Kun hän esitteli Kentuckyn Derbyn Scanlanin kuukausitilaisuudessa vuonna 1970, Hunter S. Thompson kuvaili tapahtumaa “dekadentiksi ja turmeltuneeksi”. Haluaisimme ajatella, että jokainen itseään kunnioittava derby-puolue pyrkisi kahteen tuomaan nämä kaksi elementtiä pöydälle. Vaikka sinun on tarjottava oma turmeltumisesi, meillä on dekadenssi peitetty tällä reseptillä täydelliseen Modern Mint Mint Julepiin ja muutamiin muihin cocktaileihin, jotka auttavat lievittämään kipua, kun suosikkihevosesi lopettaa 40 pituutta taaksepäin.
King Cocktail Dale DeGroff näytti meille oikean tavan tehdä julep Inkedmagin toimistoissa tänä aamuna. DeGroff opetti meille, että tärkeimmät elementit, jotka muodostavat fantastisen, ovat oikea jää (kylmä ja kuiva) ja herkkyys mintunlehdille (älä murskaa niitä!). DeGroff kannustaa myös käyttämään runsaasti rukiin sisältävää bourbonia, koska ne eivät ole yhtä makeita kuin vehnästä valmistetut bourbonit; kaikki sokeri julepissa, et tarvitse enää makeutta. Et myöskään halua mennä halvalla bourbonin kanssa.
“Olen saavuttanut elämäni kohdan, jossa minulla on vain niin paljon juomia jäljellä”, DeGroff sanoo nauraen. “Minulla ei ole aikaa juoda huonoja julepeja.”
MINT JULEP Moderni *kirjoittanut Dale DeGroff
Ainekset:
· 1,3 oz Bulleit Bourbon
· 0,75 oz Yksinkertaista siirappia tai teelusikallista sokeria
· 4 mintunlehteä ja oksa minttua (käytä pehmeitä, nuoria oksia- kestävät pidempään ja näyttävät paremmilta)
Valmistus: Valmista hyvin kylmää, hyvin kuivaa jauhejäätä, jossa on jääpaloja ja kangasjääpussi. Murskaa mintunlehdet julep -kupin pohjalle sokerisiirapilla. Lisää jäätä kolmen neljänneksen merkkiin ja puoleen bourbonista. Sekoita julep -kupin jäähdyttämiseksi. Lisää päälle jauhemaista jäätä ja jäljellä olevaa bourbonia ja jatka sekoittamista, kunnes kupin ulkopinta alkaa jäätyä. Koristele mintunoksalla ja aseta lepäämään, kun julep -kuppi jäätyy ulkopuolelta. Nosta varovasti imemään.
Vaikka suoraviivainen julep on herkullista siihen mennessä, kun olet osallistunut Ruusujen juoksuun 140. peräkkäisenä vuonna, saatat olla halukas pieneen käänteeseen kuuluisalla juomalla. Tässä on resepti, joka muistuttaa julepin juurista ennen kuin bourbonista tuli juoman perusta.
Mint Julep 1862
MINT JULEP 1862 Jerry Thomasin Kuinka sekoittaa juomia* Muokannut Dale DeGroff
Ainekset:
· 1 rkl rakeistettua sokeria
· 2 rkl vettä
· 3 oksaa tuoretta minttua
· 1,3 oz konjakkia
· 2 viivaa korkealaatuista rommia
Valmistus: Liuota sokeri veteen korkeassa lasissa tai hopeakupillisessa julep -kupissa. Lisää minttu ja paina varovasti sokeriveteen maun poistamiseksi; poista oksat ja aseta koristeeksi. Lisää konjakki ja täytä sitten jauhejauheella. Laita minttu juoman varsi alaspäin ja ripottele rommin kanssa. Aseta juoma sivuun viideksi minuutiksi jäätymään.
Tämä kolmas juoma tarttuu hieman lähemmäksi tuttua mintun julepia, mutta antaa sille ainutlaatuisen käänteen.
The Whisky Smash
WHISKEY SMASH ”Smash on Julep pienessä suunnitelmassa” Jerry Thomas 1862 * Dale DeGroff
Ainekset:
· 1,3 oz Bulleit Bourbon
· 4 mintunlehteä ja yksi oksa minttua
· Sitruunapyörä
· Leikkaa sitruuna puoliksi ja sitten neljännekseksi ja käytä kolme neljäsosaa juomasta
· 1 unssin yksinkertainen siirappi
Valmistus: Sekoita kaikki ainekset viskiä lukuun ottamatta palkkilasissa. Lisää viski ja ravista jäällä. Siivilöi jäätä täytetyksi kivilaseksi ja koristele mintunoksalla ja sitruunapyörällä.
Vaikka kaikki toivovatkin, että hevosensa on verhottu ruusuihin päivän päätteeksi, arvaamme, että jos olet viettänyt derbibileesi juomalla näitä herkullisia cocktaileja, olet joka tapauksessa hyvällä tuulella.