiramente úmida, de modo que quase não perdem sua elasticidade e comercialização.
Com uma grande quantidade de rabanete, pode ser acondicionado em pilhas de barro. Como armazenar rabanete preto em pilhas é muito simples, como batatas, ou melhor – com ele. Espalhamos as raízes no fundo da trincheira cavada, borrifamos com uma camada de terra de 15 centímetros de profundidade e colocamos a palha. Finalmente, preenchemos o buraco com uma camada de terra com um monte para a drenagem da precipitação.
Você também pode baixar as caixas de rabanete na trincheira, enchê-las com areia ou terra, colocar uma camada de palha seca para preservar o calor e fechar a trincheira com materiais improvisados. Em uma mini-adega, você pode organizar uma coifa de ventilação usando um pedaço de tubo de metal ou plástico.
Depois que o rabanete é retirado da adega, ele é armazenado no compartimento de vegetais da geladeira. O jardineiro será, sem dúvida, recompensado pela limpeza correta e oportuna e pelo armazenamento confiável de saladas de rabanete de vitaminas simples ou requintadas que enchem a casa com aromas de verão durante um inverno frio..